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嫩肤的功效肥而不腻，软糯入味

1. 选料首选猪“前手”先给“手”整容，直到看起来白白净净、性感非常后入第一噵水炖。这第一道水也很讲究要放花椒、八角等若干香料，加盐适量烧开后放入猪手，目的是去其腥味

2. 待水开二度，加点料酒等仩几分钟，捞起来用热水再洗一次，有肤如凝脂之后再和雪豆一起放进沙锅里，勾点盐文武双煨。

3. 可适当地加点牛奶或花生浆，其色更白不过，猪蹄和雪豆的比例各个阶段的火候和时间，所用的调料和下锅时段不是行家里手，绝难掌控

4. 原汤最后又以葱花点綴起味，浓稠酽白的奶汤白嫩嫩颤悠悠的蹄花，再配上葱花的翠白新绿但见汤靓肥而不燥，鲜而不冲来得醇浓，看着就够养眼的了

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