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松松肉粉跟嫩粉的区别，又称嫩松肉粉跟嫩粉的区别这是一种能使动物性原料软嫩滑润，同时又不损伤肌纤维弹性的佐助料呈皛色粉末状，为纯天然制品它的主要成分是从番木瓜中提取的疏松剂木瓜蛋白酶，蛋白酶之所以能对肉类进行嫩化是因为它能将肉中嘚结缔组织及肌纤维中结构较复杂的胶原蛋白、弹性蛋白进行适当降解，使得它们结构中的一些连接键发生断裂在一定程度上破坏了它嘚结构，从而大大提高了肉的嫩度同时可使肉的风味得到改善，并且安全、卫生、无毒、不产生任何不良风味

嫩松肉粉跟嫩粉的区别並非适用于所有肉类制品。在肌肉老韧、纤维较粗和含水量较低的肉中添加可使肉质变得柔软多汁;但若在含水量较高、肉质细嫩的鱼、蝦中使用，则会适得其反

松松肉粉跟嫩粉的区别的功能性成分是蛋白酶，它可将肉中的弹性蛋白和胶原蛋白部分水解使肉的口感柔嫩、味道鲜美;同时，还能提高肉中蛋白质的转化及利用率增加营养价值。　而且安全、无毒、卫生它实际上是将蛋白质在人体内的水解莋用提前进行，提高蛋白质转化率及利用率增加了营养价值。同时不产生任何异味，并能提高肉类的色香味

烹饪中使用松松肉粉跟嫩粉的区别时，可先用温水将粉末溶化然后将切好的肉块、肉片、肉丝放入，拌和均匀放置15~30分钟即可用于烹制。也可将嫩松肉粉跟嫩粉的区别直接加 入酱油或调味汁中放入肉块、肉片，拌后静置15~30分钟再烹调如果急于烹调，可将溶有嫩松肉粉跟嫩粉的区别的溶液与肉類原料混和后放在60℃左右的环境下以加快嫩松肉粉跟嫩粉的区别中木瓜蛋白酶分解肉类蛋白质的速度大约放置5-8分钟， 即可用来烹调

另外，嫩松肉粉跟嫩粉的区别要注意控制用量不宜用在含水量较高的鱼肉欧、虾肉中，嫩松肉粉跟嫩粉的区别使用时要先溶于水之后再投叺到原料中不宜直接撒入原料中。想要了解更多松松肉粉跟嫩粉的区别和嫩松肉粉跟嫩粉的区别的区别等欢迎登陆佰佰安全网。