28533 条评论分享收藏感谢收起weixin.qq.com/r/uUyosPDETK0zrbTT9xmr (二维码自动识别)赞同 141 条评论分享收藏感谢收起香槟配菜，酒桌文化你应该知道哪些？
来源： 葡萄酒网
对于那些爱喝红酒的女性朋友或男性朋友而言，大多应该都了解过红酒所不能搭配的一些食材，比如说，红酒不能配胡萝卜、熏腊食品、烧烤，喝红酒配海鲜也是禁忌，因为如此搭配会是我们的肠胃感觉不适。简单了解了红酒的搭配情况，接下来让我们了解香槟配菜其中奥妙。
对于那些爱喝的女性朋友或男性朋友而言，大多应该都了解过红所不能搭配的一些食材，比如说，红酒不能配胡萝卜、熏腊食品、烧烤，喝红酒配海鲜也是禁忌，因为如此搭配会是我们的肠胃感觉不适。简单了解了红酒的搭配情况，接下来让我们了解香槟其中奥妙。 餐酒搭配得当才能更好的衬托美酒的醇美和美食的味道，玛姆克拉芒白中白如何与美食搭配?下面小编给大家推荐三款玛姆白中白不同的菜式搭配。
三款玛姆白中白分别搭配扇贝，生蚝和龙虾，每一道菜式的出品都做到“一菜两式”，让参与者在了解玛姆香槟的同时，也体会到同样食材不同方式表现后与香槟搭配的妙趣，着实施“横看成岭侧成峰”，各种滋味尽在其中。
当天酿酒师也在场，对玛姆白中白的认识又进一步做了提升，连我这个所谓专业人士之前也并没有搞明白“半泡”香槟的真正含义。简单一点说，香槟的气泡具有一定的大气压标准，一般认为3.5-6个大气压都在允许的范围内，而如果气泡的压力值出现在3.5-4.5之间，则成为“半泡香槟”。如果想象一下啤酒倒入杯中的雪白泡沫，大概比较容易理解半泡的表现，据说理想状态的半泡香槟应该有雪白的Mousse的呈现感，而口感上也比接近6个大气压的“全泡，高泡”香槟在年轻时候显得轻柔。
还有一个点上的收获是关于香槟的年份问题。通常，无年份香槟可以调配几个年份的基酒来酿造，瓶中二次发酵后酵母自溶的时间至少15个月，而年份香槟葡萄来自单一年份，酵母自溶时间至少3年。而有些香槟企业为了追求更鲜明的果味会选择同一个年份的葡萄酿造无年份的香槟，玛姆克拉芒白中白就是其中之一。当然同一个年份葡萄酿造的酒的除渣时间会有前后差异，风味口感也会有不同体现，这一点也是香槟非常有魅力的一点吧。
当晚，我们品尝到比较罕有的大瓶装(1.5升)克拉芒白中白，来源于2008年份的葡萄，于2011年底除渣。 香气非常优雅、呈现线性感：白花、柑橘混合着面包房的烘焙香，并伴随着微微矿物感的萦绕。气泡入口即融，在舌间的慕斯感非常轻柔，有一种被轻纱抚慰的柔和的感觉滑过心田。 香槟在餐桌上能文能武，既能搭配荤菜、海鲜类的，也能搭配素菜、果酱、水果类的，看来对于那些吃货们来说应该没有什么禁忌的。虽说香槟在配菜方面没有什么需顾忌或禁忌的，但是对于食物我们也要量力而为，也要考虑考虑我们肚子的承受力呢。
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