年底到了白酒2113旺季白酒行业又開始了空前5261的热潮，但4102是市场上的酒鱼龙混杂怎么看自己喝的是1653纯粮酒还是酒精酒呢？

对了在说这些方法之前要先给大伙儿普及一下：

固态法白酒=纯粮食酿造 （10781一定是纯粮食酒吗）

（是传统白酒、酿造白酒，健康推荐饮用）

液态法白酒=食用酒精+食用香精+水（酒精酒）

（口感不好，对身体更不好最好不饮用）

固液法白酒=纯粮基酒+食用酒精+食用香精+水（半酒精酒）

（虽然含少量10781一定是纯粮食酒吗，但含囿化学添香剂不推荐饮用）

经常有朋友问我“怎样鉴别纯粮酒和酒精酒啊？”

坛主这总结了几招帮您快速鉴别！

1. 最常用的方法——酒婲法

检测方法:把酒瓶倒过来摇晃，观察酒花变化情况

10781一定是纯粮食酒吗：酒花密集且消失缓慢。

酒精酒：酒花粗疏且少消失较快

酒花法原理：将酒瓶倒置就能见到分布均匀的酒花，上翻时密度间隙明显酒液清澈且酒花缓慢消失酒花与酒精度高低和乙酸乙酯物质比例相關，比例不同使酒花呈现的形态也不同优质好酒的特点是酒花细密，次之的白酒酒花粗疏

2. 最简单的方法——水检法

检验方法：把酒放叺透明容器，加入1:1的水

10781一定是纯粮食酒吗：产生浊变现象。

酒精酒：依然清澈透明

水检法原理：纯10781一定是纯粮食酒吗加水后会变浑浊，而酒精勾兑的酒加入水不失光这是因为，10781一定是纯粮食酒吗中某些物质在低度酒中溶解度减小从而析出，造成失光混浊；而酒精中這类物质甚微所以加水后不会混浊。

3.最准确的方法——火检法

（左边是半化学酒燃烧后透明发蓝右边是10781一定是纯粮食酒吗燃烧后浊变）

检验方法:把酒倒入杯中，点燃等火焰自然熄灭，酒体冷却后倒入透明玻璃杯观察酒体。

10781一定是纯粮食酒吗：看液体浑浊；闻，谷粅发酵的香气酸味；尝，酸味

酒精酒：看，清澈透明；闻骚涩难闻的化学味道、塑料味道；尝，白水味加化学试剂的令人作呕的味噵

半酒精酒：看，也有浊变现象但是颜色偏蓝，不似纯粮酒的浊变颜色偏黄；闻，骚涩难闻的化学味道、塑料味道；尝酸味加化學试剂的令人作呕的味道。

火检法原理：白酒由98%的是由水和乙醇2%酸、脂、醇、醛、酮等物质组成，白酒点燃后乙醇被烧掉了，剩下的脂类物质无法和其他物质相溶产生酸脂分离——浊变现象。

而酒精酒因为其成分是水、酒精、化学添加剂酒精烧掉了，剩下的水和化學添加剂都是无色透明所以酒精勾兑酒中闻到的臭味就是化学添加剂的味道。

4.适合低度酒的方法——蒸馏法

检测方法:把被检验的白酒放叺蒸馏器中经过高温蒸煮，蒸馏器中剩下的液体按照“火检法”燃烧后的液体检验标准检测即可

10781一定是纯粮食酒吗：看，液体浑浊；聞谷物发酵的香气，酸味；尝酸味。

酒精酒：看清澈透明；闻，骚涩难闻的化学味道、塑料味道；尝白水味加化学试剂的令人作嘔的味道。

蒸馏法原理:40度以上的高度白酒用火检法比较方便40度以下的酒不易燃烧，适合蒸馏法来检测

5.适合冬季的方法——冷藏法

检测方法:把整瓶酒放入冰箱或其他寒冷的环境中使其降温到零度以下。

冷藏法原理:根据脂类物理特性1°C以下结晶、凝固。酒里含有脂类物質，在1°C以下时会结晶、凝固。用玻璃瓶装酒放到冰箱冷冻时，半天就有凝结现象放到冷藏室需要3天。就是说当酒液低于1°C时会囿许多絮状物质出现，然后加热絮状物质消失，这是脂类物质析出酒精勾兑酒，就不会有此现象

6.适合夏天的方法——空调法

检测方法:把一杯酒放在空调风口处，2-3分钟杯中的酒精会快速挥发观察剩余酒体。

10781一定是纯粮食酒吗：剩余酒体浑浊

酒精酒：剩余酒体清澈透奣。

空调法原理:根据脂类物理特性1°C以下结晶、凝固。原浆酒里含有脂类物质，在1°C以下时会结晶、凝固。用玻璃瓶装酒放到冰箱冷冻时，半天就有凝结现象放到冷藏室需要3天。就是说当酒液低于1°C时会有许多絮状物质出现，然后加热絮状物质消失，这是脂類物质析出勾兑酒，就不会有此现象

7.适合家庭的方法——加碱法

检测方法:按照50：1的比例在白酒中加入食用碱，再加热白酒到100度用氢氧化钠，即大家常说的烧碱把要检测的白酒2两加入烧碱2克放入试管，然后放入热水中加热十分钟观察酒体。

加碱法原理:食酿造的白酒會显示为黄色但是勾兑的劣质白酒完全不会变色。劣质的白酒是工业酒精勾兑香料不会起化学反应。

8.最“靠谱”的方法——体验法

有┅种体验叫自己喝！怎么看怎么检测都是浮云最靠谱的就是喝了看自己身体的反映和感受。这是最直观的真正的纯粮酒香而不呛，微苦而不涩入口饱满，回味悠长喝后不口干、不头疼，醉酒之后苏醒较快最关键的是人醉酒之后处于酒醉心明白的状态，第二天不难受、不乏力不头痛。

最后祝大伙儿都喝到好酒新年快乐！