院儿烤肉的泰山原浆啤酒50元一箱好不好吃
点击联系发帖人
时间：2018-07-20 04:44
蟹妖。&br&&br&首先声明：这真心不是软文，但泰山原浆确实是我喝过国内最好的啤酒，有可能青岛原厂原浆会好过这个啤酒，但很不幸没有喝过。&br&&br&国产啤酒都是拉格，普遍的为了市场需求，用大米糖浆等替代大麦芽，降低成本，这样消费者的购买力就能够买得起，市场上几块钱一瓶的啤酒就这么来的。由于考虑到物流等需求，还需要巴氏杀菌、人工加入二氧化碳、过滤甚至防腐之类工艺，获得的是酒体稳定保质期长，牺牲掉的就是味道，所以无数国产啤酒被黑成尿啤了，实在是冤枉。又要马儿不吃草又要马儿跑的快，然而臣妾并不能啊。&br&&br&但尽管如此，作为一个忠实的酒鬼，保持每天两瓶的啤酒，坚持了整个大学和研究生期间。中间，有一次跟媳妇儿去爬泰山，在泰安当地的一个餐厅点餐，一盘炒花蛤18，一条黄河鲤鱼38，擦一翻菜单有一瓶泰山黑啤(原浆)竟然卖12，这么贵！&br&&br&心想百分之百特别好喝，点了一瓶！然后一顿饭就一直在喝，一个人喝了三瓶！本来想来点赤鳞鱼吃，太贵了！一小条几十块，毅然决定省钱喝酒。然后在泰安待了两天，喝了十几瓶，吃早点都问小摊有木有，爬泰山的时候身上背两瓶，坐火车走的时候背两瓶。虽然相机也丢在泰安了，很多泰山之巅的珍贵的照片都木有了。但貌似体验感非常好，一是泰山很棒，二就是泰山原浆鲜啤了。&br&&br&其实这种酒也没啥特别的，一切的原因来自于这种啤酒&b&不&/b&&b&杀菌、不过滤，最大限度保留了拉格啤酒所有的优点&/b&！拉格啤酒发酵彻底，口感清爽、香甜、活酵母的味道也甜甜的、水质非常棒、酒花味道偏淡但清新淡雅带有花香。传说中的原浆，绝对人间美味，但缺点是保质期太短，瓶子上清清楚楚写的3天，连泰安本地都出不了。在一个饭店吃饭的时候正好碰到刚卸的货，额滴神，贼拉好喝。&br&&br&&b&(多谢 &a class=&member_mention& href=&//www.zhihu.com/people/17b9bcca13b99ffcde301d& data-hash=&17b9bcca13b99ffcde301d& data-hovercard=&p$b$17b9bcca13b99ffcde301d&&@Xiao Wang&/a& 和 &a class=&member_mention& href=&//www.zhihu.com/people/0aaf8d8f02ee6a4e81ca7f5a4f43c5b8& data-hash=&0aaf8d8f02ee6a4e81ca7f5a4f43c5b8& data-hovercard=&p$b$0aaf8d8f02ee6a4e81ca7f5a4f43c5b8&&@wowo879&/a& 提醒，这里我没有认真查资料片面把脑子中的印象解读了。事实上，泰山原浆应该是引进了德国科隆啤酒(Kolsch)的生产工艺。这是一种德国传统的上发酵啤酒生产技术，在发酵完成后经过长期窖藏(Lagered)形成了独特工艺。我在科隆喝过原版啤酒，非常赞。但因为上次喝泰山已经是5年前，实在没法直接对比，感谢大神提醒。这里原版答案也不删除了，大家可以对比看下，如何装逼被打脸。。。所以泰山原浆是一种艾尔方式生产／拉格工艺储存的特殊啤酒，请参考德国科隆啤酒风格。)&/b&&br&&br&拉格，不像大家想象的那么low，泰山原浆绝对是个好例子。我在啤博士(微信DoctorBeer)上写过几篇关于拉格知识普及的文章，感兴趣的话可以读一读。&br&&br&&p&【1】&a href=&//link.zhihu.com/?target=http%3A//mp.weixin.qq.com/s%3F__biz%3DMzA5NzU1MDU4OQ%3D%3D%26mid%3Didx%3D1%26sn%3Db6fda27b709b361c5bd49dd%26scene%3D21%23wechat_redirect& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&我不是尿啤！为拉格啤酒正名&/a&&/p&&p&【2】&a class=& wrap external& href=&//link.zhihu.com/?target=http%3A//mp.weixin.qq.com/s%3F__biz%3DMzA5NzU1MDU4OQ%3D%3D%26mid%3Didx%3D1%26sn%3Dc1d99c7a871f4c75c12ba8%26scene%3D21%23wechat_redirect& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&一篇文章带你读懂所有啤酒种类&/a&&br&&/p&&p&【3】&a href=&//link.zhihu.com/?target=http%3A//mp.weixin.qq.com/s%3F__biz%3DMzA5NzU1MDU4OQ%3D%3D%26mid%3Didx%3D2%26sn%3Da94acab72f28f3e09e1fb8dab9f5257a%26scene%3D21%23wechat_redirect& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&啤酒种类，有这么复杂么！&/a&&br&&/p&&p&【4】&a href=&//link.zhihu.com/?target=http%3A//mp.weixin.qq.com/s%3F__biz%3DMzA5NzU1MDU4OQ%3D%3D%26mid%3Didx%3D1%26sn%3Da3e2fadbfcc9%26scene%3D21%23wechat_redirect& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&一方水土，养一方啤酒&/a&&br&&/p&&p&【5】&a href=&//link.zhihu.com/?target=http%3A//mp.weixin.qq.com/s%3F__biz%3DMzA5NzU1MDU4OQ%3D%3D%26mid%3D%26idx%3D1%26sn%3Db058c297f66%23rd& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&为什么中国啤酒99%都是拉格？&/a&&/p&&br&&br&身为高(爱)逼(喝)格(酒)的啤博士，跪求泰山原浆厂老板看到此文赞助我啤酒，我就把这个改成更明显的软文。&br&&br&哇擦擦擦了
蟹妖。 首先声明：这真心不是软文，但泰山原浆确实是我喝过国内最好的啤酒，有可能青岛原厂原浆会好过这个啤酒，但很不幸没有喝过。 国产啤酒都是拉格，普遍的为了市场需求，用大米糖浆等替代大麦芽，降低成本，这样消费者的购买力就能够买得起，市场上几块…
蟹妖&br&&br&我理解的您说的应该是有酿酒厂的比利时修道院，否则一些苦修的天主教修道院估计去了也没有啥酒可以找吧。在比利时修道院里，最著名的莫过于Trappist修道院联盟了，既然都邀请我了，就好好写几句吧。&br&&br&蔡澜以前也写过一段话评价：“修道院和教堂不一样，修道院有点像中国的寺庙道观，大多是在山青水秀的世外桃源。中国的和尚道士在深山里吃素念经，种田放牛；以前以为洋和尚住在修道院也那么惨，后来才了解到，这些修士除了研究圣经，大部分时间是在私酿啤酒，世界上最有名的啤酒都是隐居出世的修士弄出来的，做出来当然自己享用而不为外人道也。一般人认为别人出家过得惨，哪晓得别人其实爽翻了。”&br&&br&现在的市场上，是款比利时风格的啤酒就要打打修道院的擦边球，很多叫Abbey Beer，还有一小部分叫Trappist Beer， 酒标上多见一个大腹便便的老和尚或陶醉或装逼的端着一杯啤酒。&strong&首先，让我们先来理一理修道院啤酒到底是怎么回事。&/strong&&br&&br&&br&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/2bdcde9426c2_b.jpg& data-rawwidth=&325& data-rawheight=&462& class=&content_image& width=&325&&&/figure&Abbey的意思是修道院，Trappist是天主教的一个教派。Abbey beer，即修道院啤酒，就是按照Trappist这个教派的修道士传承遵循的传统酿酒工艺酿造出来的啤酒。现在，除了修道院高墙内的修士，商业化酒厂，甚至普通人按照传统酿造工艺酿出的啤酒，都可以叫修道院啤酒，因此以Abbey Beer冠名的修道院啤酒其实鱼龙混杂。如果一款啤酒被称作Trappist，Trappistes或者Trappisten等等，需经过严格的审核认定，这种名号和法国波尔多红酒，中国地方药材，名优土特产命名有相似之处，但独具特色，在广大啤酒爱好者心目中有着十分严肃而神圣的地位。&br&&br&&br&有的人会很惊讶，天主教修士们怎么可以酿酒。在马丁路德宗教改革之前，西欧主流社会信仰天主教，的确，严苛自律是保守天主教修道院修士修女们终身修行的基本教义；而且历史上，教会有自己的田地及财产，用以支持自己教派的宗教修行，修士修女们自行计划安排耕作与酿造，过着自给自足但清苦的生活。那时出于公共卫生的考虑，通过饮酒来补充水分成了中世纪居家修行保命之首选。他们并未违背圣经和基督教义，因为耶稣在逾越节最后的晚餐时告诉他的徒弟们：你们吃面包，便是在吃我的肉；你们喝葡萄酒，便是在饮我的血。至此，天主教的圣餐礼中，无酵饼和葡萄酒在神父祝圣时化成基督的“体血”（神学术语中称之为“变体”，trans-substantiation）。&br&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/6f5e8342364aae335ba3f5_b.jpg& data-rawwidth=&695& data-rawheight=&373& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&695& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/6f5e8342364aae335ba3f5_r.jpg&&&/figure&&p&（如果当年耶稣不是在中东开挂，桌上的应该放着啤酒）&br&&/p&&br&&p&然而的然而，当天主教从种植葡萄的南欧逐渐传到种植大麦的北欧时，神并未考虑到欧洲北部修道院的感受：不产葡萄，气候寒冷，如何产的出来葡萄酒？“体血”这种事，在中世纪宗教改革中十分重要，基督教新教的教徒往往不认可天主教的圣体圣事。世俗中，西北欧却是大麦得天独厚的产地，也因此啤酒比昂贵葡萄酒更容易为人接受。此外，欧洲人一向不习惯喝开水，而酿啤酒时基本都要经过加热出糖甚至煮沸过程，特别是瘟疫横行的时期，啤酒也成为一种真正”健康”的饮品。综上所述，修道院啤酒基本上集中于法国北部和荷比卢地区。&/p&&br&&p&到了1100年代，一个称作“熙笃会” （cistercian）的教派成立于法国北部的拉特拉普修道院（法语译名，Abbaye de la Trappe），这个牛逼的天主教隐修会遵守圣本笃会规（天主教福音派Benedict），平时禁止交谈，故俗称“哑巴会”。熙笃会主张生活严肃，重个人清贫，终身吃素，每日凌晨即起身祈祷。他们在黑色法衣里面穿一件白色会服，所以有时也被称作“白衣修士”。他们最为人所称道的，便是酿得一手好啤酒，并且贩售给世俗世界。在世俗世界里，这些修士（修女）们便被人称作Trappist修士。这种传奇，和东方世界的少林寺和尚一样让人对其充满好奇，不过二者在面对世俗社会的处理方式，也可以让我们理解东西方文化的差异。&/p&&br&&p&这个教派本身有40多家，但做啤酒并靠之“盈利”的目前就12家：&/p&&p&比利时六家：&/p&&p&Rochefort (罗斯福)&/p&&p&Westmalle (西麦尔)&/p&&p&St Sixtus/Westvleteren (西福特勒亨)&/p&&p&Chimay (智美)&/p&&p&Orval (奥弗)&/p&&p&Achelse (阿诗)&/p&&br&&p&荷兰两家：&/p&&p&La Trappe (特拉普)&/p&&br&&p&以上七家是原创团队，后来又加了&/p&&p&荷兰的 Abdij Maria Toevlucht/ Zundert (宗德尔特)&/p&&p&奥利地一家: Engelszell &br&&/p&&p&美国一家： Spencer&/p&&p&意大利一家：Fontane&/p&&br&&p&法国一家：Mont des Cats&b&，&/b&目前应该马上会正式承认，貌似申请中&/p&&p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/fae66c75fbc8bbc7efe2e_b.jpg& data-rawwidth=&520& data-rawheight=&200& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&520& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/fae66c75fbc8bbc7efe2e_r.jpg&&&/figure&除了法国这一家其他11家的合影如上。&/p&&br&&br&&p&&b&那么，如果你想去这些修道院喝啤酒，该如何操作？&/b&&/p&&br&&p&原则上说，修道院本身就是个开放的地方，如果到了门口，赶上他们开放的时间，直接走进去就好了，非常简单，远没有大家想象的复杂。在日渐网络化的今天，在网上直接查好他们的开放时间，到时直接过去参观修道院甚至酒厂即可(估计酒厂最好预约下)。&/p&&br&&p&之前国内的啤酒大佬辫爷他们来了一个旅游团，一周内走遍了所有的比利时Trappist修道院，就是这样操作的。&/p&&br&&p&我在Groupon的官网上，还看到Rochefort(罗斯福)修道院的团购，大概150欧，可以两人住宿一晚，带有两天的餐饮，啤酒无限畅饮，一顿正式的晚餐还是三道菜的。Rochefort的啤酒瓶装的已经非常完美了，如果能喝到tap里的鲜啤，想一想绝对是人间美味啊。&/p&&br&&p&啤博士团队里的啤教授，曾经在比利时工作，他经常没事开车到Westvleteren啤酒的修道院去喝酒，有时打电话预约上了也可以超低价买到世界常年排名第一的啤酒Westvleteren 12。修道院门口有个特供的酒吧，里面是常年开放。&/p&&br&&br&&p&啤博士的 &a data-hash=&f717a366e25dae619674aeb8b646ac5c& href=&//www.zhihu.com/people/f717a366e25dae619674aeb8b646ac5c& class=&member_mention& data-editable=&true& data-title=&@大肠杆君& data-hovercard=&p$b$f717a366e25dae619674aeb8b646ac5c&&@大肠杆君&/a&也曾经带着朋友们去荷兰的Trappist修道院La Trappe去参观，这个修道院有专门的旅游项目，交7.5欧即可，给你全程讲啤酒酿造。&/p&&br&&p&所以，没有想象中的那么难，去了即可，在网上看好时间。&/p&&br&&p&所有修道院联盟的官方网站，&a href=&//link.zhihu.com/?target=http%3A//www.trappist.be/en/pages/trappist-beers& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&International Trappist Association: Trappist beers&/a&&/p&&p&具体的每个修道院官网可以从上面找到。&/p&&br&&p&下面有啤博士微信公众号(DoctorBeer)和官网(&a href=&//link.zhihu.com/?target=http%3A//www.doctor-beer.com/& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&啤博士_官方网站&/a&)上几篇有关修道院啤酒的文章链接，感兴趣可以瞅一瞅。&/p&&br&&p&&a href=&//link.zhihu.com/?target=http%3A//www.doctor-beer.com/nd.jsp%3Fid%3D76%26_np%3D0_35%26skeyword%3D%5BF%2525AE%581%5E9%5A2& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&世界上最好的啤酒是和尚酿的？漫谈修道院啤酒(一)&/a&&br&&/p&&p&&a href=&//link.zhihu.com/?target=http%3A//www.doctor-beer.com/nd.jsp%3Fid%3D69%26_np%3D0_35%26skeyword%3D%5BF%2525AE%581%5E9%5A2& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&如何品鉴/自酿比利时修道院啤酒 Westmalle Tripel 西麦尔三料&/a&&br&&/p&&p&&a href=&//link.zhihu.com/?target=http%3A//www.doctor-beer.com/nd.jsp%3Fid%3D103%26_np%3D0_35%26skeyword%3D%5BF%2525AE%581%5E9%5A2& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&品尝静谧——荷兰修道院啤酒「La Trappe」【啤博士专访】&/a&&br&&/p&&p&&a href=&//link.zhihu.com/?target=http%3A//www.doctor-beer.com/nd.jsp%3Fid%3D128%26_np%3D0_35%26skeyword%3D%5BF%2525AE%581%5E9%5A2& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&瓦赫宁根：盲品五款比利时顶级修道院四料啤酒+兰比克酸啤【啤博士】第十七期品酒会&/a&&br&&/p&&p&&a href=&//link.zhihu.com/?target=http%3A//mp.weixin.qq.com/s%3F__biz%3DMzA5NzU1MDU4OQ%3D%3D%26tempkey%3D%252BVvf23aR%252BU1iJCQC0bw%252Bre0Y7mFFS2Fzw%252FNGdn9na6CHvjoZGR1sCDiCCmrTdl3PHAYWnN3%252BZA1TD2zCrG0%252BZgOSOresbmwn57Axk1S8QfjKkYiLsgkKDbS3GAwh3t%252BZMX%252BRdW6C0ETbvo0LyWsCSg%253D%253D%26%23rd& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&揭密稳居世界第一的四料啤酒【啤博士鉴酒】&/a&&/p&
蟹妖 我理解的您说的应该是有酿酒厂的比利时修道院，否则一些苦修的天主教修道院估计去了也没有啥酒可以找吧。在比利时修道院里，最著名的莫过于Trappist修道院联盟了，既然都邀请我了，就好好写几句吧。 蔡澜以前也写过一段话评价：“修道院和教堂不一样，…
第一好喝是个人体验，不太好准确回答。第二，修道院啤酒出厂价并不贵，只是很难买到。贴一篇文章帮助你了解吧&br&&br&&br&&p&&strong&「修道院啤酒」分为两种:&/strong&&br&&/p&&br&&p&&strong&Trappist&/strong&&strong&：国际特拉普会联盟(ITA)修道院成员所生产的，真正经修士之手制作的啤酒。&/strong&&/p&&br&&p&&strong&Abbey Beer&/strong&&strong&：非修道院酒厂制作的修道院风格啤酒。&/strong&&/p&&br&&p&重点讲第一种。&/p&&br&&strong&&strong&关于熙笃会&/strong&&/strong&&p&&strong&Trappist&/strong&这个词很多中文网页解释为特普拉教派。No！&strong&Trappist的意思是熙笃会(Cistercians)修士&/strong&，对应的词是熙笃会修女——Trappistine。 &br&&/p&&p&熙笃会是一个天主教严修会，遵守圣本笃会规，平时禁止交谈，修行者清贫，隐居，克己，终身吃素，每日凌晨即起身祈祷。他们在黑色法衣里面穿一件白色会服，所以有时也被称作「白衣修士」。▼&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/3d8edfb547914_b.jpg& data-rawwidth=&663& data-rawheight=&492& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&663& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/3d8edfb547914_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&p&熙笃会曾于19世纪末在河北省建立过两所男，女隐修院，1950年前后被摧毁，部分修士逃亡香港，在大屿山重建「圣母神乐院」。&br&&/p&&p&现今全球共计有熙笃会男修院一百座，女修院六十八座，教众四千余人。&/p&&p&1997年，为保护「Trappist啤酒」这一名称不被商业行为滥用，欧洲六所修道院发起了国际特拉普会联盟(ITA) ，联盟规定：&/p&&br&&p&&strong&1. Trappist啤酒必须在修道院的围墙内，由修士亲手或在修士的监督下生产。&/strong&&/p&&br&&p&&strong&2. 酿造工作必须在修士们的生活中居于次要，经营方式必须符合修道院的清规。&/strong&&/p&&br&&p&&strong&3. 销售Trappist啤酒必须是非盈利行为，所得须用来做修道士生活费和修道院修缮开支，无论余钱几何都须捐给慈善机构以及有需要的人。&/strong&&/p&&br&&p&酿造啤酒的修士 ▼&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/a55eef9c271fcb3009d79_b.jpg& data-rawwidth=&992& data-rawheight=&558& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&992& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/a55eef9c271fcb3009d79_r.jpg&&&/figure&&br&&p&截至2015年，在全球168所熙笃会隐修院中，有11所生产经过联盟认证的修道院啤酒，包括：&/p&&br&&p&&strong&比利时的6所：&/strong&&/p&&p&Brasserie de Rochefort&/p&&p&Brouwerij derTrappisten van Westmalle&/p&&p&Brouwerij Westvleteren(St Sixtus）&/p&&p&Bières de Chimay&/p&&p&Brasserie d'Orval&/p&&p&Brouwerij der Sint-Benedictusabdij de Achelse Kluis (Achel)&/p&&p&&strong&荷兰的2所：&/strong&&/p&&p&Brouwerij de Koningshoeven (LaTrappe)&/p&&p&Brouwerij Abdij Maria Toevlucht&/p&&br&&p&&strong&奥地利的1所:&/strong&&/p&&p&Stift Engelszell&/p&&br&&p&&strong&意大利1所&/strong&&/p&&p&Tre Fontane Abbey&/p&&br&&p&&strong&美国1所&/strong&&/p&&p&St. Joseph’s Abbey (Spencer)&/p&&p&下图左起&/p&&p&Achel，Chimay，Gregorius，La Trappe，Orval，Spencer，Rochefort，Tre Fontane，Westmalle，Westvleteren，Zundert ▼&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/0f083b107e88f58a780f83a03f500d8a_b.jpg& data-rawwidth=&686& data-rawheight=&308& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&686& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/0f083b107e88f58a780f83a03f500d8a_r.jpg&&&/figure&&br&&p&注意右数第二支没有标签的酒瓶，狠狠记住它，稍后会讲。&br&&/p&&p&蔡澜先生在一篇谈修道院啤酒的文章中写道：“世界上最有名的啤酒都是隐居出世的修士弄出来的，做出来当然自己享用而不为外人道也。一般人认为别人出家过得惨，哪晓得别人其实爽翻了。”&/p&&br&&p&这段话并不正确。修士们的生活仍然是非常清苦的，每天祈祷和工作，就是熙笃会修道士的全部生活，在长期禁言隐居的状态下人难免会产生心理异常，适量的工作也算是一种平衡。&/p&&strong&&strong&修士为何要酿酒？&/strong&&/strong&&br&&p&少林寺和尚为什么要习武？&br&&/p&&p&中世纪瘟疫肆虐，经过煮沸和发酵的啤酒是人们用以取代不洁饮用水的主要饮料，可以说啤酒是那个时代的生活必需品。（编妹：为什么不喝开水？）&/p&&br&&p&很长时间里修道士需持斋戒，17世纪时教会放宽规定，允许修道士在斋期可以喝点啤酒充饥，但必须是修道士自己酿造。&/p&&p&修道士们除了精神上侍奉上帝外，还要从事大量的体力劳动，生产各种生活资料，除了啤酒以外，他们还制作肥皂和奶酪。久之，酿酒就跟武功一样成了修道士/和尚的外挂属性。▼&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/0d8dbf3ca6dc817c5ba336ede8cc1544_b.jpg& data-rawwidth=&800& data-rawheight=&592& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&800& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/0d8dbf3ca6dc817c5ba336ede8cc1544_r.jpg&&&/figure&&br&&p&饮酒并不违背教规。&br&&/p&&br&&p&基督曾说：你们吃面包，便是在吃我的肉；你们喝葡萄酒，便是在饮我的血。&/p&&br&&p&当天主教从种植葡萄的温暖南欧逐渐传到种植大麦的寒冷北欧时，「体血」这一仪式中使用的葡萄酒即被大麦酿制的啤酒所代替。