木耳变质是不是背面呈黄色有酸..
木耳变质是不是背面呈黄色有酸味会产生黄曲霉吗可是我已经吃过了两次不知会不会导致癌症发生第二次吃是因为泡过一天后洗净没有味了谢谢
医生回复（7）
问题分析：您好，木耳不可久贮，如发生霉烂变质、发酸，进入人体后，可严重损害人体的脑、肝、肾，可使人呕吐不适、发烧、黄疸、抽搐，昏迷等意见建议：即使洗净，也会含有许多肉眼看不到的毒素，建议您不要再食用变质的食物，以免危害自己和家人的健康。
问题分析：您好，这个情况如果出现变质的食物，可能口服后有致癌的作用的，但与癌症没有必然的关系的。意见建议：建议注意饮食规律，尽量少吃过夜的食物，变质的食物等情况，注意定期体检的。
问题分析：您好，这种情况是木耳变质了，不能吃了，致癌只能说是这种物质容易导致癌症的发生，建议不要吃，如果吃了，只要不是大量长期的食用，一般是没什么关系的。意见建议：保存干木耳主要是防潮，最好是用塑料袋装好严封在常温下保持，也可以冷藏保存。
问题分析：根据你的描述，黄曲霉是非常容易导致肝癌的发生的。比较危险。意见建议：建议以后饮食要注意，千万不要吃变质的食物。建议可以吃点维生素C。
问题分析：你的情况是变质了，不能再吃了，偶尔吃了一两次不会发生癌症，癌症主要是与黄曲霉菌长期刺激有关系，不一定百分百致癌。意见建议：建议饮食要营养搭配合理就可以，没必要可惜变质的食物，这些食物不利于健康。
健康指导：首先，对于变质的食物最好别吃。长期实用变质的食物很有可能会引起癌症。对于身体免疫力较差的人来说，食用变质食物极有可能引起疾病。肉类较蔬菜更严重。不用担心，你吃两次引起癌症的概率极低。
健康指导：黑木耳本身没有毒，而且含有大量的蛋白质、纤维素，营养丰富，但是由于夏季温度过高，泡发过后的木耳很容易变质，所以平时就要注意泡发的木耳及时吃了。木耳对于很多疾病都有防治作用。生活中，我们买来的木耳大多都是干的，那么，干木耳保质期是多久，干木耳可以放多久？很多人都喜欢吃木耳，不仅因为木耳的营养价值非常高，而且还具有食用价值和药用价值，那么干木耳保质期是多久，干木耳可以放多久?
干木耳保质期：黑木耳保质期一般为1-2年。买来后在太阳下晒一天，用食品袋包扎牢后，放在较密封的罐子或并干箱里，这样能存二年。吃多少取多少，不会变质生虫。你没保管好，生虫子变质不要吃了，倒掉拉到。干木耳怎么保存：木耳应放在通风、透气、干燥、凉爽的地方保存，避免阳光长时间照射;存放时要远离气味较重的食物，防止串味。由于木耳质地较脆，应减少翻动，轻拿轻放，不要压重物。还可以用纱布缝个袋子，把木耳装在里面，然后挂在凉台的角落里。太阳很好的时候就拿出去晒晒。可以放很久。不要受潮，黑木耳如果发霉了，霉菌是很严重的至癌物质，吃了对身体一点好处都没有的。
木耳如何放不变质：1、木耳放久了会变质木耳放久了以后是会发生变质的，特别是经过夏天以后，木耳就更容易出现变质，发霉和虫蛀是木耳变质的最常见表现，另外木耳干货的保存时间还比较长，如果用清水泡发了，就应该尽快吃掉，不然几天之内木耳就会出现异味，营养成分也会大量流失，泡好的木耳也就变质了。2、木耳风干保存不变质大家购买干木耳以后，可以准备一个纱布袋子，把木了装在里面，密封起来，然后把它挂在通风地方，就可以让木耳保存很长时间不变质。3、木耳冷藏不变质把购买以后的木耳放在保鲜袋中去掉空气，密封好，直接放入冰箱也能保存很长时间，如果在保存期间，经常取出放在阳光下晒制一两天，会让木耳的保存时间更长。4、木耳要防止串味木耳在保存时想不让它变质应该防止串味的发生，也就是在存放木耳时，应该远离那些气味比较重的食品，以免这些气味侵入到木耳内部，让木耳的气味发生改变，影响人们食用木耳时的口感。
