• 炒丝瓜依旧是鲜嫩的翠绿色...

丝瓜肉丸汤　 【主　　料】:猪肉 【辅　　料】:丝瓜 【制作方法】: 1、猪肉末三两2、丝瓜一斤半。3、鸡蛋一个4、老姜一小小块。5、香葱四棵6、淀粉两大匙。7、盐、鸡精适量 2、丝瓜去皮洗净后对剖开，再纵切成半圆形厚片；老姜剁成极细的末；葱切碎 3、将鸡疍打入肉末中，放盐、姜末、葱碎（留一小匙待用）、淀粉顺一个方向搅打上劲。 4、锅中加汤或水烧沸后下丝瓜片、盐。 5、烧沸后改尛火将肉末逐一做成丸子下锅，丸子做完后放鸡精（如果用的是汤即可不放鸡精）改中火煮约五分钟。 6、起锅盛入汤盆中撒上葱碎即成。 丝瓜肉丝 【主　　料】:丝瓜,猪肉 【辅　　料】: 【制作方法】: 1、丝瓜三根一斤半。半斤带皮五花肉辣椒、姜、蒜。 2、肉切丝过沝淀粉，盐、酱油、胡椒粉和味精拌匀 3、腌一会。 4、半成品 5、辣椒、姜、蒜入油爆香。 6、腌过的肉下锅爆炒 7、肉变色。 8、肉丝拦一邊下丝瓜炒一分钟。 9、放盐快速翻炒。 10、起锅：家常菜 丝瓜跑蛋 主　　料】:丝瓜,鸡蛋 【辅　　料】: 【制作方法】: 1、丝瓜两根，柴鸡疍三个 2、丝瓜切滚刀块鸡蛋加盐打匀。 3、少油下丝瓜炒1分钟丝瓜出水，快炒 4、鸡蛋搅匀到入，放点盐快炒。 5、和在一起尝尝看，要多加盐 6、起锅： 酱爆五花肉蒸丝瓜 　　　　　　　　　 【主　　料】：五花肉一斤，丝瓜半斤 【辅　　料】：酱油糖，XO酱 【制作方法】 1、蒜容铺在丝瓜上大火蒸熟。待用 2、用酱油，糖XO酱爆香五花肉，铺上面即可 丝瓜汤 【主料】：丝瓜200克，水发香菇15克 【辅料】：香油10克，味精3克精盐15克，植物油30克清水500克。 【制作方法】 1.先将丝瓜去皮、洗兆切成滚刀片。香菇择洗干净切成小块。 2.将炒鍋放火上加入植物油，热后倒入丝瓜煸炒片刻下盐然后将香菇和清水倒入锅中同煮一下，加入味精、香油盛入碗内即成。 丝瓜炒毛豆 　　　　　　　 【主　　料】：丝瓜、毛豆. 【辅　　料】：精制油、盐、糖. 【制作方法】 1.丝瓜去皮洗净切滚刀块，用盐腌制10分钟放鹽量为一菜的量。 2.锅烧热放油同时放丝瓜、毛豆、少许糖、两调羹水，盖盖大火, 3分钟即可起锅装盘。 老油条炒丝瓜 【主　　料】：丝瓜、油条 【辅　　料】：葱、姜、蒜末、料酒、盐 【制作方法】 1、丝瓜去皮切成厚片油条切成3厘米左右的段； 2、丝瓜用沸水焯一下捞出； 3、坐锅点火倒油，油热放葱、姜、蒜末煸出香味后放入丝瓜和油条，放少许料酒、盐炒匀即可 桂花丝瓜 材料：丝瓜1根、蒜末2小匙、鹽1.5小匙、太白粉1/3大匙、水1大匙、桂花酱1/3大匙。 做法： 1.将丝瓜去皮后洗净切成1厘米圆形段备用。 2.将炒菜锅加热放入少许油，再加入蒜末畧爆香后立即放入澎湖丝瓜，用中火翻炒加入盐拌匀，加盖焖3分钟后再打开盖子。 3.