因此，修道院啤酒基本上集中于法国北部和荷兰，比利时，卢森堡地区。&/p&&strong&&strong&Trappist的特征&/strong&&/strong&&p&Trappist采用上层发酵法，高酒精浓度，口味很重，是很浓的烈性啤酒。酿造的全部过程之中没有使用任何过滤和分离的工序，富含麦芽和木桶的芳香。&br&&/p&&br&&p&&strong&根据使用麦芽量和比重，Trappist主要分为三类：&/strong&&/p&&br&&p&&strong&Single，Double ，Triple &/strong&&/p&&p&&strong&Single&/strong&指代基础酿造方法，是修道院啤酒中最淡的酒种，Single这个称谓如今已经很少见了，取而代之的是金啤酒Blond(e)(LaTrappe, Westvleteren)，5号 (Achel) ，6号 (Rochefort)。&/p&&br&&p&Westvleteren 金啤 ▼&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/0c6c547d83a4e9c869f355fc_b.jpg& data-rawwidth=&850& data-rawheight=&804& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&850& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/0c6c547d83a4e9c869f355fc_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&p&&strong&Double&/strong&是指酒精体积比（ABV）在6%-8%的麦酒。有淡淡的苦味，酒体浑厚，有显著的果味和谷香，例如：Westmalle Dubbel, Chimay Red/Premiere, Koningshoeven/LaTrappe Dubbel，Achel 8 Bruin, Rochefort 6。&br&&/p&&br&&p&Westmalle Dubbel ▼&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/c30a5ec25dd792cc797b49_b.jpg& data-rawwidth=&500& data-rawheight=&500& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&500& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/c30a5ec25dd792cc797b49_r.jpg&&&/figure&&br&&p&&strong&Triple&/strong&是指ABV在8% 到 10%的麦酒，也是修道院啤酒中最烈的酒种。例如：Achel 8 Blond, Westmalle Tripel, Koningshoeven/La Trappe Tripel, Chimay White/Cinq Cents。&/p&&br&&p&Chimay White ▼&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/0f4b624fafc232d_b.jpg& data-rawwidth=&992& data-rawheight=&808& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&992& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/0f4b624fafc232d_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&br&&p&至于修士们自己喝的啤酒却不是以上几种。&/p&&p&修士们的自饮酒又被称为神父啤酒（patersbier / fathers beer)，这种酒一般只限于在修道院中饮用。味道比普通的啤酒要淡，而且只在特定的宗教节日供应，例如Chimay Dorée 和 Petite Orval。&/p&&br&&strong&&strong&圣西斯都修道院，Westvleteren酿酒厂&/strong&&/strong&&p&位于圣西斯都修道院的Westvleteren酒厂是全世界 11 家Trappist 修道院啤酒厂中规模较小的一家。&br&&/p&&br&&p&圣西斯都修道院（St. Sixtus）距离距离比利时的北部首府波珀灵厄(Poperinge） 只有 10 公里。修道院1831 年为纪念教皇西斯都二世而建，1839 年开始酿酒。&/p&&br&&p&&strong&Westvleteren酿酒厂生产3种啤酒：&/strong&&/p&&br&&p&&strong&1. 金啤（Westvleteren Blonde ），&/strong&绿色盖子，5.8% ABV，1999年开始酿造。&/p&&p&&strong&2. 8号啤（ Westvleteren 8）， &/strong&蓝色盖子，8% ABV。&/p&&p&&strong&3. 12号啤（Westvleteren 12），&/strong&黄色盖子，10.2% ABV，1940开始酿造。&/p&&br&&p&1999年以前，院里还酿造6.2% ABV的低度自用酒，不过现在已被金啤替代。&br&&/p&&br&&p&&strong&Westvleteren 12被很多酒评人认为是全世界最好的啤酒&/strong&，它的黑啤口味很重，有人形容其为可可粉和葡萄干的味道，还有人说是岁月的味道。&/p&&br&&p&Westleteren 12比较罕见，因为高度数的酒精往往会杀死酵母，所以酿制过程比较困难，最重要的一点是，这种啤酒可以保存很久，几十年后仍然美味。&/p&&br&&p&一箱24瓶Westvleteren 12 ▼&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/7a2fc31a4a4c4966eb11_b.jpg& data-rawwidth=&1500& data-rawheight=&1000& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1500& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/7a2fc31a4a4c4966eb11_r.jpg&&&/figure&&br&&p&Westvleteren啤酒厂自1931年开始向公众销售啤酒。二战期间，Westvleteren停止向批发商出售，而是直接卖给来访修道院的个人。Abbott 修士在啤酒厂开业时说：要记住我们不是酿酒商，我们是修士，我们酿酒是为了支付修士生活的开销。&br&&/p&&br&&p&瞬间升起做修士的念头，有木有！▼&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/0cbd903b2ed760a1943868_b.jpg& data-rawwidth=&805& data-rawheight=&453& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&805& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/0cbd903b2ed760a1943868_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&p&Westvleteren是世界上唯一一支全程皆由修士完成的啤酒。&br&&/p&&br&&p&修道院有26名修士，5名负责酿酒，装瓶时会增加5名协助。院里雇佣了3个俗世工人做些搬搬抗抗的体力活，酿造则全部由修士亲自操作。▼&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/14f54fdeb0_b.jpg& data-rawwidth=&948& data-rawheight=&533& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&948& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/14f54fdeb0_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&p&1945年开始，Westvleteren啤酒厂开始销售不贴商标的瓶装啤酒。70年来产量始终保持4000 桶，约6万箱的产量，绝不扩大生产。因为修士不是商人啊，赚到生活费就可以了。&/p&&br&&p&有些中文文章将此形容为“真正低调的奢华”，我非常恶心这种用词，修道院根本就没有把自己生产的啤酒当作奢侈品，甚至是商品，事实上Westvleteren的出厂价很低廉，“奢华”和“昂贵”是世俗追逐炒作的结果。&/p&&br&&p&生活严苛清苦的修士 ▼&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/858e3eb1a34488ebcf571f_b.jpg& data-rawwidth=&983& data-rawheight=&718& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&983& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/858e3eb1a34488ebcf571f_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&p&购买Westvleteren啤酒需要提前打电话登记车牌号，每60天可以购买一次。你得是很幸运才能拨通电话，因为每小时都有8万5千个电话试图打入。&br&&/p&&br&&p&2013年时，我从布鲁塞尔出发，开车1个半钟头到达Westvleteren，这个地方并不好找，很多路没有标注而且乡村土路坑坑洼洼很不好开。在修道院开设的咖啡馆，很幸运喝到了啤酒。纯正的11度黑啤，味道浓烈而温暖，带一点橡木味。&/p&&br&&p&在院产In De Vrede Cafe咖啡店可以喝到啤酒，但大多时间都没货 ▼&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/89e451d19c06c333d309ca867fdd75e3_b.jpg& data-rawwidth=&1137& data-rawheight=&853& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1137& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/89e451d19c06c333d309ca867fdd75e3_r.jpg&&&/figure&&br&&p&最初，每辆车允许购买10箱，每箱24瓶的啤酒。随着修道院啤酒名声大振，产量供不应求并且有人转销盈利，这一限购令降低至5箱，现在是1-2箱。最为炙手的 Westvleteren 12从2009年起既限购一箱。这样做也是为了大众可以公平享有购买机会，防止转销，虽然黄牛市场是一直存在的。&br&&/p&&br&&p&如果在修道院购买，Westvleteren 12的价钱是40欧元一箱，合不到两欧元一瓶，绝对是修道士的良心价。&/p&&br&&p&排队买啤酒的车辆 ▼&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/a4eead07e9ff_b.jpg& data-rawwidth=&947& data-rawheight=&710& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&947& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/a4eead07e9ff_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&p&2012年时，美国和加拿大的进口商被允许进口少量6瓶装啤酒。当时在美国的零售价为每箱85美元。&/p&&br&&p&最后，如果你真的很迷修道院啤酒，那也不用去当修士，你可以申请修道院的厨师职位，目前的厨子是个世俗人士，据说他喝过院里所有的啤酒，包括1969年份的哦!&/p&&br&&strong&&strong&&strong&Abbey Beer&/strong&&/strong&&/strong&&br&&p&&strong&Abbey Beer指非修道院（多为商业酿酒厂）生产的，修道院风格啤酒。&/strong&&/p&&br&&p&比如我在自家后院按照修士的法子开酿，也可以称自己的酒为Abbey Beer。&/p&&br&&p&1999年，「比利时酿酒协会」（the Union of Belgian Brewers）为防止Abbey Beer这一名词被非熙笃会的其他宗教团体使用，设定了比利时Abbey Beer认证商标。使用此商标的机构需做到：&/p&&br&&p&1. 由修士掌控部分商业行为&/p&&p&2. 将部分盈利捐给教会和慈善&/p&&br&&p&截至2011年，全球有18个Abbey beer注册品牌，还有许多未注册品牌。味道么，我喝到过不错的，也有很难喝的。&br&&/p&&br&&p&Abbaye de Bonne Espérance，零售价约6美元一瓶，味道还可以 ▼&/p&&br&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/3514904acc8be92adec8e94bd76ec877_b.jpg& data-rawwidth=&418& data-rawheight=&418& class=&content_image& width=&418&&&/figure&&br&&br&&p&另外提一句，有个德国牌子Franziskaner，早年来自于慕尼黑方济会修道院，其名字是修道院对面的街道名字，国人翻译成「教士啤酒」。&/p&&br&&p&这牌子于1841年卖给了Spaten酒厂开始量产，在国内的推广做的很好，但与修道院啤酒没什么关系。&/p&&br&&p&&em&本文由公众号【不止恋物】原创，&/em&&em&商业用途请联系我们&/em&&/p&
第一好喝是个人体验，不太好准确回答。第二，修道院啤酒出厂价并不贵，只是很难买到。贴一篇文章帮助你了解吧 「修道院啤酒」分为两种: Trappist：国际特拉普会联盟(ITA)修道院成员所生产的，真正经修士之手制作的啤酒。 Abbey Beer：非修道院酒厂制作的修…
不知道你是要学习品尝还是酿造。&br&如果学习酿造的话：&br&高岩的&喝自己酿的啤酒&是中文酿造入门，也是我的酿造启蒙书。不过从现在看来，书中似乎有不少错误，有的地方似乎前后欠对应。如果你看完了这本书并发现了一些解决不了的问题，可以参考下面几本书：&br&how to brew：最基本的家酿方法，基本上看高岩书后产生的疑问在这本书中都能解决。&br&hops，water，malt，yeast：四本一个系列，每种原料都讲的非常细，看完上面那本如果还是有些问题不能明白，那就读这一套。通读一遍并能在实际酿造中应用，逼格会逐渐提高。&br&design great beer 介绍各种经典啤酒风格的历史和原料特征。对于认识啤酒的品种分类和酿造正确风格的啤酒非常重要。一个认真的酿造者应该读此书。否则很可能走上酿造牛睾丸世涛的歧途。&br&Brewing classic style：一本介绍各种经典风格配方的书，对应上面的design great beer，你会发现这些配方十分靠谱，实际应用中也是如此。&br&啤酒工艺实用技术：写作此书的沃尔夫冈昆茨在啤酒工业中大大的有名。中文译版质量也不错。此书主要针对工业生产拉格啤酒的工艺，从原料到灌装都有介绍。很多工业上的技术和知识都能解决家酿当中遇到的问题，比如如何解决糖化过滤困难。&br&&br&&br&学品尝的话：&br&BJCP beer style guide line 啤酒品种的定义。如果是想要学习品尝啤酒，每种风格买一箱，对着此书边看边喝，一定会.......喝醉。&br&以上书都可以在美国亚马逊买到。BJCP guideline可以在bjcp网站上免费下载到。啤酒工艺实用技术已经没有卖了，不过网上可以下载到。&br&Cheers！
不知道你是要学习品尝还是酿造。 如果学习酿造的话： 高岩的&喝自己酿的啤酒&是中文酿造入门，也是我的酿造启蒙书。不过从现在看来，书中似乎有不少错误，有的地方似乎前后欠对应。如果你看完了这本书并发现了一些解决不了的问题，可以参考下面几本书： how…
角鲨头即使在美国也是非常火爆的。90min IPA有可能是全美销量最大的double IPA，在beeradvocate上是被打分最多的double IPA，目前超过1万4千次。当初，角鲨头的60 min和90 min刚进入国内市场的时候，国内的IPA市场还很小，精品不多，尤其是美国的IPA／double IPA更是凤毛麟角，所以这两款酒一进来就把大家震惊了。当然这两款酒本身的素质也是相当高，如果价格合适，做口粮IPA／double IPA非常好。&br&&br&另外说说角鲨头的工艺。我对角鲨头最大的印象就是创新，不说他们的限量酒，只看看他们的常规酒，想象力之丰富实在是让人佩服。60，90就不说了，连续添加酒花这个是角鲨头的看家本领，这个系列里还有75，120。常规酒里的61居然是用60 min的基酒和酿葡萄酒用的syrah葡萄一起酿造的，是啤酒和葡萄酒的杂交品种。另外，他们的常规酒里还有过桶陈酿的double IPA－Burton Baton；过桶陈酿的棕艾－Palo Santo Marron；重酒花版本的棕艾－India Brown Ale～～～～这些酒都是非常有创意，有想象力的，甚至可以说是世界上独一无二的。在美国其他酒厂还真是很少看到这么多有颠覆性的酒款。虽然我对角鲨头的酒不是特别特别的喜爱，但是我非常非常钦佩他们的创造力和想象力，也许酿酒师的智慧或者说是人类的智慧这才是craft beer真正吸引人的地方吧。
角鲨头即使在美国也是非常火爆的。90min IPA有可能是全美销量最大的double IPA，在beeradvocate上是被打分最多的double IPA，目前超过1万4千次。当初，角鲨头的60 min和90 min刚进入国内市场的时候，国内的IPA市场还很小，精品不多，尤其是美国的IPA／doubl…
谢邀。我默认题主说的主要是口感了。&br&罗斯福一共三款酒（以下评价仅代表个人，图片来自网络）&br&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/fcdab5a3927_b.jpg& data-rawwidth=&2048& data-rawheight=&1536& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&2048& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/fcdab5a3927_r.jpg&&&/figure&&br&修道院建立于1595年，起初只有15个僧侣。据说用来酿酒的水就是修道院里的井打出来的。（这么多年了还没打完真是呵呵了）&br&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/bbb81ea01fc7_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&640& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/bbb81ea01fc7_r.jpg&&&/figure&&br&&b&二料（#6）&/b&&br&棕红色的酒体，适中的厚度，16.5 P ，酒精度7.5，典型的比利时甜，带有来自于慕尼黑麦芽那种很饱满的麦香，加之古丁啤酒花那种轻盈的苦味与修道院酵母的脂香呼应，整体极为平衡。&br&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/05c9e0c96c2c3b5f227e_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&600& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/05c9e0c96c2c3b5f227e_r.jpg&&&/figure&&br&&b&比利时深色烈性艾尔（#8）&/b&&br&棕黄色的酒体，20.8 P，酒精度9.2。啤酒酒精度过了9度，厚度如果跟不上，酒精的感觉就会很突出，可能出于解决这个矛盾，很讨巧的，8号的设计比起6号和10号明显多出很多果香（很可能是用哈拉道啤酒花烘托这个果香），并且有略微类似半甜型葡萄酒的香气，私以为是三款中最适合佐餐的佳品。&br&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/3b92c82eceb03b2cb3b09_b.jpg& data-rawwidth=&1024& data-rawheight=&1024& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1024& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/3b92c82eceb03b2cb3b09_r.jpg&&&/figure&&br&&b&四料（#10）&/b&&br&10号是一个传奇。&br&馥郁，饱满，冲击力，所有你能想到的能填满你味蕾的词汇尽管用上，棕黑色酒体，24.5 P，酒精度11.3，复杂到四溢的香气和冲击力难以完整形容，可能会感受到很多种水果带来的综合味道，我所能体会到的有李子、葡萄干、桃等，同时在麦元素的体现上，那种中等烘焙度的焦香麦芽能够带给你的所有味蕾信息统统能够得以表达，喝一次就终身难忘，11.3的酒精度隐藏在这些所有热情的嗅觉味觉元素里，让我兴奋、微醺、难以自拔。&br&个人认为他们三个没有什么横向可比性，类型不同，水料比上区别较大，就像一个小萝莉一个少女一个少妇，非要比出谁最美，那就只能是依仗口味不同来判断了。
谢邀。我默认题主说的主要是口感了。 罗斯福一共三款酒（以下评价仅代表个人，图片来自网络） 修道院建立于1595年，起初只有15个僧侣。据说用来酿酒的水就是修道院里的井打出来的。（这么多年了还没打完真是呵呵了） 二料（#6） 棕红色的酒体，适中的厚度，…
&p&首先自我介绍：我是一个专攻美国Craft Beer（中文所谓精酿啤酒，关于这个译名的问题以后会提及）的酒鬼。&/p&&p&回答里所有的图和所有的酒都是我自己拍的，以后的答案里会出现我自己酿的酒……现在我把之前酿的都喝光了……所以只能等好几周。。&/p&&br&&br&&p&本文中推荐的酒在中国不一定有卖，但是想找到类似口味的酒是绝对可以的。本文结尾有推荐的酒吧和卖酒的店。我亲身在北京喝过在美国都难以买到的极度稀有的精酿啤酒，而且花的钱还少！&/p&&br&&p&看这篇回答的意义在于了解不同种类的啤酒大概会是个什么味道，这样带妹子（带大叔）去酒吧的时候可以游刃有余，又不失BIG。&/p&&br&&br&传送门：&a href=&http://www.zhihu.com/question//answer/?group_id=272384#comment-& class=&internal&&美国有哪些啤酒厂值得一去？ - Sean Zhang 的回答&/a&&br&&br&&b&专业相关：&/b&&br&&p&我的日常生活，这是上周末去加州圣迭戈喝酒的照片。&/p&&p&&a href=&//link.zhihu.com/?target=http%3A//www.mikehessbrewing.com/& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&Hess Brewing&/a&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/9a7c2b01b0b9d1fd7859bb_b.jpg& data-rawwidth=&2988& data-rawheight=&5312& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&2988& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/9a7c2b01b0b9d1fd7859bb_r.jpg&&&/figure&&p&这是新泽西一家酒吧的吧台照片……都是可口的酒啊&/p&&p&&a href=&//link.zhihu.com/?target=http%3A//www.theshepnj.com/& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&The Shepherd & the Knucklehead Pub & Steakhouse&/a&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/8cca34fe931dddc7b00eac_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&640& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/8cca34fe931dddc7b00eac_r.jpg&&&/figure&&p&作为一个爱啤酒的人，我希望大家都能从喝青岛燕京转移到喝精酿上面来……所需的其实只是那一口，那第一口的接触就足以让你爱上&u&&b&精酿啤酒&/b&&/u&了！&/p&&br&&p&言归正传：&/p&&p&如果大家想知道什么啤酒好喝，首先要搞清楚的是啤酒有哪些种类？&/p&&br&&p&&b&&u&什么是啤酒的种类？&/u&&/b&&/p&&p&简单说来，啤酒的种类就是酿造者给某款啤酒贴的标签，让买酒的人能一眼就识别出这个酒的大体特性。例如：酸度？苦味？产地？啤酒的种类是一个归纳总结的过程，这过程中凝聚了几个世纪的酿造经验、实验、市场推广以及受众反馈。换句话说，一个酿酒师花费几个礼拜乃至几个月酿出一款酒之后，这个酒叫什么名字以及酒的配方能不能生存下来，要看双方的努力。&/p&&br&&p&举个大家都能理解例子：&b&&u&纯生&/u&&/b&。这个词在中国喝过酒的人都听过，纯生在众多饭店里就代表着新鲜、高级（其实不一定好喝）价码也就跟上上来了，这就是中国酒场几十年的市场宣传和消费者选择的结果。&/p&&p&再举一个更贴切的例子：我说&b&美国IPA&/b&。喝过的人是不是首先立刻就想到了苦味，和浓浓的啤酒花香。&/p&&br&&p&&b&&u&拉格啤酒（Lager）vs. 艾尔啤酒（Ale）&/u&&/b&&/p&&p&首先：在中国市面上能买到的批量制作的啤酒，基本上都属于&b&&u&拉格&/u&&/b&！也就是低温酿造的口味偏淡的啤酒，除了能让人喝醉、长肚腩之外没有什么好的效果。。但是撸串的时候喝冰镇燕京是一定要的，撸串的啤酒搭配没有任何限制，唯一的需要就是：&b&&u&冰镇。必须得凉&/u&&/b&。