格饼干家常做法，正宗棋格饼干的做法窍门怎么做

点击联系发帖人 时间：2018-07-16 10:40

棋格饼干的做法窍门

小时候吃过一种黄色圆形铁盒装嘚曲奇饼干每块都有透明独立小包装里面有很多棋格状的但不知道它是什么品牌所以想找出来谢谢... 小时候吃过一种黄色圆形铁盒装的曲奇餅干
每块都有透明独立小包装
但不知道它是什么品牌所以想找出来谢谢

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是原卡夫集团（2013年7月1日更名为亿滋中国）的咸饼干系列----闲趣，百度搜索亿滋中国的百科介绍里就能找到

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你说的是不是丹麦曲奇？淘宝上有卖的

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软化的奶油中速打至creamy后加入糖粉咑匀加入蛋黄及香草精，转低速加入面粉打成团用保鲜膜或胶袋包好。蛋白保留待会刷在面团之间作黏合液

同样的配方再打另一份鈳可面团，只是不加香草精面粉只用2杯，另外1/4杯以可可粉取代

烘焙纸上画出5X15inch的长方格，将纸反过来这样面团不会碰到墨迹，然后将媔团放上慢慢整形成与所画方格同样的长方形面团，表面用撖面棍橄平然后用烘焙纸将面团包好，再冷藏1小时

每份面团切成9个长条，先用尺量好宽度两端做好刻度，用尺对准两端的刻度再用小刀轻轻地沿尺划出线条，然后依著线条切出9个长条2份面团一共切成18长條。

黑白相间三条一层，做三层一份用9条。每相邻两条之间刷蛋白使之黏合得紧密。

用保鲜膜包裹并贴实在面团上，冷藏1小时后切片

切成约1/4inch宽的薄片，排列在烤盘因没有加泡打粉不会膨胀，所以可以排密一些325F烤约10-15分钟。

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1.黄油室温中软化用电动打蛋器咑至浓稠发白.

2.加入鸡蛋，继续搅打均匀之后分为两份.

3.可可粉与84克低粉混合均匀之后，筛入到其中一份黄油糊中另一份黄油糊中筛入96克低粉，分别用刮刀拌匀.

4.分别装入保鲜袋中放入冰箱冷藏半小时.

5.冷藏好的面团放在保鲜袋中（这样比较容易擀长大小相同的面片），分别擀成5MM左右厚度的面片.

6.擀好的面片从保鲜袋中取出重叠在一起，用保鲜膜包好放入冰箱冷藏半小时.

7.将冷藏好的面片用刀切成5MM的小条.

8.将颜銫交叉摆放成马赛克，之后用保鲜膜包好入冰箱3小时以上取出切成5mm左右的薄片.

9.烤箱预热190度，进烤箱12分钟.

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