· 如昨丨2017年我所推荐的30家店 丨美食达人-福州旅游景点大全福州文化习俗· 如昨丨2017年我所推荐的30家店 丨美食达人作者：福州美食圈 / 公众号：fzbmms 作者：如昨【投闽状】创始人福州知名美食达人2017餐饮业可谓精彩纷呈。要列出真真喜欢的几家并不容易，只能选些自己认为最有特色的共飨。其实以下所罗列出的这些餐厅，未必是在2017年最有影响力，或网红的店，只是个人认为比较特色，比较符合自己的口味。如果能给你带来帮助，我自欣慰；假如不合你的胃口，可以提意见供大家参考，但请勿喷。毕竟美食的东西，物无定味，适口者珍。在2017年也有一些好餐厅因各种原因退出这个市场，令人不胜唏嘘。比列：满树西餐厅Mattree、轩歆在意大利、珑门江湖菜、龙妹妹干锅煲等等。01拾艺ARTASTE现代法餐三迪中心2F的【拾艺ARTASTE现代法餐】，个人认为是目前福州最有高级感的法餐。无论从仪式服务还是环境到餐品。Normcore（性冷淡风），法国的优雅女性们都是这个范儿，即极简主义的有味说法，代表着极简与克制，是去繁求简的高级智慧。现在这股风潮已席卷全球。餐厅内目前有399、599、799三款套餐，可供不同你选择。现场发酵制作的面包有趣好吃也让人大长见识。这里菜品不但精致，口感极佳，摆盘也令人叹为观止。在摇曳灯光下，在温暖美好的室内，品着法式大餐，那是视觉和味觉的双重享受。▲热带风情甜橙接骨木特饮▲低温谷物饲养牛小排配孜然大蒜香料▲有机蔬菜番茄和牛烩饭配猪肉杏仁脆片▲芒果芝士慕斯配热情果露▲坚果呼吸面包抹茶竹炭黄油02岭 南 灶三坊七巷，九号企业旗下的新品牌【岭南灶】是一家以粤菜为主的会馆。“罗浮山下四时春，卢橘黄梅次第新。日啖荔枝三百颗，不妨长作岭南人。”苏轼的《惠州一绝》，从另一侧面道出了岭南时节瓜果的好，岭南的美食。岭南，是五岭以南的简称，相当于现在广东、广西、海南全境。饮食风俗是以粤菜为主。粤菜善于博采众长，体现了岭南文化融通善变的韵味。粤菜中，飞禽走兽、山珍海味、野菜山花，皆可入肴。推荐几道特色菜：【啫啫鳝段】将生鲜的黄鳝切成长条段，放于瓦煲（瓦罉）中，经过极高温的烧焗后，瓦煲中的汤汁不断快速蒸发而发出“嗞嗞”声，“嗞嗞”粤语发音为“啫啫”，于是命名为啫啫煲；【潮州打冷：大眼鸡】“打冷”源自潮汕的方言，50年代在香港卖夜宵、卤味的潮汕人多肩挑扁担、箩筐，沿街叫卖。同乡人见到要买。就用潮汕话招呼一声“担篮啊”（担篮子的，音近粤语发音的“打冷”）。大眼鸡即木棉鱼，将大眼鸡洗干净上碟蒸煮，然后就鱼碟里蒸出来的水倒掉，再将鱼放到风扇下吹凉，这样做可以让鱼皮收缩；等鱼凉透之后再将它连碟一道套入保鲜袋，然后放入冰箱冷藏两个小时即可。吃的时候可以配酱油芥辣，或豆瓣酱，口感一流；【腊米煲仔饭】这里的煲仔饭绝对值得一试，香味扑鼻的腊肉腊肠配上香喷喷的米饭，还有葱花酱汁，那是一个美味；【卤水狮头鹅拼盘】鹅三拼，卤水鹅肉豆腐做的相当地道。另荐：盐局虾排、油盐局加吉鱼、煎竽米果、松耸炖土鸡、醉虾等。人均200+。03悦 满 庭悦港琴湾餐饮集团旗下又一力作，位于北二环和华屏路路口【悦满庭】。一家耗资千万打造宋朝风貌的餐厅，亭台楼阁古色古香小桥流水荷塘月下，宛若置身800年前的宋代江南水乡。菜品以浙江台州菜和粤菜为主，辅以些许家常菜，创意加特色，让人在“江南好！千钟美酒，一曲满庭芳”中得到很大满足。