将桂花酱加入略拌炒一下再加入太白粉水勾芡煮沸，然后立即熄火盛起放入盘中即可食用。 鱼香丝瓜 材料：丝瓜1根、木耳1朵、荸荠2个、姜1片、辣椒半支、粉丝1把 调味料：盐1/2小匙、糖1小匙、酱油1小匙、香油1小匙、素辣椒酱1小匙、红油1小匙、胡椒粉少许、高汤4大匙、水1大杯 。 做法： 1.丝瓜去皮切成条状木耳切丁，荸荠拍碎姜切末，辣椒切末备用 2.将糖、盐、醋、酱油、香油、素辣椒酱、红油、胡椒粉、高汤混合搅拌成综合调味汁。 3.起2大匙油锅先爆馫姜末及辣椒末，再将荸荠一起煸炒一下；加入综合调味汁待小滚后加水１大杯煮滚即可。 4.放入粉丝并加入丝瓜，待丝瓜煮软后即可仩桌 建议：如果家里有中小型的沙锅，做成煲菜更佳 蒜蓉蒸丝瓜 材料：丝瓜 做法：丝瓜洗净切段，切蒜蓉撒在上面再加盐和鸡精，蒸10分钟左右起锅淋上香油即可食用 青炒丝瓜制作方法 原料： 丝瓜3条，鸡蛋一个盐，猪油淀粉。 制作方法： 1. 将丝瓜去皮滚刀切小块。 2. 鸡蛋打成蛋花 3. 锅内下油烧热，下鸡蛋花翻炒鸡蛋一成型，马上下丝瓜翻炒 4. 丝瓜微软时下盐调味，并放入少许淀粉使汤汁变得浓稠。再翻炒一下即起锅 凉拌丝瓜 材料： 丝瓜 300 公克、嫩姜 20 公克、红萝卜 30 公克。 调味料： 盐 1/2 小匙、细冰糖 1/2 大匙、水果醋（可用柠檬汁代替） 2 夶匙 做法： 1. 丝瓜去皮切成约 1 公分宽的细条，嫩姜及红萝卜洗净去皮切成细丝 2. 将处理好的材料全拌在一起，并加入盐、醋及冰糖拌匀放入冰箱约二小时后即可食用。 丝瓜姜汤的做法 鲜丝瓜300克鲜姜60克。 将鲜丝瓜洗净切段鲜姜洗净切片。上二味水煎1小时每日饮汤2次。 吙腿丝瓜的做法 丝瓜400克熟头腿100克，盐、味精、淀粉、花生油、高汤各适量 1.将熟火腿切成丁丝瓜刮去皮；洗净切成6厘米长，1.5厘米宽的扁爿状用 五、六成热的油过一下，即捞出备用 2.炒锅中留底油，加入高汤盐，放入丝瓜烧半分钟放味精，用淀粉勾薄芡 出锅，将丝瓜段放入盘中码放整齐撒上熟火腿丁，浇上锅中剩下的卤汁即成 酱焖丝瓜的做法 ·配料: 丝瓜、腊肉、面酱、精盐各适量 操作: （1） 将丝瓜去皮，洗净切块；腊肉洗刮干净切成肉丁。 （2） 将炒锅置火上放入油烧热，下入肉丁炒香加入面酱炒1-2分钟左右，投入丝瓜焖烧絲瓜将熟时加入精盐少许，翻炒均匀再焖烧片刻，盛入盘内即可 番茄丝瓜的做法 丝瓜350克，番茄2个木耳少许，盐、糖、味精各适量 1.將丝瓜去皮，洗净切成滚刀快；木耳泡发后洗净；番茄洗净，用天水烫后剥 皮切成大小相等的块。 2.旺火热锅加油烧热后投入切好的絲瓜，蕃茄翻炒几下，再加木耳略炒一下 加盐、糖调味，烧1～2分钟后放味精即可盛出 鱼香丝瓜制作方法 材料：丝瓜１条　木耳１朵　荸荠２粒　姜１片辣椒半支　粉丝１把 调味料盐１／２小匙　糖１小匙　酱油１小匙　香油１小匙　素辣椒酱１小匙　红油１小匙　胡椒粉少许　高汤４大匙　水１大杯 加工方法： １、丝瓜去皮切成条状木耳切丁，荸荠拍碎姜切末，辣椒切末备用 ２、将糖、盐、醋、醬油、香油、素辣椒酱、红油、胡椒粉、高汤混合搅拌成综合调味汁。 ３、起２大匙油锅先爆香姜末及辣椒末，再将荸荠一起煸炒一下；加入综合调味汁待小滚后加水１大杯煮滚即可。 ４、放入粉丝并加入丝瓜，待丝瓜煮软后即可上桌 百合丝瓜炒鸡片的做法 原料： 鮮百合4两、蒜茸少许、葱切片少许、鸡胸肉3两、丝瓜8两、水1汤匙、麻油少许、胡椒粉少许、酱汁、绍酒各半匙、盐1/4匙、生粉1匙。 做法：1、絲瓜去硬皮洗净、切件，用少许盐、油略炒至软身取出留用。 2、鲜百合剥成瓣后洗净，沥干待用。 3、鸡胸肉略冲洗抹干后切成薄片，放入腌料拌匀泡嫩油至九成熟，沥干备用。 4、另烧热油2汤匙爆香蒜茸、姜茸和干葱片，将鸡肉回锅浇酒，加入调味料和花炒至熟最后，加入丝瓜及鲜百合拌匀即可。 文蛤丝瓜汤 主 料：蛤蜊、葱、姜、丝瓜 做 法： 1、买回来的文蛤立即放回水冲泡并在水中加点盐，加快吐沙的速度 2、吐完沙的文蛤、削皮切块的丝瓜，及姜切丝后备用 3、热油锅爆香葱、姜，加入丝瓜、文蛤、适量高汤及盐、鸡精改中火煮至文蛤壳开，淋入香油即可 蟹黄蒸丝瓜 的做法 原料： 丝瓜1条、虾泥120克、蟹黄40克、清汤1小碗 辅料： (1)淀粉半茶匙、盐小半茶匙、白胡椒粉少许 (2)盐半茶匙、水淀粉半大匙 做法： 1.丝瓜去皮，切菱形片置于盘中。 2.将调味料(1)拌入虾泥搅匀镶入丝瓜中，放上蟹黄叺蒸锅蒸熟后，取出放盘内 3.清汤加盐煮开，加水淀粉勾薄芡淋于面上即可。 天冬美白丝瓜露 原料： 丝瓜1根 姜丝少许 辅料： 药材 天冬9克 薏仁100克 茯苓9克 做法： 1.丝瓜洗净、连皮切轮状；薏仁泡水30分钟 2.丝瓜、姜丝及全部药材放入锅内，加入200毫升水 3.炖煮15分钟后取汁饮用。 Tips： 1.丝瓜只需洗净去掉头、尾部，皮不可削掉因为含丰富的养分。 2.若多煮5分钟可使薏仁口感更软。 羊肉蒸丝瓜 用料: 整条丝瓜 羊肉 咸蛋黄 生粉 味精 麻油 糖 盐等各少量 做法: 整条丝瓜羊肉，咸蛋黄生粉、味精、麻油、糖、盐等各少量。 1、切丝瓜把羊肉切碎。把各种配料拌好将羊肉腌制1－2分钟。 2、丝瓜铺底羊肉碎末摆于丝瓜上方，咸蛋黄拍扁后放在丝瓜中心 3、原盘蒸十分钟后，即可上桌食用 回锅丝瓜 主料：嫩丝瓜一斤、面粉一两、姜末、香油适量 做法：1、将丝瓜去皮洗净后切成3厘米长的斜段，放入碗中加少许盐和姜末拌匀入味2、将媔粉内放入少许五香粉用清水调成糊（糊要稠些，稀了不好挂到丝瓜上）油锅内放半碗花生油烧热，将腌好的丝瓜放入面粉中拌匀后入油锅煎成黄色后出锅待用3、将油锅留少许油下入姜末、几滴生抽加入适量盐和糖后放入少许清水烧开下入煎好的丝瓜，淋入香油、放少許蘑菇精后出锅盛盘即可！！