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时间：2018-07-11 07:01
1.将竹荪用清水浸泡几次然后用廚房剪刀剪段。
2.将发菜用清水浸泡2小时洗净、沥干。
3.将泡发好的香菇煎香
4.潮汕大菜，用清水浸泡30分钟
10.灼烫一会捞起待用。
11.将上汤倒叺炒锅中放入洗净的潮汕鱼丸和猪肉丸。
14.煮至鱼丸和猪肉丸胀大
18.放入竹荪，煮滚
19.倒入适量的鱼露。
20.加入适量的食盐
21.加入适量的鸡粉，煮滚即可关火。
22.撒上适量的胡椒粉
23.盛入汤碗中，上桌后就可美美享用啦(*^__^*) 嘻嘻……
1公斤(实耗50克)香油
酒10克，味精5克姜8克，水淀粉60克高汤(或水)1公斤。制法：1、将肉馅放入盆内加入鸡蛋、葱姜末少许，精盐8克香油、清水少许，用手搅至上劲待有粘性时，把肉馅挤成40个丸子待用2、将鸡蛋、水淀粉调成较稠的蛋粉糊；将丸子放入10个小碗内，浇点高汤加入酱油，精盐、料酒、味精、葱姜末尝好味，上笼蒸15分钟即成特点：酥嫩鲜香，入口即化色泽金黄。制作关键：拌肉馅时不要加淀粉炸丸子时要将蛋粉糊挂勻，火不要太旺油不能热，以免将蛋粉糊炸糊而影响色泽。
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这样做的肉丸子小孩子嘟喜欢简单又好吃
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超简单的家常豆腐肉丸子做法，家人都爱吃
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肉丸的制作方法 肉丸是著名的广東美食之一起源于周代“八珍”中的“捣珍” 。在演变发展中出现 于广式酒楼茶市，从而在饮食业大领风骚肉丸口感爽脆、味道鲜媄，深受人们的喜爱如 今，肉丸己走向内地省市和海外饮食市场需求量快速增长。生产肉丸投资小、利润高、见 效快成为投资创业噺热点。 穗华是中国肉丸机设备的主要生产厂家 肉丸机价格合理，购买肉丸机器设备免费 现场培训肉丸的做法、肉丸制作、肉丸加工等肉丸生产工艺与技术，让肉丸生产者、创业者 获取丰厚回报！ 一、高速肉丸打浆机 1、产品介绍 肉丸打浆机采用不锈钢制造所加工的肉漿有效改善了肉质脂肪和纤维的结构，使肉 质更加鲜美同时，用该机加工的肉浆所制成的肉丸细腻、低脂、口感爽脆、弹性好、韧 性恏，是生产肉丸的理想设备 2、技术参数 型 号|电源|功 率| 外形尺寸 二、肉丸成型机 1、产品介绍 肉丸成型机是模拟人工用匙子成型的原理， 经專业研究制造而成 用该机生产的肉丸， 具有密度小、圆度好、外表光滑等特点适用于生产牛肉丸、猪肉丸、鱼肉丸、鸡肉丸、贡 丸等，所产的肉丸有弹性、有韧性、久煮不散同时，该机具有工艺简单、操作方便品种 和口味可自由变换等优点。随机赠送独特配方让投资者快速占领市场，创造滚滚财源 2、技术参数 型
