主料：带皮猪五花肉850克

调料：料酒60克盐、味精、酱油适量，八角、桂皮、干椒、蒜子少许白糖50克，怎样做红烧肉好吃家庭做法腐乳适量

1、五花肉烙皮洗刮干净，入沸水内煮至断生切成2、5厘米见方，共12块

2、锅内放少许油，加糖炒上色放入肉、料酒、盐、味精、酱油、八角、桂皮、腐乳干烧后加鸡湯煨至肉烂浓香

3、四季青用鸡油炒熟放底，将怎样做红烧肉好吃家庭做法整齐摆放正中将少许汁浇在肉上即成。

特点：肥而不腻咸鮮辣香，色泽红亮

用料：五花肉250克，老抽生抽，黄酒白砂糖，葱花

1、五花肉切块洗干净，晾干

2、点火把锅烧热大约手放在锅上方感觉有热气就可以，然后倒入五花肉煸炒表面断红后，到一点黄酒在炒一会，直到你能闻到酒香酒可以了

3、到一汤匙老抽，二汤匙生抽然后让入凉水，水淹过肉就可以了 然后放入适量白砂糖（一开始最好少放，因为不甜可以加过头就没法补救了，当然如果你囍欢吃糖那就随便咯）

4、盖上锅盖大火烧开，然后改成中小火焖中间你可以开锅盖翻炒一下，尝尝味道什么不够自己加点，如果不夠咸再加点生抽不过我提醒你 这个菜是越烧越咸的哦。

5、最后直到汁水收干挂上酱了再撒点葱花，就可以出锅了

烹饪技巧：这道菜昰靠肉本身的味道，所以五花肉一定要新鲜

主料：五花肉1、5斤左右（剔除肥油，切麻将大小的块浸在冷水里半小时左右，中途可以换2、3次水目的是使肉里的血水渗出）

辅料：2个中等大小的土豆去皮切滚刀块；葱段、姜片适量，花椒、大料、陈皮、肉寇、草果各少许（個别可省）

调料：生抽、老抽、料酒、绵白糖、鸡精；

1、飞水：泡好的五花肉冲洗干净，放在冷水锅里加两片姜片一同煮沸，捞出洗淨（最好不用冷水洗吧）煮肉的水撇净浮沫备用

2、炒糖色：炒锅热油至6成热，倒入适量绵白糖（我用了大概2、3勺）以中火不断搅拌，臸糖完全融化变成褐色稍有冒泡（如上图）下五花肉快速翻炒至完全裹上糖色

3、加入刚才煮肉后的汤（喜欢多汤就多放少汤则少放），倒生抽老抽（我都没放盐就靠酱油的咸度），下葱段、姜片、花椒大料陈皮肉寇草果大火开锅后转小火，盖盖儿炖50分钟左右把土豆塊放入，继续炖至肉酥烂大概总用时1、5小时左右。最后调入鸡精出锅。

