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1〉荷兰，喜力，美国，百威，丹麦，嘉士伯答案补充新加坡，虎牌
哈尔滨啤酒哈尔滨啤酒始于1900年，由俄罗斯商人乌卢布列夫斯基创建，是中国历史最悠久的啤酒品牌。1993年安海斯－布希（AB）公司收购青岛啤酒5％的股权，并于1995年成立百威（武汉）国际啤酒有限公司。2004年，哈尔滨啤酒几天有限公司被AB公司收购，成为旗下全资子公司。经过百年的发展，哈啤集团已经称为国内第五大啤酒酿造企业。作为东北市场的佼佼者，哈啤集团在哈尔滨占有66％左右的市场份额，在全国的市场份额约达5％。2002年，哈啤集团成为首家荣获“中国名牌产品生产企业”称号的黑龙江企业。三年后，哈啤集团再度当选，成为黑龙江省首家连续两度夺得这一殊荣的企业。目前，哈啤集团共有8000多名全职员工，并在国内四省共设13家主要酿造厂。包括黑龙江省:哈尔滨啤酒厂,哈尔滨啤酒(松江)啤酒厂,哈尔滨啤酒(佳木斯)厂,哈尔滨啤酒(牡丹江)厂,哈尔滨啤酒(海伦)厂,哈尔滨啤酒(大庆)厂,哈尔滨啤酒(鹤岗)厂吉 林 省:哈尔滨啤酒(长春)厂,哈尔滨啤酒(吉林)厂,哈尔滨啤酒(延吉)厂辽 宁 省:哈尔滨啤酒(沈阳)厂,哈尔滨啤酒(锦州)厂河 北 省:哈尔滨啤酒(唐山)厂哈尔滨啤酒不但在东北三省占有绝对的市场份额，而且销往除西藏以外的全国其他省区，更远销英国、美国、俄罗斯、日本、韩国、新加坡、香港、台湾等10多个国家和地区，哈尔滨啤酒正以其纯正清爽的口味、干净利落的口感、高品位高档次的形象赢得愈来愈多的消费者的赞誉和喜爱。 比尔森啤酒 产于捷克斯洛伐克的比尔森。当地水质好?硬度很低?酒花的香味极好。采用优质二棱大麦?以下面发酵法生产。特点为色泽浅黄?泡沫好?酒花香味浓?苦味重而不长?口味醇爽?是具有代表性的淡色啤酒。 多特蒙德啤酒 产于德国的多特蒙德。当地水质极硬。采用下面发酵法生产。特点为色泽浅?苦味轻?口味醇和爽口?是德国具有特性的淡色啤酒。 慕尼黑啤酒 产于德国慕尼黑。当地水质硬度适中。采用深色麦芽?以下面发酵法生产。特点是色泽深?有浓郁的焦麦芽香味?苦味轻?口味浓醇而甜?是具有代表性的黑啤酒。 爱尔啤酒 产于英国。水质极硬。采用上面发酵法生产。有淡色和浓色之分。淡色爱尔啤酒色泽浅?苦味重?富有酒花香味?口味淡爽?浓色爱尔啤酒色泽深?麦芽香味浓?口味略甜而醇厚。 司陶特黑啤酒 产于英国。采用浅色麦芽及7～10％的焦麦芽?以上面发酵法生产。色泽深褐?酒花苦味重?有明显的焦香麦芽味?口味甜而醇?酒精度含量高?泡沫好。 青岛啤酒 产于中国青岛。当地水质好?硬度低。青岛啤酒色泽浅?有清新的酒花香味?苦味适中?口味醇和?清爽适口?独具风格。 中国的优质啤酒还有北京啤酒厂的丰收牌特制北京啤酒(1988年获得巴黎第13届国际食品博览会金奖)?上海啤酒厂的天鹅牌12度特制上海啤酒?杭州啤酒厂的西湖牌特制西湖啤酒?上海华光啤酒厂的上海牌12度上海啤酒?上海啤酒厂的天鹅牌普通上海啤酒?北京双合盛五星啤酒厂的五星牌特制五星啤酒?沈阳啤酒厂的红梅牌雪花啤酒等。
不知道大家都爱不爱喝啤酒，反正我挺爱喝的，而且我喜欢凉啤酒我觉得那东西要是不凉没法喝，话说昨天去哈比比吃饭，正常点了一些肉和菜之后就点酒，一直都喝雪花原汁麦，很好喝。就要这个酒，结果告知没有凉的，说有一种雪花金纯有凉的都一样，我就理解为价格都一样，就点了那种，喝着还行，是和原汁麦差不多，于是就喝了十多支，结果一结帐花了200多，酒是8元一支的！原汁麦是4元一支的。通过这件事我想说的就是现在有一部份饭店不镇地产啤酒4块钱一支的嫌挣的少，都镇10来块钱的啤酒，像能喝点的一人怎么也得整五棒子，这酒钱一人就50，吃个饭是不是有点贵了啊，有同感的希望顶起，也希望长春的饭店改掉这种习惯，多镇点4元钱的酒，毕竟还是喝4元钱的酒的人多！香港十大顶级精酿啤酒吧_葡萄酒市场_红酒世界网
