冰淇淋化了再冻能吃吗？让我给你最权威的答案冰淇淋化了再冻能吃吗？让我给你最权威的答案金牌心心百家号夏天冰淇淋很容易融化，空气中的热量传递给雪糕，使雪糕温度升高，无法维持固体形式，融化为液态。那么，冰淇淋化了再冻能吃吗？
冰淇淋化了再冻能吃吗
当然能。冰淇淋温度升高时，冰晶溶解，整个体系的粘度降低，冰淇淋中的小气泡逐渐合并成大气泡，直至溢出。融化后再冻的冰淇淋失去了均质化的状态，只是会影响口感而已，对人体并无害处。冰淇淋化后再冻还能变回冰淇淋吗
冰淇淋的外观和口感是由它独特的内部结构决定的。超过一半的体积被均匀分布的微小气泡所占据，剩下的是半固体混合物；混合物中一半是细小的冰晶，再剩下的空间填充着脂肪微粒、糖、蛋白质等等。这些成分在低温下被冰晶和气泡组成的网格结构固定，不能随意移动的，才保证了口感的稳定。而一旦融化，首先冰晶变成了水，糖分溶解于水，空气跑掉，脂肪聚集成大颗粒，冰淇淋的结构被彻底破坏。再冷冻时就变成了“奶油冰砖”，就完全不是冰淇淋了。
冰淇淋化后再冻有毒吗
有这么一种说法，说雪糕或冰淇淋等，融化变形再冻，可能会产生一些对身体有害的物质，如可溶性毒蛋白、胺类等。这是不对的哦。融化之后再冻，会经历“冻-融-再冻”的过程。说此过程会产生有毒物质，显然是缺乏物化常识。这个过程只会影响雪糕的物理状态，但其化学状态却不会改变，因此也无法产生新的物质——所谓的“产生一些对身体有害的物质”，只是臆想。冰淇淋融化后会产生细菌吗
也有人认为冰淇淋融化后会导致致病细菌的大量增殖，从而产生细菌毒素。但这种说法只是“理论上成立”，而在实际中也不会出现。因为细菌要大量增殖并产生毒素，除了需要有养分外，还需三个条件：足够的菌种来源、适宜的温度、足够长的时间。而融化再冻的雪糕，是否满足这些条件呢？首先，雪糕在制作过程中会进行了灭菌处理，待售过程中的细菌其实已经很少—即使是采用最温和的巴士杀菌首先，雪糕在制作过程中会进行了灭菌处理，待售过程中的细菌其实已经很少—即使是采用最温和的巴士杀菌也需要至少5个对数值的杀菌效果. 其次，细菌适宜生长的温度是室温（20~40℃），而雪糕融化后并不会达到这个温度。在冷藏温度下（4℃），经过巴氏杀菌的奶制品可以保存一到两周。而雪糕的原料与牛奶类似，即使雪糕从-20℃的储藏温度融化到冷藏温度，保持几天再冻回去，也还不致于出现大量细菌产生毒素。如果冰淇淋只是部分软化变形，即使温度高于0℃，但也不会达到细菌明显生长的温度。因此，在这样的温度下放置一段时间，也不会产生细菌毒素。
怎么让冰淇淋融化变慢
很多人吃冰淇淋时都曾面对融化后导致无法尽情享用的尴尬，那么，怎么让冰淇淋融化变慢？ 放冰箱冷冻室才行，只有在低温才有可能不融化。当然，没有冰箱的话建议把冰冻的矿泉水和冰淇淋放在一起，包进厚毛巾或小的保温箱不会化的。本文由百家号作者上传并发布，百家号仅提供信息发布平台。文章仅代表作者个人观点，不代表百度立场。未经作者许可，不得转载。金牌心心百家号最近更新：简介:享受美食的时间是快乐的作者最新文章相关文章阿里巴巴中国站和淘宝网会员帐号体系、《阿里巴巴服务条款》升级，完成登录后两边同时登录成功。
融化变形再冻住的雪糕居然有毒，99%的人不知道
夏天的时候雪糕是必不可少的，热的时候就就想吃几个雪糕来解解渴，解热解热，可是却不知道融化变形再冻住的雪糕或含有可溶性毒蛋白。我们知道可溶性蛋白是重要的渗透调节物质和营养物质，他们的增加和积累能提高细胞的保水能力，对细胞的生命物质及生物膜起到保护作用，因此经常用作筛选抗性的指标之一。而可溶性毒蛋白就不一样了，是有毒的。
