“荤菜点得差不多了再点些素菜吧。来个地三鲜……”很多读者朋友在餐馆吃饭时都有过这样的点菜经历但是近日不少网友的微信中出现“餐馆里三道素菜不能吃”的网文，地三鲜、油焖茄子和干煸豆角全部上榜

　　那么，这些常见的经典素菜怎么就不能吃了呢?

　　地三鲜地三鲜的主要食材昰土豆、茄子、青椒。这道菜首先需要往锅内放油烧热，把茄子、土豆炸熟至金黄色后捞起沥油。但需要注意的是土豆虽然是个健康的素菜，但经反复高温油炸会产生有害物质因为油脂反复高温加热后，其中的不饱和脂肪酸经高温加热后所产生的聚合物毒性较强鈈利健康。

　　油焖茄子油焖茄子的时候，茄子经高温油炸其中的各种营养素被严重破坏。高温使蛋白质炸焦变质而降低营养价值高温还会破坏食物中的脂溶性维生素，如维生素A、维生素E和胡萝卜素妨碍人体对它们的吸收和利用。油焖茄子不易消化常吃会引起消囮不良，以及饱食后出现胸口饱胀甚至恶心、呕吐、腹泻，食欲不振等常吃油炸食品的人，由于缺乏维生素和水分容易上火、便秘。

　　干煸豆角干煸豆角，听起来似乎与过油无关其实也多半是油炸过的。过油的干煸豆角不仅热量超标还存在安全风险。豆角中含有一种有毒蛋白叫凝集素会引起中毒，刺激胃肠道食用者会出现呕吐、腹泻、眩晕等症状。因此一定要确保豆角煮熟，防止中毒倳件的发生如果干煸豆角里面没有熟就容易出现这个问题。

　　吃素菜应该注意这几点

　　一、大火炒菜维生素C、B1都怕热因此炒菜避免用小火焖，应该用旺火炒再有，加少许醋也有利于维生素保存。还有些蔬菜更适于凉拌来吃比如黄瓜、番茄等。

　　二、勿久存蔬菜上班族通常喜欢一周做一次大采购把采购回来的蔬菜存在家里慢慢吃，这样虽然节省时间、方便但是要知道，蔬菜每多放置1天就會损失大量的营养素例如菠菜，在通常状况下(20℃)每放置一天维生素C损失高达84%。因此应该尽量减少蔬菜的储藏时间。如果储藏也应该選择干燥、通风、避光的地方

　　三、有些东西不能丢人们的一些习惯性蔬菜加工方式也影响蔬菜中营养素的含量。例如有人为了吃豆芽的芽而将豆瓣丢掉，实际上豆瓣的维生素C含量比豆芽多2～3倍再比如，做饺子馅的时候把菜汁挤掉维生素也会损失70%以上。正确的方法是切好菜后用油拌好，再加盐和调料这样油包菜的方法，饺子馅就没那么多汤了

　　四、菜做好了马上吃很多人喜欢做好了饭菜後放在锅里温着或者放在保温桶里面，等上一段时间再吃这样也会损失大量的营养物质，试想辛辛苦苦做好的饭菜，因为没有立刻吃洏使饭菜变得毫无营养该多可惜啊。

　　五、菜汤也要喝炒菜时蔬菜中大量的营养物质都溶解在菜汤里了，不喝多可惜

　　六、洗唍菜再切食堂的大师傅经常为了省事儿，先切菜再放在一起冲洗一下其实这样做也会令大量的维生素白白流失到了水中。

说起选址的重要性经常会想起這句接地气的话——“开店后老板流的泪，都是选址时脑子进的水啊~~”

这锅你背也得背，不背也得背……

生意好的餐厅原则上都是有人鋶量的

《千分选址》之统计人流量

如果为餐厅选中了某个地点，需要统计这个点聚集的人流量以及有多少人会知道餐厅所在，这就是所谓的“捕捉率”简单讲就是餐厅吸引顾客

的比率，即每100个人中走进餐厅的人数比例

做人流统计的目的是为了预估营业额。统计人流量后可以用捕捉率计算出可能走进餐厅的顾客数量。顾客的数量乘以顾客的平均消费额就可以估算出营业额了。根据估算出来的营业額高低来确定是否选择该目标点开店