特别推荐：土茯苓炖蝎子，一碗“鸡肉加上排再加土茯苓和蝎子一同炖煮精妙之作；豉油皇鹅肠，爽脆鹅肠加上浓香豉油完美结合；经典沙蒜豆面，沙蒜即为星虫状海葵，和豆面的相得益彰；美极鸭下巴；对半干煎青蟹；家烧大黄鱼、一品金沙汤园等。都是不可错过必点菜品。人均150~200。04鸟 匠深藏于闽江饭店内的【鸟匠】二店，走的是高端线路，有冲向亚洲的魄力和胆识，今晚一探，的确惊艳到了。进入会所的通道和部份半包餐厅是建在“镂空”玻璃上，下面是流淌的水和自由的鱼儿。大堂则是围着炉端的霸气吧台，楼上有四五个风格迥异的包厢，较为私密。就是在这样不足200平米的地方打造出美轮美奂的场景，着实让人赞叹。菜品也是可圈可点，最爱的就是海鲜“怀特”，烤后的那份香不但没流失，鲜美还被牢牢锁住。和牛，选自极上精制5A，鲜嫩多汁。另荐：特选单人刺身、炸物、特大斑节虎虾、鸟匠鸡汤、鸟匠独有的甜点“牛轧糖”等。人均300~500。一次完全不一样的体验。感觉个别菜品还需打磨，但整体相当棒！05印象·木兰溪（小莆仙）木兰溪，福建省八大河流之一。华侨新村88号的【印象·木兰溪】，是目前在榕个人吃过最为高端的一家莆田菜系，食材口感自是不在话下。能在华侨新村内驻扎，环境也是毋庸置疑的，独栋别墅庭院外加大玻璃房。这里的食材选择很多近乎苛刻。蛏和土笋冻，选取自莆田哆头；猪肚，选用的是莆田黑猪；海蛎，产自江口；红鲟，需在涵江江口镇萩芦溪海边捕捞。荐：白切羊肉、清蒸天然午鱼、土笋冻、酒煨鲈鳗、江口海蛎煎、小白章、莆田群肉、焖豆腐（莆田当地喜宴的头道大菜）、鲟仔冬瓜汤、炖蛏、还有莆田卤面和炒粉等都是必点菜品。人均150~200。这家餐厅和鼓楼区元帅路的蒲仙菜馆【小莆天】是同一个老板。顺便也分享下小莆仙的菜：06聚 贤 园“食在广州，味出潮州”五一路中庚财富天下二楼的【聚贤园】，一家以主打“粤菜、潮州卤水、茶点”的酒楼。酒楼由一批粤菜大厨团队主理，一些服务生也来自广州。诸多潮汕当地名声大噪的菜品在这都能吃到。一、老鹅头：潮州卤水王牌，只选潮汕当地三年半以上的老鹅头，因其额颊发达呈狮头状而得名，肉质优良，有“世界鹅王”的美誉；二、飞厦老二牛筋丸：潮汕当地数一数二最为知名小吃，而今这牌子也被聚贤园揽到旗下；三、至尊烧鹅皇：粤菜传统名肴，鹅龄为90天左右、体重为3500克左右的肥嫩仔鹅为主料；四、水晶虾饺皇：人气NO.1，内含3~4只鲜虾仁，馅料饱满。五：榴莲酥：酥脆外皮，纯榴莲果肉，口感甚赞。还有诸如：人参炖乳鸽、广东干炒牛河、潮汕蚝仔烙、蟹油陈皮骨、招牌鹅肝、茶皇游水虾、陈年花雕雪影蒸红鲟、豉汁炒花甲等，都是值得尝之菜品。另荐这里的翅/参/鲍/胶/燕，道道都是不可多得的佳肴盛宴。正宗广东茶点，长期五折。酒楼大厅可容纳20桌，有16间不同风格的雅致包厢，可接待各种婚宴、寿宴、尾牙宴、年夜饭等宴会需求。家常粤菜人均百元左右。07八 重 山金山融侨里一楼的【八重山】本格烧肉，是一家日式烤肉店。相对于韩式烧肉的腌制，日式烧肉追求的是牛肉的本味，可以说是烧肉界集大成者。据说这家用的是顶级品种“黑毛和牛”和澳洲原产地直供牛。晚上最贵的两款：和牛霜降三角牛腩，100克/398元、和牛霜降肉眼4A，230克/598元。品质都相当优良，烤好嚼在嘴里，紧实韧性又不失绵香。其它如牛舌、雪花外脊、壶渍带骨小排、牛肋条品质也同样出众。值得一提是他们家几种沙拉当中有两种相当特色：一种牛油果烧肉沙拉，另一种黄瓜沙拉，在吃烧肉中穿插上来这样两道菜，有种别样的清爽风味。