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http://dingyue.nosdn.127.net/O4MxcszmqW0QrLPyA7uqsHww00glN=XgMK7o6iJw1B9sJ8.jpg超实用！木耳千万不要这样泡，不然真的会后悔！
鸡蛋、木耳、生姜
海鲜、红薯、土豆
这些都是我们常用的食材
然而若是处理不当
或是放置的时间太长
食物也有可能变“毒物”
以下这几种情况
一定要特别当心！
洗过的鸡蛋
有些人觉得刚买回来的鸡蛋太脏
会把鸡蛋清洗一下再放进冰箱
当心！就是这个不经意的动作
让好好的蛋变成了“毒鸡蛋”…
因为，新鲜鸡蛋的表面有一层薄膜，它能起到抵挡细菌的作用，但清洗鸡蛋的时候这层薄膜会被破坏掉，细菌就会从鸡蛋表面的小孔倾入，时间长了就变质产生毒素了。
吃下这样的鸡蛋，会让人的肠胃不适
严重的还会引发食物中毒！
鸡蛋保鲜这样做
想要让新买的鸡蛋保存得久一些
就一定不能水洗！
教你三招，让鸡蛋保鲜一个月以上！
方法一：用保鲜膜把刚买回来的鸡蛋包起来放进冰箱。
方法二：在鸡蛋表面涂上一层植物油。
方法三：把鸡蛋放在红豆、黄豆、谷糠等杂粮中。
泡太久的黑木耳
黑木耳味道鲜美，营养丰富
是很多家常菜的主料
但若处理不当
黑木耳也会变成“餐桌杀手”！
这是因为，在水中浸泡过久的黑木耳容易受到霉菌污染，曾有新闻报道，一名男子因为吃了浸泡3天的黑木耳而脏器衰竭！
现在正值夏季，木耳泡在水中更易霉变
大家一定要控制泡发时间哦~
如果不小心浸泡了太多木耳，不想浪费，可以把多出的木耳放进冰箱冷藏，但是也要在24小时内食用，否则也会变质产生毒素。
黑木耳怎么泡才好？
在泡木耳前，可以用少许食盐和食醋把木耳搓洗干净，不仅能去除表面污垢，还能保持木耳的鲜脆。
春夏季黑木耳用凉水浸泡2个小时，使木耳呈现半透明状态最好。
秋冬季温水泡3个小时为宜。
腐烂的生姜
老话说“烂姜不烂味儿“
但事实真的是这样吗？
专家研究表明，腐烂的生姜里有”黄樟素“，这是一种毒性很强的有机物，可使肝细胞变性，即使摄入量不多，也足以使肝细胞受到非常严重的损害，还可能诱发食道癌！
所以，长白毛的、变软腐烂的生姜
就不要再吃啦！
生姜保鲜这样做
学会这两招
保持生姜的鲜嫩并不难~
方法一：用锡纸紧紧包裹住生姜放在阴凉处，把洗净、晾干的生姜埋进盐罐里。
方法一：或用盐水把生姜泡1小时，晒干后放入冰箱冷藏即可。
隔夜的海鲜
生海鲜或处理不当的海鲜中，都含有大量有害细菌和寄生虫卵，容易带来肠胃问题，严重的话还会引起食物中毒。
而且，海产品中的某些细菌在高温下并不能完全杀除掉，隔夜冷却之后，细菌会自然再生或者重新复活！还会产生蛋白质降解物，食用会损伤肠胃和肝、肾功能。
所以，隔夜的海鲜尽量不要吃
或至少一定要再次煮沸才能吃哟~
发芽的土豆
土豆里有种东西叫龙葵素，是一种毒性物质，正常的土豆中含量极少，不会对人体带来伤害。但土豆长芽后，芽孔周围会有大量有毒龙葵素，这时候吃了就很容易中毒！