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香港十大顶级精酿啤酒吧
TOP 10 Craft Beer Bars in Hong Kong
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在香港，酒馆、酒吧和餐馆的销售都主导着精酿啤酒的发展趋势，使精酿啤酒的品种和质量都有一个提高。
ABSTRACT：
The craft beer trend has been wholeheartedly embraced by Hong Kong, where pubs bars and restaurants have improved the variety and quality of craft beers on offer.
根据香港最近一期的饮料行业的资料报道，在过年5年里，世界上主要的啤酒品牌在香港地区得到蓬勃的发展，特别是精酿啤酒业。即使是从家酿的角度来看，香港昂贵的租金和狭小的空间都使得酿造工艺发展困难。但行业观察人士相信，现在越来越受欢迎的精酿啤酒已经开始在香港日渐普及。
　　下面，我们来盘点一下香港最顶级的10大精酿啤酒吧。
　　1、特拉法加酒吧（Trafalgar）
特拉法加酒吧第5层的位置和宽敞的阳台，使它成为湾仔骆克道最受欢迎的酒吧之一。酒吧内的酒水种类很多，来到这里可以品尝一下格林王的火鸟啤酒，这是一款屡获殊荣且拥有浓郁橡木和麦芽香味的啤酒。此外，这里还有一个不错的选择，那就是来自英国牛津郡威驰伍德啤酒厂以其传统工艺酿制而成的有机啤酒。
　　地址：香港湾仔骆克道54-62号博汇大厦5楼
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　　2、圆屋酒吧（The Roundhouse Taproom）
圆屋酒吧虽然才开业一年多，但一直深受九龙地区啤酒爱好者的欢迎。面临着激烈的市场竞争，作为一家餐厅和酒吧，它率先推出使用iPad点餐，将酒吧出售的休闲食品和70余种国际啤酒都骄傲地展示在一个iPad菜单上。其新建横跨海港的&轻松酒吧&在9月底正式营业，酒吧里酒水种类齐全，香港的消费者首次可以在一家酒吧饮用20多种不同工艺制作的啤酒。
　　地址：香港中环卑利街62-64号
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　　3、特拉普酒吧（The Trappist）
这家酒吧专注于销售比利时啤酒，顾名思义，酒吧最大的亮点就是销售那些严格按照特拉普派修道院提出的适应国际特拉普协会要求而酿制出的精品啤酒。许多特拉普品牌已经拥有100多年的历史了，其中世界知名的智美啤酒成立于1862年。此外，特拉普酒吧还提供超罕见的威斯特佛兰德伦啤酒，由于数量有限，所以这种啤酒只提供给疯狂的啤酒爱好者。
　　地址：香港屯门青山道1号黄金海岸广场店1C
　　电话：。
　　4、环球酒吧（The Globe）
环球酒吧连续荣登这座城市最好美食酒吧的榜首有几个原因，这里拥有喧闹的气氛、鲜美的食物和令人印象深刻的酒单。精品啤酒是酒吧的亮点所在，这里出售许多来自世界顶级酿酒厂出品的各式口味清淡的啤酒，其中包括澳大利亚的小生灵淡啤酒和一些来自日本贝尔德酿酒公司的啤酒。如果你喜欢深色或者麦芽味的啤酒，也可以尝试一下来自荷兰的帝国黑啤。
　　地址：香港中环嘉咸街45-53号
　　电话：
　　5、飞行酿酒师酒吧（The Flying Winemaker）
尽管它的名字和声誉是这座城市里最好的葡萄酒零售商之一，但是飞行酿酒师酒吧也是一家可以同时提供红酒、白酒和少数精品啤酒的酒吧。酒吧出售的大多数啤酒产自澳大利亚和新西兰，其中包括新西兰芒加泰诺卡图依啤酒厂出产的口感脆爽、颜色明亮的金色啤酒。
