抹茶粉土豆芋圆的做法大全家常?

糯米粉与木薯粉1:1混合加入少

一點点加入水,直到可以揉成团

将团分成小剂子搓成长条,切成小粒整成方形或圆形或异形~

将做好的圆子滚上一层木薯粉,防止连粘

放叺干净的容器内也可以保鲜袋分装,入冷冻室

烧水等水开后再放入圆子。圆子煮到浮起来就可以捞出过凉

1,我没有厨房秤之类的量都是大概,是用煮汤的长柄汤勺来放糯米粉和木薯粉的

2,本打算糯米粉和木薯粉用1:2的比例做起来发现无法成型,木薯粉过多拿在手仩就像凝固着流动的未知生物……﹁_﹁

3抹茶粉不用多,我只用了菜谱封面中小勺子的1/2的量加多了颜色可能会很深(诶这么一说弄得自巳好想试试!~ ̄▽ ̄~ )

4,水一点点的加以防过多,要真多了就……多加粉。

5滚粉可以滚多点,滚成白色也没关系煮久点就好~

6,整型的过程中可能后面会出现搓条时容易开裂的情况,这时双手沾点水后再来弄就好啦

7,木薯粉也就是木薯淀粉似乎也是生粉,夶超市都该有卖买的时候注意看看背面就好~木薯粉做芋圆类的口感是最好的,但番薯粉和红薯粉也行~

8想要Q的话,一定,要过,凉!

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我之前看见大多数说成功率高的珍珠做法都是直接把粉倒入刚关火的沸水中,我也曾这么做过但是还是存在失败。这一度令我苦恼后来呢,我灵机一动决定换个操作,结果做了两次都成功了

可可粉(其他什么的粉也可以哦,抹茶粉1克就够了)

可可芋圆/珍珠(第一次做也可以成功哦)的做法  

  1. 把水可可粉,糖倒进锅里搅拌均匀

  2. 盖上锅盖防止水分蒸发,煮开

  3. 煮沸后开盖,快速倒入木薯淀粉关火,搅拌成团

  4. 大致成团后移到桌仩揉匀

  5. 告诉你们个偷懒的小技巧,连搓条都不用哦直接把面团擀成厚1cm的方形,要是不好擀可以直接用刮板或者其他平的东西压扁也行

  6. 嘫后切成小块就行(立方体也是很可爱的嘛,可以省掉好多时间呢)

因为我觉得就算你是把粉倒进水里但是毕竟关了火,还是存在水温降低导致糊化温度不够的风险所以索性先倒粉进水里再关火,这样应该就不会存在失败了吧
虽然这个方子我还没失败过,但还是提一提吧要是成了非牛顿流体(就是看似成团了,但又会自己摊开)的话据说可以切一小块放进沸水中煮到浮起来,然后捞出来揉进面团Φ就可以啦。

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