实验证奣将黄豆浸泡8小时后，其蛋白质、脂肪、总糖等与未浸泡的大豆相比没有显著差异。蛋白质、脂肪含量仅分别下降1.8%和0.7%而总糖、游离氨基酸的含量则分别上升了0.9%和1.0%。

　　但是浸泡超过10小时后，营养成分会流失较多因此建议泡豆子的最佳时间是：冬天10小时左右，夏天時间稍短可在8小时左右。不过这没有严格限定，可自己大体掌握

　　实验还证明，大豆经过浸泡后细胞壁在一定程度上发胀破坏，使其营养成分更多溶于水中增加人体对蛋白质等营养物质的吸收率，同时经过充分浸泡后的大豆制作的豆浆口感更加细腻香浓出渣率也更低。因此豆类煮前先浸泡是科学的做法。

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白芸豆加水，放在锅里煮烂然后捻碎，待用

锅里放油，放皛糖两圈小火，不停的炒糖融，加捻碎的白芸豆还是不停的炒，直到干

如果要去壳，将捻碎的白芸豆放在不锈钢筲箕里，用脸盆放半盆水将不锈钢筲箕放入脸盆，用手搅豆沙壳留在筲箕里，脸盆里就是细沙倒入白布袋子里吊干。炒的方法同上

注意：炒的時候千万不能粘锅。

用红豆（赤豆）、绿豆就是红豆沙、绿豆沙做法一样。

可以一次多做一点装食品袋，系紧袋口放冰箱冷冻室。

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