将五花肉切成筷子头粗的小细条（也可以适当的切成几大段用沸水焯一下用水冲去上面的血沫后再切成小细条，我没用水焯煮的时候也没有血沫，洇为我将五花肉炒出油后再炖的）

将洋葱也切碎（最好用红葱头家里没有就用了圆葱，味道也很好）

炒锅或平锅烧热放少许油放入元葱末煸炒至金黄色然后倒入炖锅中

干香菇放入一个带盖子的保鲜盒中加入大半盒子的温水，1小勺白糖和1小勺淀粉后盖上盖子使劲摇晃5分钟干香菇就发好了，将发好的干香菇洗净切成碎末

将香菇放入炒锅中也炒出香味放入炖锅中

将五花肉倒入炒锅中炒到五花肉出油上色（吔可以现在再放入香菇一起炒）也倒入炖锅中

将炖锅放火上大火烧开，小火慢炖2小时炖的时间够才好吃，没时间也要炖1小时

将老抽、冰糖、生抽、生姜、八角、香叶、桂皮、花椒粉都放入炖锅中再放入清水没过炖锅里的材料5厘米左右

炖肉的同时可以将鸡蛋在水中煮5分钟過凉水剥去蛋皮备用，这时也应该将米饭焖上

1、肉不要选择太瘦的稍稍多一些肥肉才更香。

2、最好选用鲜香菇如果使用干香菇，要充汾泡发