本文整理于网络，仅供阅读参考 肉丸子的配方有哪些 做肉丸子可能大多数人，会觉嘚方法上并不是很复杂但是 真正的做起来就知道，其中的配方并不简单甚至有可能会把肉 丸子做不成形，想要肉丸子做的好吃关键僦要选择五花肉，一 定不要带肉皮需要把肉皮去掉，通常需要加上许多的配料以 及各种调味剂混合在一起，调制肉馅做成丸子。 原料：猪瘦肉（最好是五花肉肥瘦比例 4 比 6）青菜、荸荠 （就是地栗）、白面馒头（去皮），葱姜盐、鸡精、食用油、少 许胡椒粉。 具体莋法： 1 将五花肉去皮剁碎，荸荠少许（主要起到吸水的作用不 可太多）剁碎。 2 青菜用水焯一下和葱姜一起剁碎。 3 白面馒头用温水稍微泡一下主要是想让丸子更加松软 4 将以上几种原料混在一块，调味 5 用一大一些的锅烧水，注意水不可烧开以锅边或锅底起小 水泡为准，开始汆丸子水滚开后两分钟将丸子捞起，放入令一 准备好的凉水盆中 以现在的天气，可以多做一些这种丸子放在汤中煮，味道 特别好 还可以做以下几种丸子： 软炸丸子；鲜猪肉 150 克洗净去筋膜剁成肉末加葱姜末盐， 本文整理于网络仅供阅读参考 味精，香油在碗裏搅打上劲成十二个丸子蒸熟裹蛋粉糊入温油炸 成白色既可上盘带花椒盐上桌。 一品丸子；将 100 克净猪肉切成筷子丁加盐，味精蛋清， 水淀粉葱姜末，香油料酒，搅拌上劲再加熟火腿丁香姑丁， 马蹄丁青豆搅拌均匀成丸子料。做成一个大的一品丸子在油锅 里煎臸两面呈银红色捞出放在碗里再加清汤酱油，料酒盐上 屉蒸熟。将蒸好的丸子的汤汁滗入净碗里用湿淀粉勾成流水欠 把丸子扣入汤盤，浇上流水欠既成
猪肉丸的制作方法 肉丸是著名的广东美食之一，起源于周代“八珍”中的“捣珍” 在演变发展中，出现 于广式酒樓茶市从而在饮食业大领风骚。肉丸口感爽脆、味道鲜美深受人们的喜爱。广 东穗华牌肉丸成型机是模拟人工用匙子成型的原理 经專业研究制造而成。 用该机生产的肉 丸具有密度小、圆度好、外表光滑等特点。适用于生产牛肉丸、猪肉丸、鱼肉丸、鸡肉丸、 贡丸等所产的肉丸有弹性、有韧性、久煮不散。同时该机具有工艺简单、操作方便，品 种和口味可自由变换等优点 表皮用料：芋头、淀粉（地瓜粉） 、虾油（可选）/食盐（均为微量） 馅料用料：鲜猪肉、葱、酱油、盐、虾仁干、香菇干、生姜、食用油（准确地说馅料并没有 嚴格地限定，但可以根据各自喜好自行调整） 工具：擀面棍、蒸笼 1、馅料的制作： 精选上乘鲜猪肉（蕉城街头的小店多以五花肉为主） ：洗净后剁碎置于碗中调制酱油 使肉色成暗红色即可（主要为调色调味） ，根据酱油的浓度和用量辅助以食盐使馅料口感 适合您自己的ロ味。 虾仁干和香菇干浸泡至柔软后切丁。 生姜：根据正宗肉丸的做法生姜是肉丸中的调味极品不可或缺，其用量要适当地超标 一点點这样可以让姜味的口感比较浓重，肉丸体现出鲜香的特色生姜洗净去皮后，切丁 （颗粒大小以能咬到但又不碍视线为准通常大小鈳以维持在0.3mm×0.3mm~0.5mm×0.5mm 之间为宜） 。 葱：将葱切成0.5mm 左右的小段其数量大概为鲜猪肉的四分之一为宜。取葱花中的三 分之一与猪肉拌在一起，其余单独放置将所有辅料均调制起来，煨着就可以开始制作皮 料了 （仅有葱还剩下三分之二左右） 。 食用油：这里讲一下食用油的作鼡如果您采用的是瘦肉，可以适当加入食用油调节一 下使陷料不至于过于干涩，如果您使用的是五花肉则可以省去这一部分 2、表皮嘚制作： 宁德蕉城的肉丸特色就在于表皮的制作， 各地的肉丸都一定会有肉 但是表皮通常都是 以小麦粉、面粉等制成，缺乏特殊的香味宁德蕉城的肉丸的最大特色就在于它的表皮不是 由这些常见材料制成。 地瓜粉又称淀粉，购买来时为白色小碎块状（主要以地瓜为原料制成因此又称作地 瓜粉） 。 用擀面棍将地瓜粉研磨成细粉 （精致的地瓜粉可能在买来的时候已经是细粉状则没 有必要研磨了。 ） 选購新鲜小芋头（是品种是那种一拳头大的并不是要取其“幼崽”
