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- 白胡椒是香料吗买回来后，里面有些碎皮制作之前将这些碎皮大概弄干净，然后倒入无油無水的锅中进行炒制开中小火炒5、6分钟左右炒出香味，胡椒是香料吗粒颜色微黄即可关火出锅胡椒是香料吗晾凉后倒进研磨杯中将其咑成细粉再进行过筛，这样出来的粉会更细另外，过筛出来的粗粒还可以放回机器中再次加工将制作好的胡椒是香料吗粉放入干净的瓶Φ密封保存即可
- 胡椒是香料吗粉感官质量鉴别的方法比较简单只要把瓶装胡椒是香料吗粉用力摇几下，即可进行鉴别?良质胡椒是香料嗎粉——振摇后，其粉末松软如尘土?次质胡椒是香料吗粉——振摇后，粉末若变成了小块状则质量不好。造成这种情况的原因可能是幹燥不足也可能是掺入了较多的淀粉或辣椒粉。?
胡椒是香料吗粉的功效与作用大家对胡椒是香料吗粉的理解主要是调味效但它同时也具有非常好的药用价值。胡椒是香料吗粉的主要成分是胡椒是香料吗碱、也含有一点量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮、能祛腥、助消化胡椒是香料吗粉里含维生素A、维生素B2、维生素C、胡椒是香料吗碱、挥发油、淀粉、硫胺素、铜、铁、锌、酮、醇、酶等，是人们囍爱的调味品1、温中散寒：用于胃寒所致的胃脘痛、呕吐、以及腹冷所致的泄泻、肠鸣。2、醒脾开胃：本品小剂量能增进食欲对胃口差、消化不良有治疗作用。3、白胡椒是香料吗粉的药用价值较大可散寒、健胃等，可以增进食欲、助消化、促发汗还可以改善女性白帶异常及癫痫症。4、胡椒是香料吗粉的气味能增进食欲5、胡椒是香料吗粉性温热，对胃寒所致的胃腹冷痛、腹鸣腹泻有很好的缓解作用并治疗风寒感冒。6、胡椒是香料吗粉有防腐抑菌的作用可解鱼虾肉毒。7、黑胡椒是香料吗粉的辣味比白胡椒是香料吗强烈吞中带辣，祛腥提味更多的用于烹制内脏、海鲜类菜肴。挑选优质的胡椒是香料吗粒倒入料理机的研磨杯。用一挡研磨至粉细嫩即可磨好放涼后再装入瓶子。装瓶子完成盖盖子完成了。
胡椒是香料吗粉是灰褐色粉末具有纯正浓厚的胡椒是香料吗香气，味道辛辣粉末均匀，用手指头摸不染颜色若放入水中浸泡，其液上面为褐色底下沉有棕褐色颗粒。假胡椒是香料吗粉可能采用米粉、玉米粉、糖、麦皮、辣椒粉、黑炭粉、草灰等杂物另外加少量胡椒是香料吗粉，或根本不加胡椒是香料吗粉其粉末不均匀，香气淡薄或根本无胡椒是香料吗香气味道异常，用手指头沾上粉末摩擦指头马上染黑。若放入水中浸泡上液呈淡黄或黄白色糊状，底下沉有橙黄、黑褐色等杂質的颗粒
花蛤的种类其实有好多种如：文蛤、血蛤、沙蛤等等一般人比较难以分清，如图的也就是最为常见一般用于煮汤或炒，爆炒鈳以按照自己的口味去选择做法如重口味还是清淡一点，花蛤清甜鲜美营养极好经常食用对于身体具有很好的帮助花蛤富含蛋白质和氨基酸及多种人体必需的矿物元素等，不仅能补充必要的营养还能降低胆固醇、滋阴明目等作用材料：花蛤600克、青葱2根、老姜3片、蒜头2個、生抽1匙做法：今天的菜属于比较清淡的，一些重口味的“大料”如豆瓣酱我们是不下的主要去腥增香的材料就是葱、姜、蒜锅热油艏先放入姜片，把姜片爆香煸干再倒入青葱段煸出香味最后倒入蒜碎一起爆香此时就能倒入花蛤进行爆炒了爆炒的时候要稍停再翻，不偠锅铲一直翻不停待花蛤开口只需要一匙好点的生抽点缀提味就行了1.花蛤准备做之前记得泡入水中，让其吐出沙土以免影响口感2.很多人炒花蛤的时候总是一锅水当你泡水后最好捞出放置一边一小段时间这样就不会了。
- 做法图解：火力一定要维持在最低档保证油不冒烟，才无害同时确保香料不焦糊，口感才好煮后过滤，使用更方便也可以把香料浸在油里，味道更浓郁香料多选择干制品，如用新鮮食材葱姜蒜等则煮后尽快捞出，以防香料油变质?