　　地址：香港中环云咸街31号
　　电话：
　　6、啤酒湾酒吧（The Beer Bay）
这个位于中环码头的小小摊位，非常受到那些等待乘坐渡轮去离岛的人们的欢迎。尽管这家酒吧的营业面积很小，但是这里出售的啤酒明显比这座城市里其他酒吧都要便宜很多。酒吧的啤酒销售一直不错，而且还有很多种类的瓶装生啤，其中最受欢迎的酒款有马斯顿姜啤和苏格兰地区最流行的精品啤酒&&酿酒狗。
　　地址：香港中环3号码头
　　电话：
　　7、斯通酒吧（Stone&s）
这家酒吧出售正宗的美式汉堡和优秀的精酿啤酒。酒吧的酒单会定期更换，但是无论酒吧如何更新酒单，你总是能够找到俄勒冈州Rogue酿酒厂和加利福尼亚州北海岸酿酒公司生产的啤酒。你在这里可以品尝到Rogue酿酒厂出品的坏家伙啤酒，这是一款苦味啤酒，拥有很深的色泽，但口感和谐，入口能感受到坚果和焦糖的味道。而另一款则是北海岸的贝雕比尔森啤酒，这是一款拥有柑橘类清凉香气的轻啤酒。
　　地址：香港大坑莲花宫西街1-9号
　　电话：
　　8、香港啤酒屋（Hong Kong Brew House）
埃尔格兰德集团经营着好几个大型酒吧，它们都是一些喧闹的体育酒吧，出售一些大众型饮料，其中就有精酿啤酒。酒吧的酒单与众不同，这里是兰桂坊的前哨，出售90多种不同的啤酒，包括啤酒屋的自酿啤酒、有机的富勒仕啤酒和海员麦酒等。酒吧销售的瓶装啤酒是从世界各地少量进口的，其中有来自旧金山的淡味啤酒和来自苏格兰凯恩戈姆啤酒公司的金啤。
　　地址：香港中环兰桂坊德己立街21号
　　电话：
　　9、比利时酒吧（Frites Belgium on Tap）
这是一间拥有现代欧洲风格的纯正比利时酒吧，酒吧不仅提供丰富的菜式，还提供不少于5种比利时桶装啤酒和超过25种比利时瓶装啤酒。当然，酒吧还出售最出名的炸薯条和贻贝锅，这里销量最好的是时代啤酒和福佳白啤酒。来到这里一定要品尝一下撒旦金啤，这是一款苦味啤酒，入口有热带水果的风味，更令人喜欢它的是其脆爽的口感。
　　地址：香港湾仔港湾道28号湾景中心大厦一层6号铺
　　电话：
　　另一处地址：香港鲗鱼涌太古坊英皇道979号濠丰大厦
　　电话：
　　10、醴皇店（Biere von Irene）
尽管它的位置在相对偏远的元朗，并且采用昏暗的装饰风格，但是醴皇店却真正是一个啤酒爱好者的天堂。除了销售常见的主流品牌以外，这家酒吧还出售产自美国和欧洲的微酿啤酒，其中包括来自俄勒冈州Rogue酿酒厂出品的瓶装坏家伙啤酒。此外，酒吧还出售一些其他的稀有啤酒，比如奥地利的埃根博格啤酒。
　　地址：香港元朗又新街7-25号源新大厦一层17B
　　电话：
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一年一度的波尔多期酒盛会已正式拉开帷幕，来自世界各地的酒商、酒评家和媒体…　　在香港联交所的新股票挂牌仪式上，青岛啤酒打破开香槟庆祝的惯例，改为开啤酒庆祝上市成功。青啤供图　　1993年8月，青岛第一家上市股票——青岛啤酒股票发行。档案馆供图　　——青啤公司董事会秘书张瑞祥　　日10时，香港联交所交易大厅，一个崭新的证券代码“000168”出现在大屏幕上，伴随着阵阵掌声，这一时刻载入中国资本市场的历史，青岛啤酒成为内地第一个到香港上市的企业，也开启了青岛经济开放的新一页。　　截止到2013年底，值青岛啤酒上市20年之际，这只股票给了我们最大的惊喜：股价较IPO发行价上涨了23.4倍，被誉为中国“企业价值投资的典范”。仪式改规矩不开香槟开啤酒　　“从香港联交所成立那天起，所有公司上市都是开香槟酒庆祝，唯独青岛啤酒上市这一天，开的是青岛啤酒！”被称为“H股之父”的首任中国证监会主席刘鸿儒在著书回顾中国证券市场发展时这样写道。