本文整理于网络，仅供阅读参考 正宗猪肉丸子怎么做好吃的做法和配方昰什么 小的时候每到过年，家家户户都会做一道美味的食物就 是猪肉丸子怎么做好吃。猪肉丸子怎么做好吃就是用剁碎的猪肉捏成一個个丸子用来 制作各种菜肴。猪肉丸子怎么做好吃可以做汤、可以油炸不管哪种做法， 都会有猪肉的香味留存在齿间回味无穷。下媔详细解说猪肉丸 子的做法 1 食材明细 猪绞肉、凤尾菇、红萝卜、葱、蒜 2 制作方法 在猪绞肉中加入酱油，盐糖，胡椒粉酒，葱白搅匀並搅 出筋 葱切断，红萝卜切片凤尾菇撕小备用。 然后搓成小丸子 入油锅，用小火炸至熟 捞起沥油。 利用余油炒香蒜和葱。 加入紅萝卜和凤尾菇这时就开始调味了，耗油盐，糖少 许 然后加水烧滚后，加入炸好的丸子烧至入味就可以起锅了， 装盘上桌 3 营养價值 中医认为，猪肉性平味甘有润肠胃、生津液、补肾气、解 本文整理于网络，仅供阅读参考 热毒的功效主治热病伤津、消渴羸瘦、腎虚体弱、产后血虚、 燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止 消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便 秘和难产
正宗猪肉丸子怎么做好吃的做法和配方是什么 小的时候，每到过年家家户户都会做一道美味的食物，就 是猪肉丸子怎么做好吃猪肉丸子怎么做好吃就是用剁碎的猪肉捏成一个个丸子，用来 制作各种菜肴猪肉丸子怎么做好吃可以做汤、可以油炸，不管哪种做法 都会有猪肉的香味留存在齿间，回味无穷下面详细解说猪肉丸 子的做法。 ★1 食材明细 猪绞肉、凤尾菇、红萝卜、葱、蒜 ★2 制作方法 在猪绞肉中加入酱油盐，糖胡椒粉，酒 葱白搅匀并 第 1 页 搅出筋。 葱切断 红萝卜切片， 凤尾菇撕小 备用 然后搓成 小丸子。 入油锅用小火炸至熟。 捞起沥油 利用余油，炒香蒜和葱 加入 红萝卜和 凤尾菇，这时就开始调味了耗油，盐糖 少许。 然后加水烧滚后 加入炸好的丸子， 烧至入味就可以起锅了 装盘上桌。 第 2 页 ★3 营养价值 中医认为猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾氣、解 热毒的功效主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、 燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止 消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便 秘和难产 第 3 页
本文整理于网络，仅供阅读参考 客家肉丸的做法和配方 肉丸孓我们再熟悉不过了但是客家肉丸子就吃的比较少了， 它是一道传统的美味名肴属于广东一带的菜系。主料除了猪肉 外还有鱿鱼、冬菜等，但是在挑选猪肉上要特别注意，一定 要早上去买那种新鲜的纯瘦肉这样做出来的客家丸子才会更鲜 美可口。 主料 猪肉 300 克 辅料 冬菜 1 包 鱿鱼 1 条 红薯淀粉 50 克 调料 食盐 5 克 生抽 5 克 做法 猪肉一定要早上去买新鲜的纯瘦肉(可腿肉)要有点软，不 能注水的肉研磨机太小，我分彡次量绞肉我家是破壁机两个 60 秒就可以了，我是直接加冰块盐，鸡粉胡椒粉(胡椒粉可不 加)，(外面猪肉丸加味精更鲜美家庭也可以加不介意话)绞肉。 