吃火锅必不可少的配菜是什么 火锅的功效与作用
&　　火锅是许多人都会吃的食品，特别是冬天，吃火锅的人特别的多，因为冬天吃火锅可以御寒，并且食物中的营养流失少，那么请问??是什么?下面小编为大家讲解。　　吃火锅必不可少的配菜是什么　　第一道：吃火锅时要点一盘红薯　　我们都知道肉类食品是酸性食物，而红薯则是碱性食物，两者进入胃中就可以酸碱中和，尽量使我们的体内保持酸碱平衡。　　小贴士：适合搭配羊肉的蔬菜　　在火锅中吃羊肉的时候杨注意搭配一些凉性的蔬菜，这些蔬菜有清凉、解毒、去火的作用。凉性蔬菜一般有冬瓜、油菜、丝瓜、莲藕、白菜、金针菇、菠菜、蘑菇、茭白、笋、菜心等;而红薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。　　第二道：锅中可多放些蔬菜　　蔬菜中蕴含着大量的维生素与叶绿素，蔬菜大都是寒性与凉性的食物，所以蔬菜可以消除油腻，补充冬季人体维生素不足，还有清凉、解毒、袪火的作用，但蔬菜不要久煮，否则将失去大部分营养价值及清火的功效。　　第三道：适量放些豆腐　　在火锅中还要加一些豆腐，豆腐里有丰富的营养，并且有些豆腐里面会有石膏，所以放一些豆腐在火锅里面，可以补充多种微量元素的摄入，并且还可以发挥石膏清热泻火、除烦、止渴的作用。　　第四道：可加些白莲　　白莲不仅富含多种营养素，也是人体调补的良药。加入的白莲好不要抽弃莲子心，因为莲子心有清热泻火的作用。　　第五道：要放点生姜　　生姜能调味、抗寒，火锅内要放点不去皮的生姜，因姜皮辛凉，有散火除热的作用。&　　第六道：酸奶　　吃完火锅后可喝些发酵型酸奶，酸奶既可以对胃黏膜有一定保护作用，又可促进消化。　　孕妇可以吃火锅吗　　这个问题恐怕是很多吃货妈妈关注的焦点，其实孕妇是可以食用火锅的，但要适量食用，科学饮食。要注意选材上的卫生，学会合理搭配来保证营养，不可一味地食用肉食，否则会给肾脏带来压力。同时要控制食用火锅的次数，孕期尽可能少吃。
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现在由于生活条件的提高，三高人群也逐渐的扩大年轻...火锅里的调料都是什么？
　　文/史军
　　吃火锅，一定要有好调料来配！用汤勺搅一搅红汤汤底，各种作料碎屑让人深感中华调料博大精深。要想调出好火锅，做个合格的吃货，还要从认调料开始。
　　简单来说，有姜、辣椒、花椒和大料就足以支撑起火锅的基本味道了，但如果想要火锅味道变得更丰满，就必须用到下面这些小众香料了。
　　▌香叶
　　在翻滚的红汤火锅中漂着几片叶子，这种叶子混合了新鲜松针和柑橘的香味，小小几片叶子让火锅有了几分清爽气。它们就是香叶，是月桂树的叶子。
　　月桂树并非中国土生土长的植物，这种樟科植物的老家在地中海。早在古希腊时期，月桂的枝条就被编成头冠，戴在体育比赛冠军的头上，指代冠军的“桂冠”一词因此而生，不过，后来桂冠的材料变成了象征和平的橄榄枝。
　　月桂的叶子香叶经常出现在中餐中，不管是红烧、卤肉，还是四川火锅，都少不了这味调料。香叶有一种强烈的混合着花香和木质香的特殊风味，但是，这种香却不是多多益善。香叶的味道太浓烈了，炖肉的时候一锅放一片足矣，千万不要贪多，否则肉汤不光苦，还有浓浓的木头味儿。
　　▌草果
　　草果可以说是火锅底料中为数不多的完整果实。这种红枣大小的椭圆形果子，漂浮在红汤锅和清汤锅表面，经常被漏勺误捞上来，于是就被弃于碗碟之中，着实可惜。
　　比起辣椒和花椒的火爆，草果要温柔许多。草果的味道同生姜一样，需要长时间的炖煮方能显现，这也难怪，草果本来就跟生姜是一家子，它们都是姜科植物大家庭的成员。如果细细品味，真的能从草果中尝到淡淡的姜味儿，其间可能还夹杂着淡淡的孜然味和樟脑味。
　　虽然火锅中的草果通常是深褐色的，但是成熟的新鲜草果却要漂亮很多，它们的外皮是鲜红色的，只是在干燥炮制过程中变丑了。