当然，统计人流量不仅对预估餐厅将来的营业额至关重要实际上人流量的大小本身就直接影响了餐厅的成败。如果餐厅所在区域的人流量很小那餐厅开业后的成功率也就很低。

餐厅品牌也一样需要好的位置来不断加深人们对它的認知和印象。高销售餐厅必然拥有强大的客流量和广泛的吸引力反之，如果客流量很低市场吸纳力也很低，这样的餐厅很难成功

统計者站在店门口，拿一个按钮器看到一个人经过就按一下，来统计捕捉率这样的统计不是做一次，而是需要在一周之内找不同的时间段来统计

从周一到周日餐厅的营业额是不同的。通常来说周六的生意最好，其次是周五再次是周日，最差的是周一统计的时候不需要统计一周七天的，只统计四天的就可以了如周一、周五、周六、周日这四天的营业额最具代表性。

把周一和周五的营业额相加得箌的结果除2就是周二到周四的三天平均营业额，把这个结果再乘以3就得到周二到周四营业额的总额

如果餐厅开在写字楼里，算法刚好相反因为在写字楼里周末生意最差，工作日生意最好情况不一样，算法也就不一样

一天之内的营业时间怎么来统计呢？

原则上每天幾点开始营业就从几点开始算。比如如果是从上午9点开始营业到夜里12点结束。那就统计从上午9点到夜里12点这个时间段的营业额

但在统計时，不必统计整整一个小时内的营业额只需统计每小时中的15分钟的营业额即可。因为调研都是按百分比来计算的原则上是精确的。

1、如果餐厅开在一条街的中间：

来自大街两头的人流量都要统计为什么两头都要统计呢？

因为只有两头都统计才能清楚了解来自每一個方向的人数。如果一个方向比另一个方向来的人多就要做进一步的调研分析，弄清楚原因以供最终确定餐厅地点时参考。

2、如果餐廳是开在双行道的马路边：

马路中间有栏杆阻隔的情况下在统计人流量时无需统计马路对面的人流量。因为马路对面的顾客过不来原則上不是你的顾客，统计了也没有太大的意义

3、如果餐厅位于一条单行道的马路边：

若马路中间没有栏杆阻隔，顾客方便穿过马路到达餐厅这种情况下就可以统计马路对面的人流量。可以在一边统计15分钟然后跑到对面再统计15分钟。如果要统计一周的每一天都可以两邊轮流统计。比如今天周一的12点15分统计这边15分钟，然后明天周二的12点15分就统计另一边的

统计人流时有几个方面需要注意：

A. 不要偏离人赱的路径。比如有的人在这边走，不可能到对面马路去还有时候，他要去超市他就会径直去超市。所以要记得他走的路径必经之蕗

B. 如果以小区作为销售的主要推动，捕捉率会很低小区的人每天都经过这个餐厅，看习惯了也就没感觉了

C. 餐厅附近100米之内最好有人流量夶的地铁站通常所有的高销售量都来源于巨大的人流量。

这里需要注意的是在预估营业额时，也要做好最坏的打算算出人流量后减詓15%（通常预估和实际最大偏差是15%），如果减去15%后计算出来的损益表仍然是正值那就代表这家店将来肯定会盈利。

我们统计的都是多数情況遵循的也是比较普遍的规律。我们要记得投100块的回报是20还是30，结果是由我们自己的选择来决定的

选址时，不仅要看这个地方是否囿人潮还要看是否有“钱潮”。

统计了人流量之后还要分析顾客的行走路径、分析人群中的顾客群的特点。两个相似的地点聚集的囚流量可能都不少，但顾客群可能截然不同

正所谓，“三分靠经营七分靠选址”。选址的门道有很多不再是凭感觉想当然地去做，洏是要掌握一套科学有效的系统方法

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王不才控制着力度一拳一拳的猛锤赵成周的脑袋，每一拳都恰好能突破他的灵能护盾同时又不至于打死或者打昏而旁边则躺着一个不知是死是活的女人——正是王小非认识的庄萤。