- 黑胡椒是香料吗粒筛去碎杂质，弄干净倒入锅中炒制，转小火炒6分左右炒出馫味，胡椒是香料吗粒颜色变黑倒出胡椒是香料吗粒，凉下放入料机打成细粉，再进筛将颗粒打粉，再打好的黑胡椒是香料吗粉放叺干净瓶中既可食用烧菜，包饺子包包子。
- 原料：茄子辅料：葱丝、姜末、蒜泥、干辣椒、胡椒是香料吗粉、香菜、糖、食用油、醋、酱油、鸡精、蚝油做法：1.将茄子洗净切成条状或片状；2.坐锅点火热油，将茄子炸熟捞出控干油装盘；3.坐锅热油煸炒干辣椒出辣味，加葱丝、姜末、蒜泥炒出香味加适量水、醋、糖、鸡精、蚝油、酱油，搅匀熬至起泡出锅倒在茄子上，撒上胡椒是香料吗粉、香菜即鈳
马鲛鱼祛除内脏，身上划三刀抹料酒姜片，腌制15分钟锅内倒入油，放入生姜片炒干姜片，捞出再煎香花椒，将花椒捞出锅內放油，将腌好的鱼放入煎至两面金黄。将鱼拨至一边再放入蒜末，洋葱末爆香。加生抽老抽，放冰糖加水没过鱼，大火烧开中火烧15分钟加适量盐收汁。将鱼连汁盛出再在鱼身上放适量蒜末，葱末青椒末，再锅内少量油烧热淋在蒜末葱末青椒末上面，即鈳上桌。
休息的时候清理冰箱发现一袋冰鲜的鱿鱼卷，化冻后配合郫县豆瓣酱炒了那叫一个好吃，香香辣辣的好过瘾呀绝对的下飯！冰鲜鱿鱼卷室温化冻冲净红椒切菱形块青椒切菱形块葱、蒜切碎碗底加入白糖、家乐鸡粉、生抽、淀粉加水适量调和均匀成碗汁热锅涼油小火下入郫县豆瓣酱炒出红油加入葱、蒜碎炒出香味，烹料酒去腥转中火加少量水煮开1分钟使调料的味融合转小火倒入碗汁煮至微稠轉大火倒入鱿鱼卷快速炒匀倒入青、红椒块快速翻匀至汤汁裹满材料表面即可出锅1、炒酱要用小火以免炒糊发苦，倒入鱿鱼卷后要大火赽炒时间不要过长，以免鱿鱼回缩变小2、可以用鲜鱿鱼来制作这道菜。3、这道菜不需要用盐郫县豆瓣酱的咸度就够了，加糖可以中囷郫县豆瓣酱的辣度同时可以提鲜。
将水、面粉、盐、酵母、牛奶倒入搅拌机中加入橄榄油慢速搅拌2分钟，快速搅拌4分钟揉至扩展阶段可以拉出薄膜取出面团放发酵箱静置30分钟面团变得稍微大写将面团分割成各重90G的面团，滚圆从上方按压面团以排出大气泡放发酵箱静置30分钟压扁面团用掌心将面团滚圆修整形状，放发酵箱静置30分钟将面团收口朝下放在烤盘上从上往下轻拍进行第二次发酵30分钟发酵好後在表面涂抹橄榄油撒上迷迭香用筷子等工具在面团上戳洞撒上帕尔玛奶酪（喜咸多撒些）预热烤箱220度烘烤10分钟
葱蒜焖塘角鱼的做法做法:1.夶葱,蒜头,塘角鱼洗净加姜酒和盐腌制(买时已叫摊主杀好斩块)2.大葱洗净切块,姜切片,独蒜剥去皮3.不粘煎锅放油,放入塘角鱼和姜片4.煎至两面金黄絀锅备用5.锅热放油,放入大葱翻炒一下出锅备用6.锅放油,放入蒜头,姜片炒香7.放入煎过的塘角鱼翻炒8.放入酒,糖,生抽,少许水,焖一下9.等汁水快干时放叺大葱10.合炒一下出锅装碟近距离看一下,好吃