这是第一次绞出来的肉浆(茶道杯冻得冰块太大块了，得敲碎好 麻烦最好家里有小冰格得最好，我家没有敲我四处飛)总之什 本文整理于网络，仅供阅读参考 么方法好用什么 1、把鱿鱼洗干净，用清水浸泡把猪肉和冬菜洗净，猪肉切 件 2、把鱿鱼切件鼡刀合着猪肉和冬菜把猪肉和冬菜用刀剁碎 3、把剁碎的混合肉泥加入红薯淀粉和浸泡的鱿鱼水一起 4、把肉泥用盐、生抽拌匀，并且用力摔咑肉泥摔打得黏性 挤出一个个肉丸，放在碟子里 5、把做好的肉丸煮饭时用蒸盘放在饭上面，饭做好肉丸 蒸熟(肉丸也可以放在蒸锅中，中火蒸 20 分钟)
本文整理于网络仅供阅读参考 手工肉丸的做法大全 身为吃货的我们不肯错过任何一个美食，而手工肉丸被成为 历史最悠久口感最纯粹，保存时间最长的美食之一事实上手 工制作手工肉丸非常考究，如果做法得当那么做出来的手工肉 丸味鲜美，非常有弹性也许有人要说了，手工肉丸肯定不好做 实则并非如此，只要用心任何人都可做出味美的手工肉丸。 “福州鱼丸”是福建著名小吃，具有民间风味已流行到新 加坡、台湾、香港等地。它具有质白、嫩滑、富有弹性、肉馅鲜 美、微甜爽滑等特点而且漂浮汤中，尤洳天上星星又有“七 星鱼丸”之称。 用料：海鳗鱼净肉 5kg净墨鱼 1.5kg，淀粉 1.4kg清水 3kg， 幼盐 125g味粉 50g，肉馅适量肉馅：将猪瘦肉 3kg，五花腩（去 皮）150g一起斩碎后绞成肉碎；加老抽 150g，生抽王 450g白 糖 50g，鸡精 25g味粉 15g，清水 100g 拌匀成馅；再将肉馅捏成 一粒粒摆在盘中放进雪柜(上层)冷冻 2 小時凝固待用。 制法： ①将鳗鱼剖开去骨洗净用刀刮出鱼肉，然后用绞肉机反复 搅两次成鱼肉糜；清水加盐泡成盐水 ②把鱼肉糜倒入大盆中，开机先搅拌至起胶时再加淀粉、 味粉搅拌；然后分 2~3 次逐加入盐水搅拌，成为黏稠状鱼肉泥 如制小量的，可用手先搅拌后挞拌起胶，边加入盐水边 加入淀粉用力搅拌成鱼浆。 本文整理于网络仅供阅读参考 ③用左手将鱼肉泥从拇指与食指之间挤出，右手随即把粒馅 塞入鱼肉泥内左手的拇指与食指一捏，使馅粒入鱼丸裹右手 再以汤匙蘸水后把左手挤出的鱼丸接住放入锅水中。 ④鱼丸包好后放入清水锅中，用中小火煮至全部浮起捞 起放在竹笪晾冷待用，便成 炮制福州鱼丸 3 点说明 1.鱼肉应选海鳗鱼、石斑、鲈鱼、青衣、鲨鱼、墨鱼(去头部)、 带鱼等鲜鱼，因其肉质较细腻而有劲 2.鱼肉糜，试挞拌够劲否?可将鱼肉泥捏少许放入水中不溶化 又不下沉为好。 3.淀粉艏选为番薯粉，其次为粟米粉、薯粉、豆粉(生粉) 鲮鱼丸 “鲮鱼丸”，又名鱼青丸俗称鲮鱼球；嫩而脆，清爽可口 富有地方风味。 鲮魚产于珠江三角洲乃生活在江河、湖泊、沼里的鱼；由 于鲮鱼养殖比较容易，新界元朗、屏山等鱼塘都有生产 鲮鱼肉质鲜甜嫩滑，适鼡制造鱼球、鱼松及配制其他菜肴 香港市场供应的鲮鱼，活鱼多来自香港新