还有就是饭后的菠菜蛋花汤也值得一试。另荐：法国吉拉多生耗、牡丹虾、扇贝、精选鸡五花、冰镇山渣汤、加拿大银鳕鱼、哈根达斯。这家菜品相对安野牧场，品质不输，价格却实惠诱人，人均不过200~250元，绝对有一流性价比。和风饕宴开席，去年5月3日起隆重登场。08老福洲·徐记其实早先我对【老福州】的印象不是很好，环境差，菜品次。可踏进广达路的【老福洲·徐记】后，先前的观点完全被颠覆了。首先是一食客直接用手去拿经过消毒池里的碗，老板看到，马上上去轻声制止，并热情递上旁边一夹碗的夹子，客人马上心领神会了。其次，我看到他们家点单的菜谱，没有华丽，但确把每道福州菜的历史，做法上的配料等都来个大致介绍，这在福州传统小吃店中绝无仅有，可见老板用心的地方，它更加侧重了对老福州传统饮食文化的推广。再来说菜品：包心荔枝肉和肉皮酸辣汤，这两道闽菜在老福州人眼中举足轻重，火候口味能拿捏的刚好的相当少了，很庆幸他们成功了。然后，诸如“南煎肝、糟肉光饼、炒米粉、荷香红鲟饭等”就更不用说了。还有“咸鱼蒸肉末、家炖小黄鱼、香油虾”这样老福州菜很少人知道的，他们家也有。最后一提的是至尊佛跳墙，分为299和89两款，都甄选名贵食材，汤底用传统工艺精熬至12小时，浓稠的胶质十分滋补美味。但需提前预订。总之，整体上是相当棒的，个别小吃差些火候是可以理解忽略不计了。反正如再请外地朋友来，这家是我首选之一。09壹品鲜牛五一中路好运来大酒店二楼的【壹品鲜牛】是去年新晋的一家潮汕牛肉餐厅。相比叶记，各方面个人感觉更胜一些。他们家有五种锅底，适合不同人群，不添加味精但味道依旧鲜美，餐后嘴巴不渴是最显著特点。老板也很有业界良心，每天的五花趾和雪花脖兰都是限量供应，卖完绝不拿其他部位来忽悠。特别一提这家店熟食做的水平上佳，如“牛肉水饺”“招牌牛腩”“金针菇”等，都让你有回头再来一份的欲望。后期更推出新品，四种不同的鱼锅和海鲜拼盘及生鱼片，让食客有更多的选择空间。个人认为在原有好品质保证前提下，这样不断的推陈出新，是赢得市场的关键。先说这四种鱼锅，除了鲜青花椒鱼没尝过，其它三样，飘香沸腾鱼、养颜番茄鱼、红汤酸菜鱼，都让人大为称道，很难想象一家潮汕牛肉火锅，能做出如此美味的鱼锅，只能说主厨的心好大。四种鱼除了“养颜番茄鱼”不辣，其它三种都是重辣或轻辣，适合不同口味的人。我敢说，这里除了牛肉品质好，鱼锅现在也是必不可少点的一样菜品。喜欢尝海鲜的还可点“海鲜拼盘”，让牛肉海鲜鱼锅口水一起飞。另荐两样：牛肉丸和招牌牛肉饺。人均80元。10牛 大 壮“我叫了一桌人，就为了见你”。曾经自己有过这样念头吗。福新路家乐福外围【牛大壮】是去年新晋的一家，以潮汕风情牛肉火锅餐厅。这家店涮锅用的是老砂锅，在保持清爽健康锅底的同时又使其香味更加浓郁。最为特色的是1米长的鲜牛肉拼配，超级霸气。现新增烤物和河粉，给你更多的选择。荐：牛肉丸、吊龙、牛舌、胸口油、黄喉，宏发泡面等。人均80~100。11胡桃里音乐酒馆邂逅文艺与美好。一站式跨界餐厅【胡桃里音乐酒馆】，正式入驻福州，它就位于东二环泰禾2号门旁。这个号称“酒吧、餐厅、咖啡馆”的混血儿，将美食美酒音乐艺术融汇贯通，超15小时的一站式休闲方式，也是这最大特色。据说目前全国有三百多家连锁店。这儿环境设计贯穿自然，充满绿野味道。