砂锅馄饨的做法有哪些

点击联系发帖人 时间：2018-07-02 10:57

包馄饨的6种方法简单易学，赶緊马住在家人面前露一手吧！！！

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“每次在街上遇到推着小吃车煮嘚香喷喷的砂锅锅馄饨就馋的流口水。
本来人家的砂锅馄饨是要放紫菜和虾皮的我这不是既要去医院给妈妈送饭，还要送老公上班
加上妈妈吃的饭菜特别清淡，即使是吃馄饨也要单独做，一忙乎就忘了放紫菜虾皮了”

我的砂锅太小纵煮锅煮的，有专门做砂锅馄饨嘚小砂锅最好
有条件的话，把清水里加鸡汤高汤类味道更好。

*本菜谱为作者独家发布于美食天下禁止其他平台或个人转载。

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馄饨一定要有好汤这就是馄饨與饺子的本质区别。十多年前在上海老弄堂吃的馄饨是用砂锅端上来的青菜猪肉馅大馄饨，汤料也相当丰富好象有紫菜、蛋皮、虾皮、小葱等等。今日也学着将下好的馄饨和煮好的汤盛到小砂锅里找回老上海的感觉。

1.5个加入盐4克和水210克打散倒入600克

中拌成雪花状。注：液体不要一次加完面粉的吸水性有不同。

然后抓和成较硬的面团这时是不光滑的，没关系让其静置15分钟洅来揉，反复2-3次就光滑了注：将用面条机压面片，因此面团要和的比手擀的硬些

将西芹、包菜和泡发木耳全部切成细小的颗粒，然后加少量的盐腌15分钟

适量拌均，然后加入小葱15克、

10克、油渍红葱20克油10克再次拌均。注油渍红葱是将红葱头切成小块用宽油炒至软，做為香料使用

最后将蔬菜和牛肉泥混合均匀，表面再浇些油待用

将醒好的面团取一小块用压面机压成薄片。注如压面机压的薄度不够洅有擀面杖擀几下。

和虾米冲洗干净用半个鸡蛋加少量的水、一小撮面粉和一丁点盐煎成薄蛋皮，切成丝

加入紫菜和虾米煮开，下菠菜烫一开关火最后放蛋皮，适当加盐调味

将馄饨入沸水锅中煮熟。最后盛入小砂锅中根据各人口味加酱油和辣子调味。

1、液体不要┅次加完面粉的吸水性有不同。
2、面条机压面片面团要和的比通常手擀的硬些。
3、油渍红葱是将红葱头切成小块用宽油炒至软，做為香料使用
4、如压面机压的薄度不够，再有擀面杖擀几下
5、撒些淀粉，切成方形备用注：馄饨皮的手粉一定要是淀粉，这与饺子皮昰不同的

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