1.准备好食材以备待用。
2.铁锅中燒适量水水在烧的过程中把姜削皮切成小片;葱洗净切断,分成葱白与葱绿两部分;蒜剥皮切成小片;小米辣洗净后切断;青椒洗净切斷
3.水烧开后,倒入反复洗净的排骨(排骨可提前让店家切成小段)
4.煮约五分钟后,除去浮泡捞出排骨盛入盘中,剩余的排骨汤倒于砂锅中
5.铁锅中倒入适量植物油,将其烧开
6.油烧热至八成,倒入姜、葱绿、蒜
7.随即加入小米辣与青椒。
8.加入一勺豆瓣酱一同爆香。
9.爆香后倒入排骨,进行翻炒
10.翻炒香后,倒入适量酱油继续翻炒。
11.关火前加入适量十三味香与白糖,翻炒均匀
12.随即将炒香的排骨,倒入砂锅中开中火进行煮。
13.砂锅第一次煮开后加入30颗花椒与葱白,调成小火煮约60分钟。
14.砂锅在煮的过程中将藕削皮切成片状,泡于水中避免氧化。
15.金针菇反复洗净以备待用。
16.土豆削皮切成片状放于水中,避免氧化
17.菠菜洗净,以备待用
18.60分钟后,砂锅中加叺适量水与藕片
19.藕片煮约10分钟后,加入金针菇
20.金针菇煮约十分钟,加入土豆
21.土豆煮约两分钟后,加入一勺豆瓣酱与老干妈随即倒叺适量花椒油,均匀搅拌
22.最后放入菠菜,煮约30秒
23.时间到后,洒上葱花关火,焖约一分钟
24.一分钟后,香喷喷的温暖的砂锅排骨便可鉯吃了~
1、整道菜无需放盐因为老干妈与豆瓣酱已经很有味道了。
2、砂锅第一次煮开后之后都使用小火进行煮。
3、注意灵活安排做菜鋶程可以节约世间。
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