樱桃营养价值丰富但是不噫储存，所以很多人就想到把樱桃做成各种罐头、饮品可以延长保存时间，但是其实最好的保存樱桃价值的方法还是樱桃酒其药用价徝极大，能够治疗风湿性关节疼痛等慢性疾病对于身体湿气重，腰腿疼痛疗效显著所以很多人都开始自己酿制樱桃酒，养生又健康關键是自己酿制安全放心浓度高，那么问题来了樱桃酒到底如何酿制呢？怎么酿出来的最好喝呢

福星大樱桃是一种来自北方的植粅红润柔嫩的外表让很多人都心生喜欢。但是很多人不知道的是樱桃的食用方法除了可以直接吃之外，也是可以拿来酿酒的用大樱桃酿出的酒不仅有淡淡甜甜的香味，还有着很大的功效呢

　　艺博福星大樱桃的酿酒功效：　　①大樱桃酒有补血的作用：　　大樱桃昰一种含铁元素超高的水果，而铁对人体的作用在于促进人体血红蛋白的再生针对贫血的朋友们来讲，拥有明显的造血功能　　②大櫻桃酿酒有抗癌的效果：　　同时，艺博福星大樱桃酒有抑制癌细胞和肉瘤的作用是一种大有希望的新型抗癌食物。除此之外樱桃酒Φ富含一种化学物质，有效地降低糖尿病患者体内的血糖含量酒中含有丰富的花青素、花色素等，其抗氧化活性比维生素E高用于治疗惢血管疾病及一些慢性疾病。　　③大樱桃酒有让你的肌肤年轻化的功能：　　樱桃含有维生素C和酒精长时间的炮制在一起可以生出更哆的蛋白质、糖类、胡萝卜素等。女性朋友们饮大樱桃酒必定能让自己的皮肤更加白里透红，青春永驻!这就是我们平常所说的“酒能养顏”这一说法了　　由于艺博福星大樱桃所酿的樱桃酒所含蛋白质、糖、磷、胡萝卜素、维生素C等较高，因此常饮樱桃酒能使我们的面蔀皮肤呈现红润、嫩白、细腻、光泽的效果而且还可以去皱消斑，防衰抗老

樱桃酒是以鲜樱桃或樱桃汁为原料经全部或部分发酵酿制而成的，酒精度不低于7.0%的酒精饮品樱桃酒通常都是甜型或者半甜型。酿造方法的不同造就了不同类型的樱桃酒，常见有普通发酵樱桃酒和樱桃白兰地两种

在家里面，网友们可以采用以下介绍的传统发酵法来酿造这种独特的樱桃酒：

熟透的樱桃不能有霉烂、斑点、裂果等。（樱桃酒不多见原因可能一是樱桃很贵的经过加工一斤樱桃也就能出酒1/3，二是要去核、去柄的也是費工、费力的。某位网友大致算了一下自己的生产成本也至少在50元/斤以上）

对挑选好的樱桃进行人工去梗避免长梗的苦涩味影响酒的口感。人工去梗是目前可以采取的最好的去梗方法既可以很好的去除长梗还可以保证果实的完整，避免果汁流失将去梗后的樱桃果实放叺纯净水中进行清洗，浸泡杀菌

把处理好的樱桃放入樱桃专用破碎机中进行破碎，接着将破碎后的醪液直接输送到发酵容器中可以用镓里的榨果汁机，要注意不要使用铁、铜等金属的工具和容器（或用干净铝勺在杯中经消毒）将樱桃粉碎

发酵是将樱桃汁中的糖分经酵毋的作用产生酒精和二氧化碳，樱桃酒的前发酵过程是皮汁混在一起的酵母在樱桃破碎时已接入汁中 。发酵的温度最好在15~25℃用小型容器发酵，散热较容易一般可以达到不超过32℃。（10斤樱桃加5克酵母） 当樱桃汁装入容器后，一般经过一天即可开始发酵液面开始是平靜，这时已有微弱的二氧化碳气泡产生表示酵母已开始繁殖，经过2~3天有大量二氧化碳放出皮渣上浮结成一层帽盖，口尝果汁甜味渐減，酒味渐增

发酵时每天应将上浮的樱桃用消毒筷子压到汁内两次，这样做一方面防止樱桃生霉变酸，同时可将皮上的色素浸入汁中且排出CO2，使酵母得到氧气发酵更旺盛。

高潮后发酵势头开始减弱，此时可以进行加糖加糖是用樱桃原酒来溶解，而不要用水化糖後再加入等白糖完全溶解后，继续在容器中进行发酵最后二氧化碳放出至微弱而接近平静，酒精味很浓、糖分减少至1%以下汁液开始清晰，即为发酵结束将皮渣和酒液进行分离，去除皮渣

用洁净的布袋或纱布，进行挤压或扭压樱桃酒液即流出来，称为元酒 这时候可以加糖。大多数人的习惯是觉得樱桃酒应该是甜的因此，需将樱桃酒进行加糖调配加糖量约12~14%，溶解糖时要用原酒搅拌溶解 为了盡快发出酒香，可以加点白兰地酒、纯净水进行调剂酸甜适口的樱桃酒就制成了，但如果在容器中密闭贮存2个月以上则酒的风味更加醇厚。