大面积的木质陈列架，细钢条做成的红酒架等，所有的元素在植物和绿意中若隐若现，文艺与小资情调搭配的淋漓尽致。这里有近1800支来自世界百大酒庄真供、90分以上佳酿。菜品系各种麻辣鲜香的川菜和中西混搭的菜式为主，让苦于生活的味蕾每一秒都处于绽放状态。荐：胡桃里烤鸭、虾兵蟹将、豆汤脆香米、至尊毛血旺、盐帮无骨黑鸡爪、红糖糍粑、乐山鸭肠等。人均100~130。丰俭由已，足够诱人。12遇见·摆渡人“我来了，我累了，我走了，我好了。最后发现，距离你最近的人，路途最远。”在这个都市，有这么一则传闻，有这么一间餐酒吧，能让你遇见传说中的摆渡人。这就是位于福飞南路156号璞璟酒店一层的【遇见·摆渡人】音乐餐吧。这间餐吧格调水准还是蛮高的，面积不大，分上下两层，楼上有较私密的包厢空间，外围花园式餐台也适宜小酌。菜品以创意菜为主，荐：面包蟹海鲜汇、砂锅黑皮羊肉煲、碳烤新鲜羊排、猪肚目鱼炖土猪肉、台湾宫保皮蛋等。餐前凉菜：南乳花生、本邦熏鱼、捞汁海葡萄都值一试。饕餮美食之后怎能不来喝上一杯，酒精在这夜里才是最好的良药，微醺会让整个夜都美好起来。夜深之时还能享受现场驻场歌手带来的美妙歌声。在这样曼秒氛围人均也不过100~150。13醉 南 拳【醉南拳】大客家餐饮管理有限公司旗下品牌。何谓“醉南拳”，醉应是一种痴迷，南是客家人迁徙方向，拳是做料理的精神和功夫。“醉南拳”主打龙岩、汀州、宁化一带平价客家菜，食材大部分源自山区。客家菜的口感偏重“肥、咸、熟”，客菜有“无鸡不清，无肉不鲜，无鸭不香，无肘不浓”的说法，因此，早已形成的菜肴特色乃得以保留和延续。“醉南拳”醉酒鸡和“炖土番鸭”就是代表作，餐间让我垂涎三尺。昨晚第一次尝到“擂茶”，客家擂茶是传统的汉族食俗。福建省在将乐、泰宁、宁化等地流行。要用特制的擂棍，以及炒熟的花生、茶叶、芝麻、薄荷等。把茶叶、芝麻和花生倒入茶钵里，按顺时针方向研磨里面的食材。差不多擂好的时候，为增加香气加入几片薄荷叶，研磨15分钟左右，然后把适量的热开水慢慢地倒入研磨好的擂茶浆，一边倒一边搅拌，最后再加入适量的盐，配上客家炒米和米程（米花糕）或者虾米炒青菜等配菜，一钵香喷喷的客家擂茶就完成了。个人吃的不是很习惯。不过好些朋友喜欢。还在这吃到前些年去连城没吃到的“连城爆九门头”，这是连城县一道有名的佳肴，业内人命名为“一盘九脆”。即选用刚宰杀的牛体最精华的9个部位，分别是牛舌峰、百叶肚、牛心冠、牛肚尖、牛峰肚、牛心血管、牛腰、牛肚壁及牛肉等，配以精细刀功，再辅以佐料、米酒、生姜等烹制而成。让我大为称道。他们家的豆腐和腐竹也都纯手工天然食品，喜欢的人可以加点。另有一提的是这的“米汤”和“客家酒酿”及“酒酿丸子”也是不得不尝的佳品。另荐：汀州粉蒸肉、石壁酒酿煎鱼、吊清水笋锅、宁化烧麦、醉好吃鸡爪，酸菜炒大肠，香煎黄米粿等。人均60~80元左右。目前在榕有数家分店。14酸 喜三坊七巷衣锦华庭雅道巷【酸喜】，是福州首家主打黔东南苗侗菜的餐厅。苗侗菜系贵州菜一支。贵州菜，又称黔菜，由川菜系、南下入黔移民和本地少数民族融合组成的烹饪技艺和风味。许多贵州菜都有600多年的历史了。贵州黔东南苗族侗族自治州有句民谚叫“三天不吃酸，走路打转转”，无酸不苗菜，苗酸是苗家菜的一大特色。 苗族特别喜爱吃酸食。这种酸食是传统习惯的形成，相传是由于他们世居深山峻岭之中、山高路遥、交通不便，不容易吃上鱼肉类和蔬菜、也缺盐，聪明的苗人就以酸代盐，调节口味，久而久之，竟培育出特别的美酸。