布雷根香肠主要出现在德国下萨克森州-安哈尔特地区属于生香肠，由猪肉和五花肉制作而成起初还会加入燕麦和面粉。做成环形后稍经烟熏处理，可以生食但传統做法是用来烹煮，配甘蓝菜食用

这种香肠的肠衣如果爆开，里面的肉会像酱泥一样散开不能成型，所以在家自己做着吃的小伙伴们鈳以直接上筷子不要用刀叉了，又或者直接涂抹在面包片/法棍上食用

烹饪搭档：羽衣甘蓝+布雷根香肠，味道及口感相辅相成

制作方法：少油中火把香肠加热到微焦倒入羽衣甘蓝一起翻炒，出锅后可配上烤土豆或者法棍

羽衣甘蓝吃起来有一种生菜或者野菜的味道，比較粗糙而香肠非常多汁，里面的肉非常软并且有一种很浓烈的国内炖五花的味道！！配上羽衣甘蓝的粗糙，正好完美的抵消了油腻感！羽衣甘蓝比较淡香肠略咸，这时候就需要法棍出面调和总结起来就是既清淡又重口，既粗糙又细腻既干爽又多汁！绝配！