&/p&&br&&p&对于普通饮酒者来说，直观上对&b&&u&拉格啤酒&/u&&/b&和&b&&u&艾尔啤酒&/u&&/b&的区别肯定是视觉、嗅觉和味觉上的。艾尔啤酒会具有一些标志性的香味例如果香（下面会推荐一款十分好喝的果香IPA，有柠檬、桃子、李子的果香），而拉格啤酒往往不具有这种香味，但是在口感上更纯粹、清爽。&/p&&p&对于酿酒者来说，两者在工艺上最大的区别……等一下：我先说啤酒是由什么酿成的!&/p&&p&其实很简单：四个要素。&b&&u&水、粮食（grain o&/u&&/b&&b&&u&r malt）、啤酒花（hop）、酵母（yeast）&/u&&/b&。你只要有适当的设备，有火，给我这四个元素，我就能给你酿出啤酒来。当然其中粮食、啤酒花、酵母对酒的风味影响是占主要的……&/p&&br&&p&那么回到拉格和艾尔的一句话区别：&/p&&br&&p&&b&&u&他们用的酵母不一样。&/u&&/b&&/p&&br&&p&&b&&u&拉格&/u&&/b&的酵母在低温下发酵，而&b&&u&艾尔&/u&&/b&啤酒的酵母在常温下工作。&b&&u&拉格&/u&&/b&的酵母从麦芽汁的底部开始反应，而&b&&u&艾尔&/u&&/b&啤酒的酵母是从麦芽汁的顶部开始的。如图，感谢&i&Cal Benedict&/i&花了足足五分钟画的两张示意图……&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/dae94c3a9cf44b1c7e7e13_b.jpg& data-rawwidth=&665& data-rawheight=&665& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&665& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/dae94c3a9cf44b1c7e7e13_r.jpg&&&/figure&Illustration Credit: Calvert Benedict III&br&&br&&p&那么好，对于初涉啤酒世界的人们来说，知道这些就足够了！开喝！&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/cb_b.jpg& data-rawwidth=&665& data-rawheight=&925& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&665& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/cb_r.jpg&&&/figure&&p&下面我会推荐五种啤酒，分别隶属：&b&&u&拉格、艾尔、世涛&/u&&/b&（Stout 感谢 &a data-hash=&2d0ca4e8b8d1fc14eb0da0e9423c9cca& href=&//www.zhihu.com/people/2d0ca4e8b8d1fc14eb0da0e9423c9cca& class=&member_mention& data-editable=&true& data-title=&@王梦雨& data-hovercard=&p$b$2d0ca4e8b8d1fc14eb0da0e9423c9cca&&@王梦雨&/a&&a data-hash=&e6be2400d& href=&//www.zhihu.com/people/e6be2400d& class=&member_mention& data-editable=&true& data-title=&@人真行& data-hovercard=&p$b$e6be2400d&&@人真行&/a& 提供译名）、&b&&u&波特&/u&&/b&（Porter）和&b&&u&酸啤酒&/u&&/b&。&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/c5dbb9cb42f9e5f2a5d7280_b.jpg& data-rawwidth=&1600& data-rawheight=&899& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1600& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/c5dbb9cb42f9e5f2a5d7280_r.jpg&&&/figure&&p&上一张图给大家看看这五款酒同时倒出来颜色的区别。啤酒的世界是五彩缤纷的，淡金色那种尿啤酒（piss beer，我们这么叫量产型拉格例如青岛燕京百威银子弹，原因自己体会……）绝对不是啤酒的代表！！&/p&&br&&p&关键词：&/p&&p&&b&ABV&/b&：就是酒精浓度，百分比前的那个数代表你喝下去的一口里面究竟有百分之多少是酒精，数越大酒劲越大，但是由于酿造工艺不一样以及其他因素影响，数大不代表酒味大。&/p&&p&&b&IPA&/b&：India Pale Ale&b&印度苍白艾尔啤酒&/b&的简称，名称的来源有很多种，我选择相信这种啤酒是一开始主要销往印度的，因为酿造完成之后可以在不苛刻的条件下贮存两年之久（以前运酒都是用船的。。）。这种啤酒的最大特色是啤酒花味很重。&/p&&p&&b&Stout&/b&：感谢两位高人指点，这个中文叫“世涛”，是一种暗色啤酒又叫乌啤，原料里的麦芽是经过烘培的，所以成品酒精度很高，又会带有烘烤的味道以及浓重的麦芽香。基本特色是酒很烈，颜色很深。&/p&&b&oz&/b&：盎司，美国用可恶的英制系统，所以一般酒瓶不是12oz（355ml）就是22oz（650ml）的，&br&感谢 &a data-hash=&e7b7cf6d6& href=&//www.zhihu.com/people/e7b7cf6d6& class=&member_mention& data-editable=&true& data-title=&@螂王& data-hovercard=&p$b$e7b7cf6d6&&@螂王&/a& 提醒，我自己都没仔细算一盎司是多少毫升。&br&&br&&p&&b&第一款：波莫纳皇后&/b&&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/d445dde137f8e176c99ac82_b.jpg& data-rawwidth=&1600& data-rawheight=&900& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1600& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/d445dde137f8e176c99ac82_r.jpg&&&/figure&&p&酒厂：戴尔兄弟酿酒厂Dale Bros. Brewery &a href=&//link.zhihu.com/?target=http%3A//dalebrosbrewery.com/& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&Dale Bros | Brewery & Tasting Room in Upland, CA&/a&&/p&&p&种类：美式拉格&/p&&p&名称：波莫纳皇后 Pomona Queen&/p&&p&地理：美国南加州波莫纳（Pomona）&/p&&p&酒精浓度：4.90% ABV&/p&&p&价格：$5.99美金加税，22oz/650ml装&/p&&p&这款酒其实是作为基准酒来推荐的，大部分的拉格的口味偏淡，主要的味觉来源还是在麦芽上。打开之后除了一股凉意和淡淡的麦芽香之外没有特殊的气味。倒在杯中酒体很清澈，图中可见气泡也很多。美国琥珀拉格其实是一个很广义的分类，包含了所有从琥珀色（废话）到酒体呈现深红的啤酒。琥珀拉格的啤酒花味可浓可淡，而波莫纳皇后的啤酒花味道平衡的很好。介绍这款酒的原因是我需要一款淡金色的啤酒（又没去买青岛）来给其他的酒作为对照。&br&&/p&&br&&p&&b&第二款：酒神 Bacchus&/b&&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/fcc373ef04ccbffc05536_b.jpg& data-rawwidth=&1600& data-rawheight=&900& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1600& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/fcc373ef04ccbffc05536_r.jpg&&&/figure&&br&&p&酒厂：比利时城堡酒厂（Castle Brewery, Van Honsebrouck/Brouwerij Van Honsebrouck N.V.) &a href=&//link.zhihu.com/?target=http%3A//www.vanhonsebrouck.be/en/index.php& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&Brewery Van Honsebrouck&/a&&/p&&p&种类：比利时风格 艾尔啤酒 Belgian Ale&/p&&p&名称：酒神 Bacchus&/p&&p&地理：比利时&/p&&p&酒精浓度：4.50% ABV&/p&&p&价格：$7.49美金加税，12oz/355ml装（小瓶的）&/p&&br&&p&有没有很不一样？从这款酒的颜色来看，酒体依旧比较透明，但是整体呈暗棕色，并且有一丝红色的感觉，这一款是酸酸的艾尔。开瓶后有淡酸味，酒体和拉格相比略显粘稠，并且在杯中可见淡淡的一层泡沫，表明此款酒的碳酸气泡化不是很高。&/p&&br&&p&这是一款给初学者学喝酸啤酒（sour）非常合适的一款，因为口感很薄但是又不至于太淡，适于入口。我自己尝的是有青苹果和鲜鹤梅的味道，但是这个就见仁见智了。你要说是醋味我也没法反驳。&/p&&p&惟一的缺点：&b&&u&太尼玛贵了&/u&&/b&，375毫升卖8美金！！还是超市买的&/p&&br&&p&&b&第三款：我的最爱之一 吃货鱼IPA&/b&&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/b32af82fcad_b.jpg& data-rawwidth=&1600& data-rawheight=&900& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1600& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/b32af82fcad_r.jpg&&&/figure&&p&酒厂：巴勒斯码头酿酒公司（Ballast Point Brewing Company）&a href=&//link.zhihu.com/?target=http%3A//www.ballastpoint.com/& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&Ballast Point&/a&&/p&&p&种类：美式IPA&/p&&p&名称：吃货鱼 Sculpin&/p&&p&地理：美国加州圣迭戈（对就是金坷垃那个圣地亚哥）北郡&/p&&p&酒精浓度：7.00% ABV&/p&&p&价格：$13.99美金加税，12oz/355ml装6瓶（合两块五不到一瓶）&/p&&p&这款酒倒出来是&b&&u&完美的金黄色&/u&&/b&！带有一点橙色的光晕，再加一点点泡沫酒头，但是这些泡沫会缓缓的溶进酒里。开瓶之后香气直接打你的脸！！闭上眼睛你就想象你身处一个鲜果园里，漫天掉橙子柠檬芒果李子，对，香气就是这么冲。如果经常喝IPA的人的话，会在尾香闻到一点啤酒花的味道。&/p&&p&味道：入口之后你会明显的感觉到层次。注意，夸张的说，这一口下去以后你就再也不想喝青岛了。入口有淡淡的苦味，但是更这层苦味会将你嘴里那金黄液体承载的水果香味衬托得十分完美。最明显的香味就是这酒带有鲜桃子的味道，以及其他橙子类水果，请自由发挥想象力。后味里可以体会到一丝啤酒花的香，以及果味甜香。另外，Sculpin这款酒和许多葡萄酒、威士忌和精酿啤酒（Craft beer）一样，&b&&u&会随着温度的改变释放出更多的香味&/u&&/b&。最好的品尝方法是，从冰箱里拿出来（3-5摄氏度）倒出，喝一杯之后，再喝已经上升到接近室温的Sculpin，这时你会发现酒变甜了，同时也更烈。&/p&&p&口感：虽然这酒有高达7.00%的ABV（青岛是4.8%，按比例来说Sculpin高了45%），但是这酒完美的碳酸化让人几乎尝不出来这酒有那么高度数。口感不能说是饱满，但是清脆且十分令人愉悦。&br&&/p&&p&食物搭配：配鱼！！必须配鱼（真不是因为这酒瓶上面画的是吃货鱼）！！吃烤鲜鱼（要淡口的烤鲜鱼，不是中国独门冲那种……）配这个能够给鱼加100分。推荐烤鳕鱼或者三文鱼，锡纸一包烤炉一扔就行。&/p&感谢 &a data-hash=&118e53b8f06ec6af54524& href=&//www.zhihu.com/people/118e53b8f06ec6af54524& class=&member_mention& data-editable=&true& data-title=&@zephyr z& data-hovercard=&p$b$118e53b8f06ec6af54524&&@zephyr z&/a&提醒……这Sculpin还有两个特殊口味的，柚子和辣椒，请看图流哈喇子：&br&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/da3ae0163ec_b.jpg& data-rawwidth=&665& data-rawheight=&665& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&665& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/da3ae0163ec_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&p&&b&第四款：雪人 Yeti Imperial Stout&/b&&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/ecb2fec9d98eb08fea85cad_b.jpg& data-rawwidth=&1600& data-rawheight=&900& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1600& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/ecb2fec9d98eb08fea85cad_r.jpg&&&/figure&&br&&p&酒厂：大分裂酒厂（Great Divide Brewing Co.）&a href=&//link.zhihu.com/?target=http%3A//greatdivide.com& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&Great Divide&/a&&/p&&p&种类：俄式帝国世涛&/p&&p&名称：雪人 Yeti&/p&&p&地理：美国科罗拉多州&/p&&p&酒精浓度：9.50% ABV&/p&&p&价格：$7.99美金加税，22oz/650ml装&/p&&p&最后这两款是比较硬核的啤酒爱好者才会爱喝的酒了，因为我本人不是很能喝Stout和Porter，但是不介绍又有失偏颇。&/p&&p&Stout的酿造方式我们以后再说，但是值得提及的是Stout的麦芽是烟熏过后的，所以我们会看到这款酒倒出来是浓浓的墨水黑色，而且酒体非常粘稠，有点……有点像中药。泡沫也是很浓密却又淡淡的一层。&/p&&p&入口之后，感觉这酒用他浓浓的味道对你的味蕾直接来了一拳，你会品尝到很重的：巧克力、咖啡、太妃糖、和焦糖的味道。如果到这个阶段你还能受得了，咽下去的时候，啤酒花和烟熏的味道会充满你整个口腔。这款酒的IBU（国际苦味值）是75，作为对比，咱们在中国喝的日常啤酒（青岛燕京雪花）的IBU应该是不到10的。关于IBU有兴趣的同学可以跟我在以后的威士忌文章里做探讨。。&/p&&p&总之，这款酒是十分好玩的一款酒，具体爱喝不爱喝酒见仁见智了。&/p&&br&&p&&b&第五款：石头酿酒公司 烟熏波特Stone Smoked Porter&/b&&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/7ef4c54cad0e2642bf0bb_b.jpg& data-rawwidth=&1600& data-rawheight=&900& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1600& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/7ef4c54cad0e2642bf0bb_r.jpg&&&/figure&&p&酒厂：石头酿酒公司（Stone Brewing Co.）&a href=&//link.zhihu.com/?target=http%3A//www.stonebrewing.com/& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&Stone Brewing Co.&/a&&/p&&p&种类：美国波特&/p&&p&名称：烟熏波特 Smoked Porter&/p&&p&地理：美国加州圣迭戈北郡（注意！又一个圣迭戈的酒厂！）&/p&&p&酒精浓度：5.90% ABV&/p&&p&价格：$4.49美金加税，22oz/650ml装&/p&&p&所谓波特酒，大概最早的起源就是伦敦街头啦（我还没有去考证，不过有的材料说porter这个名字的来源是因为伦敦街头的苦力很喜好这种啤酒，因为porter就是指搬东西的人。。咱们叫棒棒），严格来说这也是一种暗色的&b&艾尔啤酒&/b&，但是他用的是棕色的麦芽，并且有可能会经过烟熏，比如这一款，是经过特殊的燃料烟熏的！&/p&&p&那么这款酒最为结尾推荐最适合不过了，因为他和&b&苏格兰威士忌&/b&有一些相像的地方。那么爱喝威士忌的朋友知道我肯定要说……&b&泥煤&/b&！对，这酒喝起来有一股&b&泥煤&/b&烟熏过后带来的香味。泥煤就是一种盛产在北半球高纬度的湿地可以燃烧的泥。。其实大家想想，在医院闻到的消毒水味，就可以99%还原泥煤的香（怪）味了。&/p&&p&哦对了，除了泥煤的味道，这款酒同样具有巧克力和咖啡的味道，不过同刚才推荐的Stout相比，这款的咖啡味要偏酸，喜欢喝偏酸咖啡的同学不要错过。&/p&&br&&p&虽然这款比刚才的Stout要稍微淡一点，但是一开始喝……还是说像喝药，比如我妈。&br&&/p&&br&&p&到此，我特地出门采购的5款酒就都喝完啦。给你们看看我信用卡所受的伤……&/p&&p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/dcc93c36aebcd_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&1600& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/dcc93c36aebcd_r.jpg&&&/figure&四十刀没了（T_T）。换来半天的啤酒天堂。好了我还剩四瓶Sculpin没有喝，我去享受了。&/p&&br&&p&正如苏格兰和爱尔兰人所笃信的，喝酒有益健康，那么用一句他们的祝酒词送给大家：&br&&/p&Sláinte！（身体健康！）&p&-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------&br&&/p&&p&结尾推荐（另求看客同学推荐&b&上海广州深圳&/bµ brew/craft brew house）：&/p&&br&&b&北京：&/b&&br&&b&Great Leap Brewing 大跃进啤酒屋&/b&&a href=&//link.zhihu.com/?target=http%3A//www.dianping.com/shop/9964880& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&Great Leap Brewing(新中街店)电话,地址,价格,营业时间(图)-北京&/a&&br&这个地方有好吃的牛逼汉堡，和水龙头里流出来的各种精酿啤酒。快去吧，店长我不认识我就是推荐给你们去……&br&&br&&b&Slow Boat Brewery 悠航鲜啤&/b&&a href=&//link.zhihu.com/?target=http%3A//www.slowboatbrewery.com/& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&Slow Boat Brewery&/a&&br&感谢 &a data-hash=&2ce4b41416fe9daa8a29cc9ba181c0fe& href=&//www.zhihu.com/people/2ce4b41416fe9daa8a29cc9ba181c0fe& class=&member_mention& data-editable=&true& data-title=&@MillieSue& data-hovercard=&p$b$2ce4b41416fe9daa8a29cc9ba181c0fe&&@MillieSue&/a& 推荐。我人暂时不在北京，愿意尝试的可以去。我在这里书签一下，回北京立刻去喝。&br&&br&&p&&b&Bob's Wine 宝宝酒廊&/b&&a href=&//link.zhihu.com/?target=http%3A//www.dianping.com/shop/6206486& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&BOB'S WINE电话,地址,价格,营业时间(图)-北京&/a&&br&&/p&&p&看了馋的去这里买！这里有卖好多新奇啤酒的！我跟老板还是不认识……你们去了给他看我这回答，让他进货下次我回北京也去买……&/p&&br&&p&&b&上海：&/b&&/p&&p&&b&实习生咖啡 &/b&&b&&a href=&//link.zhihu.com/?target=http%3A//www.cafestagiaires.com/& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&Le Café des Stagiaires&/a&&/b&&br&&/p&&p&这家店，有在美国都很难找到的La Chouffe on Tap！这就是阿古宁聚集的魔都的牛逼之处。在永康路（对就是一到夜里都是阿古宁围着水泄不通那个小街道）。一定要点La Chouffe（注意不能喝酒的少喝这酒8.00%ABV），就是上面画着个小矮人的那个酒，然后可以让他们帮着都邻居的店家要个披萨，店里的小吃例如烤卡门贝奶酪是配酒的佳品。反正我每次去上海出差都要找个下午去喝好多杯。&/p&&br&&p&&b&拳击猫 &a href=&//link.zhihu.com/?target=http%3A//www.boxingcatbrewery.com/ch/%3Fpage_id%3D21& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&拳击猫 - Boxing Cat Brewery&/a&&/b&&/p&&p&感谢 &a data-hash=&fdbf8a8b6d8bbad3371b& href=&//www.zhihu.com/people/fdbf8a8b6d8bbad3371b& class=&member_mention& data-editable=&true& data-title=&@Xurry Strand& data-hovercard=&p$b$fdbf8a8b6d8bbad3371b&&@Xurry Strand&/a&推荐&/p&&br&&p&&b&广州：&/b&&/p&&p&&b&The Strand Beer Cafe &a href=&//link.zhihu.com/?target=http%3A//www.strandbeercafe.com/& class=& external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&&span class=&invisible&&http://www.&/span&&span class=&visible&&strandbeercafe.com/&/span&&span class=&invisible&&&/span&&/a&&/b&&/p&&p&还是感谢 &a data-hash=&fdbf8a8b6d8bbad3371b& href=&//www.zhihu.com/people/fdbf8a8b6d8bbad3371b& class=&member_mention& data-editable=&true& data-title=&@Xurry Strand& data-hovercard=&p$b$fdbf8a8b6d8bbad3371b&&@Xurry Strand&/a&推荐&/p&&br&&p&深圳：&/p&&p&请看这个链接：&a href=&//link.zhihu.com/?target=http%3A//shenzhencraftbeer.com/bars/& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&Beer Bars in Shenzhen&/a& 感谢 &a data-hash=&fce7f0dffd62a986920ecc& href=&//www.zhihu.com/people/fce7f0dffd62a986920ecc& class=&member_mention& data-hovercard=&p$b$fce7f0dffd62a986920ecc&&@久尚温&/a&提供&/p&&br&&br&&p&&b&美国：&/b&&/p&&p&&a href=&http://www.zhihu.com/question//answer/?group_id=272384#comment-& class=&internal&&美国有哪些啤酒厂值得一去？ - Sean Zhang 的回答&/a&&/p&
首先自我介绍：我是一个专攻美国Craft Beer（中文所谓精酿啤酒，关于这个译名的问题以后会提及）的酒鬼。回答里所有的图和所有的酒都是我自己拍的，以后的答案里会出现我自己酿的酒……现在我把之前酿的都喝光了……所以只能等好几周。。 本文中推荐的酒在…