这种酸味除了来自酿造的酸醋，更多来自一些天然带酸的植物。以这些酸料调制的酸肉、酸鱼，与山里的山珍野味如各种蘑菇、野菜、苔藓、野果相结合，色香味美，全无污染，天然滋补，苗族人也为为适应日常生活上的需要，便家家户户都设置酸坛、制作酸鱼、酸肉、酸菜及其他相通食物。酸汤一直代表贵州菜最高级别，全中国吃酸除了山西以外，就应该算是贵州了。这里最具代表性的就是”苗家酸汤鱼“。酸汤里整只的肥美鮰鱼，让人馋到死，吃了又鲜又暖又酸的汤和鱼，再分次加入带皮土猪肉和蔬菜豆腐，那份满足无与伦比。另一道要推荐的是”舌尖上的腌鱼“，腌鱼是一款侗家美食，用禾花鱼为原料，出现在纪录片《舌尖上的中国》第4集《时间的味道》里。是贵州黔东南侗族苗族特有的地方性代表美食。腌鱼，干湿适当，酸度适中，特有的香气令人垂涎欲滴，放入口中酸、辣、香、甜，让人精神大振，食欲大增，店里是用五色糯米为底搭配酸辣味的腌鱼，创意十足。第三道”贵州坛子肉“，坛子肉是以五花肉为主要食材的私家菜，在鲁菜、川菜、湘菜菜系中均有此菜品。其特点是，原料丰富、形态丰腴、肥而不腻、色泽棕红、味道浓厚、鲜香可口。另荐：干锅带皮小牛肉、千树万树蛋花开，兴义牛干巴、苗家酸汤米豆腐、野生桂花天麻、薄荷 拌核桃等。小吃：贵阳豆腐丸子、黄袍小米渣。人均120~150元。15鳗鱼工坊、鳗匠A：五四北泰禾广场6楼【鳗鱼工坊】，一家专门做鳗鱼的店。很难想像一头鳗鱼能玩出这么多花样，油炸的、盐烤的、泡椒的、原味烤的、 炭烤的等等，五花八门，独具匠心。个人最爱五常米酱香鳗鱼饭，软嫩肥美的鳗鱼被浓厚的酱汁包裹着，美味无比。除鳗鱼肉，鱼骨、鱼肝、鱼肠，也能别出心裁做出花样，端的是历害。另荐：工坊烤鳗、一鳗三吃、黄金原味烤鳗、椒盐霸王虾菇、香薰盐烤鳗鱼、多春鱼、泡椒鳗鱼等等。人均120。这里环境类似料理店的氛围，只是更宽敞明亮。B：东大路闽台艺文优空间内的【鳗匠】一家主打鳗鱼料理的日式居酒屋。相对于泰禾的【鳗鱼工坊】，他们家环境更偏向日式风格多些，无论是装璜还是人员的着装。店里主打的鳗鱼料理，都是有五六年以上经验丰富的杀鳗师傅主理，手法娴熟。加上从日本继承来的百年蒲烧酱汁，让鳗鱼焦脆油香，令人垂涎。这里除活鳗现烤一鳗三吃，还可根据不同的口味搭配出不同的风格，演变出千百种吃鳗方式，让人大为赞叹。荐：鳗鱼米披萨、活鳗白烧、鳗鱼味噌汤、烤鳗串、炸鳗鱼骨、烤鸡皮、唐扬鸡块、烤阿根廷红虾等。人均80~130。最后茶泡饭的汤汁，满满都是鲣鱼的鲜美，也是一大美味。16飞花令麻辣烫、小汤主“榕城无处不飞花“，”包罗万象、一汤入魂“。这一两年，可以说无论是【飞花令】还是【小汤主】都是一大创意，它开启了“麻辣烫”的一个新纪元。餐厅内每种菜品都独立包装，干净卫生且不串味，又保证了份量。提着篮子可以在物架上，选购自己中意的肉品，海鲜、丸子、蔬菜菌菇、各类手工面等。价位从4~8元价格不等。有数种汤底可以选择。便捷电子叫餐方式，无需站着排队等待。人均消费在20~30元左右。以下小汤主图片：17云南火瓢牛肉锅苏宁广场四楼【舔碗】现全面升级为【云南火瓢牛肉锅】。这是一家用“5小时熬制骨汤，2小时熬制牛杂，1小时熬制牛肉。”的云南特色火锅。满满的一锅牛肉、牛杂，再撒上一把芹菜，那汤底真的是美味，可它不加味精，仅用盐巴来调味，可谓健康又营养。他们家酱料也很有特色，是用“薄荷叶+金桔+云南特色干辣碟”混合调制出来的。