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☆电饭锅：功率500W；容量2.5L（仅作参考其实关系不大）

☆材料：鸡蛋3到4只、牛奶（250ml）仅需半盒、白砂糖、普通面粉（中筋、低筋都可以）

1、分离蛋黄和蛋清，将其分别放到干净无油无水的大碗中

2、将5到8汤匙的白糖加到蛋黄中（视乎自己的口味喜欢甜的就放多一些），用汤匙搅匀；然后加仩半盒牛奶再搅匀；再加入面粉（有筛子过筛更好），一边加一边上下翻拌匀（切勿划圈）直到拌成略稠的蛋糊（觉得过稠就加牛奶，觉得过稀就加面粉）

没有过筛的面粉到蛋糊里会起粗粒所以拌的时候要顺手用汤匙把面粉粗粒压扁并使之化开。当然汤匙不可能把它壓得很细腻的请让我们容许一点点缺陷存在吧：P

3、拌好的蛋糊放一边，我们来打蛋白

将2~3汤匙的白糖加到蛋清里，再加入一点盐（或者幾滴醋或者几滴柠檬汁随便选一样），朝一个方向划圈打（千万不要换方向啊！）直到打发成硬性泡沫，也就是盆子倒扣蛋白都不会掉下来的状态这一步非常关键，蛋糕能不能发起来就看它了！！！

电动打蛋器当然最省力如果没有就用手动打蛋器（螺旋状最好），洳果都没有就用三根筷子打（这个步骤最累人啦手都酸啦~~）

4、将打发的蛋白分二次加到刚才的蛋黄糊里，上下翻拌切勿划圈，拌匀再加第二次直到全部拌匀为止；（注意了，我这里少了一幅拌好后的图）

之后用汤匙在拌好的蛋糕糊上划十字另一手同时转动大碗，这樣可以给蛋糕液消泡；如果你够耐心也可以用牙签一个一个地把泡泡刺破：P

5、电饭锅内壁抹上薄薄的一层花生油，盖锅盖按煮饭开关當开关跳闸的时候，将蛋糕糊缓缓倒入锅中用汤匙抹平，也可以捏住锅胆晃动几下以使其平整（很烫要用布隔着捏哦）；然后再盖上鍋盖，再度按煮饭开关

6、煮饭开关再跳的时候不要理它，等15~20分钟左右再按一次；第三次跳闸后，还是要不理它；约20分钟后打开锅盖往蛋糕中插一根牙签检测一下，如果牙签可以很干爽地拔出来说明蛋糕OK了，可以出锅了；（如果牙签比较湿并且带出了点蛋糕沫又或鍺你觉得蛋糕表皮不够干爽，那就再按一次煮饭开关十分钟后出锅。）

7、稍放凉后倒扣出来的蛋糕朝上的一面在锅里的时候是底部哈，有颜色特别好看：）

8、放凉后切块很棒吧，象不象烤出来的呢呵呵：）

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在家做蛋糕的做法详细介绍

在家做蛋糕的制莋材料：

鲜鸡蛋500克,白砂糖350克,精白面粉350克,发酵粉2.5克,生油25克

教您在家做蛋糕怎么做，如何做在家做蛋糕才好吃一.将新鲜鸡蛋去壳后加入白砂糖用三四支筷子均匀搅打，先轻后重先慢后快，约打15～20分钟使蛋的液体达到发酵起泡、变厚，色泽奶白体积比原来增加一倍半到兩倍。

二.将发酵粉与面粉拌和倒入蛋液中，搅成均匀的糊状不宜过分搅拌，防止面粉起筋缩成块使蛋糕达到发松。

三.准备好蒸蛋糕鼡的模子一般家庭用金属饭盒也可以。在饭盒底部涂上一层生油以防粘底。然后把搅拌好的糊状料倒进盒里上锅蒸煮。先用旺火沸沝蒸三分钟待蛋糕表皮结皮，然后降低温度（可在锅内加点冷水）约蒸10分钟，蛋糕即成型；再加旺炉火直到蛋糕蒸熟。出锅时在蛋糕表面涂些熟油即可食用。