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1.干豆皮用水泡好切成方形备用;紫菜泡透洗净沙,沥干水分生姜切末,香葱切花然后把紫菜加入精盐、味精、白糖、生姜末、香葱花、淀粉、水拌匀;
2.把豆皮铺平,放入拌好的紫菜卷成卷,用湿淀粉封好口;
3.锅内放油烧热,下入素蛋卷炸至内熟外金黄,捞起沥干油切好即可。
色泽金黄外酥里嫩。如果将豆皮卷炸两遍表皮会更脆。
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