吃完牛肉，锅底还可以拿来涮，品种也有多样选择性，龙利鱼、龙头鱼、牛筋、牛肉卷、牛肉丸以及各类菌菇蔬菜等等。在这呵气成霜凛冽的寒冬，还有什么比一碗牛肉汤来的更暖胃更贴心了。不做活动时一大锅是128元。18李七恭山城老火锅斗池路茉莉园边上【李七恭山城老火锅】，是新晋的一家个人相当喜欢的川派火锅店。他们打出的口号“寻味山城，我们只做当季新鲜好食材”。说的蛮实在的，巴蜀的味道在这得以体现，食材也足够经的起你的味蕾考验。其实说起“李七恭”这个牌子大家也都不陌生，当年风靡福州大街小巷的李七恭冒菜，就是出自他们家之手。这里主打重庆老火锅，锅底有五种选择：山城老火锅、滋补筒骨锅、山城老鸭汤锅、牛油鸳鸯锅、香油火锅，让喜辣不喜辣的你都能找到自己归属。除了鲜活特色菜，荤菜、牛羊肉型、乡村田园时蔬及菇类，主食“红糖糍粑”“锅盔”“红糖冰粉”都可试试。在福州，最重庆。人均不过80~100。在这样湿冷的天气，来当一回“火锅英雄”吧。19范氏汉堡屋去年到今年吃过最好吃的最优秀的两家手工汉堡店，一家是位于东泰禾“满树西餐厅Mattree”，可惜种种原因，不再经营。还有一家就是位于梅峰路梅亭大院内的【范氏汉堡屋】。这家店曾在今年夺的最佳菜单餐厅，显然不是盖的。汉堡里所夹的牛肉，所选的是安格斯牛排，一周一次新疆博乐空运而至，还能选择几成熟，这在福州应该算是独一无二的。这种超大的美式汉堡，不但汁水充盈，肉美堡实，各种搭配也是让人惊喜。最为推荐：经典芝士牛肉堡、烟熏牛肉堡、蒜泥蛋黄牛肉堡。剩下几款没尝到据说也相当不错。还有炸的色泽金黄的美式炸鸡（鸡腿和鸡块），表皮酥脆里面鲜嫩多汁，炸薯角也不能错过。人均50~70。平台上也可点单外送。环境整体风格温暖且惬意。20优Q铁锅饭东百中心9楼【优Q铁锅饭】，一家主打铁锅饭、意面、沙拉的轻食餐厅。说实在，刚听到这名，觉挺一般，结果尝过之后，发现想象和现实差距真的大。一些菜品除了好吃，还是好吃。除了几款铁锅饭“烤墨鱼铁锅饭、香草嫩烤牛排铁锅饭、照烧松板肉铁锅饭”不错外，最赞的是一款小吃“咔拉鸡班尼迪克蛋”，第一口下去欲罢不能，再下去就让人念念不忘了， 鸡排香嫩，上面的流心蛋和底部的面包加上特制酱料配合的天衣无缝，来这，必点！藜麦南瓜汤在这寒冬，暖心暖胃，好喝的让你没脾气。三拼沙拉，两种共六款，烟熏鲑鱼莎拉、藜麦鲜果沙拉、金枪鱼尼斯沙拉、藜麦时蔬沙拉、鲜虾蝴蝶意面沙拉、泰式嫩烤牛肉木瓜沙拉，混搭的相当出色。牛油果思慕雪和草莓思慕雪口味纯正。新品“山川与海”明年正式上市。人均80~100。21品味潮州菜晋安区西庄联创广场【品味潮州菜】是一家新近刚开的以潮州菜为主的餐厅。潮州菜，简称潮菜，属中国八大菜系中的粤菜。潮州菜以昂贵著称，但这家却是以潮州家常菜为主。潮菜的一些特点，如善烹海鲜，重汤轻油，崇尚清淡，注重养生等。此外在潮州菜中，酱也是必不可少的，几乎每道菜都会搭上不同的酱料，以提鲜味道。这家的原材料很多是从潮汕地区直接供应过来，包括一些海鲜：红目鳞鱼、三线鱼等。红目鳞鱼鱼饭和三线鱼鱼饭也是一大特色，是属于潮洲特色鱼饭中的一种，鱼饭其实不是饭，是用新鲜海鱼水煮而成，鱼肉紧实美味，不沾豆酱入口都特别鲜香了。在港澳地区和广州深圳一带叫“潮州打冷”，也叫潮州“冻鱼”。吃的时候可以冻吃，也可以再把它煎热或者蒸热，还可以蘸上潮州特色的酱料。还有值得一提的是这里的：生腌血蚶、炸普宁豆腐、卤水拼盘、卤鹅肝、酱油王鹅肠、汕头蚝烙、四状元煲、金银双柱甜汤都是必尝之品。