　　我一直觉得，草果足以担当调料中的主角。在云南麻栗坡，人们把自家收获的草果扔进火塘中，待到草果烧得焦黄，两个尖端已经冒出了火星，才把它们扒拉出来。略微拂去表面的草木灰，拍成碎块，放入现杀的土鸡鸡汤中，在火塘上慢慢炖煮。三个钟头之后，鸡汤的香味已经飘到院墙之外，虽然里面只有草果一味调料。
　　后来我才知道，草果味道的升华可能就在于这一烤。通过烧烤，草果中的挥发油更容易从细胞中渗出来，糖和氨基酸也因为化学反应，合成出一些生草果中没有的香气物质，所以，烤过的草果有一股似有似无的甜香味儿。
　　▌砂仁和草豆蔻
　　注：砂仁（左）和草豆蔻（右）
　　肉桂有淡淡的中药味儿，砂仁则有一股浓浓的药味儿。山西名酒竹叶青的特别滋味，在很大程度上就来源于添加的砂仁。至于草豆蔻，最出名的大概就是“豆蔻年华”这个词，据说是因为豆蔻在二月开花、八月结果，暗合妙龄少女的“二八年华”。
　　砂仁和草豆蔻都有跟草果类似的植株，这两个家伙也是姜科的植物，它们的果实都是灰褐色的小圆球，常出现在火锅调料之中。砂仁和草豆蔻的味道也非常相像，区别是砂仁成分中乙酸龙脑酯多一点，而草豆蔻成分中桉叶油素和α-蒎烯多一点。
　　火锅调料中为什么会有这哥儿俩出现？除了能增加一些特殊的辛香气之外，它们还可以让我们吃下更多的火锅食物，因为砂仁和草豆蔻都可以增进我们的食欲，促进我们的肠胃蠕动，帮助消化。
　　▌孜然
　　我们对小小的椭圆形的孜然粒并不陌生，羊肉串上会有很多这样的颗粒，不过，见过孜然植物真身的人恐怕就很少了。孜然的植株特别像胡萝卜和小茴香，叶片都是羽毛状的，这三种植物都是伞形科植物的得力干将。另外，它们还有一个共同的特征，就是小花聚集在一起，组成一个伞一样的花序，伞形科因而得名。
　　不管是芹菜、香菜、小茴香，还是莳萝、水芹、胡萝卜，伞形科的植物都有自己独特的风味，更不用提孜然这种特立独行的香料了。孜然的特殊风味来自其中含有的β-蒎烯、对伞花烃、枯茗醛等化合物，孜然中谷氨酸和天冬氨酸的含量也很高，这两种氨基酸都是鲜味很强的物质，所以孜然在一定程度上可以起到天然味精的作用。出现在火锅里，孜然少了几分热情，多了几分细腻，那种特殊的味道与牛羊鸡肉是绝配。
　　经过加热的孜然粒，会产生特有的坚果香味儿，比生孜然粒更香。不过，孜然的味道特别容易挥发，耐不住长时间的加热，所以，放在火锅中的孜然只能提供开场时热烈的气氛，随着涮品下锅，它们的味道就越来越淡了。如果想维持那种特别的味道，恐怕还得不时加入一些孜然粒。此外，孜然中除了鲜味和香味，也有一些苦味物质，如何取舍，还得看个人喜好。
　　▌丁香
　　我们经常用丁香赞美姑娘，当这个名字出现在火锅调料里的时候，你是不是会觉得有些怪异？别担心，此丁香非彼丁香。开丁香花的丁香是木犀科植物，而加入四川火锅的丁香则是桃金娘科植物的花蕾。
　　有一个说法是，火锅丁香实际上是“钉香”的误读，这些干燥的花蕾就像一颗颗小钉子，所以才有了这个名字。至于改名，我想可能是因为菜单上的钉香二字不够文雅，于是写成了丁香。
　　供应香料的丁香在花朵开放之前就要采摘。当花蕾由绿色转红时，采摘，晒干，就变成了火锅中黑乎乎的“小钉子”了。
　　我们喜欢丁香，主要是因为其中的丁香酚，这种物质赋予了丁香一种类似香石竹（康乃馨）的味道。在火爆的红汤锅里加入一点丁香，就像在激昂的乐章之间添加一些轻松的衔接，让这个快节奏的味觉旅程中，有刹那放松的机会。
　　丁香的老家在马来群岛，如今在我国的广东、广西、海南、云南等地都有栽培。在卤肉之中添加一些丁香，会让肉中加上几分特别的花香。因而不难想象，为什么当年西方人打破头也要来亚洲争夺这种香料了。这种异域风情的调料，会在火锅之外的更多地方撩拨我们的神经。
　　▌肉豆蔻
　　肉豆蔻绝对是红汤火锅中身价最高的调料。实际上，这种香料伙同胡椒、肉桂一起促成了欧洲人对于亚洲大陆的地理大发现活动。
