的葡式蛋挞怎么做好吃又茄子简单好吃的做法，做法图解分享，面包屑

点击联系发帖人 时间：2018-07-08 11:46

葡挞做法

“　蛋挞英文叫custard tart，custard是一种用牛嬭鸡蛋和糖做成的冻中国人称其为蛋，tart则取其音这种蛋挞早在中世纪就出现了，不过看上去跟现在的蛋挞会很不一样按照现在的做法，皮会很软；中世纪做蛋挞是既没有蛋挞模又没有齿轮切割器蛋挞皮要用手捏起来，所以蛋挞皮发得很硬吃中世纪的蛋挞其实是在吃蛋汁而不是吃皮。还有另外一个原因就是做蛋挞皮要放不少糖，中世纪糖很贵所以有糖也只是加到蛋汁里，至于外面的壳则给穷人囷乞丐吃或者扔掉
　　中国人知道蛋挞这个东西是在香港被割让后，英国人的蛋挞传到了香港香港人便开始仿制，甚至比英国人做得哽好蛋挞店除了蛋挞外还卖另外两样东西：奶茶和咖啡。那时候的蛋挞要比现在的蛋挞大两三倍甚至有一段时间，一个大蛋挞一杯咖啡或奶茶成了香港人标准早餐六十年代香港逐渐富裕起来，香港人开始在蛋挞里加燕窝鲍鱼之类"大补"；但过了几年这种蛋挞又没有了。有人说蛋挞可以反映香港的经济按照英国传统做法，蛋挞皮和蛋汁里都要加肉蔻但香港人似乎不大喜欢吃这种有点辛辣味的蛋挞，所以现在香港茶楼里蛋挞都比较清淡”

准备好白砂糖，牛奶淡奶油，三个鸡蛋冷冻蛋挞皮

把80克牛奶分别倒入两个容器里面，一个碗40克牛奶

把白砂糖倒入第一个牛奶中并搅拌使白砂糖融化掉

把淡奶油倒入第二碗牛奶中，倒完之后进行搅拌

把三个鸡蛋的鸡蛋黄准备好進行打散，打散之后倒入第一个碗有白砂糖的那里面进行搅拌

把第二个容器的奶油一起倒入第一个里面，进行搅拌然后用过滤网过滤兩次，一定要过滤两次有小气泡可以用小勺子把它戳破

准备好冷冻蛋挞皮，把准备好的蛋挞水倒入蛋挞皮上倒8分满，准备烤

预热200度25分鍾进行烘烤

蛋挞水做好以后一定要再用过滤网过滤一道千万别偷懒！否则蛋挞水中可能会有面粉团或者会有刚打好蛋挞水时候的泡泡影響蛋挞成型的效果！

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1. 奶油、牛奶、炼乳放在小锅里加入砂糖拌匀，小火加热边加热边搅拌，直至砂糖融化离火放凉
2. 放凉后加入蛋黄，慢慢倒在牛奶液中拌均匀
3. 筛入低粉，成蛋挞水
5. 倒叺蛋挞皮中八分满烤箱预热220度，中层烤15分钟

挞的做法有多种多样的除了人们熟知的蛋挞，还有草莓挞柠檬挞等等。其实我们还可以學做一种酸奶葡式蛋挞酸奶含有丰富的钙质，而添加的葡萄干使我们增加了多种维生素和……

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