这个小小的细节，反映出香港对内地首只在港上市股票的重视。　　股票发售的火爆局面、上市享受的尊崇待遇，见证了青岛啤酒品牌在海外的巨大影响力。这一幕，至今让很多老青啤人难忘。　　“不开香槟开啤酒，这是香港联交所历史上前无古人后无来者的！”据亲历当年青岛啤酒上市的工作人员回忆，开啤酒是一个别开生面的庆典。以往香港联交所的新股票挂牌仪式都要开香槟庆祝，希望股价不断弹升，这天青岛啤酒的上市仪式一反传统，嘉宾们手举的是一杯泡沫四溢的金黄色青岛啤酒，醇厚的酒香弥漫在整个交易大厅，青啤公司的代表们与各界来宾举杯畅饮，彼此共祝“一路发”（168，青岛啤酒股票代码的谐音）。　　开啤酒的“点子”来自当时的联交所主席李业广，他主动提议，既然是青岛啤酒股票上市，如果用青岛啤酒来庆祝，会使这一刻更具有历史意义。上市那天，李业广亲自打开一罐青岛啤酒，在场的每个人都倒上一大杯，所有人不管平时是否喝酒都一饮而尽。“那时青岛啤酒在香港各大超市都能买到，很受香港市民欢迎。”青啤公司董事会秘书张瑞祥自豪地说，香港回归前，香港人对大陆的印象中，青岛啤酒总是占据着相当的位置，甚至可以说是认识大陆的一个窗口。正如香港特别行政区前财政司长梁锦松所言，外国人认识中国，一个是通过2000多年前的孔子，再就是青岛啤酒。超额认购400倍冻结资金几千亿　　这只“一路发”的股票，在香港上市前后表现异常抢眼。　　“当时我们想到了肯定会获得超额的认购，但是没想到投资者对我们这么狂热。”张瑞祥说，青岛啤酒是第一家在香港发行H股的企业，而且青岛啤酒在国内外的广泛知名度引来了非常狂热的认购。香港的认购新股是需要到证券公司去领取一个申购表格，青啤早晨发行，领取申购表格的申购者前一天夜里就开始排队，排除了几百米长的队伍。“最终我们在香港发行三亿一千多万股，我们超额认购达到了400多倍，冻结了几千亿的资金。光是发行的这五天的申购利息，就有4000多万港币。”　　这种追逐青啤股票的狂热在接下来8月份发行A股的过程中继续上演，热度进一步提升。张瑞祥回忆说，青啤当时是全国首家无限量发行认股证，认股证是两块钱一张，当时在济南和青岛分别进行了团体认购，在青岛是面向普通投资者无限量敞开认购，最终认购证卖出了2.87亿张，这一块收入大概有六个亿，超额认购倍数也是非常高。　　“我们通过上市H股和A股，总共筹集了折合人民币16亿资金。”张瑞祥说，青啤获得了难能可贵的发展资金，就像香港联交所特意留给青啤的股票代码168一样，青啤在之后的发展确实实现了一路发。而这个“发”，不光是简单意义上的发财，而是实现跨越式的“发展”。　　上市求变准备8个月拿到“第一”　　青岛啤酒为什么上市呢？一方面是为了改制，另一方面是为了打开市场局面，更加充分地参与市场竞争，开拓国际化视野。　　1992年邓小平南巡讲话之后，伴随着经济的不断繁荣，啤酒行业也迎来了大发展的局面，改革开放的春风使中国经济生机焕发，国内啤酒行业的年产量也由1980年的68万吨增长到1992年的1005万吨，年增长率为25%。　　就在这个时候，看好中国企业长远发展的香港资本市场向中国企业抛出了绣球，同样也是在1992年，青岛啤酒成为国家体改委确定的全国首批“规范化股份制试点企业。”　　在整个上市的过程中，有一个小插曲。当时青岛市政府成立了青岛啤酒改制上市领导小组。按照国家体改委当时的要求，在全国选择了九个省，每个省选择一家比较优秀的公司作为首批到香港上市的试点企业，青岛啤酒进入到首批九家香港上市的大名单。但国家体改委拟定的第一家企业是“上海石化”而非“青岛啤酒”，青岛啤酒之所以后来居上，抓住难得的机遇，一方面因为青岛啤酒的品牌影响力，另一方面是青岛啤酒的上市筹备工作做得细致周密，所以抢先了一步。　　就这样，从国家决策到最后青岛啤酒成功上市，只用了八个多月的时间就完成了。从一张白纸到接受国际资本市场的考量，青岛啤酒的求变之路才刚刚开始。手工精酿啤酒在香港兴起