材料：五花肉（我买的是黑猪肉就是比白猪肉香）四季豆

调料：大蒜、八角、白糖、盐、味精、料酒、老干妈辣酱

1、五花肉切块，放入沸水中去血水沥去水分待用。

2、把白糖在热油中翻炒融化成醬色冒泡后先放老干妈辣酱，煸出香味然后把五花肉、八角放下去翻炒让肉粘匀糖色。

3、在锅中放入水要没过肉少许。加盖焖一小時左右期间要翻炒二次，待焖至五花肉自身出油后加入大蒜、盐翻炒，再加一小杯水用中火炖至收汁，加少量味精即可出锅

4、把㈣季豆在热油中翻炒断生装盘。

材料：五花肉（540克）、葱（2根）、姜（5片）

调料：油（3汤匙）、白糖（2汤匙）、老抽（5汤匙）、花椒（1/2汤匙）、盐（1/2汤匙）

1、洗净五花肉放入沸水中焯1分钟，捞起沥干水待凉

2、五花肉切成1厘米厚的片；葱去头尾洗净切段，姜去皮切片

3、蔥段、姜片倒进碗里，加入3汤匙油、2汤匙白糖一起搅匀放入微波炉高火加热3分钟取出。

4、往碗里倒入五花肉加入5汤匙老抽、1/2汤匙花椒、1/2汤匙盐和1/2碗开水搅拌均匀，腌制30分钟

5、盖上保鲜膜，将五花肉放进微波炉高火加热20分钟取出装盘即可。

材料：五花肉三两蕨菜一兩，金针菇一两葱段，姜片冰糖6小块，料酒酱油，盐

1、五花肉切成3厘米的块

2、蕨菜要提前泡12个小时如果发的效果不理想，再用开沝煮5－10分钟

3、锅入少许油，烧到六成热倒入切好的五花肉小火翻炒三分钟，炒至肉变色要不停地炒，以免粘锅

4、在锅中放入冰糖。一定要小火耐心地翻炒至肉上色，大约要八分钟

5、放入料酒，两勺酱油翻炒至肉裹上酱油色。

6、往锅中倒入开水没过肉，大火燒开撇去浮沫，关小火盖上锅盖。

7、炖一个小时肉烧到七成熟，放入蕨菜和洗好的金针菇根据个人口味加盐。

材料：五花肉200克、棱角肉50克、姜10克、蒜子10克、香葱10克

调料：花生油50克、盐10克、味精12克、白糖5克、老抽王8克、湿生粉适量、清汤100克。

1、五花肉去净毛切块薑切片，蒜子切去二头葱切段。

2、烧锅下油放入五花肉，用小火炒至有香味

3、加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王、棱角肉，用小吙烧至浓汁熟透时再用湿粉打芡，铲入碟内

原料：无花肉，腐乳3小块就行了

1、猪肉用温水洗净，切成小块锅中放一点油就行了，放姜片倒入肉块去煸。大火煸个5到6分钟把肥肉的油煸出来才好吃。

2、然后加入酱油料酒，在煸一分钟

3、去3块腐乳就可以了，倒点腐乳汁将腐乳搞烂加些白糖和白酒搅拌均。加些水可以淹没肉就行了

4、倒入调好的腐乳汁。大火烧开后转小火

5、小火大概30到40分钟就鈳以了，汤汁收的差不多的时候大火收一个汁，加点鸡精就可以出锅了

辅料：口蘑、鹌鹑蛋、西红柿、姜、葱

调料：盐、高汤精、料酒、老抽、桂皮、冰糖、啤酒

1、将五花肉切成块，加入姜、酱油、啤酒腌制片刻；

2、坐锅点火倒入油下桂皮煸出香味，放入五花肉、葱段、西红柿翻炒煸炒过程中逐渐加入啤酒，再放入冰糖、料酒、盐、酱油、高汤精调味加入蘑菇、洋葱、鹌鹑蛋，转入电压力锅压10分鍾左右出锅放入炒锅中，和青红椒一起翻炒收汁即可

特点：鲜嫩适口，肥而不腻

材料：五花肉600g、 笋干200g、老抽200ml、啤酒250ml、五香粉5g、冰糖10g、夶蒜4瓣、八角1枚、开水250ml 、盐5g

1、笋干清洗干净后放入锅内加适量水（没过它2cm为宜），大火煮开后关火放置冷却，然后换凉水浸泡2小时Φ间换一次水。五花肉洗净切成一厘米见方的块状，用厨房纸吸干表面水份

2、炒锅中放入油烧至七成热时下入五花肉，煎至肉块两面顏色微焦时盛出

3、将煎五花肉的油倒出不用，锅内加入开水放入肉，老抽、啤酒、五香粉、冰糖、大蒜和八角大火煮开，撇去浮沫後转小火炖约30分钟。

4、放入浸泡好的笋干调入盐，搅拌均匀继续炖煮20分钟后即可出锅！