餐酒搭配是一个很有意思，却也极具难度的话题，之所以高档的餐厅的酒都卖的如此之贵，正是因为里面有一个能够完美阐释饮食哲学，让千年风土在盘中与杯中绽放风华的侍酒师。啤酒自然是没有必要在侍酒师的指导下来饮用，但是侍酒师对于配餐的思考逻辑却是值得借鉴的。&br&&br&在日常的餐酒搭配中，侍酒师通常以三种方式来思考，其中有难有易，弄不好很容易产生『从天堂到地狱』的糟糕体验。啤酒在这一方面因为有大量的起泡来冲淡食物的味道所以有天然优势，但是并不代表找到合适的搭配就是一件容易的事情。&br&&br&&ul&&li&&b&和谐导向——同属性的味道搭配&br&&/b&&/li&&/ul&这是最常规也最保险的餐酒搭配方式，最不容易出错，但缺点也在于比较平淡不会让人有“wow”的体验。大部分我们熟知的搭配如葡萄酒中的“红酒配红肉，白酒配白肉”都属于此。啤酒的话大约最容易让人想到的就是同属重口味的世涛啤酒配烤肉了。&br&&figure&&img data-rawheight=&384& data-rawwidth=&575& src=&https://pic3.zhimg.com/50/bb4b396ea2c91cf3ce573_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&575& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/bb4b396ea2c91cf3ce573_r.jpg&&&/figure&&br&&ul&&li&&b&对立导向——完全相反的味道搭配&/b&&/li&&/ul&这是极具挑战性的搭配方式，如果搭配得当，可以给人以冰火两……咳，过山车式的味觉盛宴，不当就是列车脱轨了……包括英式下午茶的黑咖啡配曲奇饼，土豪餐桌上的鱼子酱配木瓜，都能算是这样的搭配。在酒中比较经典的搭配是以咸且油腻食物用微甜的酒款来中和，如……意大利著名的小吃萨拉米和焦糖风味十足的四料啤酒或是蜂蜜啤酒，想必就会是不错的组合。&br&&figure&&img data-rawheight=&587& data-rawwidth=&625& src=&https://pic4.zhimg.com/50/58f70db9e0b97cbdc30352a_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&625& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/58f70db9e0b97cbdc30352a_r.jpg&&&/figure&&br&&ul&&li&&b&补强导向——互补式的味道搭配&/b&&/li&&/ul&这种搭配方式就颇具难度了，一方面需要对食物有很好的把握能力，充分了解一道菜的优缺点，缺少了哪一味；另一方面又需要对酒有一定的认识，找到一个完美的Marriage却又不至于盖过食物本身的味道。毕竟互补与平衡在这之中才是最能同时激发酒和食物的。举个可能有些奇怪的例子的话，缺乏酸度的法式鹅肝酱配上酸酸甜甜的林德曼果味啤酒就会是一种比较愉悦的感受，首先咸味和甜味可以产生上面的对立导向，其次酒中的酸度又能清除油腻的口感，可谓是一举两得。&br&&figure&&img data-rawheight=&336& data-rawwidth=&424& src=&https://pic2.zhimg.com/50/38cb65ea6d8bd20d7e963afaffee37ab_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&424& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/38cb65ea6d8bd20d7e963afaffee37ab_r.jpg&&&/figure&（这种搭配太过于神奇，暂时没找到合适的图片，希望知友补充）&br&&br&&br&上面这三种已经基本涵盖了大部分的餐酒搭配方式了，根据具体情况的不同还需要做出一些微调。然而这毕竟只是理论，我给出的也只能是一个参考方向，口味永远是个人的，也许只有不断尝试才能找到对的那一款吧。&br&&br&下面我再根据几个主流的啤酒的风格来总体地举些具体例子好了。&br&&br&&b&1.皮尔森及美式拉格&/b&&figure&&img data-rawheight=&358& data-rawwidth=&636& src=&https://pic4.zhimg.com/50/8d3d8b2a9e99351cad3e78afdc7d2fd3_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&636& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/8d3d8b2a9e99351cad3e78afdc7d2fd3_r.jpg&&&/figure&&br&这类风格包括了市面上所见95%的啤酒，无论是青岛、百威还是哈尔滨或是被黑出翔的燕京，基本都属于此类风格。这种风格的啤酒大多清新易饮，价格低廉，没有什么特殊的风味，几乎可以搭配任何食物。对于这样一个简单的啤酒，还能要求更多的什么呢？&br&&br&&b&2. 深色拉格&/b&&br&&figure&&img data-rawheight=&949& data-rawwidth=&1200& src=&https://pic2.zhimg.com/50/3d2cdaee15ddd_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1200& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/3d2cdaee15ddd_r.jpg&&&/figure&&br&这种源于巴伐利亚的啤酒，一般有着花香、焦糖、烤面包和巧克力香气，口感柔顺香醇，带有一些黑糖味和烤麦芽的焦苦味。适合搭配牛排、羊排和重口味的奶酪等。&br&&br&&b&3.淡色艾尔和苦啤&/b&&br&&figure&&img data-rawheight=&313& data-rawwidth=&500& src=&https://pic3.zhimg.com/50/1d6d52acf697_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&500& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/1d6d52acf697_r.jpg&&&/figure&&br&淡色艾尔颜色从从金色到琥珀都有，口味内部差异比较大，风格各异但普遍偏苦，麦芽味浓重，可以搭配的食物非常广泛，只要避开有甜味和鲜味即可，最适合的大约是美式快餐中的三明治和汉堡吧。&br&&br&&b&4.白啤&/b&&br&&figure&&img data-rawheight=&768& data-rawwidth=&1024& src=&https://pic2.zhimg.com/50/888ad500b712bc7e8133bde65b7b45a6_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1024& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/888ad500b712bc7e8133bde65b7b45a6_r.jpg&&&/figure&&br&白啤以小麦为主要原料，会在酿造时加入柑橘、橙皮、芫荽等，通常有清新果香和芬芳的柑橘类香气，口感较淡且偏酸。建议搭配白肉及稍显油腻的海鲜。&br&&br&&br&&b&5.比利时啤酒&/b&&br&&figure&&img data-rawheight=&250& data-rawwidth=&590& src=&https://pic1.zhimg.com/50/aad4b9ede47cc1ffc0e29b_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&590& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/aad4b9ede47cc1ffc0e29b_r.jpg&&&/figure&&br&比利时的淡色艾尔，三料四料啤酒都自成一格，有大量的啤酒花和水果香气，口感较甜，麦芽味醇厚，果香和香料味丰富。白肉，红肉，都会是不错的选择。&br&&br&&b&6.世涛&/b&&br&&figure&&img data-rawheight=&1936& data-rawwidth=&1936& src=&https://pic2.zhimg.com/50/fdff5ee54e1fcae6a586f3_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1936& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/fdff5ee54e1fcae6a586f3_r.jpg&&&/figure&&br&起源于特殊历史时期的世涛啤酒，使用未经发芽的烘烤大麦酿造。有很重的焦味与烘烤咖啡的香气。口感厚重，甚至有些接近于葡萄酒。适合酱料浓厚的烤肉或是烟熏风格的红肉，个人认为咖喱似乎也是不错的选择。&br&&br&以上六种，应该已经囊括了很大部分的啤酒选择了。&br&&br&然而，我说了这么多，却并不是遵循了就能够让你体会到啤酒与食物美好的金科玉律。&br&&br&&b&真正让人能够感受到这些美妙的，是心境，是一个美丽的故事，是在路灯下的大排档里大口吃肉大口喝酒，却再也回不来的青春。&br&&br&&br&&/b&--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------&br&转载请私信要求授权。未经允许私自转载按照千字800元人民币收费。如若用于商业用途请主动索取支付宝账户。
餐酒搭配是一个很有意思，却也极具难度的话题，之所以高档的餐厅的酒都卖的如此之贵，正是因为里面有一个能够完美阐释饮食哲学，让千年风土在盘中与杯中绽放风华的侍酒师。啤酒自然是没有必要在侍酒师的指导下来饮用，但是侍酒师对于配餐的思考逻辑却是值得…
作为个精酿啤酒爱好者，回答下（图片如无注明皆来自本人拍摄、其中提到的啤酒我都喝过）顺道感谢带我走上这条路的 &a data-hash=&4f28b74f2dd59e9fac2d28& href=&//www.zhihu.com/people/4f28b74f2dd59e9fac2d28& class=&member_mention& data-editable=&true& data-title=&@dizzarz& data-tip=&p$b$4f28b74f2dd59e9fac2d28& data-hovercard=&p$b$4f28b74f2dd59e9fac2d28&&@dizzarz&/a& 爷。&br&&br&1.如果你平时喝的是青岛雪花哈啤燕京这种的话：&br&&br&就我个人感觉，青岛原浆味道还是不错，确实有股「鲜」味；在国产啤酒里算是很精品了。&br&&br&不过这酒好像也就青岛本地能买到。次一点的话，我觉得青岛纯生、哈啤小麦王/1900、乌苏啤酒都算国产工业啤酒里味道不错的——虽然好的有限。&br&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/9a0f6b591d_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&450& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/9a0f6b591d_r.jpg&&&/figure&&br&（为了防止喝到各种不正宗，特意去青岛啤酒厂里的啤酒博物馆买的青啤）&br&&br&好一点的国外的诸如百威、喜力、嘉士伯基本味道都差不多，考虑到价格，不推荐也罢。&br&&br&还有日系的麒麟一番榨、朝日等等，给我的感觉是略淡，不是很好这口；不过鲜啤酒就好了不少， 比如朝日的鲜啤，不过这个一般只有日本居酒屋什么的才有。&br&&br&2.如果你还挺喜欢以上那几种，可以考虑试试下面几种：&br&&br&有一种说法就是德国啤酒是世界最好的啤酒blabla，对错姑且不论，就我个人感受，德国啤酒确实比国内哪几种好一些，最突出的一点，就是德国啤酒通常是严格按照《纯净啤酒法》酿造的，里面原料必须是水、酵母、麦芽（当时不知道有酵母这种东西）；与之对比，随便拿个国产啤酒，看眼酒标，通常会用大米代替麦芽、所以香味上就输了一大截——国产啤酒你通常是闻不到味道的，但是德国啤酒在麦芽上尤其用心，闻一下，能闻到麦香味，诸如我还挺喜欢的教士白啤酒：&br&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/e15d4b6b9a5_b.jpg& data-rawwidth=&3120& data-rawheight=&4160& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&3120& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/e15d4b6b9a5_r.jpg&&&/figure&顺受最推荐个我觉得非常、非常好的工业啤酒，来自朝鲜的大同江啤酒：&br&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/54fbae0e7ea0b5bd59788e_b.jpg& data-rawwidth=&3120& data-rawheight=&4160& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&3120& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/54fbae0e7ea0b5bd59788e_r.jpg&&&/figure&&br&不是很好买到，我这是在一家朝鲜国营饭店碰到的，味道非常令人印象深刻，口感极佳、味道里或多或少能感受到它宣传的「为维持原料质量，不惜从外国进口。因为尚未实现大规模产业化，干净又新鲜的水资源丰富，这也大有助于朝鲜啤酒质量的稳定。」并非虚言，味道在工业啤酒里算上乘。&br&&br&3.如果以上你喝腻了，不妨来试试精酿啤酒（与上面提到工业啤酒相对应）&br&&br&虽然我用了很多文字，讲工业啤酒、，喝多了百分之百能喝出来，但是他们之间的差距，可能也就是7分和9分的差距，但是跟精酿啤酒之间的差距比起来，那就是9和29之间的差距了，其风味差距之大、味道之多样、材料之丰富、酒精量之不同、简直是大相径庭。试过之后，你就懒得区分燕京和青岛之间的差距了。顺道，首先，确认这么个观点，世界上最好的啤酒国，是比利时，而非荷兰、德国blabla。&br&&br&下面这段&b&姑且算是如果你一不小心进了一家精酿啤酒吧，如何选择一款精酿啤酒的教程：&/b&&br&&br&&u&首先，如果你是个不怎么喝过啤酒的姑娘&/u&，那第一款可以考虑来一发这些水果味的啤酒，这个比较经典的选择有「林德曼」的樱桃、「乐蔓」的樱桃、「梦果酌」的香蕉等等&br&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/3c141e977d00763d0fff0b_b.jpg& data-rawwidth=&1024& data-rawheight=&576& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1024& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/3c141e977d00763d0fff0b_r.jpg&&&/figure&前阵子送给 &a data-hash=&3bba5dc830144dadc6dc8b& href=&//www.zhihu.com/people/3bba5dc830144dadc6dc8b& class=&member_mention& data-editable=&true& data-title=&@Celery Cam& data-tip=&p$b$3bba5dc830144dadc6dc8b& data-hovercard=&p$b$3bba5dc830144dadc6dc8b&&@Celery Cam&/a&的林德曼系列全家福，右三那个「kriek」就是林德曼樱桃&br&&br&这种东西，喝起来基本就是果汁的感觉，和你想象中的啤酒完全不一样，几乎没有啤酒的味道，但是有啤酒那种口感。酸酸甜甜的樱桃应该是该系列最受欢迎的、乐蔓的樱桃同样。基本是点击率最高的果味啤酒。&br&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/9dffa78d79af_b.jpg& data-rawwidth=&720& data-rawheight=&960& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&720& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/9dffa78d79af_r.jpg&&&/figure&左边这个就是梦果酌的香蕉，忘了在谁哪儿看到的图了顺手保存的，欢迎来认领图哈。&br&&br&这款的特点是，香蕉味很重、口感特别的浓厚，几乎有种喝香蕉奶昔的感觉。&br&&br&————————————————————————————————————————&br&&br&说完果啤，咱来谈谈人生，啊不，其他的精酿，大体上，我会把啤酒分成清爽、浓厚两种；如果你觉得自己口味挺轻，可以试试福佳白啤酒、杜威、1664白啤酒等等。&br&&br&福佳白啤就算很经典的一款清爽型啤酒了&br&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/ee214ebf1aea19a63bda73_b.jpg& data-rawwidth=&3120& data-rawheight=&4160& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&3120& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/ee214ebf1aea19a63bda73_r.jpg&&&/figure&&br&如果一时拿不准喝什么，来瓶福佳算是不错的选择，价格便宜、味道也很独特——没记错的话，里面有陈皮（轻微的酸甜）、清爽的口感、不算丰富但是味道不错的清香（里面好像还有香菜来着），当做第一瓶是蛮不错的选择，度数也不高，姑娘通常也挺喜欢。&br&&br&顺道，1664白啤酒和这个味道很接近，不过就是更酸甜了点，里面同样也有香菜，来自法国。&br&&br&还有就是杜威了；其实度数挺高，但相对味道没那么丰富。&br&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/0c2dd8015d2ddbab94ce1aad5c693c52_b.jpg& data-rawwidth=&4160& data-rawheight=&3120& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&4160& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/0c2dd8015d2ddbab94ce1aad5c693c52_r.jpg&&&/figure&印象里 &a data-hash=&2ab756b2abbe92b7ca7f424& href=&//www.zhihu.com/people/2ab756b2abbe92b7ca7f424& class=&member_mention& data-editable=&true& data-title=&@天雨白& data-tip=&p$b$2ab756b2abbe92b7ca7f424& data-hovercard=&p$b$2ab756b2abbe92b7ca7f424&&@天雨白&/a&好像你挺喜欢这个？这款的特点如图所示，泡沫很浓，麦香味也很重，口感极佳、虽然味道比较单一但是麦香很足&br&&br&其余还有很多不错的选择，既然这部分主要介绍口味比较单一的啤酒，就再扯几个特色的啤酒吧，「罗格」榛子啤酒——没错，里面真的是「榛子」味的，如果你喜欢这种坚果，一定要试一试。什么，你问啤酒居然还有榛子味的？我还喝过姜味、巧克力味（森美尔巧克力——妹子们特别喜欢）、月桂味的（cookie beer，如果你喜欢月桂这种香料，一定不要错过）！下面随便来几个图：&br&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/09ab8e9fce7d248a62e08_b.jpg& data-rawwidth=&3120& data-rawheight=&4160& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&3120& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/09ab8e9fce7d248a62e08_r.jpg&&&/figure&&br&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/47f3c5b29db903b41e7c4227afaaddf5_b.jpg& data-rawwidth=&3120& data-rawheight=&4160& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&3120& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/47f3c5b29db903b41e7c4227afaaddf5_r.jpg&&&/figure&（从上到下依次是cookie beer、森美尔巧克力）&br&&br&下面这款虽然也是一款清爽型的，但是我要单列出来，理由主要是这款酒精度含量略高，上面提到的几种啤酒，酒精度通常都是4°左右（国产你之前喝的啤酒大部分都是4°左右，酒瓶子上最显眼的那个11°P不是酒精含量，是麦汁含量），这款如果我没有记错，度数应该8°多（所以姑娘小心，容易醉），虽然口感也是清爽型的，但是喝起来就能明显尝到里面的酒精味了，冷藏后饮用，风味非常之棒，酒精的爽口感加上里面的酸甜，还带点杀口的感觉，搭配起来回味也很持久——对了，这酒叫福佳尊贵（和上面提到福佳白是一家的），就下图这个：&br&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/1d2ec0c3d87b47fe2f87793_b.jpg& data-rawwidth=&3120& data-rawheight=&4160& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&3120& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/1d2ec0c3d87b47fe2f87793_r.jpg&&&/figure&&br&&br&——————————————————————————————————————————&br&喝完了清爽型的，想试试口味丰富的，首推我的最爱，罗斯福十号——常年都在ratebeer里排名世界前十的啤酒，好像也是前十里国内最容易买到的吧？&br&&br&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/a8526758bebed70e37f17f_b.jpg& data-rawwidth=&3120& data-rawheight=&4160& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&3120& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/a8526758bebed70e37f17f_r.jpg&&&/figure&这是一款典型的修道院啤酒（关于修道院啤酒可参见本人以前的这个答案：&a href=&http://www.zhihu.com/question//answer/& class=&internal&&修道院的修士们为什么要酿啤酒？&/a&）如果没心思看，可以粗暴地理解为修道院啤酒都是口感非常丰富、味道非常多样、风味非常鲜明（重点是好喝）的啤酒。&br&&br&哎，说到这里我已经忍不住去冰箱开一瓶罗十边喝边写了。&br&&br&这款有着非常漂亮的颜色，闻一闻能感受到奇妙的无法形容的香气、抿一口，能感受到非常丰富、且有层次感的味道：现实泡沫带来的充实口感、然后夹杂着一点来自酿酒糖所带来的甜味、有点黑巧克力的感觉、然后是自始至终的酒精带来的强烈刺激感，即使咽下去，都能感受从尾部升腾上来的酒气……哎，剩下就是普通啤酒所没有的回味感、苦和甘甜的夹杂。&br&（ps：罗斯福系列共包括6号、8号、10号三款，其中的数字代表着酿造周数，酒精度普遍比较高，罗十已经接近12°了。）&br&&br&再补两款有意思的啤酒&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/fac5a4fab7e54_b.jpg& data-rawwidth=&3120& data-rawheight=&4160& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&3120& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/fac5a4fab7e54_r.jpg&&&/figure&，分别是快客、号角三料&br&&br&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/c3afbfbafd9739_b.jpg& data-rawwidth=&3120& data-rawheight=&4160& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&3120& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/c3afbfbafd9739_r.jpg&&&/figure&这两款最有意思的地方，就在于他们的酒杯非常有特点——快客据说是给马夫用的，因为马车上非常颠簸，那种酒杯就是增加了缓冲、让它不至于那么容易溢出来、号角则是模仿先人们用牛角作杯喝东西的场景。当然，这两款的味道也都很不错、两者的麦香、气味、泡沫和口感，都算啤酒里的上乘之选。&br&&br&再有就是非常有特色的IPA（印度淡色爱尔啤酒）关于这东西的来源可看这篇专栏的介绍&a href=&http://zhuanlan.zhihu.com/liejiudang/& class=&internal&&精酿之王——美式IPA - 猎酒党 - 知乎专栏&/a&，简单说，就是一种上层发酵的啤酒，它的特点是啤酒花用的比较多——直接带来的好处是，香气特别的浓（喝ipa一定要闻味，啤酒花的味道非常令人陶醉）、再有就是味道里会苦一些，这个的代表酒，就是 punk ipa了（酒如其名，非常punk）&br&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/cf691be5983c5_b.jpg& data-rawwidth=&3120& data-rawheight=&4160& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&3120& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/cf691be5983c5_r.jpg&&&/figure&这家就来自于著名的苏格兰酿酒厂「酿酒狗」这家酒厂真是非常非常的「酷」、「punk」，有机会我会介绍下。总之就是个性非常鲜明、啤酒也非常棒的一家酒厂，这款也是一款非常好的入门ipa酒。ps它家我最喜欢的是杰克汉门，比之punk要苦一些，闻起来也更香，就是下面这个：&br&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/f500e3baf280b145edf819a_b.jpg& data-rawwidth=&4160& data-rawheight=&3120& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&4160& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/f500e3baf280b145edf819a_r.jpg&&&/figure&&br&当然，说到IPA，不得不提的就是著名的角鲨头系列，这系列我只喝过角鲨头60分钟ipa和角鲨头90分钟ipa：&br&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/aec12e31c00bc89acd87_b.jpg& data-rawwidth=&4160& data-rawheight=&3120& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&4160& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/aec12e31c00bc89acd87_r.jpg&&&/figure&第一次喝60分钟，我的感觉是，「妈的太苦了」，苦到什么程度？苦到我觉得自己的舌头麻了一秒钟，但是随话说，苦尽甘来，苦完之后，就是一阵子令人回味良久的甘甜，这种感觉，实在是太奇妙了。绝对是一款让人耳目一新、念念不忘的啤酒。&br&&}