人均不过80多元，实惠到家。22川 火 肴仓山万达三楼【川火肴】，热辣来袭。大丰收旗下的第八个品牌。是一家主打川菜的餐厅。晚上尝的菜品不算丰富，但都蛮有特色的，个人感觉麻辣适中，比较符合自己口味。如“天府毛血旺（汤色油亮，辣椒喷香、血旺嫩滑，素菜脆爽）、夫妻肺片（用汉源花椒提炼出的花椒油，麻味纯正，香色诱人。将牛肉、牛腱、牛肚等主料卤好切片，再淋上由花椒油为主调制好的料汁，香且够劲）、石烹鲜虾、肥肠粉丝”都蛮具特色的，最让人称道的是一钵叫“豆香脆米汤”的，那是让人一个赞，汤浓味美为香。当然也有不足的，如“泼辣沸腾鱼”就基本没啥子味道。但整体菜品还是可圈可点的。竹蔗茅根水也好喝。人均80~100。23金榜渔府五四北枫丹白鹭旁的【金榜渔府】这家老店最大的特色，就是用来自大金湖的有机鱼做成“一鱼三吃”。鱼头配上有300年栽培历史的黄椒，做成黄椒鱼头辣爽到底，尝过再用汤汁拌上手工面，美味且不失营养；鲜嫩的鱼身是最汤的好料，加入鱼丸豆腐等辅料，做成一品鱼锅，奶白色的浓汤鲜美无比，鱼肉香滑可口；鱼尾和鱼皮，炸或烤，加上各式烧烤，萝卜雕刻而成的“福”，组成“金榜全家福”大拼盘，特有福州喜庆之感。还有两道必荐的，“小何首乌炖大田骨”，那硕大的酱大骨，是一个霸气，喜肉食的你不可错过；“砂锅焖鸡”整整一头三黄鸡，搭配上蒜瓣、微甜的酱汁、老酒，想想都觉得过瘾。另荐：炸酥肉、红糖糍粑、锡纸明虾、烤鱿鱼、口水鸡。人均100。环境而言，个人也是相当喜欢，中式园林亭台楼阁的布置，花草鸟鱼各式菖蒲，艺人助兴演出，都值得让你来试试。其实秀山地铁站B出口处往回走三四百米就到了。24和平码头位于北二环中路金汤新天地内的【和平码头】，是一家新近刚开业主打各式海鲜料理，并辅以闽菜炒盘、客家菜、粤菜、杭帮菜为主的餐吧。有近2000平米，30多个独栋木屋私密包厢，另有VIP大厅。屋舍水榭，绿荫环绕，犹如置身泰南普吉。虽曾想如此雅致之场所，人均只要在130元左右。时有所鲜，鲜有所烹，据说这里聘请多位闽菜大厨在此。和平码头海鲜以霞浦、连江、平潭最优质的小海鲜为主。肉品来自闽北山区，蔬果来自闽清农场。晚上的菜品每道都可圈可点，只是有些小食还需适当改进。推荐：客家干蒸鸡、宫廷养生鸭、避风塘、椒盐虾菇、家炖杂鱼、福清滑蛏汤、鱼唇等。25新 悦上下杭三通桥处的【新悦】，是一家新近刚开的音乐餐吧。主打闽菜、闽南菜及客家菜和创意菜为主。环境旧版上海滩格局，蛮赞的。老板是地道老福州，现旅居香港。菜品个人比较喜欢的：干蒸河田鸡、上杭槐猪汤、泉州萝卜饭、樱花虾。昨晚尝到许久不见的“鲎炒蛋”，倒是意外惊喜。鲎。它年代久远，活动着蓝色的血液，在福州这曾是家常饭桌的常客，现在踪影渐少。用鲎肉炒鸡蛋是福州最多见的一种吃法了，咸腥的鲎肉充满在鸡蛋里连盐都不要放，直接放进锅中爆炒一番，新鲜出锅的鲎炒蛋鲜香十足。另荐：茶油猪肚、安海土笋冻、紫菜海蛎汤等。人均100~120。性价比蛮高的。家庭朋友聚会，情侣约会这儿是不错的选择。26东 方 红驻足福州19年湖南菜【东方红】，这家店的环境充满了浓郁的革命时代感，无论是大环境还是小餐具的印刷图案。湘菜又叫湖南菜，是中国八大菜系之一，以酸辣为主。剁椒鱼头、肉糍粑、糖油粑粑、衡山油豆腐、长沙臭豆腐、毛氏红烧肉、大肠煲等等都是必点菜品。人均60~80。这家店19年来一共卖了661万只鱼头，也是逆天了。