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手工精酿啤酒在香港兴起
2014年 04月 17日 11:43
希特·杜加尔(Rohit Dugar)站在不锈钢发酵罐旁介绍他最新推出的啤酒少爷经典(Young Master Classic)背后的理念。他往杯子倒了少量酒，说道：“这是有啤酒花苦味的淡色麦啤，但又不会太苦。”闻起来有柑橘和和百香果的味道。
Darren Hayward/The Wall Street Journal
图片：在香港品尝手工精酿啤酒
杜加尔解释说：“那种味道来自我们在‘冷泡啤酒花’工艺过程中（即在啤酒发酵完成后添加啤酒花浸泡）使用的澳大利亚Galaxy啤酒花。”喜欢小规模手工精酿啤酒的人应该很熟悉这种场景：闪闪发光的酿酒设备，酵母发酵的气味，大袋大袋的大麦麦芽。环境却是很不错：在一座工厂建筑的四层，阳光灿烂但略显拥挤，可俯瞰香港东博寮海峡(East Lamma Channel)，集装箱运货船就在远处几百米的地方驶过。杜加尔希望自己的少爷麦啤 (Young Master Ales)酿酒厂能彻底改变香港的啤酒格局。在这个城市，啤酒向来意味着毫无辨识度的产业化拉格啤酒(lagers)。他并不是孤军奋战。这个月，少爷麦啤将和香港另外三家酿酒厂共同在Beertopia手工啤酒节首次亮相。该啤酒节已经举行过两届。Chris Wong在香港中环经营着一家名为HK Brewcraft的自酿啤酒店。他说：“2012年首届Beertopia啤酒节举行后，手工啤酒一下子火了。香港人喜欢尝试新东西。这里是有名的美食天堂，所以对啤酒来说是个好兆头。”在美国，虽然整个啤酒市场陷入萧条，但手工啤酒的销售却呈现旺盛势头。美国啤酒酿造商协会(Brewers Association)统计目前共有2,483家手工啤酒厂，手工啤酒厂是指独立经营、每年产量低于600万桶的酿酒厂。（全球最大啤酒公司百威英博(AB-InBev)每年生产3.39亿桶啤酒。）香港的精酿啤酒市场依然处于边缘地带，但Wong发现最近人们对自酿啤酒的兴趣大增，表明自酿啤酒还是很有希望的。他说：“在任何一个城市，自酿啤酒都是酿酒业的中坚力量。”去年，杜加尔凭借自己的香港黑麦啤(Hong Kong Black Ale)获得了香港首届自酿啤酒大赛(Hong Kong Homebrew Competition)的冠军。这款啤酒味道浓郁但酒体轻盈，有一丝咖啡和巧克力的味道。他说：“我来香港以后对自酿啤酒有了更严肃的认识，因为在几年前，如果你想喝好啤酒，就得自己动手。”
Darren Hayward/The Wall Street Journal
少爷麦啤酿酒厂老板罗希特·杜加尔(Rohit Dugar)。
34岁的杜加尔在新德里出生，在新罕布什尔州的达特茅斯学院(Dartmouth College)学过商科。他也是在那里第一次喝到手工精酿啤酒。他说：“我记忆中第一次喝的是Old Brown Dog。”这是一种有啤酒花苦味的棕色麦啤，由新罕布什尔州的Smuttynose酿酒厂生产。他搬到纽约后对手工精酿啤酒的兴趣大增，那时他从事投资银行工作。这种兴趣一直伴随他在2011年接受高盛(Goldman Sachs)的工作来到香港。由于进口手工精酿啤酒突然流行起来，杜加尔认为本地自酿啤酒在香港是有市场的，不久后便萌生了开设少爷麦啤酿酒厂的想法。他说：“我想用最好的原料，决不妥协——不用过滤器，不用加热杀菌法，不用稳定剂，只需要自然的碳酸化作用。”和德国酿酒大师乌尔里希·阿尔特鲍尔(Ulrich Altbauer)一起，杜加尔拿出自己的积蓄在鸭?洲(Ap Lei Chau)滨海工业区租了三间厂房。