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韩式冷面的汤要不要加冰 韩式冷面和朝鲜冷面有什么区别
时间： 10:41:02作者:aibowen 来源：三五养生堂热度：
【导读】：很多人都知道韩式冷面，但是在日常生活中，在做韩式冷面的时候，我们又该注意哪些问题呢，韩式冷面的汤要不要加冰呢，韩式冷面和朝鲜冷面有什么区别是什么呢，今天小编就带大家看看吧！
韩式冷面的汤要不要加冰
传统的韩式冷面，其实是在冬季食用的，因为制作韩式冷面的原料，荞麦、等都是冬季的应季食材，所以，正宗的韩式冷面汤中并不需要加冰，冬季寒冷的气候自然的就会使汤呈现出冰爽的口感。
但是，现在的韩式冷面大部分都是在夏季食用，因为其冰爽的口感在夏季的时候食用会使人更加舒服。一般做出韩式冷面的汤后只需在冰箱里面冰镇就可以达到冰爽的效果了，如果您再额外加冰的话，可能会过于冰凉，荞麦本身就是属于凉性的食材，再加上冰块的话，可能会导致腹泻，对身体不利。
所以，建议大家在制作韩式冷面的时候最好不要在汤中加冰。
韩式冷面和朝鲜冷面有什么区别
朝鲜冷面是主要用荞麦面或小麦面加土豆淀粉加水拌匀，压成圆面条。朝鲜冷面由于荞麦的含量高所以比韩式冷面面条粗更有弹性。朝鲜冷面的做法是，将压成的圆面条煮熟后浸以冷水，再去冷水拌片、辣椒、、泡菜、梨或片、酱醋、香油等佐料，加入炖牛骨汤或淹萝卜泡菜汤等即成。口感上讲究酸酸甜甜，清凉爽口，滑顺润喉。
而韩式冷面的面中地瓜粉和土豆淀粉含量比较高，另外海产品丰富，因此在冷面的佐料中加入了很多成分，尤其冷面上覆盖海鲜生烩拌面食用为主要特征。口感上讲究：越吃越辣，越辣越爱吃，直至沁人心扉、荡气回肠、余味绵长，给人以醇美的享受。
韩式冷面口味上比较偏辣，并且以拌为主；而朝鲜冷面的口味相对比较清淡，汤汁较多。
韩式冷面的营养价值
韩式冷面的面条一般是用荞麦制作而成的荞麦面，其中含有70%的淀粉和7%&13%的蛋白质，且其蛋白质中的氨基酸组成比较平衡，赖氨酸、苏氨酸的含量较丰富。荞麦面含有脂肪2％－3％，其中对人体有益的汕酸、亚油酸含量也很高。这两种脂肪酸在人体内起着降低血脂的作用，同时又是一种重要激素&前列腺素的重要组成部分。
韩式冷面中的维生素D1、B2是小麦粉的3&20倍，为一般谷物所罕见。韩式冷面最大营养特点是一般食物很少具备的，即同时含有大量烟酸和芦丁。这两种物质都具有降低血脂和血清胆固醇的作用，对高血压和心脏病有重要的防治作用，是治疗心血管病的良药。
韩式冷面还含有较多的矿物质，特别是磷、铁、镁，对于维持人体心血管系统和造血系统的正常生理功能具有重要意义。
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原料: 韩国荞麦面 配料: 葱10克、姜10克、桂皮5克、大料5克、萝卜100克、牛肉200克、鸡蛋1个、 熟牛肉100克、黄瓜100克、韩国辣白菜100克、苹果适量 调料： 胡椒粉1克、冰糖10克、真露、柠檬汁、韩国辣椒油、韩国生抽 做法： 1.将葱、姜、桂皮、大料、萝卜、牛肉，切成半个手指大小，慢火煮一个小时。 2.加入胡椒粉，然后将汤过滤至没有杂质的清汤。 3.往汤中加入冰糖，加热到冰糖融化后再加入韩国生抽。 4.最后加入切好的黄瓜片、少量的苹果和柠檬汁，（浸泡两天时间后再用，这样味道更清香。） 5.将韩国荞麦面煮熟后用凉水浸泡，直到凉了为止。 6.准备好配菜：熟鸡蛋、苹果片、韩国辣白菜、熟牛肉片、鲜黄瓜丝。 7.将事先冰好的汤和配菜一起装盘，撒入芝麻完成。
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面（俗称朝鲜冷面、韩国冷面） 是驰名国内外的一种深受人们喜欢的传统民族食品。其中尤以冷面为著称。一般用或鸡汤，佐以、、鸡蛋、、等。食用时，先在碗内放少量凉汤与适量，再放入，最后再次浇汤。其面条细质韧，汤汁凉爽，酸辣适口。
朝鲜面风味特点
面是人发明的，大多数人都简称冷面。冷面不论是在还是，都是一种很受欢迎的食品，而在中国大陆，朝鲜冷面因其价廉、食用迅速，流行在不少的街头小吃店。
正宗的一般在夏天食用。冷面多用碗食用，亦有用碟子盛装的，但冷面的汤就相对较少了。冷面的作法，是把面条煮熟后，用凉水抄干后的面条，再放进盐、醋、酱油等调味料，并再加、等作伴菜。吃时把伴菜与面条拌好，再配以咸菜或，即可食用。
调料方面，一般都采用，但亦有用的。俗语说：“辣椒辣嘴，蒜辣心，芥末辣住鼻梁筋”。有伤风感冒鼻塞时，食用芥末可使鼻子立即畅通。
朝鲜面制作方法
朝鲜面材料
约四成许、约六成许，、时令蔬菜、梨、葱、胡萝卜等各适量。、香油、芝麻、精盐、味精、食碱、醋、酱油等各适量。
朝鲜面烹饪方法
1.将切大块浸凉水洗净，放进凉水锅里以旺火煮开后，撇去表面飘浮血沫，然后放入酱油及精盐，此时可改微火炖之。
2.另将葱、胡萝卜装一特制小布袋里放入锅中，待完全炖熟时，捞出放置案板上，等其晾凉时切丝。
取平底锅开小火将打匀的鸡蛋液薄薄铺在锅底成型后翻面，出锅制成蛋皮，切丝待用。
牛肉切片待用、水煮蛋一切两半待用、黄瓜切丝待用。
梨1个，切少许丝，剩余部分榨汁待用。
3.将稍过滤后冷却，放入容器内待用。
4.将、按一定比例混倒在和面盆里，以开水烫成稍硬的面，加适量碱后，揉和好，迭成圆条，放入特制的挤筒内，快速压制成面条【也可以直接购买成品荞麦面】。
5.随即将水烧开后，面入锅里煮40秒-65秒，迅速捞出。面条熟后再放入凉水中过凉捞出稍微沥干水分，团成团放入碗中央。
5.面团上按顺序放胡萝卜丝（少许）、黄瓜丝（少许）、梨丝，淋上韩式辣酱，放辣白菜少许，依次堆成塔状；
四、五片熟，半个水煮蛋，少许蛋皮丝放在侧边排开；
撒芝麻、海苔丝、白糖少许，香油，松仁，最后浇上，加入之前榨好的梨汁即可上桌。
6.如荞面较长，可用剪刀按十字剪两刀，拌匀即食。
．美食杰[引用日期]
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