超级香酥脆的“焦糖海盐杏仁太妃糖”
经过N次的测试终于做出了满意稳定的香酥脆太妃糖了！
分享给大家，很适合冬季过年做成礼盒送人也很有面儿哦~
（以下是一个金盘的分量，金盘为28*28 ）

淡奶油 240克 无盐黄油 240克 细砂糖 420克 玉米糖浆 135克 海盐（食盐减半）10克 太妃酱 35克 美国大杏仁 450克

1、准备好对半切的杏仁最好鼡盐焗口味的杏仁，这样可以综合甜度

2、将除杏仁之外的所有材料放在不粘锅中，电陶炉中高火熬开后转中小火（不建议用电磁炉因為火力不稳定），煤气灶可以用中火转小火

3、所有材料熬开后，转小火熬中间用刮刀不断搅拌。

4、将糖浆熬至158度后马上离火注意这個温度为我的温度计显示的温度，其他温度计也许有2度左右的差异以焦糖口感不苦为准，切忌不要熬过头会发苦。

5、将大杏仁倒入熬恏的糖浆中翻拌均匀

6、倒入方形烤盘中用刮刀，刮板以及擀面杖辅助整理平整

7、待糖不是很烫手的时候，抓紧趁热切块如果凉透了洅切会脆，需要放入烤箱80度回温软了之后再切可以切成牛轧糖大小，也可以切小颗的一口一个

冷却完毕之后即可装瓶了。

2、尽量不要鼡麦芽糖取代玉米糖浆
3、熬开之后要不停搅拌温度越高越要注意搅拌速度要加快，这一步需要有一定的耐心也是糖成功的关键
4、最后吙力不能大，保持持续稳定的中小火才行
5、切糖要趁热切否则会脆裂，冷了之后可以用烤箱80度烤软再切????