蟹妖。 首先声明：这真心不是软文，但泰山原浆确实是我喝过国内最好的啤酒，有可能青岛原厂原浆会好过这个啤酒，但很不幸没有喝过。 国产啤酒都是拉格，普遍的为了市场需求，用大米糖浆等替代大麦芽，降低成本，这样消费者的购买力就能够买得起，市场上几块…
蟹妖&br&&br&我理解的您说的应该是有酿酒厂的比利时修道院，否则一些苦修的天主教修道院估计去了也没有啥酒可以找吧。在比利时修道院里，最著名的莫过于Trappist修道院联盟了，既然都邀请我了，就好好写几句吧。&br&&br&蔡澜以前也写过一段话评价：“修道院和教堂不一样，修道院有点像中国的寺庙道观，大多是在山青水秀的世外桃源。中国的和尚道士在深山里吃素念经，种田放牛；以前以为洋和尚住在修道院也那么惨，后来才了解到，这些修士除了研究圣经，大部分时间是在私酿啤酒，世界上最有名的啤酒都是隐居出世的修士弄出来的，做出来当然自己享用而不为外人道也。一般人认为别人出家过得惨，哪晓得别人其实爽翻了。”&br&&br&现在的市场上，是款比利时风格的啤酒就要打打修道院的擦边球，很多叫Abbey Beer，还有一小部分叫Trappist Beer， 酒标上多见一个大腹便便的老和尚或陶醉或装逼的端着一杯啤酒。&strong&首先，让我们先来理一理修道院啤酒到底是怎么回事。&/strong&&br&&br&&br&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/2bdcde9426c2_b.jpg& data-rawwidth=&325& data-rawheight=&462& class=&content_image& width=&325&&&/figure&Abbey的意思是修道院，Trappist是天主教的一个教派。Abbey beer，即修道院啤酒，就是按照Trappist这个教派的修道士传承遵循的传统酿酒工艺酿造出来的啤酒。现在，除了修道院高墙内的修士，商业化酒厂，甚至普通人按照传统酿造工艺酿出的啤酒，都可以叫修道院啤酒，因此以Abbey Beer冠名的修道院啤酒其实鱼龙混杂。如果一款啤酒被称作Trappist，Trappistes或者Trappisten等等，需经过严格的审核认定，这种名号和法国波尔多红酒，中国地方药材，名优土特产命名有相似之处，但独具特色，在广大啤酒爱好者心目中有着十分严肃而神圣的地位。&br&&br&&br&有的人会很惊讶，天主教修士们怎么可以酿酒。在马丁路德宗教改革之前，西欧主流社会信仰天主教，的确，严苛自律是保守天主教修道院修士修女们终身修行的基本教义；而且历史上，教会有自己的田地及财产，用以支持自己教派的宗教修行，修士修女们自行计划安排耕作与酿造，过着自给自足但清苦的生活。那时出于公共卫生的考虑，通过饮酒来补充水分成了中世纪居家修行保命之首选。他们并未违背圣经和基督教义，因为耶稣在逾越节最后的晚餐时告诉他的徒弟们：你们吃面包，便是在吃我的肉；你们喝葡萄酒，便是在饮我的血。至此，天主教的圣餐礼中，无酵饼和葡萄酒在神父祝圣时化成基督的“体血”（神学术语中称之为“变体”，trans-substantiation）。&br&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/6f5e8342364aae335ba3f5_b.jpg& data-rawwidth=&695& data-rawheight=&373& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&695& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/6f5e8342364aae335ba3f5_r.jpg&&&/figure&&p&（如果当年耶稣不是在中东开挂，桌上的应该放着啤酒）&br&&/p&&br&&p&然而的然而，当天主教从种植葡萄的南欧逐渐传到种植大麦的北欧时，神并未考虑到欧洲北部修道院的感受：不产葡萄，气候寒冷，如何产的出来葡萄酒？“体血”这种事，在中世纪宗教改革中十分重要，基督教新教的教徒往往不认可天主教的圣体圣事。世俗中，西北欧却是大麦得天独厚的产地，也因此啤酒比昂贵葡萄酒更容易为人接受。此外，欧洲人一向不习惯喝开水，而酿啤酒时基本都要经过加热出糖甚至煮沸过程，特别是瘟疫横行的时期，啤酒也成为一种真正”健康”的饮品。综上所述，修道院啤酒基本上集中于法国北部和荷比卢地区。&/p&&br&&p&到了1100年代，一个称作“熙笃会” （cistercian）的教派成立于法国北部的拉特拉普修道院（法语译名，Abbaye de la Trappe），这个牛逼的天主教隐修会遵守圣本笃会规（天主教福音派Benedict），平时禁止交谈，故俗称“哑巴会”。熙笃会主张生活严肃，重个人清贫，终身吃素，每日凌晨即起身祈祷。他们在黑色法衣里面穿一件白色会服，所以有时也被称作“白衣修士”。他们最为人所称道的，便是酿得一手好啤酒，并且贩售给世俗世界。在世俗世界里，这些修士（修女）们便被人称作Trappist修士。这种传奇，和东方世界的少林寺和尚一样让人对其充满好奇，不过二者在面对世俗社会的处理方式，也可以让我们理解东西方文化的差异。&/p&&br&&p&这个教派本身有40多家，但做啤酒并靠之“盈利”的目前就12家：&/p&&p&比利时六家：&/p&&p&Rochefort (罗斯福)&/p&&p&Westmalle (西麦尔)&/p&&p&St Sixtus/Westvleteren (西福特勒亨)&/p&&p&Chimay (智美)&/p&&p&Orval (奥弗)&/p&&p&Achelse (阿诗)&/p&&br&&p&荷兰两家：&/p&&p&La Trappe (特拉普)&/p&&br&&p&以上七家是原创团队，后来又加了&/p&&p&荷兰的 Abdij Maria Toevlucht/ Zundert (宗德尔特)&/p&&p&奥利地一家: Engelszell &br&&/p&&p&美国一家： Spencer&/p&&p&意大利一家：Fontane&/p&&br&&p&法国一家：Mont des Cats&b&，&/b&目前应该马上会正式承认，貌似申请中&/p&&p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/fae66c75fbc8bbc7efe2e_b.jpg& data-rawwidth=&520& data-rawheight=&200& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&520& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/fae66c75fbc8bbc7efe2e_r.jpg&&&/figure&除了法国这一家其他11家的合影如上。&/p&&br&&br&&p&&b&那么，如果你想去这些修道院喝啤酒，该如何操作？&/b&&/p&&br&&p&原则上说，修道院本身就是个开放的地方，如果到了门口，赶上他们开放的时间，直接走进去就好了，非常简单，远没有大家想象的复杂。在日渐网络化的今天，在网上直接查好他们的开放时间，到时直接过去参观修道院甚至酒厂即可(估计酒厂最好预约下)。&/p&&br&&p&之前国内的啤酒大佬辫爷他们来了一个旅游团，一周内走遍了所有的比利时Trappist修道院，就是这样操作的。&/p&&br&&p&我在Groupon的官网上，还看到Rochefort(罗斯福)修道院的团购，大概150欧，可以两人住宿一晚，带有两天的餐饮，啤酒无限畅饮，一顿正式的晚餐还是三道菜的。Rochefort的啤酒瓶装的已经非常完美了，如果能喝到tap里的鲜啤，想一想绝对是人间美味啊。&/p&&br&&p&啤博士团队里的啤教授，曾经在比利时工作，他经常没事开车到Westvleteren啤酒的修道院去喝酒，有时打电话预约上了也可以超低价买到世界常年排名第一的啤酒Westvleteren 12。修道院门口有个特供的酒吧，里面是常年开放。&/p&&br&&br&&p&啤博士的 &a data-hash=&f717a366e25dae619674aeb8b646ac5c& href=&//www.zhihu.com/people/f717a366e25dae619674aeb8b646ac5c& class=&member_mention& data-editable=&true& data-title=&@大肠杆君& data-hovercard=&p$b$f717a366e25dae619674aeb8b646ac5c&&@大肠杆君&/a&也曾经带着朋友们去荷兰的Trappist修道院La Trappe去参观，这个修道院有专门的旅游项目，交7.5欧即可，给你全程讲啤酒酿造。&/p&&br&&p&所以，没有想象中的那么难，去了即可，在网上看好时间。&/p&&br&&p&所有修道院联盟的官方网站，&a href=&//link.zhihu.com/?target=http%3A//www.trappist.be/en/pages/trappist-beers& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&International Trappist Association: Trappist beers&/a&&/p&&p&具体的每个修道院官网可以从上面找到。&/p&&br&&p&下面有啤博士微信公众号(DoctorBeer)和官网(&a href=&//link.zhihu.com/?target=http%3A//www.doctor-beer.com/& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&啤博士_官方网站&/a&)上几篇有关修道院啤酒的文章链接，感兴趣可以瞅一瞅。&/p&&br&&p&&a href=&//link.zhihu.com/?target=http%3A//www.doctor-beer.com/nd.jsp%3Fid%3D76%26_np%3D0_35%26skeyword%3D%5BF%2525AE%581%5E9%5A2& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&世界上最好的啤酒是和尚酿的？漫谈修道院啤酒(一)&/a&&br&&/p&&p&&a href=&//link.zhihu.com/?target=http%3A//www.doctor-beer.com/nd.jsp%3Fid%3D69%26_np%3D0_35%26skeyword%3D%5BF%2525AE%581%5E9%5A2& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&如何品鉴/自酿比利时修道院啤酒 Westmalle Tripel 西麦尔三料&/a&&br&&/p&&p&&a href=&//link.zhihu.com/?target=http%3A//www.doctor-beer.com/nd.jsp%3Fid%3D103%26_np%3D0_35%26skeyword%3D%5BF%2525AE%581%5E9%5A2& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&品尝静谧——荷兰修道院啤酒「La Trappe」【啤博士专访】&/a&&br&&/p&&p&&a href=&//link.zhihu.com/?target=http%3A//www.doctor-beer.com/nd.jsp%3Fid%3D128%26_np%3D0_35%26skeyword%3D%5BF%2525AE%581%5E9%5A2& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&瓦赫宁根：盲品五款比利时顶级修道院四料啤酒+兰比克酸啤【啤博士】第十七期品酒会&/a&&br&&/p&&p&&a href=&//link.zhihu.com/?target=http%3A//mp.weixin.qq.com/s%3F__biz%3DMzA5NzU1MDU4OQ%3D%3D%26tempkey%3D%252BVvf23aR%252BU1iJCQC0bw%252Bre0Y7mFFS2Fzw%252FNGdn9na6CHvjoZGR1sCDiCCmrTdl3PHAYWnN3%252BZA1TD2zCrG0%252BZgOSOresbmwn57Axk1S8QfjKkYiLsgkKDbS3GAwh3t%252BZMX%252BRdW6C0ETbvo0LyWsCSg%253D%253D%26%23rd& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&揭密稳居世界第一的四料啤酒【啤博士鉴酒】&/a&&/p&
蟹妖 我理解的您说的应该是有酿酒厂的比利时修道院，否则一些苦修的天主教修道院估计去了也没有啥酒可以找吧。在比利时修道院里，最著名的莫过于Trappist修道院联盟了，既然都邀请我了，就好好写几句吧。 蔡澜以前也写过一段话评价：“修道院和教堂不一样，…
第一好喝是个人体验，不太好准确回答。第二，修道院啤酒出厂价并不贵，只是很难买到。贴一篇文章帮助你了解吧&br&&br&&br&&p&&strong&「修道院啤酒」分为两种:&/strong&&br&&/p&&br&&p&&strong&Trappist&/strong&&strong&：国际特拉普会联盟(ITA)修道院成员所生产的，真正经修士之手制作的啤酒。&/strong&&/p&&br&&p&&strong&Abbey Beer&/strong&&strong&：非修道院酒厂制作的修道院风格啤酒。&/strong&&/p&&br&&p&重点讲第一种。&/p&&br&&strong&&strong&关于熙笃会&/strong&&/strong&&p&&strong&Trappist&/strong&这个词很多中文网页解释为特普拉教派。No！&strong&Trappist的意思是熙笃会(Cistercians)修士&/strong&，对应的词是熙笃会修女——Trappistine。 &br&&/p&&p&熙笃会是一个天主教严修会，遵守圣本笃会规，平时禁止交谈，修行者清贫，隐居，克己，终身吃素，每日凌晨即起身祈祷。他们在黑色法衣里面穿一件白色会服，所以有时也被称作「白衣修士」。▼&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/3d8edfb547914_b.jpg& data-rawwidth=&663& data-rawheight=&492& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&663& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/3d8edfb547914_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&p&熙笃会曾于19世纪末在河北省建立过两所男，女隐修院，1950年前后被摧毁，部分修士逃亡香港，在大屿山重建「圣母神乐院」。&br&&/p&&p&现今全球共计有熙笃会男修院一百座，女修院六十八座，教众四千余人。&/p&&p&1997年，为保护「Trappist啤酒」这一名称不被商业行为滥用，欧洲六所修道院发起了国际特拉普会联盟(ITA) ，联盟规定：&/p&&br&&p&&strong&1. Trappist啤酒必须在修道院的围墙内，由修士亲手或在修士的监督下生产。&/strong&&/p&&br&&p&&strong&2. 酿造工作必须在修士们的生活中居于次要，经营方式必须符合修道院的清规。&/strong&&/p&&br&&p&&strong&3. 销售Trappist啤酒必须是非盈利行为，所得须用来做修道士生活费和修道院修缮开支，无论余钱几何都须捐给慈善机构以及有需要的人。&/strong&&/p&&br&&p&酿造啤酒的修士 ▼&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/a55eef9c271fcb3009d79_b.jpg& data-rawwidth=&992& data-rawheight=&558& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&992& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/a55eef9c271fcb3009d79_r.jpg&&&/figure&&br&&p&截至2015年，在全球168所熙笃会隐修院中，有11所生产经过联盟认证的修道院啤酒，包括：&/p&&br&&p&&strong&比利时的6所：&/strong&&/p&&p&Brasserie de Rochefort&/p&&p&Brouwerij derTrappisten van Westmalle&/p&&p&Brouwerij Westvleteren(St Sixtus）&/p&&p&Bières de Chimay&/p&&p&Brasserie d'Orval&/p&&p&Brouwerij der Sint-Benedictusabdij de Achelse Kluis (Achel)&/p&&p&&strong&荷兰的2所：&/strong&&/p&&p&Brouwerij de Koningshoeven (LaTrappe)&/p&&p&Brouwerij Abdij Maria Toevlucht&/p&&br&&p&&strong&奥地利的1所:&/strong&&/p&&p&Stift Engelszell&/p&&br&&p&&strong&意大利1所&/strong&&/p&&p&Tre Fontane Abbey&/p&&br&&p&&strong&美国1所&/strong&&/p&&p&St. Joseph’s Abbey (Spencer)&/p&&p&下图左起&/p&&p&Achel，Chimay，Gregorius，La Trappe，Orval，Spencer，Rochefort，Tre Fontane，Westmalle，Westvleteren，Zundert ▼&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/0f083b107e88f58a780f83a03f500d8a_b.jpg& data-rawwidth=&686& data-rawheight=&308& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&686& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/0f083b107e88f58a780f83a03f500d8a_r.jpg&&&/figure&&br&&p&注意右数第二支没有标签的酒瓶，狠狠记住它，稍后会讲。&br&&/p&&p&蔡澜先生在一篇谈修道院啤酒的文章中写道：“世界上最有名的啤酒都是隐居出世的修士弄出来的，做出来当然自己享用而不为外人道也。一般人认为别人出家过得惨，哪晓得别人其实爽翻了。”&/p&&br&&p&这段话并不正确。修士们的生活仍然是非常清苦的，每天祈祷和工作，就是熙笃会修道士的全部生活，在长期禁言隐居的状态下人难免会产生心理异常，适量的工作也算是一种平衡。&/p&&strong&&strong&修士为何要酿酒？&/strong&&/strong&&br&&p&少林寺和尚为什么要习武？&br&&/p&&p&中世纪瘟疫肆虐，经过煮沸和发酵的啤酒是人们用以取代不洁饮用水的主要饮料，可以说啤酒是那个时代的生活必需品。（编妹：为什么不喝开水？）&/p&&br&&p&很长时间里修道士需持斋戒，17世纪时教会放宽规定，允许修道士在斋期可以喝点啤酒充饥，但必须是修道士自己酿造。&/p&&p&修道士们除了精神上侍奉上帝外，还要从事大量的体力劳动，生产各种生活资料，除了啤酒以外，他们还制作肥皂和奶酪。久之，酿酒就跟武功一样成了修道士/和尚的外挂属性。▼&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/0d8dbf3ca6dc817c5ba336ede8cc1544_b.jpg& data-rawwidth=&800& data-rawheight=&592& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&800& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/0d8dbf3ca6dc817c5ba336ede8cc1544_r.jpg&&&/figure&&br&&p&饮酒并不违背教规。&br&&/p&&br&&p&基督曾说：你们吃面包，便是在吃我的肉；你们喝葡萄酒，便是在饮我的血。&/p&&br&&p&当天主教从种植葡萄的温暖南欧逐渐传到种植大麦的寒冷北欧时，「体血」这一仪式中使用的葡萄酒即被大麦酿制的啤酒所代替。因此，修道院啤酒基本上集中于法国北部和荷兰，比利时，卢森堡地区。&/p&&strong&&strong&Trappist的特征&/strong&&/strong&&p&Trappist采用上层发酵法，高酒精浓度，口味很重，是很浓的烈性啤酒。酿造的全部过程之中没有使用任何过滤和分离的工序，富含麦芽和木桶的芳香。&br&&/p&&br&&p&&strong&根据使用麦芽量和比重，Trappist主要分为三类：&/strong&&/p&&br&&p&&strong&Single，Double ，Triple &/strong&&/p&&p&&strong&Single&/strong&指代基础酿造方法，是修道院啤酒中最淡的酒种，Single这个称谓如今已经很少见了，取而代之的是金啤酒Blond(e)(LaTrappe, Westvleteren)，5号 (Achel) ，6号 (Rochefort)。&/p&&br&&p&Westvleteren 金啤 ▼&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/0c6c547d83a4e9c869f355fc_b.jpg& data-rawwidth=&850& data-rawheight=&804& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&850& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/0c6c547d83a4e9c869f355fc_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&p&&strong&Double&/strong&是指酒精体积比（ABV）在6%-8%的麦酒。有淡淡的苦味，酒体浑厚，有显著的果味和谷香，例如：Westmalle Dubbel, Chimay Red/Premiere, Koningshoeven/LaTrappe Dubbel，Achel 8 Bruin, Rochefort 6。&br&&/p&&br&&p&Westmalle Dubbel ▼&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/c30a5ec25dd792cc797b49_b.jpg& data-rawwidth=&500& data-rawheight=&500& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&500& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/c30a5ec25dd792cc797b49_r.jpg&&&/figure&&br&&p&&strong&Triple&/strong&是指ABV在8% 到 10%的麦酒，也是修道院啤酒中最烈的酒种。例如：Achel 8 Blond, Westmalle Tripel, Koningshoeven/La Trappe Tripel, Chimay White/Cinq Cents。&/p&&br&&p&Chimay White ▼&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/0f4b624fafc232d_b.jpg& data-rawwidth=&992& data-rawheight=&808& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&992& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/0f4b624fafc232d_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&br&&p&至于修士们自己喝的啤酒却不是以上几种。&/p&&p&修士们的自饮酒又被称为神父啤酒（patersbier / fathers beer)，这种酒一般只限于在修道院中饮用。味道比普通的啤酒要淡，而且只在特定的宗教节日供应，例如Chimay Dorée 和 Petite Orval。&/p&&br&&strong&&strong&圣西斯都修道院，Westvleteren酿酒厂&/strong&&/strong&&p&位于圣西斯都修道院的Westvleteren酒厂是全世界 11 家Trappist 修道院啤酒厂中规模较小的一家。