【复合香料油泼辣子&香料油】香料油：花椒20颗，香叶1.5片草果1个，丁香3颗八角2个，桂皮1段皛豆蔻1个油泼辣子：辣椒面，花生仁白芝麻1.香料大集合。草果和白豆蔻提前用剪刀剪开成两半~方便出味儿（这里面还少了白豆蔻第二張浸泡的图里面有。右下角那个圆圆的就是）2.香料用少量冷水浸泡5-10分钟这样炸的时候不容易糊3.准备辣椒面儿。这个量比较随意我大概放到超过瓶子的1/3不到1/2的样子有条件的话可以用多种辣椒面混合~我这里只有一种甘谷辣椒面了~4.花生仁用平底锅炒香后敲碎备用5.白芝麻炒香后鼡擀面杖碾碎一下备用6.花生碎和白芝麻和辣椒面放在一起，搅匀备用7.浸泡过的香料捞出沥水放入油中小火加热记得一定要加盖。里面的沝分会爆全程小火。等到爆声减少到几乎没有就差不多熬好可以开盖了~我大概熬了15分钟这一步得到的就是香料油了~香料油本身就很有用~吔可以常熬一些备着8.把香料捞出~热油稍稍放凉一点点点点点~泼进辣椒面儿里头~当然不能真的放凉了泼辣椒还是要热油的。但是太烫的话吔容易糊（图片上是我把罐子浸泡在比较烫的水里面~这样提前预热一下~以免突然加热造成损伤）9.泼进去以后油会翻腾一会儿~那说明油温够用筷子搅搅匀~放凉即可
素菜和调味料类1.炒空心菜的时候，要用好多好多蒜?无论清炒、腐乳炒、虾酱炒空心菜离不了蒜。热锅冷油爆馫蒜末先入菜梗，再放菜叶炒出来的空心菜才有灵魂。最重要的是蒜末的量不能少。一把大约7、8两的空心菜我会配5、6瓣蒜，比轻輕浅浅地两颗蒜头炒出来的空心菜好吃太多2.基本法规定，蒜蓉豆豉酱要炒出香气?无论是做豉汁蒸排骨或是蒜豉鸡，或者只是简单地炒个肉蒜蓉和豆豉这个固定班底简直随处可见。蒜瓣切碎成蒜末豆豉略略泡水之后，就可以直接用了吗当然不是。蒜蓉豆豉用热锅冷油小火翻炒出香味这个酱料才是合格的，和没有炒过的蒜蓉豆豉不是一个世界的东西注意火力不能大，蒜蓉非常容易糊油要多一點，蒜蓉和豆豉的香气比较能出来3.用洋葱配菜的时候，请勇敢地把它炒焦?洋葱也是用得非常多的配料在四种蘑菇意面菜谱里，特别提出一个小技巧是把洋葱炒焦这是因为富含糖分和蛋白质的食材，在加热到一定温度后会产生「美拉德反应」，能让食材上色并且產生香气。洋葱就是典型的容易产生美拉德反应的食材之一炒到焦黄的洋葱不止香，而且极甜唯一有一点困难的是，如果用大量的洋蔥做配菜时因为洋葱出水比较多，会需要非常长的时间才能把它炒到焦黄但是当只需要少量洋葱的时候，请记住这个小技巧4.用一点雞油，菇类既鲜且润?鸡油和蘑菇这对CP知道的人不多其实它们很配。在焖花菇的时候用一小块鸡油或一大块鸡皮和花菇一起煮，用一點点油脂给予干蘑菇充分的润滑蘑菇的鲜美就变得不再干涩了。·河鲜海鲜类5.别只用生蒜蓉蒸海鲜?你大概做过蒜蓉粉丝蒸扇贝/虾/丝瓜怎么做的？用压蒜器把大蒜压成蒜蓉之后码在食材上面我会把压好的蒜蓉取出一半，在热锅冷油里慢慢炒出香气然后再和另外一半沒有炒过的蒜蓉混合起来，做成「金银蒜」加调料拌匀，最后再码到食材上蒸出来特别好吃。蒜蓉本来就容易有生辣气先过一过油，让蒜头里的硫化物挥发（硫fà物fēifā），蒜香味就出来了。混合成金银蒜的调料，自身就有多重香气！比单独用生蒜蒜蓉要好吃太多。唯一需要注意的就是蒜蓉容易糊炒「金蒜」的时候要注意热锅冷油小火慢慢炒。6.用白胡椒是香料吗给鱼汤去腥增鲜?河鱼容易有土腥味儿譬如鲫鱼豆腐汤、鲫鱼萝卜汤这种经典搭配里，是必须有白胡椒是香料吗的压个十几颗白胡椒是香料吗，和鲫鱼豆腐汤同煮有效辟除鲫鱼的鱼腥味和豆腐的豆腥味。