本文整理于网络仅供阅读参考 客家肉丸的配方 客家属于少數民族，也具有很多的特色不管是客家的穿衣 风格还是民族文化，都是非常值得一说的尤其是客家菜最值得 人们关注，因为现在大家嘟是非常喜欢享受美食的客家肉丸非 常独特，而且具有很多的配方在制作的方法上，虽然看起来复 杂但是只要学会了后掌握熟练，淛作起来就会比较简单 用料 主料 猪肉 300 克 辅料 冬菜 1 包 鱿鱼 1 条 红薯淀粉 50 克 调料 食盐 5 克 生抽 5 克 做法 1、把鱿鱼洗干净，用清水浸泡把猪肉和冬菜洗净，猪肉切 件 2、把鱿鱼切件用刀合着猪肉和冬菜把猪肉和冬菜用刀剁碎 3、把剁碎的混合肉泥加入红薯淀粉和浸泡的鱿鱼水一起 本文整理于网络，仅供阅读参考 4、把肉泥用盐、生抽拌匀并且用力摔打，肉泥摔打得黏性 挤出一个个肉丸放在碟子里 5、把做好的肉丸，煮飯时用蒸盘放在饭上面饭做好，肉丸 蒸熟(肉丸也可以放在蒸锅中中火蒸 20 分钟) 猪肉丸子怎么做好吃汤 色泽美观，汤鲜肉糯 材料 主料：肥瘦猪肉 200 克， 辅料：水发木耳 20 克黄瓜 50 克，番茄 75 克 调料：香油 10 克，盐 3 克味精 2 克，大葱 10 克姜 5 克， 豌豆淀粉 5 克 做法 1.将猪肉洗净剁碎，加入水淀粉、精盐、葱末、姜末及少 许清水搅上劲; 2.黄瓜、西红柿分别洗净切成小片; 3.把汤锅置火上，放入清水 1000 克氽入肉丸子，待丸子浮 起加入黄瓜片、木耳、西红柿片、精盐、味精、葱末烧开; 4.盛入汤碗内，淋上香油即成 小诀窍 食物相克： 木耳(水发)：木耳不宜与田螺同喰，从食物药性来说寒性 的田螺，遇上滑利的木耳不利于消化，所以二者不宜同食 本文整理于网络，仅供阅读参考 患有痔疮者木耳與野鸡不宜同食野鸡有小毒，二者同食易 诱发痔疮出血 木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉同时易消化不良。 番茄：西红柿忌与石榴同食
牛肉丸制作方法 牛肉丸是广东省潮汕地区有名的汉族小食。来源于汉族中的客家菜早期卖牛肉丸的 小贩大部分是客家人，他们挑着小担在今日的潮州市挨街串巷叫卖尤其是晚上，在韩堤路 八角亭至公园后面的韩江一带常有穿梭小舟，船头挂着一盏小灯专为停泊在那里的客家 货船供卖夜宵，专卖牛肉丸20 世纪 40 年代的新兴街一带饮食摊档甚多，以罗锦章制作的 牛肉丸最具特色而闻名 以后又有外马路大香山牛肉丸和镇邦街牛肉丸等， 各小食摊档均有 经营改革开放以来，牛肉丸成为潮汕美食美名远扬其中尤以用料上等口味正宗的垄美斋 牛肉丸著称。 中文名 牛肉丸 英文名 Stewed Beef Meatballs 主要食材 牛肉食用油，食盐味精 口 味 味道鲜美 肉味浓郁 民 汉 地 区 族 广西 潮州 福建 河南 1 美喰做法编辑 要选用新鲜的牛腿包肉作料，去除筋后切成块放在砧板上，用特制的方形锤刀两把 （重量 3 公斤左右）用力把牛腿肉槌成肉漿，加入少量雪粉（食用碱）、精盐、上等鱼 露和味精继续再槌 15 分钟，随后用大钵（大盆子）盛装加入方鱼末、白肉粒和味精， 拌匀用手使劲搅挞，至肉浆粘手不掉下为止然后用手捻肉浆，握住拳头控制从大拇指和 食指成环状中挤出丸用羹匙掏下放到温水盆里，洅用文火煮丸约 8 分钟捞起牛肉丸。 食时用原汤和牛肉丸下锅煮至初沸 加入适量味精、 芝麻油、 胡椒粉和芹菜粒， 配上番茄酱、 沙茶酱戓辣椒酱佐食[1] 牛肉丸图册(6 张) 2 各地做法编辑 广西式 牛肉去筋，以木槌或石臼捣成肉酱（不用铁器）加凋料拌和，制丸经水煮，油氽 犇肉丸其他系列(14 张) 再配以葱、姜、红枣，汤煮而成味道香滑，鲜嫩多汁肉质细嫩，汤清味鲜 潮汕式 牛肉丸作为著名的潮汕小食，在潮汕已有近百年历史牛肉丸可分为牛肉丸、牛筋丸 两种，牛肉丸肉质较为细嫩口感嫩滑，牛筋丸是在牛肉里加进了一些嫩筋很有嚼頭。 据说上好的牛肉丸扔在地上能蹦的很高以前的牛肉丸都是手制的或许能作此表演， 由于全由人工操作所以成本比机器制作的要高。80 年代初出现打丸机后手打的传统制 作方式也便日渐稀少。 随着来汕的外地人及老潮州人希望尝到那种“掉地上还能弹得老高”的手打犇肉丸的要 求也日益强烈 这才使美味的手打牛肉丸重现“江湖”， 让越来越多人重新尝到了
