前期:花椒放无油无水锅中小火焙香然后拿保鲜袋装好，用擀面杖碾成花椒面(最好不要花椒粉花椒油の类的都不够这种现成碾出来的香) 葱姜蒜切很细的末 牛肉切成薄的大片，不要太厚了如果牛肉很嫩的话可以切厚一些

撒花椒面，盐┅大勺料酒，葱姜蒜末胡椒粉，一半的辣椒粉抓匀按摩一会儿，腌制二十分钟左右 撒入另一半辣椒粉(多一点才最好吃)抓匀上色撒一些淀粉抓匀，淋上一些油(我用的是辣椒油)裹住牛肉这样才能保持鲜嫩 用保鲜膜封好放冰箱～

下火锅超级好吃啊！放红油锅不要涮太久，麻辣鲜香?

还可以煎锅放底油放入牛肉片煎至两面焦香，撒少许孜然粒盛上一碗饭，就是香煎麻辣牛肉饭啦