　　肉豆蔻这种高大的肉豆蔻科植物，生长在东南亚的雨林。在它的原产地，这种香料一直被当作催情剂来使用。在肉豆蔻圆滚滚的白色果子里面，就藏着世界上最高贵的香料之一。不过，肉豆蔻作为香料的精华不在于种子，而在于套在种子外面的那层红色网袜一样的假种皮（干燥后会变成棕黄色）。肉豆蔻的假种皮可以起到刺激肠胃、增加食欲的效果，甚至能调动人体的循环系统，升高体温。
　　至于关联到男女之事，恐怕是因为肉豆蔻中的肉豆蔻醚有兴奋和致幻作用。要注意的是，这是一种有毒的物质，少量进食即可产生幻觉，并有超越实际的快乐感觉。肉豆蔻那粒真正的种子中的肉豆蔻醚含量更高，所以从罗马时代开始，肉豆蔻种子就成了催情剂的核心原料。
　　18世纪时的欧洲绅士们都会随身携带肉豆蔻及研磨工具，随时准备奔赴香闺战场。只是，肉豆蔻种子的毒性不弱，吃下两粒就可能丧命，估计因此“阵亡”在香闺之中的绅士不在少数。
　　▌香茅
　　在贵州酸汤锅和泰式冬阴功锅中有一股浓浓的柠檬味儿，可是扒拉了半天都没有柠檬片，倒是会发现几根稻草模样的东西，它们就是香茅了。
　　香茅来自禾本科家族，跟芦苇、小麦、水稻、玉米是一大家子，长得也很像。但奇怪的是，香茅没有其他成员的禾草味儿，倒是多了几分柠檬的清香。按理说，香茅草也会长出芦花一样的花朵，但却很少被人见到，这大概是因为，香茅的味道太好，都被早早割去当了香料。
　　香茅的柠檬清香来源于其中的柠檬醛、香叶醛和柠檬烯，这些柠檬味的化学物质让看似普通的茅草也有了别样的香味。经过炖煮，香茅释放出的香味会变得更为柔和香甜，同时透着一股生姜的味道，那是因为经过加热，香茅的主力香味变成了橙花醛。一个火锅恰似一个小小的实验室，浓浓的酸汤翻滚之后，让人咂出了丰富的味道。
　　香茅是不需要大量添加的香料，只要在庭院中种上几株，就可以满足日常所需。除了做酸汤鱼，还可以来一个香茅草烤鱼。把香茅捆扎在罗非鱼之上，加上细碎的剁椒，烤制香茅至焦黄，鱼皮酥脆，柠檬香渗入滑嫩鱼肉之中。还有什么比这更适合安抚夜晚寂寞的胃呢？
　　香茅不耐严寒，所以在北方难得一见，还好，随着酸汤锅和傣味的流行，这种柠檬味的茅草离我们越来越近了。
　　▌番茄
　　注：贵州人制作酸汤的番茄实际上是小西红柿（圣女果），在方言中又称“毛辣角”
　　贵州酸汤锅中特殊的酸味来自番茄，不过，并不是把番茄切切碎就扔进汤锅熬煮，而是要把番茄泡进缸中，加清水或者淘米水，发酵三个月之后，捞出那些变得像布丁一样柔软的酸番茄，这才加入火锅中熬煮。番茄中的糖经过发酵产生的乳酸，让番茄的酸增加了几分通透，和着肥美的乌江鱼，从喉咙里一滑而下，那是何等畅快。当然，即使经过发酵，番茄那股特有的味道并没有被削弱。
　　番茄的老家远在南美洲的安第斯山脉。大约在公元前500年，野生的樱桃番茄（分布于南美洲的八种野生番茄之一）被当时的中南美洲统治者阿兹特克人收进了自家菜园。果如其名，这些番茄有着同樱桃比肩的玲珑身材。
　　16世纪初，欧洲人刚刚踏上南美大陆的时候，就对这些有漂亮果实的植物产生了浓厚兴趣，并且将它们带回了欧洲大陆。只不过，这些番茄被送进了花圃而不是菜园。据说，一本植物书上的一条错误的记载，令番茄被打上了有毒的标签，它还被命名为“狼桃”（wolf peach），以示其“毒性凶猛”。
　　直到后来，意大利人开始在比萨等菜肴中使用番茄，番茄才被真正当作蔬菜来推广种植。注意，直到这时，番茄都还是袖珍型。自从番茄加入了蔬果队伍，追求更大更多的果实就成了育种的主要目标。随着不断地杂交选育，番茄的个头越来越大了。
　　番茄在17世纪时就传入了我国，直到20世纪20年代，才开始爆发性增长，所以，酸汤鱼很有可能是最年轻的火锅。■
　　（科学松鼠会）
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2010年考研英文作文题“”，催生流行语“我被火锅了”引。2010年硕士研究生入学考试英语科目中，“”就“烫”倒了不少考生，其中个别连单词都写不出，“我被火锅了”正成为一个全新的流行语。
被火锅了流行语来历