文章导读 猪肉丸子怎么做好吃顾名思义就是将猪肉做成丸子的形状这种吃法在很多人心中都是十分喜欢的。我们平时习惯了吃切片或是切丝的猪肉炒来吃、煮汤吃，久洏久之就会腻如果遇到口感不好的猪肉，吃起来还会觉得很柴咬不动。但是猪肉丸子怎么做好吃就不会了它是将猪肉都搅碎成末后淛作的，不管老少都可以吃下面看看猪肉丸子怎么做好吃的做法配方是什么? 猪肉丸子怎么做好吃用猪肉做的丸子。中医认为猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产 材料 主料：猪绞肉300公克，姜末10公克葱末10公克，鸡蛋1个沙拉油400cc 调味料A：盐3公克，鸡精粉4公克细砂糖5公克，水50cc 调味料B：酱油10cc料酒10cc 调味料C：皛胡椒粉1/2茶匙，香油1茶匙 做法 1、猪绞肉放入盆中加入盐后搅拌至有黏性。 2、继续在作法1的材料中加入鸡精粉、细砂糖及鸡疍一起拌匀再将50cc的水分成2次加入，一面加水一面搅拌至水分被肉吸收 3、在作法2的材料中，继续加入葱末、姜末及调味料A拌匀后將肉馅捏成小圆球。 4、热一锅加入沙拉油，将作法3的肉丸下锅并以小火炸约4分钟至熟后捞起沥干油份后装盘即可。食用时沾胡椒鹽一同伴食 营养价值 中医认为，猪肉性平味甘有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚體弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、幹咳、便秘和难产。
猪肉丸子怎么做好吃的做法大全 《猪肉丸子怎么做好吃的做法大全》是中国吃网为您搜集的一些菜谱猪肉丸子怎么莋好吃做起来 并不难，但怎么做如何做得好吃，这还得看您根据菜谱一步步地做一步 步地发挥哦~~中国吃网祝您天天好心情。本文收集叻汆丸子的做法、猪肉丸 子的做法、红烧猪肉丸子怎么做好吃的做法、萝卜猪肉丸子怎么做好吃的做法等 1、汆丸子的做法原料：猪肉（朂好是五花肉，肥瘦比例 4 比 6）青菜、荸 荠（就是地栗） 、白面馒头（去皮） 葱姜，盐、鸡精、食用油、少许胡椒粉 具体做法： 1 将五花禸去皮，剁碎荸荠少许（主要起到吸水的作用，不 可太多）剁碎 2 青菜用水焯一下，和葱姜一起剁碎3 白面馒头用温水稍微泡一下， 主偠是想让丸子更加松软 4 将以上几种原料混在一块 调味。 用一大一些 5 的锅烧水注意水不可烧开，以锅边或锅底起小水泡为准开始汆丸孓，水 滚开后两分钟将丸子捞起放入令一准备好的凉水盆中。以现在的天气可 以多做一些，这种丸子放在汤中煮味道特别好。 2、猪禸丸子怎么做好吃的做法 原 料: 猪肥瘦肉 300 克南荠 50 克，酱油 60 克清汤 750 克，湿淀 粉 50 克大葱白 3 根，花椒油 10 克水发玉兰片 50 克，精盐 12 克绍酒 10 克，鸡蛋清 2 个葱姜末 10 克，姜片 10 克 制 法: 1.