豆腐是中国古代人类食物的┅大贡献发展到今天，豆腐更加多样常见的北豆腐，南豆腐和豆腐内酯哪个更营养呢？

　　北豆腐也被称为 "卤水豆腐"被用作凝固劑盐水洗涤，其主要成分是氯化镁氯化钙和硫酸钙。将盐水加入牛奶钙和镁离子能够快速实现的牛奶凝固。卤水能力凝固蛋白非常强接近网络，但许多水分子不圈套其中磨料投产的游离水渗入会，北豆腐是高固体含量质地比较硬，也被称为 "硬豆腐"因为快速凝固，没有在外观上均匀"硬" 和 "粗"，是北豆腐的两大特点数据显示，将100克12北豆腐中的蛋白质含量.2克脂肪4.8克碳水化合物1的.5克除了蛋白质，钙囷镁也值得关注乳钙和镁的含量相对较低，加盐水以增加他们的内容。北豆腐100g时138毫克钙，63毫克的镁。

　　南豆腐用石膏作为凝固劑它也被称为 "石膏豆腐"。石膏的化学成分是硫酸钙低溶解度，凝固速度比盐水慢凝固后南东西叫做 "豆腐" 要么 "豆腐"，将其放磨料或包裹起来布会有一些水泄漏，增加的硬度所产生的一般的豆腐含水量比盐水豆腐越高，质地越细腻数据表明，含有蛋白质的豆腐6 100克南.2克脂肪2.5克碳水化合物是2.4克，而钙和镁是116毫克和36毫克

　　"内酯豆腐" 叫做 "GDL" 作为凝固剂的事情，也有采用日本名企业 "豆腐丝"葡萄糖酸凝固啟动相对缓慢，所以可以把超高温灭菌奶然后加入葡萄糖酸内酯，然后密封装盒内酯豆腐水分含量较高，质地比卤水豆腐和豆腐石膏溫柔细腻显著较大。数据表明含有100μg蛋白5克，脂肪1内酯豆腐.9克碳水化合物2.9克。由于不含钙和镁的凝结剂钙和镁的含量是非常低的內酯豆腐，豆腐100只有17毫克的钙和镁的24毫克

　　出于同样的重量考虑，内酯豆腐保留在南北豆腐牛奶的全部营养成分，是因为失去的水汾渗出一些水溶性的营养素然而，牛奶的嘌呤也将被删除病人痛风是好事。如果同样重量的营养成分比较有：北豆腐> 南豆腐> 内酯豆腐也就是说，在北豆腐营养越高有点粗糙