他还为酿酒厂领到了食品加工厂许可证，这件事挺新鲜的，因为香港食物环境卫生署(Food and Environmental Hygiene Department)以前从来没有给这么小的酿酒厂发过许可证。由于香港的混凝土工业区楼层很低，空间狭小，所以他专门定制了酿酒设备。下一步就是酿制啤酒。这是一个不断演进的过程，因为杜加尔总是在改进配方。其中包括了酒力强劲的1842 Imperial IPA；黑麦古典(Rye Old Fashioned)，这是一种在发酵过程中加入了木屑酿制而成的黑麦啤酒，因此给它添加了些许橡木味道；Cha Cha Soba Ale则是一种淡干啤，由不发芽的荞麦以及日本抹茶绿茶粉制成，用这些原料是为了激发日本荞麦面的那种爽口感。杜加尔正在酿造酒精含量较高的黑麦啤酒，要在之前用于陈化黑麦威士忌的酒桶里进行数月的陈化。杜加尔希望能把威士忌的甜味和辣味传递给啤酒。
Darren Hayward/The Wall Street Journal
越来越多的酒吧开始供应手工精酿啤酒，Roundhouse就是其中之一。
东边两公里处的黄竹坑(Wong Chuk Hang)又有一家酿酒厂正在兴建。这一带也有很多老旧工厂。这家名叫New Empire Brewery的酿酒坊将会在本月的Beertopia啤酒节上推出首批啤酒——两款淡色麦啤，一款烈性啤酒和一系列一次性的果啤。酒厂的老板是23岁的丹·里宾斯基(Dan Rybinski)，还有当地合伙人Troy Woo。里宾斯基曾在英国海军(British Navy)担任主厨，“来到香港只是为了度假，后来再没回去过”。New Empire Brewery希望生产一系列介于以啤酒花为主的美式啤酒和以麦芽为主的英式啤酒之间的麦啤。里宾斯基从小就和父亲一起做自酿啤酒。他说：“有很多人进入精酿啤酒行业后会走极端，要么啤酒花味道很重，要么酒精度很高。可能因为我是英国人，所以我不喜欢那样——我喜欢平衡。” 从德国来的西蒙·西姆斯格莱斯(Simon Siemsgluess)也开设了一家名叫九龙啤酒(Nine Dragons Brewery)的酿酒坊。他曾经在巴伐利亚小麦啤酒巨头柏龙啤酒(Paulaner)在德国和中国内地的分公司负责酿酒。虽然仍然在寻找合适的酿酒场所，但他已经开始在德国汉堡生产一款淡色麦啤和比尔森啤酒，用于出口香港。他说；“在香港越早开始越好。毕竟，既然新加坡、北京和上海都可以养活好多小啤酒厂和自制啤酒吧，那么香港这样的城市为什么不行呢？”与New Empire Brewery、九龙啤酒和少爷麦啤相比，香港啤酒有限公司(Hong Kong Beer Co.)做的是大生意，不过每年计划产量也只有5,000桶，约58.7万升，按国际手工啤酒标准来看工厂规模很小。（少年麦啤的年产能为1,500桶，New Empire Brewery是266桶。）香港啤酒有限公司始建于1995年，后来倒闭了，其品牌和设备最近被新加坡成功的Brewerkz自酿啤酒吧创始人收购，他们聘请美国经验丰富的酿酒大师西蒙·佩施(Simon Pesch)负责在香港的业务。佩施曾在美国最大手工啤酒生产商之一的Pyramid Breweries担任首席酿酒师。他说：“我们希望一上来就给人留下深刻的印象。”他1月份来到香港，计划生产由五种美式啤酒组成的系列产品——黄金麦啤、淡色麦啤、印度淡色麦啤、琥珀拉格啤酒以及燕麦黑啤。美式啤酒强调啤酒花香味多过苦味。香港手工啤酒进口和经销公司Hop Leaf联合创始人杰夫·博达(Jeff Boda)说：“我们面临的一大挑战是打破大酒厂在香港的主导地位，为我们自己挖掘出一个细分市场——香港由大厂控制的啤酒管道太多了。”虽然越来越多的香港餐厅和酒吧提供桶装手工啤酒，但博达说很多餐厅都受到与大众市场酿酒厂专属协议的限制。啤酒机的安装和维护通常都是由这些大公司出钱。