27椰子营星洲集团旗下主打的无国界火锅料理【椰子营】是近期最为期待的一场品鉴。继椰青锅底之后，再推出“胡椒猪肚鸡锅”及“泰式风味的秘制冬阴锅汤底”，这两锅底可单点也可以鸳鸯双拼。锅底的食材再蘸上“香茅、小洋葱、小西红柿、泰国香菜、柠檬叶、小泰椒、姜片、海鲜酱油等”特调的酱料，其口味绝对与众不同。尤其是冬阴锅底让人大赞。其实个人最爱的还有一种，就是鲜嫩海南文昌鸡配上椰青锅底，这本身就是一大创意，美味甘甜清爽且不失营养。首先是烧开一锅椰子水，然后将鲜嫩的仔鸡和椰子肉倒入，约计五六分钟就可以食用了。椰清锅底里含有竹荪、野生马蹄、椰肉等。另荐：时令海鲜拼盘、现磨石磨豆腐、鲜活菌棒香菇、腊味饭、泰式炭烧拼盘。人均80~100。榕城现有两家分店：台江万达店和爱琴海店。28蚝焱、圆月A：达明大中寺巷【蚝焱】一家主打生蚝的网红餐厅。店里主要用的是“湛江生蚝”，有海皆有蚝，湛江蚝以广阔的产区而闻名远近。湛江产蚝历史悠久，采蚝已有2000多年。畅销港澳及全国各地，并形成专业市场。店内的蚝颗颗饱满肥美，入口顺滑甘甜。口味上有生食、蒜蓉、原味、辣味四种可以选择。10元一颗。另外这烧烤也很值得推荐，墨鱼肠，掌中宝、烤猪蹄、烤大虾、沙姜鸡等都需尝下。值得一提的是，潮汕虾蟹粥，做的相当棒，再来这，我会必点。人均80~90。B：上下杭的【圆月】一家主打生猛海鲜烤串的餐吧。这的特点就是，海鲜够鲜活。炙手可热的韩国蚝都是由批发商先送到店，养在海鲜池后现开现烤，最大限度保证生蚝鲜美甘甜的原味，一打99元。牛肉选用进口牛肋旁的肉，产自科尔沁的新鲜羊肉是用红柳枝来配，猪五花肉据说卖的最好。带子比巴掌大，扇贝近一斤重。塔吉锅系列是用新鲜贝类，不加任何调料，垫底绿豆芽，干焖而成，尽量保持食材本味。草虾烤的喷香诱人。鲜蚝熬煮的海鲜粥，最让人喜欢，暖心暖胃。年前推出的冬季滋补锅，筒骨目鱼锅，是家养土猪筒骨，加上目鱼干慢火熬制2小时而成。人均百元左右。营业时间晚间六点至凌晨2点。仍是一处夜猫据点。29大龙燚火锅“大龙燚”总部位于中国成都，是成都大龙燚餐饮管理有限公司旗下的火锅品牌。据说大龙燚火锅从开业第一天起就通宵排队，以其四川重口味麻辣锅底和绿色安全的食材迅速俘获了无数好吃嘴的挑剔味蕾，一跃成为全国现象级火锅品牌。锅底是由总部20多年的老师傅精心炒制而成，再从总部发往到福州，大龙燚坚决使用一次性的牛油。【大龙燚火锅】，这里的鲜毛肚、顶级肥牛、墨鱼香肠、鲜鸭肠、牛肚都值得一试。所谓无辣不欢，这肯定是喜辣朋友的天堂。可我在这爱点番茄鸳鸯太极锅，一半辣一半不辣，嘿嘿。人均100~150元。华林店的环境风格也是我喜欢的。30酱汤猪血化位于苍霞隆平路的【酱汤猪血化】店搬来没多久，但据老板说，他家的店原先在文化宫后面，从烧煤炭就开始做起了。这家的汤底不用虾油，而是用带有淡淡的卤汤味来做底味，因其食材浸润在微沸的卤汤内， 所以味道也特别独特。卤汤内用的是一种黄豆特制的酱，老板独家秘传，有幸拍到了一张图片（图五）。他们家的猪血化吃完嘴巴不渴，用的猪血也好，兴化米粉相当脆Q。还可搭上各种配菜。单纯的一碗猪血化什么都不添加就6元钱，当点心解馋的确不错，这一带的人有口福。这家是继我前年吃过“阿胖猪血化”后，又一家能让我不断回头的捞化小店。撰文 | 如昨摄影 | 如昨 广告合作：微信nss333333↙↙↙2017年，30家推荐餐厅相关推荐}