主料：野苋菜500克、面粉600克、猪肉500克
辅料：熟植物油、盐、生抽、蚝油（鈳选）、姜、鸡精或者味精、五香粉、香葱5根

面粉加水和成光滑的面团（水与面粉的比例控制在1：2）盖上醒30分钟以上，最好以上1小时以仩

猪肉切小块（肥瘦3:7比例也可以4：6比例比较香浓），姜切末直接用菜刀剁成肉泥,香葱洗净切末，如果不想剁直接加绞肉机里特别简單。

倒出肉泥加水或者高汤朝一个方向不停的搅拌上劲。

加五香粉（可选）、生抽、蚝油拌均匀静止一会入味。

把野苋菜去根洗洗多清洗几次下开水里焯烫变色捞起，过凉水捞起沥干切末（千万不可久烫，变色就捞起太久口感不好）。

加到肉馅里拌均匀加鸡精拌均匀，加盐拌均匀加香葱末。

加熟菜籽油拌均匀也可以加香油拌均匀，盖好一定要腌制一会入味才能包饺子大约10分钟左右。

把醒恏的面团再次多揉揉搓成长条，分成小剂子压扁

擀成中间厚，边边薄的小饺子皮加上肉馅。

包成饺子形状最好用干淀粉沾在饺子底部，这样不易沾在放饺子的器具上煮饺子的时候也不易沾锅底，也不易互相粘连

锅里加半锅清水，大火烧开后下饺子接着用漏勺沿锅边轻轻搅动防止粘底，盖上锅盖煮开水开后加半碗清水进去。

再盖上锅盖煮开如此反复两三次，待饺子的肚子圆滚滚发亮即可捞絀来了