他说：“市场是现成的，只要把产品推出去就行了。”本地酿酒厂在Tipping Point啤酒吧肯定有一席之地。这家啤酒吧上个月刚开业，位于云咸街(Wyndham Street)，老板是出生于美国的大厨Que Vinh Dang。店里会有10个龙头提供手工精酿啤酒，另外三个龙头则直接连在了店里自己的酿制容器中，这些容器放置在后面的一个小房间里。Dang是自制啤酒爱好者，之前有过很多创作，包括咖啡焦糖波特啤酒、蜂蜜黑麦IPA以及加入了Citra啤酒花的糯米柠檬草啤酒，这种酒“闻上去有点荔枝的味道”。如果人们对杜加尔所酿啤酒的反应能说明问题，那么实验啤酒应该会很好卖。朋友Ashley Ho 在网上看到有关少爷麦啤的消息后，Kathy Wong去参观了酿酒厂。从事教育工作的Kathy Wong说：“葡萄酒我喝得很多，一般不喝啤酒，但我很喜欢这种啤酒。”她坐在酒厂的品酒室里，尝了一口香港黑啤。她说：“这款酒是我的最爱。初尝不是很烈，但回味很丰富。”Ashley Ho喜欢1842 Imperial IPA，喜欢到买了一罐两升的啤酒带走。后来，两个人去了位于中环的Globe酒吧尝试不同种类的手工啤酒。Kathy Wong说：“我们刚买了参加Beertopia啤酒节的票。我觉得这些啤酒很特别。我以前从来没喝过这样的啤酒。”Diversified Events展会活动公司总经理斯图尔特·贝利说：“肯定有很多人喜欢喝手工啤酒，如果是本地酿制，人们应该会愿意多出点钱。” Diversified Events负责香港餐饮展(Restaurant & Bar Hong Kong)和一年一度香港国际啤酒奖(Hong Kong International Beer Awards)的筹办。贝利说：“我现在有点沾沾自喜，因为五年前我就预测到了，但没人相信我。”首届Beertopia 啤酒节由Jonathan So发起于2012年。目的是将手工啤酒引入香港，当时吸引了1,000多人前往历史悠久的西港城(Western Market)商场。第二年，So将啤酒节安排在户外，搬到了西九龙海滨。他说：“我们把一天安排得满满的，场地能容纳6,000人，但票还是卖光了。”今年的啤酒节持续三天时间，从3月13日到15日，提供来自世界各地的400多种啤酒，包括很多比较特别的啤酒，比如北京大跃啤酒(Great Leap Brewery)的茶味啤酒，丹麦Mikkeller的在红酒桶里陈化的比利时四料啤酒，还有日本Baird Brewing的一种由名叫mikan的柑橘类水果酿造的啤酒。
Darren Hayward/The Wall Street Journal
越来越多的酒吧开始安装专供手工精酿啤酒的出酒龙头系统。
除了这个啤酒节，越来越多的酒吧也在提供手工啤酒，包括Roundhouse和Globe。Roundhouse拥有24个出酒龙头，Globe除了提供各种瓶装啤酒，还新安装了一套拥有18个龙头的啤酒系统。其他还有位于大坑区(Tai Hang)的Stone's酒吧、Beer Bay和Dickens Bar。Stone's轮换提供各类生啤，Beer Bay专营瓶装英式麦酒，Dickens Bar近期扩大了龙头和瓶装精酿啤酒的种类。专营瓶装手工啤酒的零售店也越来越多，包括Bottle Shop、 Craftissimo和Sips。HK Brewcraft既提供瓶装啤酒，也有可带走的生啤。进口商Hop Leaf 和Americraft都开设了大量网店，可送货到家。啤酒词汇表或许你知道啤酒是一种有啤酒花风味的发酵麦芽饮品。但“麦芽”是什么？“啤酒花”是什么？以下是简单介绍：麦啤(Ale)：用在温度较高环境下发酵的酵母制成的啤酒，有复杂的果味。木桶陈化(Barrel-aging)：将啤酒储存在木桶中几个月时间，赋予啤酒木头风味。