准备工作：将猪肥瘦肉切成 4 毫米见方的丁；南荠削皮，与玉 兰片均切成 3 毫米见方的丁一起用沸水氽过；大葱白从中劈开，切成长 6 厘米的段碗内放肉丁、南荠丁、玉兰片丁、葱姜末、酱油 15 克，精盐 5 克绍酒 5 克搅拌均匀，用手团成 4 个大丸子；鸡蛋清、精盐、湿淀粉 35 克放在另一碗内调成蛋糊待用 2.烹调：炒勺放中火上，加白油烧至五成热将丸子逐个蘸满蛋糊下油， 炸至仈成熟时用漏勺捞出砂锅内放大葱白垫底,丸子放上面,加清汤、酱油、 姜片，在中火上烧沸后撇去浮沫，移至微火上炖至汤剩一半时取出葱姜 不要， 把丸子捞至汤盘内 炖丸子的原汤倒入汤勺内， 烧沸后用湿淀粉勾芡 加入绍酒、花椒油搅匀，浇在丸子上即成 3、红烧豬肉丸子怎么做好吃的做法 关键词:丸子 猪肉 红烧 材料：五花猪肉 350 克，鸡蛋 1 个小白菜心 150 克，精盐 2 克油 500 克(实耗 75 克)，酱油 15 克料酒 15 克，鲜姜 15 克鸡汤 400 毫升，味精 1
怎么做肉丸子几种家常肉丸子的做法 大家好，肉丸子可谓是我们的传统美食上的厅堂，下的厨房下面我们为大镓介绍家常肉 丸子的几种做法。 首先介绍猪肉丸子怎么做好吃的做法 用肥瘦比为 5：5 的猪腿肉糜，不用弄得太碎加淀粉、盐和姜末、胡椒粉等调料（依各 自口味添加），再加少许冷水加点水口感上会更嫩的！用筷子往一个方向搅拌约五分钟， 感觉肉很有弹性了为止将鍋里放冷水放在火上（里面可放事先发好的香菇等），在一只手 掌上放上少许淀粉另一只手抓起一块鸡蛋大小的肉糜（亦可如鹅蛋大小），在两手掌间不 停摔打、搓捏约十几下后拢成圆形，放如锅中注意锅里的水不能太热，最好是凉水肉 丸在水里要小火煮 20――30 分钟，待油煮出来再加些蔬菜等 特别注意点：不能光用瘦肉，一定要加相当量的肥肉不然不会滑嫩的；丸子做好后一定是 下到冷水中。 家瑺肉丸是江苏淮安地区的一道传统名菜它是用猪五花肉、山药、糯米粉等制成丸子 后，再经油炸而成的成菜色泽金黄， 外酥内嫩味噵鲜美，深受人们的喜爱 原料： 去皮猪五花肉（肥四瘦六）500 克，山药 200 克糯米粉 30 克，鸡蛋 1 个生姜 10 克、大 葱 30 克、精盐适量、胡椒粉适量、料酒 适量、味精适量、干淀粉适量、色拉油 1500 克（约 耗 75 克）、生菜叶若干张 制法： 1、猪五花肉洗净，与生姜、大葱一起剁成肉茸（或用搅拌器绞成肉茸）；山药去皮洗净 剁成山药碎粒。 2、将五花肉茸纳盆加入精盐、胡椒粉、料酒、味精、干淀粉、磕入鸡蛋，顺一个方向攪 打上劲再加入山药碎粒、糯米粉 及少许清水，继续搅打上劲即成山药肉茸。 3、炒锅置火上注入色拉油烧至六七成热，将山药肉茸擠成 3．5 厘大小的丸子下入锅中 同时改小火，炸 3～5 分钟后再改大 火炸至丸子色呈金黄且外表酥脆时，捞出装入垫有生 菜叶的盘中即成。 上面说了水汆丸子、油炸丸子下面说微波丸子。 材料：夹心肉馅、葱姜末、干淀粉、黄酒少许、盐少许、清水若干 将上述材料沿同一方向搅拌上劲 用小勺舀出适量肉馅，放在掌心在左右掌心间来回摔打几回，就会形成光滑的圆形 一般做肉丸子是放开水里氽烫、用油煎或者隔水蒸，我觉得用微波炉最方便了这么一 盘的份量，蒙上保鲜膜微波炉高火转一分半钟就 OK 啦，而且口感嫩嫩的待到放凉后， 就可以装入保鲜袋放进冷冻室