&br&&/p&&br&&p&圣西斯都修道院（St. Sixtus）距离距离比利时的北部首府波珀灵厄(Poperinge） 只有 10 公里。修道院1831 年为纪念教皇西斯都二世而建，1839 年开始酿酒。&/p&&br&&p&&strong&Westvleteren酿酒厂生产3种啤酒：&/strong&&/p&&br&&p&&strong&1. 金啤（Westvleteren Blonde ），&/strong&绿色盖子，5.8% ABV，1999年开始酿造。&/p&&p&&strong&2. 8号啤（ Westvleteren 8）， &/strong&蓝色盖子，8% ABV。&/p&&p&&strong&3. 12号啤（Westvleteren 12），&/strong&黄色盖子，10.2% ABV，1940开始酿造。&/p&&br&&p&1999年以前，院里还酿造6.2% ABV的低度自用酒，不过现在已被金啤替代。&br&&/p&&br&&p&&strong&Westvleteren 12被很多酒评人认为是全世界最好的啤酒&/strong&，它的黑啤口味很重，有人形容其为可可粉和葡萄干的味道，还有人说是岁月的味道。&/p&&br&&p&Westleteren 12比较罕见，因为高度数的酒精往往会杀死酵母，所以酿制过程比较困难，最重要的一点是，这种啤酒可以保存很久，几十年后仍然美味。&/p&&br&&p&一箱24瓶Westvleteren 12 ▼&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/7a2fc31a4a4c4966eb11_b.jpg& data-rawwidth=&1500& data-rawheight=&1000& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1500& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/7a2fc31a4a4c4966eb11_r.jpg&&&/figure&&br&&p&Westvleteren啤酒厂自1931年开始向公众销售啤酒。二战期间，Westvleteren停止向批发商出售，而是直接卖给来访修道院的个人。Abbott 修士在啤酒厂开业时说：要记住我们不是酿酒商，我们是修士，我们酿酒是为了支付修士生活的开销。&br&&/p&&br&&p&瞬间升起做修士的念头，有木有！▼&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/0cbd903b2ed760a1943868_b.jpg& data-rawwidth=&805& data-rawheight=&453& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&805& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/0cbd903b2ed760a1943868_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&p&Westvleteren是世界上唯一一支全程皆由修士完成的啤酒。&br&&/p&&br&&p&修道院有26名修士，5名负责酿酒，装瓶时会增加5名协助。院里雇佣了3个俗世工人做些搬搬抗抗的体力活，酿造则全部由修士亲自操作。▼&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/14f54fdeb0_b.jpg& data-rawwidth=&948& data-rawheight=&533& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&948& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/14f54fdeb0_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&p&1945年开始，Westvleteren啤酒厂开始销售不贴商标的瓶装啤酒。70年来产量始终保持4000 桶，约6万箱的产量，绝不扩大生产。因为修士不是商人啊，赚到生活费就可以了。&/p&&br&&p&有些中文文章将此形容为“真正低调的奢华”，我非常恶心这种用词，修道院根本就没有把自己生产的啤酒当作奢侈品，甚至是商品，事实上Westvleteren的出厂价很低廉，“奢华”和“昂贵”是世俗追逐炒作的结果。&/p&&br&&p&生活严苛清苦的修士 ▼&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/858e3eb1a34488ebcf571f_b.jpg& data-rawwidth=&983& data-rawheight=&718& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&983& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/858e3eb1a34488ebcf571f_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&p&购买Westvleteren啤酒需要提前打电话登记车牌号，每60天可以购买一次。你得是很幸运才能拨通电话，因为每小时都有8万5千个电话试图打入。&br&&/p&&br&&p&2013年时，我从布鲁塞尔出发，开车1个半钟头到达Westvleteren，这个地方并不好找，很多路没有标注而且乡村土路坑坑洼洼很不好开。在修道院开设的咖啡馆，很幸运喝到了啤酒。纯正的11度黑啤，味道浓烈而温暖，带一点橡木味。&/p&&br&&p&在院产In De Vrede Cafe咖啡店可以喝到啤酒，但大多时间都没货 ▼&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/89e451d19c06c333d309ca867fdd75e3_b.jpg& data-rawwidth=&1137& data-rawheight=&853& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1137& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/89e451d19c06c333d309ca867fdd75e3_r.jpg&&&/figure&&br&&p&最初，每辆车允许购买10箱，每箱24瓶的啤酒。随着修道院啤酒名声大振，产量供不应求并且有人转销盈利，这一限购令降低至5箱，现在是1-2箱。最为炙手的 Westvleteren 12从2009年起既限购一箱。这样做也是为了大众可以公平享有购买机会，防止转销，虽然黄牛市场是一直存在的。&br&&/p&&br&&p&如果在修道院购买，Westvleteren 12的价钱是40欧元一箱，合不到两欧元一瓶，绝对是修道士的良心价。&/p&&br&&p&排队买啤酒的车辆 ▼&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/a4eead07e9ff_b.jpg& data-rawwidth=&947& data-rawheight=&710& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&947& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/a4eead07e9ff_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&p&2012年时，美国和加拿大的进口商被允许进口少量6瓶装啤酒。当时在美国的零售价为每箱85美元。&/p&&br&&p&最后，如果你真的很迷修道院啤酒，那也不用去当修士，你可以申请修道院的厨师职位，目前的厨子是个世俗人士，据说他喝过院里所有的啤酒，包括1969年份的哦!&/p&&br&&strong&&strong&&strong&Abbey Beer&/strong&&/strong&&/strong&&br&&p&&strong&Abbey Beer指非修道院（多为商业酿酒厂）生产的，修道院风格啤酒。&/strong&&/p&&br&&p&比如我在自家后院按照修士的法子开酿，也可以称自己的酒为Abbey Beer。&/p&&br&&p&1999年，「比利时酿酒协会」（the Union of Belgian Brewers）为防止Abbey Beer这一名词被非熙笃会的其他宗教团体使用，设定了比利时Abbey Beer认证商标。使用此商标的机构需做到：&/p&&br&&p&1. 由修士掌控部分商业行为&/p&&p&2. 将部分盈利捐给教会和慈善&/p&&br&&p&截至2011年，全球有18个Abbey beer注册品牌，还有许多未注册品牌。味道么，我喝到过不错的，也有很难喝的。&br&&/p&&br&&p&Abbaye de Bonne Espérance，零售价约6美元一瓶，味道还可以 ▼&/p&&br&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/3514904acc8be92adec8e94bd76ec877_b.jpg& data-rawwidth=&418& data-rawheight=&418& class=&content_image& width=&418&&&/figure&&br&&br&&p&另外提一句，有个德国牌子Franziskaner，早年来自于慕尼黑方济会修道院，其名字是修道院对面的街道名字，国人翻译成「教士啤酒」。&/p&&br&&p&这牌子于1841年卖给了Spaten酒厂开始量产，在国内的推广做的很好，但与修道院啤酒没什么关系。&/p&&br&&p&&em&本文由公众号【不止恋物】原创，&/em&&em&商业用途请联系我们&/em&&/p&
第一好喝是个人体验，不太好准确回答。第二，修道院啤酒出厂价并不贵，只是很难买到。贴一篇文章帮助你了解吧 「修道院啤酒」分为两种: Trappist：国际特拉普会联盟(ITA)修道院成员所生产的，真正经修士之手制作的啤酒。 Abbey Beer：非修道院酒厂制作的修…
不知道你是要学习品尝还是酿造。&br&如果学习酿造的话：&br&高岩的&喝自己酿的啤酒&是中文酿造入门，也是我的酿造启蒙书。不过从现在看来，书中似乎有不少错误，有的地方似乎前后欠对应。如果你看完了这本书并发现了一些解决不了的问题，可以参考下面几本书：&br&how to brew：最基本的家酿方法，基本上看高岩书后产生的疑问在这本书中都能解决。&br&hops，water，malt，yeast：四本一个系列，每种原料都讲的非常细，看完上面那本如果还是有些问题不能明白，那就读这一套。通读一遍并能在实际酿造中应用，逼格会逐渐提高。&br&design great beer 介绍各种经典啤酒风格的历史和原料特征。对于认识啤酒的品种分类和酿造正确风格的啤酒非常重要。一个认真的酿造者应该读此书。否则很可能走上酿造牛睾丸世涛的歧途。&br&Brewing classic style：一本介绍各种经典风格配方的书，对应上面的design great beer，你会发现这些配方十分靠谱，实际应用中也是如此。&br&啤酒工艺实用技术：写作此书的沃尔夫冈昆茨在啤酒工业中大大的有名。中文译版质量也不错。此书主要针对工业生产拉格啤酒的工艺，从原料到灌装都有介绍。很多工业上的技术和知识都能解决家酿当中遇到的问题，比如如何解决糖化过滤困难。&br&&br&&br&学品尝的话：&br&BJCP beer style guide line 啤酒品种的定义。如果是想要学习品尝啤酒，每种风格买一箱，对着此书边看边喝，一定会.......喝醉。&br&以上书都可以在美国亚马逊买到。BJCP guideline可以在bjcp网站上免费下载到。啤酒工艺实用技术已经没有卖了，不过网上可以下载到。&br&Cheers！
不知道你是要学习品尝还是酿造。 如果学习酿造的话： 高岩的&喝自己酿的啤酒&是中文酿造入门，也是我的酿造启蒙书。不过从现在看来，书中似乎有不少错误，有的地方似乎前后欠对应。如果你看完了这本书并发现了一些解决不了的问题，可以参考下面几本书： how…
角鲨头即使在美国也是非常火爆的。90min IPA有可能是全美销量最大的double IPA，在beeradvocate上是被打分最多的double IPA，目前超过1万4千次。当初，角鲨头的60 min和90 min刚进入国内市场的时候，国内的IPA市场还很小，精品不多，尤其是美国的IPA／double IPA更是凤毛麟角，所以这两款酒一进来就把大家震惊了。当然这两款酒本身的素质也是相当高，如果价格合适，做口粮IPA／double IPA非常好。&br&&br&另外说说角鲨头的工艺。我对角鲨头最大的印象就是创新，不说他们的限量酒，只看看他们的常规酒，想象力之丰富实在是让人佩服。60，90就不说了，连续添加酒花这个是角鲨头的看家本领，这个系列里还有75，120。常规酒里的61居然是用60 min的基酒和酿葡萄酒用的syrah葡萄一起酿造的，是啤酒和葡萄酒的杂交品种。另外，他们的常规酒里还有过桶陈酿的double IPA－Burton Baton；过桶陈酿的棕艾－Palo Santo Marron；重酒花版本的棕艾－India Brown Ale～～～～这些酒都是非常有创意，有想象力的，甚至可以说是世界上独一无二的。在美国其他酒厂还真是很少看到这么多有颠覆性的酒款。虽然我对角鲨头的酒不是特别特别的喜爱，但是我非常非常钦佩他们的创造力和想象力，也许酿酒师的智慧或者说是人类的智慧这才是craft beer真正吸引人的地方吧。
角鲨头即使在美国也是非常火爆的。90min IPA有可能是全美销量最大的double IPA，在beeradvocate上是被打分最多的double IPA，目前超过1万4千次。当初，角鲨头的60 min和90 min刚进入国内市场的时候，国内的IPA市场还很小，精品不多，尤其是美国的IPA／doubl…
谢邀。我默认题主说的主要是口感了。&br&罗斯福一共三款酒（以下评价仅代表个人，图片来自网络）&br&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/fcdab5a3927_b.jpg& data-rawwidth=&2048& data-rawheight=&1536& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&2048& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/fcdab5a3927_r.jpg&&&/figure&&br&修道院建立于1595年，起初只有15个僧侣。据说用来酿酒的水就是修道院里的井打出来的。（这么多年了还没打完真是呵呵了）&br&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/bbb81ea01fc7_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&640& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/bbb81ea01fc7_r.jpg&&&/figure&&br&&b&二料（#6）&/b&&br&棕红色的酒体，适中的厚度，16.5 P ，酒精度7.5，典型的比利时甜，带有来自于慕尼黑麦芽那种很饱满的麦香，加之古丁啤酒花那种轻盈的苦味与修道院酵母的脂香呼应，整体极为平衡。&br&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/05c9e0c96c2c3b5f227e_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&600& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/05c9e0c96c2c3b5f227e_r.jpg&&&/figure&&br&&b&比利时深色烈性艾尔（#8）&/b&&br&棕黄色的酒体，20.8 P，酒精度9.2。啤酒酒精度过了9度，厚度如果跟不上，酒精的感觉就会很突出，可能出于解决这个矛盾，很讨巧的，8号的设计比起6号和10号明显多出很多果香（很可能是用哈拉道啤酒花烘托这个果香），并且有略微类似半甜型葡萄酒的香气，私以为是三款中最适合佐餐的佳品。&br&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/3b92c82eceb03b2cb3b09_b.jpg& data-rawwidth=&1024& data-rawheight=&1024& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1024& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/3b92c82eceb03b2cb3b09_r.jpg&&&/figure&&br&&b&四料（#10）&/b&&br&10号是一个传奇。&br&馥郁，饱满，冲击力，所有你能想到的能填满你味蕾的词汇尽管用上，棕黑色酒体，24.5 P，酒精度11.3，复杂到四溢的香气和冲击力难以完整形容，可能会感受到很多种水果带来的综合味道，我所能体会到的有李子、葡萄干、桃等，同时在麦元素的体现上，那种中等烘焙度的焦香麦芽能够带给你的所有味蕾信息统统能够得以表达，喝一次就终身难忘，11.3的酒精度隐藏在这些所有热情的嗅觉味觉元素里，让我兴奋、微醺、难以自拔。&br&个人认为他们三个没有什么横向可比性，类型不同，水料比上区别较大，就像一个小萝莉一个少女一个少妇，非要比出谁最美，那就只能是依仗口味不同来判断了。
谢邀。我默认题主说的主要是口感了。 罗斯福一共三款酒（以下评价仅代表个人，图片来自网络） 修道院建立于1595年，起初只有15个僧侣。据说用来酿酒的水就是修道院里的井打出来的。（这么多年了还没打完真是呵呵了） 二料（#6） 棕红色的酒体，适中的厚度，…
&p&首先自我介绍：我是一个专攻美国Craft Beer（中文所谓精酿啤酒，关于这个译名的问题以后会提及）的酒鬼。&/p&&p&回答里所有的图和所有的酒都是我自己拍的，以后的答案里会出现我自己酿的酒……现在我把之前酿的都喝光了……所以只能等好几周。。&/p&&br&&br&&p&本文中推荐的酒在中国不一定有卖，但是想找到类似口味的酒是绝对可以的。本文结尾有推荐的酒吧和卖酒的店。我亲身在北京喝过在美国都难以买到的极度稀有的精酿啤酒，而且花的钱还少！&/p&&br&&p&看这篇回答的意义在于了解不同种类的啤酒大概会是个什么味道，这样带妹子（带大叔）去酒吧的时候可以游刃有余，又不失BIG。&/p&&br&&br&传送门：&a href=&http://www.zhihu.com/question//answer/?group_id=272384#comment-& class=&internal&&美国有哪些啤酒厂值得一去？ - Sean Zhang 的回答&/a&&br&&br&&b&专业相关：&/b&&br&&p&我的日常生活，这是上周末去加州圣迭戈喝酒的照片。&/p&&p&&a href=&//link.zhihu.com/?target=http%3A//www.mikehessbrewing.com/& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&Hess Brewing&/a&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/9a7c2b01b0b9d1fd7859bb_b.jpg& data-rawwidth=&2988& data-rawheight=&5312& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&2988& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/9a7c2b01b0b9d1fd7859bb_r.jpg&&&/figure&&p&这是新泽西一家酒吧的吧台照片……都是可口的酒啊&/p&&p&&a href=&//link.zhihu.com/?target=http%3A//www.theshepnj.com/& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&The Shepherd & the Knucklehead Pub & Steakhouse&/a&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/8cca34fe931dddc7b00eac_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&640& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/8cca34fe931dddc7b00eac_r.jpg&&&/figure&&p&作为一个爱啤酒的人，我希望大家都能从喝青岛燕京转移到喝精酿上面来……所需的其实只是那一口，那第一口的接触就足以让你爱上&u&&b&精酿啤酒&/b&&/u&了！&/p&&br&&p&言归正传：&/p&&p&如果大家想知道什么啤酒好喝，首先要搞清楚的是啤酒有哪些种类？&/p&&br&&p&&b&&u&什么是啤酒的种类？&/u&&/b&&/p&&p&简单说来，啤酒的种类就是酿造者给某款啤酒贴的标签，让买酒的人能一眼就识别出这个酒的大体特性。例如：酸度？苦味？产地？啤酒的种类是一个归纳总结的过程，这过程中凝聚了几个世纪的酿造经验、实验、市场推广以及受众反馈。换句话说，一个酿酒师花费几个礼拜乃至几个月酿出一款酒之后，这个酒叫什么名字以及酒的配方能不能生存下来，要看双方的努力。&/p&&br&&p&举个大家都能理解例子：&b&&u&纯生&/u&&/b&。这个词在中国喝过酒的人都听过，纯生在众多饭店里就代表着新鲜、高级（其实不一定好喝）价码也就跟上上来了，这就是中国酒场几十年的市场宣传和消费者选择的结果。&/p&&p&再举一个更贴切的例子：我说&b&美国IPA&/b&。喝过的人是不是首先立刻就想到了苦味，和浓浓的啤酒花香。&/p&&br&&p&&b&&u&拉格啤酒（Lager）vs. 艾尔啤酒（Ale）&/u&&/b&&/p&&p&首先：在中国市面上能买到的批量制作的啤酒，基本上都属于&b&&u&拉格&/u&&/b&！也就是低温酿造的口味偏淡的啤酒，除了能让人喝醉、长肚腩之外没有什么好的效果。。但是撸串的时候喝冰镇燕京是一定要的，撸串的啤酒搭配没有任何限制，唯一的需要就是：&b&&u&冰镇。必须得凉&/u&&/b&。&/p&&br&&p&对于普通饮酒者来说，直观上对&b&&u&拉格啤酒&/u&&/b&和&b&&u&艾尔啤酒&/u&&/b&的区别肯定是视觉、嗅觉和味觉上的。艾尔啤酒会具有一些标志性的香味例如果香（下面会推荐一款十分好喝的果香IPA，有柠檬、桃子、李子的果香），而拉格啤酒往往不具有这种香味，但是在口感上更纯粹、清爽。&/p&&p&对于酿酒者来说，两者在工艺上最大的区别……等一下：我先说啤酒是由什么酿成的!&/p&&p&其实很简单：四个要素。&b&&u&水、粮食（grain o&/u&&/b&&b&&u&r malt）、啤酒花（hop）、酵母（yeast）&/u&&/b&。你只要有适当的设备，有火，给我这四个元素，我就能给你酿出啤酒来。当然其中粮食、啤酒花、酵母对酒的风味影响是占主要的……&/p&&br&&p&那么回到拉格和艾尔的一句话区别：&/p&&br&&p&&b&&u&他们用的酵母不一样。&/u&&/b&&/p&&br&&p&&b&&u&拉格&/u&&/b&的酵母在低温下发酵，而&b&&u&艾尔&/u&&/b&啤酒的酵母在常温下工作。&b&&u&拉格&/u&&/b&的酵母从麦芽汁的底部开始反应，而&b&&u&艾尔&/u&&/b&啤酒的酵母是从麦芽汁的顶部开始的。如图，感谢&i&Cal Benedict&/i&花了足足五分钟画的两张示意图……&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/dae94c3a9cf44b1c7e7e13_b.jpg& data-rawwidth=&665& data-rawheight=&665& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&665& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/dae94c3a9cf44b1c7e7e13_r.jpg&&&/figure&Illustration Credit: Calvert Benedict III&br&&br&&p&那么好，对于初涉啤酒世界的人们来说，知道这些就足够了！开喝！&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/cb_b.jpg& data-rawwidth=&665& data-rawheight=&925& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&665& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/cb_r.jpg&&&/figure&&p&下面我会推荐五种啤酒，分别隶属：&b&&u&拉格、艾尔、世涛&/u&&/b&（Stout 感谢 &a data-hash=&2d0ca4e8b8d1fc14eb0da0e9423c9cca& href=&//www.zhihu.com/people/2d0ca4e8b8d1fc14eb0da0e9423c9cca& class=&member_mention& data-editable=&true& data-title=&@王梦雨& data-hovercard=&p$b$2d0ca4e8b8d1fc14eb0da0e9423c9cca&&@王梦雨&/a&&a data-hash=&e6be2400d& href=&//www.zhihu.com/people/e6be2400d& class=&member_mention& data-editable=&true& data-title=&@人真行& data-hovercard=&p$b$e6be2400d&&@人真行&/a& 提供译名）、&b&&u&波特&/u&&/b&（Porter）和&b&&u&酸啤酒&/u&&/b&。&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/c5dbb9cb42f9e5f2a5d7280_b.jpg& data-rawwidth=&1600& data-rawheight=&899& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1600& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/c5dbb9cb42f9e5f2a5d7280_r.jpg&&&/figure&&p&上一张图给大家看看这五款酒同时倒出来颜色的区别。