买雪糕的时候， 大家一般不会看雪糕包装上的储存温度。对此，专家提醒：如果雪糕达不到要求的储存温度，就会引起结构、外形的变化，有些雪糕会融化后再重新冻住，或产生对身体有害的物质，比如可溶性毒蛋白、胺类等等！(此段文字来源央视财经)
（专家提醒：融化的雪糕吃不得）
（大部分人也不会注意到雪糕的存储温度）
知道雪糕变形再冻住或许含有可溶性毒蛋白，就不要再吃了。有的网友评论说吃了这么多年也没事呀，都是骗人的。这是关乎生命的事，不可忽视，日积月累的也许真的会出啥毛病呢。再说了夏季也不是只有吃雪糕可以解暑呀，好多种类的茶叶都是清热接火的，对身体的好处多多呀。
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冰淇淋融化后再冷冻，还能变回冰淇淋吗
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解决方法：如果冰淇淋大体上呈现出固态，可以吃掉。如果不想吃掉，可以送给邻居家里的小孩子们吃。放回冰箱重新进行冷冻，但是外形上不太美观，可以选择用模具套在雪糕上进行冷冻。拓展：冰淇淋的外观和口感是它独特的内部结构决定的：首先超过一半的体积被均匀分布的微小气泡所占据，剩下的是半固体混合物；混合物中一半是细小的冰晶，再剩下的空间填充着脂肪微粒、糖、蛋白质等等。这些成分在低温下被冰晶和气泡组成的网格结构固定，不能随意移动，保证了口感的稳定。一旦融化，首先冰晶变成了水，糖分溶解于水，空气跑掉，脂肪聚集成大颗粒，冰淇淋的结构被彻底破坏。再冷冻时就变成了“奶油冰砖”，完全不是冰淇淋了。
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在炎热的天气里，不少人都喜欢吃一根雪糕，凉爽又解暑，不过您在购买雪糕时注意过雪糕上要求的储存温度呢？商家存放雪糕的冰柜是否达标呢？
重要提醒：融化变形再冻住的雪糕或含可溶性毒蛋白，最好不要吃！记者走访了山西省太原市几条人流量比较大的街道，在一家店铺里，记者发现放在最上面的几根已经有所融化。
记者：感觉这好像有点融化了。
雪糕销售人员：你拿底下的，雪糕太多了，你翻底下的…
看来对于这种情况，店铺老板也是司空见惯，并不介意。那这融化后再冻住的雪糕还能吃吗？在另外一家店铺，记者得到了这样的答案。
记者：那根是不是变形了？
雪糕销售人员：是了，停了一下电给变形状了。
记者：那这冻住还能吃吗？
雪糕销售人员：能吃。
走访时记者发现，几乎所有的商家都是把各种雪糕放在同一温度的冰柜里，但仔细看雪糕的包装袋会发现，其实不同的雪糕要求的储存温度是不同的，那么这些商家的冰柜温度设定都是多少度呢？
记者：你的冰柜一般调多少度？
雪糕销售人员：不知道，我也不知道。
记者：你这冰柜一般调多少度？
雪糕销售人员：显示多少度具体我也弄不清楚。
那么消费者是否留意过雪糕的储存温度呢？记者在一家超市的冷冻食品区对市民进行了随机采访。
市民：一般不会看雪糕上的储存温度，一般是直接拿手稍微捏一下，偏瓷实的话就可以。
市民：大部分时候是不会看保存温度的，只要雪糕是完整的，没有融化就好了。
看来，大多数消费者的态度和商家是一样的，那么如果雪糕达不到要求的储存温度，会产生哪些变化？食用二次冷冻的雪糕又会对人体产生哪些影响呢？
专家提醒：融化的雪糕吃不得
重要提醒：融化变形再冻住的雪糕或含可溶性毒蛋白，最好不要吃！专家如果雪糕或冰激凌达不到要求的储存温度，就会引起一些结构的变化，形状也发生一些变化。有些雪糕经过融化以后再重新冻住，就会产生一些对身体有害的物质，比如说可溶性毒蛋白、胺类等等。
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