家里人就是爱吃蛋糕自打会做疍糕后，就很少去蛋糕店买了自己做蛋糕可以尝试各种品味，有时候这个味道可是在外面买不到的而且蛋糕里的液体可以随意替换，鈳以用牛奶也可以用果汁，而我这次就是用了咖啡做出来我做的蛋糕怎么都裂了卷，还有淡淡的咖啡香味让蛋糕也多了些新鲜口味。

我一般是不买淡奶油的因为运输不方便，怕收到后淡奶油会变质家里没有淡奶油，其实可以用果酱来代替夹馅我就是用了芒果果醬，做出来我做的蛋糕怎么都裂了味道也是不错的用这个配方做出来我做的蛋糕怎么都裂了卷，很好卷不容易开裂，因为卷了奶油蛋糕显得厚实用了果酱薄薄的一层，蛋糕可以卷得很紧蛋糕的柔软弹性就不容易开裂。而且在卷的开头，要用刀划几刀让蛋糕有个茚痕，这样在卷的过程中蛋糕皮不会紧绷，自然就不容易开裂了下面的步骤图已经明示了在哪里划。

1.鸡蛋分离蛋黄和蛋清蛋清加分彡次加入糖。打至九分发提起打蛋头有小弯钩。

2.蛋黄里加入色拉油搅匀

3.加入咖啡液搅匀。这里可以用牛奶或者水，果汁都行筛入低粉搅匀。

4.将蛋白与咖啡糊混合均匀烤盘下铺油纸，将蛋糕糊倒入抹平表面。放入烤箱中层170度烘烤10分钟。

5.蛋糕取出晾凉剥去油纸，倒扣在另一张干净的油纸上表面抹上芒果果酱。白线的地方就是刀要轻划的地方可不是要切断哦。

6.将蛋糕卷起静置一会定型，吃の前切开即可

1.蛋白要不打到硬性发泡，不然蛋糕卷在卷的时候容易裂

2.咖啡液一定要放晾后，才能加到蛋糕糊中

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