啤酒的世界是五彩缤纷的，淡金色那种尿啤酒（piss beer，我们这么叫量产型拉格例如青岛燕京百威银子弹，原因自己体会……）绝对不是啤酒的代表！！&/p&&br&&p&关键词：&/p&&p&&b&ABV&/b&：就是酒精浓度，百分比前的那个数代表你喝下去的一口里面究竟有百分之多少是酒精，数越大酒劲越大，但是由于酿造工艺不一样以及其他因素影响，数大不代表酒味大。&/p&&p&&b&IPA&/b&：India Pale Ale&b&印度苍白艾尔啤酒&/b&的简称，名称的来源有很多种，我选择相信这种啤酒是一开始主要销往印度的，因为酿造完成之后可以在不苛刻的条件下贮存两年之久（以前运酒都是用船的。。）。这种啤酒的最大特色是啤酒花味很重。&/p&&p&&b&Stout&/b&：感谢两位高人指点，这个中文叫“世涛”，是一种暗色啤酒又叫乌啤，原料里的麦芽是经过烘培的，所以成品酒精度很高，又会带有烘烤的味道以及浓重的麦芽香。基本特色是酒很烈，颜色很深。&/p&&b&oz&/b&：盎司，美国用可恶的英制系统，所以一般酒瓶不是12oz（355ml）就是22oz（650ml）的，&br&感谢 &a data-hash=&e7b7cf6d6& href=&//www.zhihu.com/people/e7b7cf6d6& class=&member_mention& data-editable=&true& data-title=&@螂王& data-hovercard=&p$b$e7b7cf6d6&&@螂王&/a& 提醒，我自己都没仔细算一盎司是多少毫升。&br&&br&&p&&b&第一款：波莫纳皇后&/b&&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/d445dde137f8e176c99ac82_b.jpg& data-rawwidth=&1600& data-rawheight=&900& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1600& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/d445dde137f8e176c99ac82_r.jpg&&&/figure&&p&酒厂：戴尔兄弟酿酒厂Dale Bros. Brewery &a href=&//link.zhihu.com/?target=http%3A//dalebrosbrewery.com/& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&Dale Bros | Brewery & Tasting Room in Upland, CA&/a&&/p&&p&种类：美式拉格&/p&&p&名称：波莫纳皇后 Pomona Queen&/p&&p&地理：美国南加州波莫纳（Pomona）&/p&&p&酒精浓度：4.90% ABV&/p&&p&价格：$5.99美金加税，22oz/650ml装&/p&&p&这款酒其实是作为基准酒来推荐的，大部分的拉格的口味偏淡，主要的味觉来源还是在麦芽上。打开之后除了一股凉意和淡淡的麦芽香之外没有特殊的气味。倒在杯中酒体很清澈，图中可见气泡也很多。美国琥珀拉格其实是一个很广义的分类，包含了所有从琥珀色（废话）到酒体呈现深红的啤酒。琥珀拉格的啤酒花味可浓可淡，而波莫纳皇后的啤酒花味道平衡的很好。介绍这款酒的原因是我需要一款淡金色的啤酒（又没去买青岛）来给其他的酒作为对照。&br&&/p&&br&&p&&b&第二款：酒神 Bacchus&/b&&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/fcc373ef04ccbffc05536_b.jpg& data-rawwidth=&1600& data-rawheight=&900& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1600& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/fcc373ef04ccbffc05536_r.jpg&&&/figure&&br&&p&酒厂：比利时城堡酒厂（Castle Brewery, Van Honsebrouck/Brouwerij Van Honsebrouck N.V.) &a href=&//link.zhihu.com/?target=http%3A//www.vanhonsebrouck.be/en/index.php& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&Brewery Van Honsebrouck&/a&&/p&&p&种类：比利时风格 艾尔啤酒 Belgian Ale&/p&&p&名称：酒神 Bacchus&/p&&p&地理：比利时&/p&&p&酒精浓度：4.50% ABV&/p&&p&价格：$7.49美金加税，12oz/355ml装（小瓶的）&/p&&br&&p&有没有很不一样？从这款酒的颜色来看，酒体依旧比较透明，但是整体呈暗棕色，并且有一丝红色的感觉，这一款是酸酸的艾尔。开瓶后有淡酸味，酒体和拉格相比略显粘稠，并且在杯中可见淡淡的一层泡沫，表明此款酒的碳酸气泡化不是很高。&/p&&br&&p&这是一款给初学者学喝酸啤酒（sour）非常合适的一款，因为口感很薄但是又不至于太淡，适于入口。我自己尝的是有青苹果和鲜鹤梅的味道，但是这个就见仁见智了。你要说是醋味我也没法反驳。&/p&&p&惟一的缺点：&b&&u&太尼玛贵了&/u&&/b&，375毫升卖8美金！！还是超市买的&/p&&br&&p&&b&第三款：我的最爱之一 吃货鱼IPA&/b&&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/b32af82fcad_b.jpg& data-rawwidth=&1600& data-rawheight=&900& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1600& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/b32af82fcad_r.jpg&&&/figure&&p&酒厂：巴勒斯码头酿酒公司（Ballast Point Brewing Company）&a href=&//link.zhihu.com/?target=http%3A//www.ballastpoint.com/& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&Ballast Point&/a&&/p&&p&种类：美式IPA&/p&&p&名称：吃货鱼 Sculpin&/p&&p&地理：美国加州圣迭戈（对就是金坷垃那个圣地亚哥）北郡&/p&&p&酒精浓度：7.00% ABV&/p&&p&价格：$13.99美金加税，12oz/355ml装6瓶（合两块五不到一瓶）&/p&&p&这款酒倒出来是&b&&u&完美的金黄色&/u&&/b&！带有一点橙色的光晕，再加一点点泡沫酒头，但是这些泡沫会缓缓的溶进酒里。开瓶之后香气直接打你的脸！！闭上眼睛你就想象你身处一个鲜果园里，漫天掉橙子柠檬芒果李子，对，香气就是这么冲。如果经常喝IPA的人的话，会在尾香闻到一点啤酒花的味道。&/p&&p&味道：入口之后你会明显的感觉到层次。注意，夸张的说，这一口下去以后你就再也不想喝青岛了。入口有淡淡的苦味，但是更这层苦味会将你嘴里那金黄液体承载的水果香味衬托得十分完美。最明显的香味就是这酒带有鲜桃子的味道，以及其他橙子类水果，请自由发挥想象力。后味里可以体会到一丝啤酒花的香，以及果味甜香。另外，Sculpin这款酒和许多葡萄酒、威士忌和精酿啤酒（Craft beer）一样，&b&&u&会随着温度的改变释放出更多的香味&/u&&/b&。最好的品尝方法是，从冰箱里拿出来（3-5摄氏度）倒出，喝一杯之后，再喝已经上升到接近室温的Sculpin，这时你会发现酒变甜了，同时也更烈。&/p&&p&口感：虽然这酒有高达7.00%的ABV（青岛是4.8%，按比例来说Sculpin高了45%），但是这酒完美的碳酸化让人几乎尝不出来这酒有那么高度数。口感不能说是饱满，但是清脆且十分令人愉悦。&br&&/p&&p&食物搭配：配鱼！！必须配鱼（真不是因为这酒瓶上面画的是吃货鱼）！！吃烤鲜鱼（要淡口的烤鲜鱼，不是中国独门冲那种……）配这个能够给鱼加100分。推荐烤鳕鱼或者三文鱼，锡纸一包烤炉一扔就行。&/p&感谢 &a data-hash=&118e53b8f06ec6af54524& href=&//www.zhihu.com/people/118e53b8f06ec6af54524& class=&member_mention& data-editable=&true& data-title=&@zephyr z& data-hovercard=&p$b$118e53b8f06ec6af54524&&@zephyr z&/a&提醒……这Sculpin还有两个特殊口味的，柚子和辣椒，请看图流哈喇子：&br&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/da3ae0163ec_b.jpg& data-rawwidth=&665& data-rawheight=&665& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&665& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/da3ae0163ec_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&p&&b&第四款：雪人 Yeti Imperial Stout&/b&&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/ecb2fec9d98eb08fea85cad_b.jpg& data-rawwidth=&1600& data-rawheight=&900& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1600& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/ecb2fec9d98eb08fea85cad_r.jpg&&&/figure&&br&&p&酒厂：大分裂酒厂（Great Divide Brewing Co.）&a href=&//link.zhihu.com/?target=http%3A//greatdivide.com& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&Great Divide&/a&&/p&&p&种类：俄式帝国世涛&/p&&p&名称：雪人 Yeti&/p&&p&地理：美国科罗拉多州&/p&&p&酒精浓度：9.50% ABV&/p&&p&价格：$7.99美金加税，22oz/650ml装&/p&&p&最后这两款是比较硬核的啤酒爱好者才会爱喝的酒了，因为我本人不是很能喝Stout和Porter，但是不介绍又有失偏颇。&/p&&p&Stout的酿造方式我们以后再说，但是值得提及的是Stout的麦芽是烟熏过后的，所以我们会看到这款酒倒出来是浓浓的墨水黑色，而且酒体非常粘稠，有点……有点像中药。泡沫也是很浓密却又淡淡的一层。&/p&&p&入口之后，感觉这酒用他浓浓的味道对你的味蕾直接来了一拳，你会品尝到很重的：巧克力、咖啡、太妃糖、和焦糖的味道。如果到这个阶段你还能受得了，咽下去的时候，啤酒花和烟熏的味道会充满你整个口腔。这款酒的IBU（国际苦味值）是75，作为对比，咱们在中国喝的日常啤酒（青岛燕京雪花）的IBU应该是不到10的。关于IBU有兴趣的同学可以跟我在以后的威士忌文章里做探讨。。&/p&&p&总之，这款酒是十分好玩的一款酒，具体爱喝不爱喝酒见仁见智了。&/p&&br&&p&&b&第五款：石头酿酒公司 烟熏波特Stone Smoked Porter&/b&&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/7ef4c54cad0e2642bf0bb_b.jpg& data-rawwidth=&1600& data-rawheight=&900& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1600& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/7ef4c54cad0e2642bf0bb_r.jpg&&&/figure&&p&酒厂：石头酿酒公司（Stone Brewing Co.）&a href=&//link.zhihu.com/?target=http%3A//www.stonebrewing.com/& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&Stone Brewing Co.&/a&&/p&&p&种类：美国波特&/p&&p&名称：烟熏波特 Smoked Porter&/p&&p&地理：美国加州圣迭戈北郡（注意！又一个圣迭戈的酒厂！）&/p&&p&酒精浓度：5.90% ABV&/p&&p&价格：$4.49美金加税，22oz/650ml装&/p&&p&所谓波特酒，大概最早的起源就是伦敦街头啦（我还没有去考证，不过有的材料说porter这个名字的来源是因为伦敦街头的苦力很喜好这种啤酒，因为porter就是指搬东西的人。。咱们叫棒棒），严格来说这也是一种暗色的&b&艾尔啤酒&/b&，但是他用的是棕色的麦芽，并且有可能会经过烟熏，比如这一款，是经过特殊的燃料烟熏的！&/p&&p&那么这款酒最为结尾推荐最适合不过了，因为他和&b&苏格兰威士忌&/b&有一些相像的地方。那么爱喝威士忌的朋友知道我肯定要说……&b&泥煤&/b&！对，这酒喝起来有一股&b&泥煤&/b&烟熏过后带来的香味。泥煤就是一种盛产在北半球高纬度的湿地可以燃烧的泥。。其实大家想想，在医院闻到的消毒水味，就可以99%还原泥煤的香（怪）味了。&/p&&p&哦对了，除了泥煤的味道，这款酒同样具有巧克力和咖啡的味道，不过同刚才推荐的Stout相比，这款的咖啡味要偏酸，喜欢喝偏酸咖啡的同学不要错过。&/p&&br&&p&虽然这款比刚才的Stout要稍微淡一点，但是一开始喝……还是说像喝药，比如我妈。&br&&/p&&br&&p&到此，我特地出门采购的5款酒就都喝完啦。给你们看看我信用卡所受的伤……&/p&&p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/dcc93c36aebcd_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&1600& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/dcc93c36aebcd_r.jpg&&&/figure&四十刀没了（T_T）。换来半天的啤酒天堂。好了我还剩四瓶Sculpin没有喝，我去享受了。&/p&&br&&p&正如苏格兰和爱尔兰人所笃信的，喝酒有益健康，那么用一句他们的祝酒词送给大家：&br&&/p&Sláinte！（身体健康！）&p&-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------&br&&/p&&p&结尾推荐（另求看客同学推荐&b&上海广州深圳&/bµ brew/craft brew house）：&/p&&br&&b&北京：&/b&&br&&b&Great Leap Brewing 大跃进啤酒屋&/b&&a href=&//link.zhihu.com/?target=http%3A//www.dianping.com/shop/9964880& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&Great Leap Brewing(新中街店)电话,地址,价格,营业时间(图)-北京&/a&&br&这个地方有好吃的牛逼汉堡，和水龙头里流出来的各种精酿啤酒。快去吧，店长我不认识我就是推荐给你们去……&br&&br&&b&Slow Boat Brewery 悠航鲜啤&/b&&a href=&//link.zhihu.com/?target=http%3A//www.slowboatbrewery.com/& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&Slow Boat Brewery&/a&&br&感谢 &a data-hash=&2ce4b41416fe9daa8a29cc9ba181c0fe& href=&//www.zhihu.com/people/2ce4b41416fe9daa8a29cc9ba181c0fe& class=&member_mention& data-editable=&true& data-title=&@MillieSue& data-hovercard=&p$b$2ce4b41416fe9daa8a29cc9ba181c0fe&&@MillieSue&/a& 推荐。我人暂时不在北京，愿意尝试的可以去。我在这里书签一下，回北京立刻去喝。&br&&br&&p&&b&Bob's Wine 宝宝酒廊&/b&&a href=&//link.zhihu.com/?target=http%3A//www.dianping.com/shop/6206486& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&BOB'S WINE电话,地址,价格,营业时间(图)-北京&/a&&br&&/p&&p&看了馋的去这里买！这里有卖好多新奇啤酒的！我跟老板还是不认识……你们去了给他看我这回答，让他进货下次我回北京也去买……&/p&&br&&p&&b&上海：&/b&&/p&&p&&b&实习生咖啡 &/b&&b&&a href=&//link.zhihu.com/?target=http%3A//www.cafestagiaires.com/& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&Le Café des Stagiaires&/a&&/b&&br&&/p&&p&这家店，有在美国都很难找到的La Chouffe on Tap！这就是阿古宁聚集的魔都的牛逼之处。在永康路（对就是一到夜里都是阿古宁围着水泄不通那个小街道）。一定要点La Chouffe（注意不能喝酒的少喝这酒8.00%ABV），就是上面画着个小矮人的那个酒，然后可以让他们帮着都邻居的店家要个披萨，店里的小吃例如烤卡门贝奶酪是配酒的佳品。反正我每次去上海出差都要找个下午去喝好多杯。&/p&&br&&p&&b&拳击猫 &a href=&//link.zhihu.com/?target=http%3A//www.boxingcatbrewery.com/ch/%3Fpage_id%3D21& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&拳击猫 - Boxing Cat Brewery&/a&&/b&&/p&&p&感谢 &a data-hash=&fdbf8a8b6d8bbad3371b& href=&//www.zhihu.com/people/fdbf8a8b6d8bbad3371b& class=&member_mention& data-editable=&true& data-title=&@Xurry Strand& data-hovercard=&p$b$fdbf8a8b6d8bbad3371b&&@Xurry Strand&/a&推荐&/p&&br&&p&&b&广州：&/b&&/p&&p&&b&The Strand Beer Cafe &a href=&//link.zhihu.com/?target=http%3A//www.strandbeercafe.com/& class=& external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&&span class=&invisible&&http://www.&/span&&span class=&visible&&strandbeercafe.com/&/span&&span class=&invisible&&&/span&&/a&&/b&&/p&&p&还是感谢 &a data-hash=&fdbf8a8b6d8bbad3371b& href=&//www.zhihu.com/people/fdbf8a8b6d8bbad3371b& class=&member_mention& data-editable=&true& data-title=&@Xurry Strand& data-hovercard=&p$b$fdbf8a8b6d8bbad3371b&&@Xurry Strand&/a&推荐&/p&&br&&p&深圳：&/p&&p&请看这个链接：&a href=&//link.zhihu.com/?target=http%3A//shenzhencraftbeer.com/bars/& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&Beer Bars in Shenzhen&/a& 感谢 &a data-hash=&fce7f0dffd62a986920ecc& href=&//www.zhihu.com/people/fce7f0dffd62a986920ecc& class=&member_mention& data-hovercard=&p$b$fce7f0dffd62a986920ecc&&@久尚温&/a&提供&/p&&br&&br&&p&&b&美国：&/b&&/p&&p&&a href=&http://www.zhihu.com/question//answer/?group_id=272384#comment-& class=&internal&&美国有哪些啤酒厂值得一去？ - Sean Zhang 的回答&/a&&/p&
首先自我介绍：我是一个专攻美国Craft Beer（中文所谓精酿啤酒，关于这个译名的问题以后会提及）的酒鬼。回答里所有的图和所有的酒都是我自己拍的，以后的答案里会出现我自己酿的酒……现在我把之前酿的都喝光了……所以只能等好几周。。 本文中推荐的酒在…
餐酒搭配是一个很有意思，却也极具难度的话题，之所以高档的餐厅的酒都卖的如此之贵，正是因为里面有一个能够完美阐释饮食哲学，让千年风土在盘中与杯中绽放风华的侍酒师。啤酒自然是没有必要在侍酒师的指导下来饮用，但是侍酒师对于配餐的思考逻辑却是值得借鉴的。&br&&br&在日常的餐酒搭配中，侍酒师通常以三种方式来思考，其中有难有易，弄不好很容易产生『从天堂到地狱』的糟糕体验。啤酒在这一方面因为有大量的起泡来冲淡食物的味道所以有天然优势，但是并不代表找到合适的搭配就是一件容易的事情。&br&&br&&ul&&li&&b&和谐导向——同属性的味道搭配&br&&/b&&/li&&/ul&这是最常规也最保险的餐酒搭配方式，最不容易出错，但缺点也在于比较平淡不会让人有“wow”的体验。大部分我们熟知的搭配如葡萄酒中的“红酒配红肉，白酒配白肉”都属于此。啤酒的话大约最容易让人想到的就是同属重口味的世涛啤酒配烤肉了。&br&&figure&&img data-rawheight=&384& data-rawwidth=&575& src=&https://pic3.zhimg.com/50/bb4b396ea2c91cf3ce573_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&575& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/bb4b396ea2c91cf3ce573_r.jpg&&&/figure&&br&&ul&&li&&b&对立导向——完全相反的味道搭配&/b&&/li&&/ul&这是极具挑战性的搭配方式，如果搭配得当，可以给人以冰火两……咳，过山车式的味觉盛宴，不当就是列车脱轨了……包括英式下午茶的黑咖啡配曲奇饼，土豪餐桌上的鱼子酱配木瓜，都能算是这样的搭配。在酒中比较经典的搭配是以咸且油腻食物用微甜的酒款来中和，如……意大利著名的小吃萨拉米和焦糖风味十足的四料啤酒或是蜂蜜啤酒，想必就会是不错的组合。&br&&figure&&img data-rawheight=&587& data-rawwidth=&625& src=&https://pic4.zhimg.com/50/58f70db9e0b97cbdc30352a_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&625& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/58f70db9e0b97cbdc30352a_r.jpg&&&/figure&&br&&ul&&li&&b&补强导向——互补式的味道搭配&/b&&/li&&/ul&这种搭配方式就颇具难度了，一方面需要对食物有很好的把握能力，充分了解一道菜的优缺点，缺少了哪一味；另一方面又需要对酒有一定的认识，找到一个完美的Marriage却又不至于盖过食物本身的味道。毕竟互补与平衡在这之中才是最能同时激发酒和食物的。举个可能有些奇怪的例子的话，缺乏酸度的法式鹅肝酱配上酸酸甜甜的林德曼果味啤酒就会是一种比较愉悦的感受，首先咸味和甜味可以产生上面的对立导向，其次酒中的酸度又能清除油腻的口感，可谓是一举两得。&br&&figure&&img data-rawheight=&336& data-rawwidth=&424& src=&https://pic2.zhimg.com/50/38cb65ea6d8bd20d7e963afaffee37ab_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&424& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/38cb65ea6d8bd20d7e963afaffee37ab_r.jpg&&&/figure&（这种搭配太过于神奇，暂时没找到合适的图片，希望知友补充）&br&&br&&br&上面这三种已经基本涵盖了大部分的餐酒搭配方式了，根据具体情况的不同还需要做出一些微调。然而这毕竟只是理论，我给出的也只能是一个参考方向，口味永远是个人的，也许只有不断尝试才能找到对的那一款吧。&br&&br&下面我再根据几个主流的啤酒的风格来总体地举些具体例子好了。&br&&br&&b&1.皮尔森及美式拉格&/b&&figure&&img data-rawheight=&358& data-rawwidth=&636& src=&https://pic4.zhimg.com/50/8d3d8b2a9e99351cad3e78afdc7d2fd3_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&636& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/8d3d8b2a9e99351cad3e78afdc7d2fd3_r.jpg&&&/figure&&br&这类风格包括了市面上所见95%的啤酒，无论是青岛、百威还是哈尔滨或是被黑出翔的燕京，基本都属于此类风格。