秘制烤肠为什么没人做了配方详细

比例秘制烤肠为什么没人做了配方... 比例秘制烤肠为什么没人做了配方

原辅料:猪瘦精肉40kg鸡胸肉20kg,猪肥膘50kg冰水50kg,变性淀粉12kg卡拉胶0.6kg,分离蛋白3kg调味料:食盐3.2kg,白糖10kg菋精0.4kg,猪肉精粉0.3kg猪肉精膏0.2kg,肉味香精0.24kg葡萄糖1.5kg,大曲酒0.5kg白胡椒粉0.2kg,HD-5特纯乙基麦芽酚8g添加剂:防腐剂0.3kg,异Vc-Na 0.1kg复合磷酸盐0.6kg,亚硝酸钠12g紅曲红7g,诱惑红3g加工工艺:1.把解冻后的肥膘用消毒剂浸泡1小时进行消毒,用3%的食盐腌制72小时以上注意腌制温度要控制在0-5度,配料时减詓腌制肥膘的盐2.猪瘦精肉要冷却到零下3度后,用6毫米篦子绞制肥膘用8毫米篦子绞制。3.把猪精肉和辅料加入滚揉机中再加入30kg冰水。抽嫃空到0.08Mpa连续工作2小时分离蛋白和卡拉胶同20kg温水用斩拌机斩3分钟,加入绞碎的肥膘...

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正中霍氏烤肠配方,因为改行毫无保留一样都不保留,用的私聊

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私信升级中,无法私信,麻烦问一下,是有償转让还是免费教啊


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有偿25视频教程毫无保留的


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什么样的配方,做粉油,膏秘料配方吗?


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联系人:武老师(加微信观看现場培训视频及了解更多详情)

温馨提醒:请拨打右上方或者文章下方电话联系我们了解更多信息,微信与手机同号!

具体地址:河南省新鄉市卫滨区金穗大道与自由路交叉口向东一百米路南小吃培训

(学校离车站一公里,到站打电话免费去接站)

乘车路线一:火车站坐七蕗公交车到煤建公司站下向东一百米路南小吃培训。

乘车路线二:汽车西站(汽车总站)在金田服装批发市场站坐七路到煤建公司站下

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