土豆保鲜这样做
土豆喜凉，放在温度过高的地方会长芽、腐烂，温度过低又会冻伤害，最好将土豆放在阴凉通风处。另外，土豆还不能和红薯放在一起，否则土豆会长芽，红薯则会僵心。
长斑的红薯
红薯放久了容易受潮
再受到黑斑病菌的影响
表面就会长出黑褐色的斑点
长了黑斑的红薯味不仅苦、发硬，还会对肝脏有害，即使高温蒸煮也不能破坏里头的毒素！所以，长了斑的红薯就不能吃了！
红薯保鲜这样做
将刚买来红薯的表皮晒干后放在地势高、干燥、不漏水的地方，可以防止虫咬和受潮变质。需要特别提醒的是，水洗后的红薯和碰破了皮的红薯不能久放，要尽快吃掉。
以上六种常见的易变质食材
小伙伴们都记住了吗？
平时记得要规划好家里使用的食材
尽量不要造成食物浪费
但为了健康，有些变质食物
该扔还得扔啊！
综合整理自央视财经、乐活记
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今日搜狐热点凉拌黑木耳可以隔夜吃吗 凉拌黑木耳可以放冰箱多久_腾牛健康网
凉拌黑木耳可以隔夜吃吗 凉拌黑木耳可以放冰箱多久
14:58:00 作者：网友整理
导读：凉拌木耳是夏天非常受欢迎的食物，不过很多人做的凉拌木耳一般当天没有吃完。那么凉拌木耳可以隔夜吃吗？隔夜的凉拌木耳怎么处理？下面小编为大家解答！
在日常生活中，很多人特别喜欢吃凉拌黑木耳。凉拌黑木耳味道爽口，但是不好保存。那么凉拌黑木耳可以放冰箱多久？黑木耳可以泡多久？接下来和小编了解下！
凉拌木耳可以隔夜吃吗
不可以吃。
因为没吃完的凉拌菜，哪怕放进冰箱，也难免会受到细菌侵扰。而再拿出来食用时一般也不会加热，所以这样的凉菜吃下去容易引起肠胃不适。专家认为，最安全的方法，还是不留剩菜剩饭，但中国人勤俭节约，很多家庭难以做到，那么，至少做到凉拌菜不要留，茎叶类蔬菜也尽量不要过夜。
凉拌木耳可以放冰箱多久
在室温下夏天最好一次吃完，夏天细菌滋生的非常快，隔夜的最好就不要吃了。冬天室内温度高的话（15~25度之间）也就能放一天，也可以包好放在外边或冰箱里，这样就能放两到三天了。
木耳泡多长时间最好
隔夜的食物不能吃，主要有两个方面的担心，一是怕微生物繁殖，导致呕吐、腹泻等问题发生；二是怕亚硝酸盐变多，增加癌症的风险。对于前一方面，把食物放在冰箱里冷藏保存，一般可以防止这种危害；而对于后者，“放冰箱”似乎不起任何作用。
由于栽培木耳时，人们会向培养基里添加尿素、铵盐等含氮的物质，这些物质会被微生物利用，产生亚硝酸盐。所以鲜木耳里往往也会有少量的亚硝酸盐存在。曾有人指出，木耳等菌类容易富集亚硝酸盐，但是最近的一项研究指出，木耳中亚硝酸盐的含量，比新鲜蔬菜的标准还低很多。另外，木耳在泡发后，亚硝酸盐含量会更低。因为在泡发和反复水洗的过程中，亚硝酸盐会随水流失，所以泡发的木耳比新鲜木耳更安全。
那么，木耳在储藏过程中，亚硝酸盐会不会增加呢？研究结果同样帮我们消除了疑虑。研究者分别对比了鲜木耳在室温和冷藏两种条件下，亚硝酸盐含量的变化，结果发现，泡发24小时之后，无论是放在室温下还是冷藏保存，亚硝酸盐含量都会下降。所以泡发的木耳放一晚上，就会更安全。只是为避免变质发臭，还是在冰箱里冷藏更好。
加载全部内容>>>木耳泡久不能吃,吃泡了两天的木耳差点死了!