“用英语怎么说？我后来上网查都没搞得清楚。”有参加了2010年的研究生入学考试的考生们说。2010年英语考研作文试题，大作文为一个冒着热气的火锅图画，火锅里装满了单词：佛、功夫、解构、礼、、儒、
后现代、老舍、、、道、仁、天鹅湖、启蒙、京剧，俨然一份文化大杂烩，要求根据此图写一篇160至200个单词的文章，就是这样的一道题目让不少考生傻了眼。
虽然经常吃火锅，但大多数最后却连火锅的英语单词都写不上来，更不要说佛、道、仁、京剧这些传统文化单词的翻译了。　考试结束后，考生议论纷纷，“你火锅怎么写的”、“作文我又被火锅了”、“全篇就看懂画了个火锅，剩下没一个看懂的，我被火锅了”、“再也不吃火锅了”。
从各高校了解到，“我被火锅了”由此正频频出现在对话中，“我被火锅了”也一时通过电话和网络传到考研学子的亲朋好友中。这次考研由此催生了一个“被火锅”的流行语，大意就是“被难住”。
被火锅了相关知识
发源于重庆，当下又是寒冬，正是吃火锅最佳时节。考生为何会被“”难住？“只要对中国有一点了解的外国朋友，一般都能理解HOTPOT就是火锅。”川外国际教育学院院长助理顾金诚老师表示，英文中本来没有单词专门表达中国的意思，但HOTPOT从很早以来就一直沿用，“HOT不仅有热的意思，在英文中也有辣的意思，很贴切。”
而的少掌门曾在英国留学多年，她也希望通过语言把重庆火锅这种文化推广到世界，“火锅本来就是一种大杂烩，很多老外对火锅还是很钟情的。”不少门店的菜谱上就有英文菜名，她认为重庆人应该多了解一些身边传统文化的外语表达，在促进文化交流时更能游刃有余，就不会出现“被火锅”的情况。
清除历史记录关闭全国开启加盟火热招商中...
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呷哺呷哺火锅的特色是什么？
来源：未知
　　在上海工作，且多次光临的程先生对记者表示，他在呷哺就餐主要基于以下几个考虑：&第一，很多时候一个人吃饭，但又想吃火锅，呷哺的锅底小，店里又有很多单人座位，不会觉得不自在;第二，这家火锅在很多大型购物商场或者地铁口都有店，逛街或者下班回家路上就可以吃，很方便;第三，性价比高，30元～40元就能管饱;第四，现场配菜，吃得较放心。&
　　呷哺呷哺招股书称，公司的火锅店面采用U形吧台设计，适合单人、双人及三、四人亲朋好友聚餐。餐厅员工一般在吧台中间，顾客围着吧台落座。这种座位安排便于接待单独用餐者，也可扩大呷哺呷哺的目标市场，并进一步与传统火锅用餐模式区分开。
　　表示，鉴于火锅菜肴自助性质，店内不需厨师，餐厅仅有很少的食品配置空间及员工。食品配置过程简化使餐厅多数员工可以专注于向顾客提供高品质服务，如每个服务员都携带链接中央IT系统用于处理订单的手持点餐终端;点餐信息可自动传输至餐厅厨房及收银员，减少出错几率并确保了服务的速度。
　　招股书表示，餐厅选址一般位于行人较多的繁华商业区、主要购物中心及办公楼、大型连锁超市、百货公司和大型住宅及交通枢纽等。餐厅一般隔5年翻新一次，每间平均成本大概在70万元。在以往记录期间，大多数新开餐厅14个月就可实现现金投资回本，约3个月便首次实现当月收支相抵。2013年取得每平方米21800元的行业领先平效(平效是指平均每平米的销售金额，一般作为评估卖场实力重要标准之一)。2011年～2013年，2014年1月，餐厅层面的经营利润率分别为19.5%、18.7%、19.4%和21.6%。
　　数据称，目前在北京、天津、辽宁、河北、上海、江苏和山东开展业务。《每日经济新闻》记者注意到，公司位于北京市的餐厅最近三年收入占总收入之比均在七成以上。记者通过计算得知，2012年和2013年呷哺呷哺期内利润同比增幅分比为42.1%及30.87%，其中2013年实现收入18.9亿元，期内利润为1.4亿元。吃火锅是什么暗示 女人暗示吃火锅代表什么意思_腾牛健康网
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