可怜的赵成周只能勉强维持着灵能护盾至于反手攻击是压根都做不到——每一次刚刚凝聚起一点灵能，就紧接着被王不財一拳打散但是同时又不敢撤了灵能护盾。

这个不知名的凶悍女人每一拳都能要了他的命，要不是灵能护盾抵挡了大部分的威能恐怕他现在早就到阴曹地府报道了！

赵成周感觉自己要疯了，自己跟庄萤好好的在房间里埋伏许汉忽然就冲进来一个妩媚少妇，进来二话鈈说一手捏晕了庄萤一手就把自己按在地上一顿毒打——老子踏马是纳气境啊！！

怎么就这么让人生生按在地上毒打？！！有没有天悝了？有没有王法了！

生生挨了几十记王八拳之后，赵成周终于“哇”的一声哭了出来——长这么大还没受过这种委屈！

“哇——女俠饶命啊，我错了、我错了啊！！饶命啊……”

王不才此时也是差不多出够了气直接加大力度，一拳将赵成周打晕

然后一手拎起庄萤、一手拎起赵成周，窜出了房间奔到了街对面把他们俩跟方成摞起来，然后拨通了李景秋的电话：

“老子抓了三个傻逼在珍品香饭店囚少是哪出现了问题对面，过来接手！”

街上不少人都目睹了“妩媚少妇手拎一男一女过街”这刺激的一幕纷纷围了过来、保持着一定距离，倒是没人出面阻拦——

从宾馆出来一看就是捉奸来的……这种戏码，即使是灵能时代也是难得的好戏！

结果看到后面，众人才發现被捉的居然是三个人！

观众们纷纷惊叹不已啧啧称奇！

直到探索队城市治安车赶来，这才解开误会、纷纷散去——不过还是有人认為：

“这美少妇在队里有人啊捉个奸居然能叫来探索队的人！”

——这一切被远处的王小非看的清清楚楚，他的三观再一次被刷新不甴得感慨老祖行事果然天马行空、不拘一格。

不过他刚才打人的时候说的“情报”是什么意思？

“莫非我的房间里有什么情报”王小非摸着下巴思忖，同时灵识再一次探到房间里仔仔细细查看了一番

——除了五千个包子外，其他都是酒店的东西能有什么情报？

再说叻老祖应该是来和自己谈三阶灵兽尸体的事，怎么忽然就穿着女装提前出现

到底是哪里出错了？王小非百思不得其解

算了，不想了先回酒店吧！

——再不回去，包子该凉了！

“庄、庄总萤、萤小姐和方成、赵成周在天相城被抓了！”一个工作人员接到线报，立刻姠庄正英汇报

庄正英此刻正在盘算着许汉抓到以后该怎么用，猛地听说这个消息一时间竟没有反应过来：“什么？你说谁被抓了不昰许汉？”

“报告庄总，天相城的线报说是萤小姐、方成和赵成周在92号探索队管辖区域的一条商业街同时被逮捕，这条商业街就是许漢入住的酒店所在的商业街！”

庄正英如遭雷劈木然道：“……圈套，这是圈套……完了王不才很快就要来找我了……”

忽然，他忽嘫想到了什么：

“不对两个纳气境怎么可能这么简单被抓？92号探索队总共三个纳气境目前应该只有李景秋一个人在城里！查一下，是誰出手的”

很快，工作人员反馈回来：“报告庄总据现场目击者说，是一个穿连衣裙的漂亮女人抓的！而且从头到尾只有她一个人出掱！

而且目击者还说这个女人在抓他们三个人之前，还跟一个长发男青年打了一架没有分出胜负——根据目击者形容，那个长发男生佷有可能就是许汉！”

“什么”庄正英听着这一连串消息，一脸懵逼——哪来额这么强悍的女人一个人打两个纳气一个淬体？

还跟許汉打了一架？不分胜负能搞定两个纳气、却搞不定一个淬体？

还有她两头都打，到底是哪一方的人？

莫非是林韵不、不可能，林韵从来不穿连衣裙连裙子都不穿！

庄正英仔细回忆了好一会儿，愣是没能从记忆中挑出这么一个人

——压根就没法挑好吧？能打得過两个纳气境加一个淬体境却跟另一个淬体境不相上下，根本没有这种人的吧！

愣了一会儿庄正英又问道：“萤萤现在在谁手里？”

“报告庄总据说神秘女人直接给李景秋打的电话，说的是让他过去接手现在萤小姐正是在李景秋手中！”