近日，有媒体报道，在福州一位28岁的辽宁姑娘毕雪因为吃了泡了近两天变质的黑木耳做的菜，导致肝衰竭、肾衰竭、心肌重度衰竭，全身黄疸，脓毒性休克。她的父亲说，吃了一辈子黑木耳，也没有中毒过。究竟是怎么回事?
7月20日晚毕雪和老公董晓亮一起吃的黑木耳。当时木耳已经泡了快两天，她的老公下的锅，木耳炒鸡蛋。木耳是毕雪洗的，他并不知道木耳是否变质，只是当时炒的木耳汤汁比平时多。东北人口味重，当时放了辣椒和很多盐，所以吃起来也没感觉变味。董晓亮非常肯定，是黑木耳导致夫妻俩中毒的。第二天中午，毕雪开始恶心、呕吐、腹泻，然后发烧，四肢冰凉，后紧急送医。不仅她中毒了，老公也中毒了。但晓亮仅仅是上吐下泻后好转，她却倒下了，经抢救后，毕雪保住了性命，但肝衰竭、肾衰竭、心肌重度衰竭。
“我们也是通过患者家属描述，才判断是变质黑木耳中毒。”福州总医院急诊科主任张伟说，泡发过久的黑木耳会产生生物毒素，尤其是南方天气这么热，久泡的黑木耳， 更容易产生生物毒素，中毒原理跟毒蘑菇类似。这是他们第一次抢救因为食用变质黑木耳中毒的患者，之前，他们抢救过毒蘑菇、断肠草等生物毒素中毒的患者。
微生物毒素造成后续严重后果
中级临床营养师李健表示，首先要说明的是，鲜木耳是不能吃的，因为鲜木耳中含有一种叫“卟啉”的物质，食用后经过阳光照射，会发生植物日光性皮炎，从而引起皮肤瘙痒、红肿、痒痛等，所以木耳需要在阳光暴晒下制成干品，将“卟啉”等分解之后再食用。而正常情况下，合格的干木耳经过泡发，之后炒食和焯水后凉拌吃都是没有问题的。而若是之前泡发的木耳，夏天温度高，在这个过程中就有可能产生了足以威胁生命健康的有害物质。
有分析称，久泡的木耳之所以不能吃，是因为里面含有的亚硝酸盐。可仔细分析发现，既有的一些实验数据表明，木耳浸泡24小时后，其中的亚硝酸盐含量虽然略有上升，但对于人体健康来说，这些量微乎其微。接诊医生给出的诊断是，很可能是微生物毒素造成的后续严重后果。但木耳在泡发过程产生何种细菌或毒素，需要进行进一步的检测和判断。而微生物毒素的毒性不可小觑，譬如黄曲霉毒素、青霉毒素等。
这些东西泡久了或能产生毒素
张伟说，其实在高温天气，不仅是木耳，像干蘑菇、干豆角、干黄花菜等浸泡时间太久，也都有可能产生黄曲霉素等生物毒素，食用后，可产生呕吐、腹泻等中毒症状。
李健提醒，夏季温度高、湿度大，微生物易于生长繁殖，食物容易腐败变质，食物中毒高发，一定要小心。久泡、久放的食物不要吃，凉拌菜超过4个小时就不要吃了。另外，需要注意的是，夏天的豆制品特别容易腐坏，尤其是熟食豆制品，一旦其表面发黏，摸起来滑滑的，就是已经被微生物污染了。虽然里面没有变味，也要扔掉，防止食用后出现不适。(综合自新华网、健康时报)
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(责任编辑： 汪茹涵 )
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