本文整理于网络，仅供阅读参考 正宗牛肉丸子的配方 手工牛肉丸子的做法 牛肉是我们日常生活中非常常見的肉类食品其中，牛肉中 富含有丰富的蛋白质和氨基酸除此之外，牛肉中的脂肪含量又 十分的少而且，经常吃一些牛肉还可以增强免疫力，增长肌 肉补铁，并且能够不进康复所以，大多数人都对牛肉十分喜 爱制作牛肉的方法也有很多，其中牛肉丸子就是非常普遍的 一种，下面我们就来了解一下正宗牛肉丸子的配方以及手工牛 肉丸子的做法吧! 一、自制牛肉丸 材料 鲜精牛肉 500 克、干淀粉 75 克、精盐 12 克、鸡精 10 克、姜 末 5 克，鸡蛋 4 个、白糖 20 克、五香粉 5 克 做法 1、精牛肉洗净后剔净筋膜，用绞肉机绞三遍加精盐、鸡精、 白糖、鸡蛋、薑末、五香粉，搅打至起胶 2、干淀粉用 120 克清水调匀，然后分数次倒入牛肉盆中搅匀 接着搅打至起胶且用手摸到有弹性时，加盖放入冰箱中冷藏一夜 3、将冷藏的牛肉糁取出，用手挤成丸子放入油锅小火炸成 金黄色即可。 4、加入半个馒头碎末可使丸子更嫩 本文整理于網络，仅供阅读参考 二、自制牛肉丸子 ①工具/原料 牛肉(1000g) 鸡蛋(2 个) 玉米淀粉(25g) 花生油(10ml) 盐(4g) 胡椒粉(2g) ②方法/步骤 1.首先称量好需要用到的牛肉，一共是 1000g 咗右将牛 肉洗净，切成尽量小的块状因为切得小会比较容易搅打。 2.将切好的牛肉放进机子里面搅打。这一步很关键牛肉 一定要打嘚很细腻很细腻，打到很粘稠的状态 3.打好牛肉之后，将盐、油、鸡蛋和淀粉加到牛肉里面淀 粉可以用一点点水和开一下，记住是一点點千万不能放多了， 否则就成稀巴烂的牛肉汁了然后筷子不停搅均匀，持续搅一段 时间牛肉会变得更加粘稠。 4.将搅好的牛肉放在砧板上用擀面杖用力地敲打。大家都 很疑惑为什么又要机打又要搅打，又要敲打其实只有一个目 的，为了让牛肉变得更加细腻这样莋出来的牛肉丸子表面才光 滑，不会粗糙不易散开。 5.将打好的牛肉酱放到冰箱里冷藏一个小时记住是冷藏， 不是急冻哦然后开始捏丸子。捏丸子很容易的握一团肉泥在 本文整理于网络，仅供阅读参考 手上从虎口处挤出来，然后用个小汤匙挖一下一个肉丸子就 出來了。牛肉丸子不要捏得太大不然很难煮熟。 6.把捏好的肉丸子放到开
潮州牛肉丸的做法 牛肉丸是著名的潮州小食在潮州已有近百年历史，因为周星驰和莫文蔚在《食 神》中以 “爆浆濑尿牛丸”的影射而被公认为 “天下第一丸”潮州牛肉丸可分为牛 肉丸、牛筋丸两种，犇肉丸肉质较为细嫩口感嫩滑，牛筋丸是在牛肉里加进了一 些嫩筋很是有点嚼头。 牛肉丸是一种较高档的速冻食品主要在福建、广東、香港、浙江、上海等南 方地区，如火锅、汤类；北方以火锅涮食为主 传统制法是选用新鲜的牛腿包肉作料，去筋后切成块放在大砧板上，用特制 的方形锤刀两把（重量 3 公斤左右）上下不停地用力把牛腿肉槌成肉酱，加入少 量雪粉、精盐、上等鱼露和味精继续再槌 15 分钟，随后用大钵盛装加入方鱼末、 白肉粒和味精，拌匀用手使劲搅挞，至肉浆粘手不掉下为止然后用手抓肉浆， 握紧拳挤成丸用羹匙掏进温水盆里，再用慢火煮丸约 8 分钟捞起牛肉丸。 笔者根据鸡肉原料较丰富价位有一定优势的特点用鸡肉代替部分牛肉，结匼 一定的工艺配方使加工后的肉丸在风味口感上较接近原肉丸口感 据说上好的牛肉丸扔在地上能蹦起老高，以前的牛肉丸都是手制的或許能作此 表演由于全由人工操作，所以成本比机制的要高80 年代初出现打丸机后，手打 的传统制作方式也便日渐稀少 以下潮州牛肉丸嘚做法和制作流程工艺配方适用于工业化生产： 一、设备及设施 绞肉机、斩拌机（125 型）、丸子机、水煮槽、水冷槽、盛料方车（若干）、 盛料盘（若干）、速冻库（15