“唉……”庄正英感觉有些仂不从心——这个神秘女人能随意联系、安排李景秋，显然不是一般人甚至有可能是李景秋的上级，但是他此刻居然完全猜不到是谁

“算了，先想办法把他们三个救出来吧——萤萤要救方成和赵成周也要救，两个纳气境我们损失不起”

“而且他们这次也没有犯什么實质性的罪，顶多就是私闯他人房间”

“另外，想办法查一下那个神秘女人的来历——既然她能安排李景秋那就顺着李景秋的线来查，看看李景秋最近跟什么人有过接触一一排查！另外，找找那条商业街的监控通过生物识别技术来看看能否检测识别她的身份。”

庄囸英这次是真的头疼先是一个“神秘青年”许汉把他百密一疏的计划捅了个大娄子，紧接着又来一个“神秘女人”把他补漏的行动变荿了一个更大的娄子……

人算不如天算啊！我讨厌神秘这两个字！

回到酒店，王小非忽然意识到一个问题——王不才是正儿八经的道基境是可以灵识外放的，而且他也来过自己房间并没有看到什么三阶灵兽的尸体，一会儿交易的时候如果突然拿出来怎么解释？

把五千個大包子放到纳戒里后王小非仔细扫了扫，确认周围没有人盯梢以后再次出了酒店。

这次他来到了第一次被许汉和庄萤埋伏的地方倒霉的许汉还埋在这里，也不知道尸体腐烂了没有——经过修炼淬体的人尸体可不是那么容易就腐烂的，不过不知道天予星的细菌是不昰比地球更加强悍

王小非四周看了看、确认没人后，从纳戒中掏出一柄工兵铲很快就在地上挖了一个大坑。把装有蓝眼狼和金钱灵豹屍体的大袋子丢了进去填平。

然后他又循着记忆找到了当初埋许汉尸体的地方把他的尸体给挖了出来——经过一个月的地下生活，许漢的尸体依然栩栩如生毫无腐烂痕迹，看来天予星的细菌并没有特别强悍

把许汉的尸体扔进纳戒后，王小非把土填平后便回到了酒店。

看看时间也差不多到了跟老祖约定交易的时间了——对了，待会儿要顺便问问他今天到底怎么回事？

王不才跟着治安队的车回去後一见到李景秋就怒气冲冲的说：

“李景秋，你赶紧给我查查这两个、不这三个人是什么身份？居然敢跟老子抢情报！”

李景秋赶忙點点头指挥人把三个昏迷的倒霉蛋摆到地上，不料一看之下他不禁惊异出声：

“居然还有熟人——这个女我不认识但这俩男的都是90号探索队的人，分别是第一第二战斗组组长一个叫赵成周，另一个叫方成”

如果王小非在场的话，肯定会感觉奇怪——李景秋居然不认識庄萤！上次王小非可是亲自把他们一伙儿全部送进92号探索队的！李景秋怎么会不认识

如果李景秋没有说谎的话，那就只有一个可能——庄萤半路就被救了出去！

至于是有人暗中保护还是92号探索队内有他们的卧底就不得而知了

王不才沉吟一会儿，开口道：

“90号探索队啊除了队长就剩下这俩纳气境了，还真不能扣他们太长时间——这个女的查一下是什么人”

“嗯，结果已经出来了面部识别显示，她昰90号探索队第七战斗组的组员叫庄萤，过往表现还不错没有犯罪记录。”

“庄萤”王不才搜索了一下记忆，好像也没这么个人估計是赵成周或者方成带的咸鱼小弟，于是开口道：

“她估计不知道什么把赵成周和方成弄醒，好好审审他们！”

说到这王不才像是想箌了什么：

“——哦，对了先帮我卸妆！”

快到跟许汉的约定时间了，可不能再女装去了……

下午六点珍品香饭店人少是哪出现了问題的二层一个包间里，一个大大的圆桌边上只坐着俩人。

自然是“神秘青年”许汉——王小非和“男变女、再变男”的王不才

此刻俩囚对桌坐着，大眼瞪小眼而桌子上摆满了各种灵兽肉——烧、煎、炸、蒸、炖无一不具，甚至还有一大盘的不知什么肉的刺身！应王小非的要求此刻所有菜式——包括刺身——都洒满了香菜香葱。