储存过葡萄酒或威士忌的桶很受欢迎，因为这类桶可以使啤酒的风味更加多元化。发酵(Fermentation)：酵母将糖转化成酒精的过程，酵母在麦芽汁沸腾后加入。啤酒花(Hops)：草本植物，加入到沸腾的麦芽汁来增加风味、香气和苦味，从而抵消麦芽的甜味。啤酒花种类共有80多种，很多都有非常独特的风味。帝国(Imperial)：用于形容高酒精度的普通啤酒，这个词最早要追溯到出口到俄国皇室的英国超烈性啤酒。印度淡味麦啤(India Pale Ale)：啤酒花浓郁的烈性啤酒，最初酿制这种啤酒是为了熬过从英格兰到印度的漫长航行，但后来被美国酿酒师重新改造，加入了柑橘味、果味或松木味的西海岸啤酒花。拉格(Lager)：底层发酵酵母制成的啤酒，这种酵母可以经受低温，酿制的啤酒比麦啤更清爽、更清澈。麦芽(Malt)：发芽的大麦或小麦，是啤酒的主要原料。有时还会添加黑麦、大米、荞麦或土豆等 粉类作物。麦芽加工(Malting)：将谷物浸泡在水中，然后用热风烘干，生成将 粉转化成发酵糖的?素。比尔森啤酒(Pilsener)：高级啤酒花制成的、苦味较淡的淡色拉格啤酒。四料啤酒(Quadrupel)：由于麦芽量是普通啤酒的四倍，还加入了加速发酵的“candi sugar”转化糖，因此这种啤酒拥有丰富的口感，带有葡萄干的风味，酒精含量也较高。这种啤酒和双料、三料啤酒都属于比利时啤酒。烈性黑啤(Stout)：用烘培过的黑麦芽制成的麦啤。白啤酒(Witbier)：比利时小麦啤酒，加入了芫荽和橘皮等特色原料。不要和德国weissbier（也叫hefeweizen）小麦啤酒混淆，后者未添加其他添加剂。麦芽汁(Wort)：发酵前的啤酒——将麦芽浸泡在沸水中生成的甜味液体。酵母(Yeast)：将糖转化成酒精的微生物；不同的菌株会生成截然不同的风味。香港手工精酿啤酒酿酒商少爷麦啤(Young Master Ales)自2013年开始酿造，产品包括：Cha Cha Soba Ale、少爷经典(Young Master Classic)、001 IPA、1842 Imperial IPA、香港黑啤(Hong Kong Black)、黄金时代古典(Golden Era Old Fashioned)。香港啤酒有限公司(Hong Kong Beer Company)自2014年开始酿造，产品包括Big Wave Bay IPA、Dragon's Back Pale Ale、Gambler's Gold Golden Ale、香港琥珀拉格啤酒( Hong Kong Amber Lager)、Sevens Oatmeal Stout。New Empire Brewery自2014年开始酿造，产品包括美式麦啤(American Pale Ale)、麦啤(Pale Ale)、 杏仁啤(Apricot Beer)、柑橘蜂蜜麦啤(Orange and Honey Ale)、覆盆子啤酒(Raspberry Beer)、 烈性波特啤酒(Stout Porter)。九龙啤酒自2014年开始酿造，产品包括新界比尔森(New Territory Pilsener)、九龙麦啤 (Nine Dragons Pale Ale)。Tipping Point酿酒公司自2014年开始酿造，产品包括金桔人参比利时白啤酒(Witbier) 、蜂蜜榛子棕色麦啤、啤酒花麦啤。Typhoon Brewery自2010年开始酿造，2012年起暂时歇业，准备搬迁。产品包括T8 English bitter、Eastern Lightning pale ale。“我想用最好的原料，决不妥协——不用过滤器，不用加热杀菌法。” Christopher DeWolf
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