这种风格的啤酒大多清新易饮，价格低廉，没有什么特殊的风味，几乎可以搭配任何食物。对于这样一个简单的啤酒，还能要求更多的什么呢？&br&&br&&b&2. 深色拉格&/b&&br&&figure&&img data-rawheight=&949& data-rawwidth=&1200& src=&https://pic2.zhimg.com/50/3d2cdaee15ddd_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1200& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/3d2cdaee15ddd_r.jpg&&&/figure&&br&这种源于巴伐利亚的啤酒，一般有着花香、焦糖、烤面包和巧克力香气，口感柔顺香醇，带有一些黑糖味和烤麦芽的焦苦味。适合搭配牛排、羊排和重口味的奶酪等。&br&&br&&b&3.淡色艾尔和苦啤&/b&&br&&figure&&img data-rawheight=&313& data-rawwidth=&500& src=&https://pic3.zhimg.com/50/1d6d52acf697_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&500& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/1d6d52acf697_r.jpg&&&/figure&&br&淡色艾尔颜色从从金色到琥珀都有，口味内部差异比较大，风格各异但普遍偏苦，麦芽味浓重，可以搭配的食物非常广泛，只要避开有甜味和鲜味即可，最适合的大约是美式快餐中的三明治和汉堡吧。&br&&br&&b&4.白啤&/b&&br&&figure&&img data-rawheight=&768& data-rawwidth=&1024& src=&https://pic2.zhimg.com/50/888ad500b712bc7e8133bde65b7b45a6_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1024& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/888ad500b712bc7e8133bde65b7b45a6_r.jpg&&&/figure&&br&白啤以小麦为主要原料，会在酿造时加入柑橘、橙皮、芫荽等，通常有清新果香和芬芳的柑橘类香气，口感较淡且偏酸。建议搭配白肉及稍显油腻的海鲜。&br&&br&&br&&b&5.比利时啤酒&/b&&br&&figure&&img data-rawheight=&250& data-rawwidth=&590& src=&https://pic1.zhimg.com/50/aad4b9ede47cc1ffc0e29b_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&590& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/aad4b9ede47cc1ffc0e29b_r.jpg&&&/figure&&br&比利时的淡色艾尔，三料四料啤酒都自成一格，有大量的啤酒花和水果香气，口感较甜，麦芽味醇厚，果香和香料味丰富。白肉，红肉，都会是不错的选择。&br&&br&&b&6.世涛&/b&&br&&figure&&img data-rawheight=&1936& data-rawwidth=&1936& src=&https://pic2.zhimg.com/50/fdff5ee54e1fcae6a586f3_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1936& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/fdff5ee54e1fcae6a586f3_r.jpg&&&/figure&&br&起源于特殊历史时期的世涛啤酒，使用未经发芽的烘烤大麦酿造。有很重的焦味与烘烤咖啡的香气。口感厚重，甚至有些接近于葡萄酒。适合酱料浓厚的烤肉或是烟熏风格的红肉，个人认为咖喱似乎也是不错的选择。&br&&br&以上六种，应该已经囊括了很大部分的啤酒选择了。&br&&br&然而，我说了这么多，却并不是遵循了就能够让你体会到啤酒与食物美好的金科玉律。&br&&br&&b&真正让人能够感受到这些美妙的，是心境，是一个美丽的故事，是在路灯下的大排档里大口吃肉大口喝酒，却再也回不来的青春。&br&&br&&br&&/b&--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------&br&转载请私信要求授权。未经允许私自转载按照千字800元人民币收费。如若用于商业用途请主动索取支付宝账户。
餐酒搭配是一个很有意思，却也极具难度的话题，之所以高档的餐厅的酒都卖的如此之贵，正是因为里面有一个能够完美阐释饮食哲学，让千年风土在盘中与杯中绽放风华的侍酒师。啤酒自然是没有必要在侍酒师的指导下来饮用，但是侍酒师对于配餐的思考逻辑却是值得…
作为个精酿啤酒爱好者，回答下（图片如无注明皆来自本人拍摄、其中提到的啤酒我都喝过）顺道感谢带我走上这条路的 &a data-hash=&4f28b74f2dd59e9fac2d28& href=&//www.zhihu.com/people/4f28b74f2dd59e9fac2d28& class=&member_mention& data-editable=&true& data-title=&@dizzarz& data-tip=&p$b$4f28b74f2dd59e9fac2d28& data-hovercard=&p$b$4f28b74f2dd59e9fac2d28&&@dizzarz&/a& 爷。&br&&br&1.如果你平时喝的是青岛雪花哈啤燕京这种的话：&br&&br&就我个人感觉，青岛原浆味道还是不错，确实有股「鲜」味；在国产啤酒里算是很精品了。&br&&br&不过这酒好像也就青岛本地能买到。次一点的话，我觉得青岛纯生、哈啤小麦王/1900、乌苏啤酒都算国产工业啤酒里味道不错的——虽然好的有限。&br&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/9a0f6b591d_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&450& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/9a0f6b591d_r.jpg&&&/figure&&br&（为了防止喝到各种不正宗，特意去青岛啤酒厂里的啤酒博物馆买的青啤）&br&&br&好一点的国外的诸如百威、喜力、嘉士伯基本味道都差不多，考虑到价格，不推荐也罢。&br&&br&还有日系的麒麟一番榨、朝日等等，给我的感觉是略淡，不是很好这口；不过鲜啤酒就好了不少， 比如朝日的鲜啤，不过这个一般只有日本居酒屋什么的才有。&br&&br&2.如果你还挺喜欢以上那几种，可以考虑试试下面几种：&br&&br&有一种说法就是德国啤酒是世界最好的啤酒blabla，对错姑且不论，就我个人感受，德国啤酒确实比国内哪几种好一些，最突出的一点，就是德国啤酒通常是严格按照《纯净啤酒法》酿造的，里面原料必须是水、酵母、麦芽（当时不知道有酵母这种东西）；与之对比，随便拿个国产啤酒，看眼酒标，通常会用大米代替麦芽、所以香味上就输了一大截——国产啤酒你通常是闻不到味道的，但是德国啤酒在麦芽上尤其用心，闻一下，能闻到麦香味，诸如我还挺喜欢的教士白啤酒：&br&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/e15d4b6b9a5_b.jpg& data-rawwidth=&3120& data-rawheight=&4160& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&3120& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/e15d4b6b9a5_r.jpg&&&/figure&顺受最推荐个我觉得非常、非常好的工业啤酒，来自朝鲜的大同江啤酒：&br&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/54fbae0e7ea0b5bd59788e_b.jpg& data-rawwidth=&3120& data-rawheight=&4160& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&3120& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/54fbae0e7ea0b5bd59788e_r.jpg&&&/figure&&br&不是很好买到，我这是在一家朝鲜国营饭店碰到的，味道非常令人印象深刻，口感极佳、味道里或多或少能感受到它宣传的「为维持原料质量，不惜从外国进口。因为尚未实现大规模产业化，干净又新鲜的水资源丰富，这也大有助于朝鲜啤酒质量的稳定。」并非虚言，味道在工业啤酒里算上乘。&br&&br&3.如果以上你喝腻了，不妨来试试精酿啤酒（与上面提到工业啤酒相对应）&br&&br&虽然我用了很多文字，讲工业啤酒、，喝多了百分之百能喝出来，但是他们之间的差距，可能也就是7分和9分的差距，但是跟精酿啤酒之间的差距比起来，那就是9和29之间的差距了，其风味差距之大、味道之多样、材料之丰富、酒精量之不同、简直是大相径庭。试过之后，你就懒得区分燕京和青岛之间的差距了。顺道，首先，确认这么个观点，世界上最好的啤酒国，是比利时，而非荷兰、德国blabla。&br&&br&下面这段&b&姑且算是如果你一不小心进了一家精酿啤酒吧，如何选择一款精酿啤酒的教程：&/b&&br&&br&&u&首先，如果你是个不怎么喝过啤酒的姑娘&/u&，那第一款可以考虑来一发这些水果味的啤酒，这个比较经典的选择有「林德曼」的樱桃、「乐蔓」的樱桃、「梦果酌」的香蕉等等&br&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/3c141e977d00763d0fff0b_b.jpg& data-rawwidth=&1024& data-rawheight=&576& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1024& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/3c141e977d00763d0fff0b_r.jpg&&&/figure&前阵子送给 &a data-hash=&3bba5dc830144dadc6dc8b& href=&//www.zhihu.com/people/3bba5dc830144dadc6dc8b& class=&member_mention& data-editable=&true& data-title=&@Celery Cam& data-tip=&p$b$3bba5dc830144dadc6dc8b& data-hovercard=&p$b$3bba5dc830144dadc6dc8b&&@Celery Cam&/a&的林德曼系列全家福，右三那个「kriek」就是林德曼樱桃&br&&br&这种东西，喝起来基本就是果汁的感觉，和你想象中的啤酒完全不一样，几乎没有啤酒的味道，但是有啤酒那种口感。酸酸甜甜的樱桃应该是该系列最受欢迎的、乐蔓的樱桃同样。基本是点击率最高的果味啤酒。&br&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/9dffa78d79af_b.jpg& data-rawwidth=&720& data-rawheight=&960& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&720& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/9dffa78d79af_r.jpg&&&/figure&左边这个就是梦果酌的香蕉，忘了在谁哪儿看到的图了顺手保存的，欢迎来认领图哈。&br&&br&这款的特点是，香蕉味很重、口感特别的浓厚，几乎有种喝香蕉奶昔的感觉。&br&&br&————————————————————————————————————————&br&&br&说完果啤，咱来谈谈人生，啊不，其他的精酿，大体上，我会把啤酒分成清爽、浓厚两种；如果你觉得自己口味挺轻，可以试试福佳白啤酒、杜威、1664白啤酒等等。&br&&br&福佳白啤就算很经典的一款清爽型啤酒了&br&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/ee214ebf1aea19a63bda73_b.jpg& data-rawwidth=&3120& data-rawheight=&4160& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&3120& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/ee214ebf1aea19a63bda73_r.jpg&&&/figure&&br&如果一时拿不准喝什么，来瓶福佳算是不错的选择，价格便宜、味道也很独特——没记错的话，里面有陈皮（轻微的酸甜）、清爽的口感、不算丰富但是味道不错的清香（里面好像还有香菜来着），当做第一瓶是蛮不错的选择，度数也不高，姑娘通常也挺喜欢。&br&&br&顺道，1664白啤酒和这个味道很接近，不过就是更酸甜了点，里面同样也有香菜，来自法国。&br&&br&还有就是杜威了；其实度数挺高，但相对味道没那么丰富。&br&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/0c2dd8015d2ddbab94ce1aad5c693c52_b.jpg& data-rawwidth=&4160& data-rawheight=&3120& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&4160& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/0c2dd8015d2ddbab94ce1aad5c693c52_r.jpg&&&/figure&印象里 &a data-hash=&2ab756b2abbe92b7ca7f424& href=&//www.zhihu.com/people/2ab756b2abbe92b7ca7f424& class=&member_mention& data-editable=&true& data-title=&@天雨白& data-tip=&p$b$2ab756b2abbe92b7ca7f424& data-hovercard=&p$b$2ab756b2abbe92b7ca7f424&&@天雨白&/a&好像你挺喜欢这个？这款的特点如图所示，泡沫很浓，麦香味也很重，口感极佳、虽然味道比较单一但是麦香很足&br&&br&其余还有很多不错的选择，既然这部分主要介绍口味比较单一的啤酒，就再扯几个特色的啤酒吧，「罗格」榛子啤酒——没错，里面真的是「榛子」味的，如果你喜欢这种坚果，一定要试一试。什么，你问啤酒居然还有榛子味的？我还喝过姜味、巧克力味（森美尔巧克力——妹子们特别喜欢）、月桂味的（cookie beer，如果你喜欢月桂这种香料，一定不要错过）！下面随便来几个图：&br&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/09ab8e9fce7d248a62e08_b.jpg& data-rawwidth=&3120& data-rawheight=&4160& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&3120& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/09ab8e9fce7d248a62e08_r.jpg&&&/figure&&br&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/47f3c5b29db903b41e7c4227afaaddf5_b.jpg& data-rawwidth=&3120& data-rawheight=&4160& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&3120& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/47f3c5b29db903b41e7c4227afaaddf5_r.jpg&&&/figure&（从上到下依次是cookie beer、森美尔巧克力）&br&&br&下面这款虽然也是一款清爽型的，但是我要单列出来，理由主要是这款酒精度含量略高，上面提到的几种啤酒，酒精度通常都是4°左右（国产你之前喝的啤酒大部分都是4°左右，酒瓶子上最显眼的那个11°P不是酒精含量，是麦汁含量），这款如果我没有记错，度数应该8°多（所以姑娘小心，容易醉），虽然口感也是清爽型的，但是喝起来就能明显尝到里面的酒精味了，冷藏后饮用，风味非常之棒，酒精的爽口感加上里面的酸甜，还带点杀口的感觉，搭配起来回味也很持久——对了，这酒叫福佳尊贵（和上面提到福佳白是一家的），就下图这个：&br&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/1d2ec0c3d87b47fe2f87793_b.jpg& data-rawwidth=&3120& data-rawheight=&4160& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&3120& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/1d2ec0c3d87b47fe2f87793_r.jpg&&&/figure&&br&&br&——————————————————————————————————————————&br&喝完了清爽型的，想试试口味丰富的，首推我的最爱，罗斯福十号——常年都在ratebeer里排名世界前十的啤酒，好像也是前十里国内最容易买到的吧？&br&&br&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/a8526758bebed70e37f17f_b.jpg& data-rawwidth=&3120& data-rawheight=&4160& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&3120& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/a8526758bebed70e37f17f_r.jpg&&&/figure&这是一款典型的修道院啤酒（关于修道院啤酒可参见本人以前的这个答案：&a href=&http://www.zhihu.com/question//answer/& class=&internal&&修道院的修士们为什么要酿啤酒？&/a&）如果没心思看，可以粗暴地理解为修道院啤酒都是口感非常丰富、味道非常多样、风味非常鲜明（重点是好喝）的啤酒。&br&&br&哎，说到这里我已经忍不住去冰箱开一瓶罗十边喝边写了。&br&&br&这款有着非常漂亮的颜色，闻一闻能感受到奇妙的无法形容的香气、抿一口，能感受到非常丰富、且有层次感的味道：现实泡沫带来的充实口感、然后夹杂着一点来自酿酒糖所带来的甜味、有点黑巧克力的感觉、然后是自始至终的酒精带来的强烈刺激感，即使咽下去，都能感受从尾部升腾上来的酒气……哎，剩下就是普通啤酒所没有的回味感、苦和甘甜的夹杂。&br&（ps：罗斯福系列共包括6号、8号、10号三款，其中的数字代表着酿造周数，酒精度普遍比较高，罗十已经接近12°了。）&br&&br&再补两款有意思的啤酒&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/fac5a4fab7e54_b.jpg& data-rawwidth=&3120& data-rawheight=&4160& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&3120& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/fac5a4fab7e54_r.jpg&&&/figure&，分别是快客、号角三料&br&&br&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/c3afbfbafd9739_b.jpg& data-rawwidth=&3120& data-rawheight=&4160& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&3120& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/c3afbfbafd9739_r.jpg&&&/figure&这两款最有意思的地方，就在于他们的酒杯非常有特点——快客据说是给马夫用的，因为马车上非常颠簸，那种酒杯就是增加了缓冲、让它不至于那么容易溢出来、号角则是模仿先人们用牛角作杯喝东西的场景。当然，这两款的味道也都很不错、两者的麦香、气味、泡沫和口感，都算啤酒里的上乘之选。&br&&br&再有就是非常有特色的IPA（印度淡色爱尔啤酒）关于这东西的来源可看这篇专栏的介绍&a href=&http://zhuanlan.zhihu.com/liejiudang/& class=&internal&&精酿之王——美式IPA - 猎酒党 - 知乎专栏&/a&，简单说，就是一种上层发酵的啤酒，它的特点是啤酒花用的比较多——直接带来的好处是，香气特别的浓（喝ipa一定要闻味，啤酒花的味道非常令人陶醉）、再有就是味道里会苦一些，这个的代表酒，就是 punk ipa了（酒如其名，非常punk）&br&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/cf691be5983c5_b.jpg& data-rawwidth=&3120& data-rawheight=&4160& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&3120& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/cf691be5983c5_r.jpg&&&/figure&这家就来自于著名的苏格兰酿酒厂「酿酒狗」这家酒厂真是非常非常的「酷」、「punk」，有机会我会介绍下。总之就是个性非常鲜明、啤酒也非常棒的一家酒厂，这款也是一款非常好的入门ipa酒。ps它家我最喜欢的是杰克汉门，比之punk要苦一些，闻起来也更香，就是下面这个：&br&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/f500e3baf280b145edf819a_b.jpg& data-rawwidth=&4160& data-rawheight=&3120& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&4160& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/f500e3baf280b145edf819a_r.jpg&&&/figure&&br&当然，说到IPA，不得不提的就是著名的角鲨头系列，这系列我只喝过角鲨头60分钟ipa和角鲨头90分钟ipa：&br&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/aec12e31c00bc89acd87_b.jpg& data-rawwidth=&4160& data-rawheight=&3120& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&4160& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/aec12e31c00bc89acd87_r.jpg&&&/figure&第一次喝60分钟，我的感觉是，「妈的太苦了」，苦到什么程度？苦到我觉得自己的舌头麻了一秒钟，但是随话说，苦尽甘来，苦完之后，就是一阵子令人回味良久的甘甜，这种感觉，实在是太奇妙了。绝对是一款让人耳目一新、念念不忘的啤酒。&br&&}
我要回帖
更多关于 泰山原浆啤酒50元一箱 的文章
更多推荐
- ·重生之高官之子官二代《重生之高官之子官二代》初章
- ·济公活佛济公3演员表大全第三部 胭脂第几集出来
- ·哪里可以看到台湾长篇台湾电视剧大全免费观看天地有情
- ·第十七届冬奥会圣火采集是从 年开始的传递历时几天
- ·2011卢广仲怎么了北京演唱会场馆简介
- ·你们说什么游戏可以一边通俗说的背书是什么意思一边玩
- ·跪求张国荣的所有歌电影集合百度云，感谢感谢
- ·谁因为csol戴上眼镜眼珠涨难受了眼睛
- ·韩榨注册一个商标多少钱过商标吗？还有哪些分类可以注册一个商标多少钱？
- ·求东京思春期1，2部电影，动漫ova
- ·丹麦坐什么公交车能到加士伯啤酒工厂我往在皇冠假日酒店打的士需要多少钱，坐公交车需要多少钱
- ·到电音和土嗨的区别平台的魅力了吗
- ·爆炒鸡丝肉的家常做法面的做法步骤图，爆炒鸡丝肉的家常做法面怎么做
- ·dnf剑宗二觉被动一觉火山boss只打了一半的血是放早了还是放慢了
- ·自己的LOL号就是qq号查lol所有大区id，把LOL号借给别人了但是不太放心，怎么办，有什么法子吗？
- ·有没有4人干瞪眼技巧的攻略介绍？
- ·dnf要什么奶量才能百
- ·麻烦哪位老师看看我的几件瓷器 是真假 年代
- ·榄菜豆角做窝窝头头家常做法，正宗榄菜豆角做窝窝头头怎么做
- ·院儿烤肉的泰山原浆啤酒50元一箱好不好吃
- ·逆水寒轻功有什么用 逆水寒轻功怎么玩
- ·三大游戏电脑主机品牌排行榜主机，你更喜欢哪个
- ·寻找一位有缘人做一下炉石传说的炉石友谊赛机制说明
- ·三个女的被软禁在一个男主把女主关进小黑屋屋的国产电影
- ·女人梦见鸡什么兆头打鸣无声怎么回事
- ·求MMD底边508式镜音铃穿着裙子的模型
- ·逍遥cc修改器下载总是被迫停止怎么办
- ·求文《重生之圈狼》by林语双竹百度云，不要压缩包谢谢(*☻-☻*)，我的百度云叫异世樊花
- ·哆啦a梦南极冰冰凉大冒险台配国语百度云
- ·这是哪个漫画的？
- ·鲫鱼胡萝卜冲米糊的正确步骤做法步骤图，怎么做好吃
- ·韭菜割回来到下午就干尖
- ·儿歌安润效果里面有添加剂吗？宝宝吃了身体不会有影响吧？
- ·木和水教育两个单字结合在一起作为一个词的单字
- ·古筝下面写楚汉的是小古筝什么牌子好？子