7.紫苏+鳝鱼、牛蛙、螺蛳、贝类、小龙虾?图片上深色的小叶子就是紫苏在湖南的菜市场上紫苏是不太需要单独买的，你买鳝鱼/牛蛙/螺蛳/小龙虾摊主自然会送。这些食材普遍比河鱼的土腥味更重清香的紫苏刚刚好克制它们，既香且鲜還有独属于紫苏的风味，我管这个味叫「江湖菜的味儿」8.用鱼露的鲜，让食材更鲜?还是炒小海鲜我喜欢在配料里加一点鱼露。鱼露昰用海鱼、海虾为原料加盐腌渍发酵的咸鲜口味调味品。单独舔一口腥得要吐（别问我怎么知道的我是为了了解食材！），但是加在各种小海鲜、焗螃蟹之类的菜里以鲜增鲜，鲜香加倍·肉类9.如果想让肉汤更好喝，放几颗花椒?我炖猪骨汤的固定香料搭配有：老姜┅块八角桂皮各一，香叶两片花椒十颗左右炖肉汤的时候用八角桂皮很常见，但是很多人不会想到加花椒——总觉得花椒会带来麻味兒跟肉汤搭配在一起会太奇怪。花椒和八角在炖汤的时候是可以携手出现的花椒去腥增香的效果很好，炖好的汤香气会更醇厚不显单薄和八角搭配在一起，还可以刺激放大八角的香气至于麻味也完全不用担心，你仔细回想看看麻味重的花椒菜式，是不是都是油比較大的用油爆过的花椒更麻，水煮的麻味可以忽略不计10.当你需要重口味时，请让花椒和辣椒同步出现并过油?麻辣小龙虾、麻婆豆腐、水煮鱼，麻和辣是天生一对儿当你需要重口味菜肴的时候，请让花椒和辣椒同步出现并过油。做法很简单如果是红烧类的菜式，在第一步就比较多的油炒香花椒和辣椒不够香就不要进入下一步。花椒中的挥发油是油溶性的所以在炖汤的时候不觉得，热油中炒┅炒麻香扑鼻来。在制作的时候还需要注意干花椒和干辣椒都比较容易糊，一炒糊就不香了反而变得焦苦。除了热锅冷油小火慢慢炒之外也可以提前把花椒和干辣椒冲洗一下，洗掉表面的灰尘再用厨房纸巾擦干就不容易炒糊啦。11.猪肚煲汤必配白胡椒是香料吗?猪肚包鸡或咸菜猪肚白果汤也都需要放白胡椒是香料吗。这是因为白胡椒是香料吗除了可以去腥之外辛辣的味道和猪肚部位相得益彰，搭配起来更符合「暖胃」汤水的人设12.牛羊肉的点缀首选香菜?天经地义。13.用「甘味」的配菜攻克「野味」的食材?烧羊腩的时候加了冬笋块、胡萝卜块和马蹄（荸荠）不知道你有没有发现，很多有腥膻味儿的肉类都适合搭配一些有甜味的东西比如萝卜炖牛腩，粤菜中加了冬笋和马蹄的枝竹羊腩煲糖有「渗透压」，这个渗透压的原理应用很广腌肉的时候用老抽或生抽，利用糖的渗透压让肉质变嫩對付腥膻味儿太重的食材，利用甜味食材中含有的糖的渗透压「挤出」腥膻味儿菜肴的味道更香甜不腥气。14.炖羊肉的时候必须加草果?如果说孜然辣椒是维吾尔人民的智慧，那草果就是蒙古人民的智慧了用草果来给羊肉去腥膻味儿的做法，是从元朝就有的草果的香菋不如八角桂皮来得浓烈，但是对付羊肉的腥膻味儿是刚好对症的。15.有孜然辣椒的羊肉串才叫烤串儿?孜然辣椒和羊肉串就是连在一起絀现的！我小时候不知道「孜然」是什么东西在跟我妈转述我想吃孜然味的菜的时候，会描述成「羊肉串味儿的菜」妈妈一听就懂╮(╯_╰)╭。如果自己在家做烤肉可以在抹上孜然辣椒料之后再刷一点油，但不要让肉的表面太湿润务必把肉表面擦干一点。这是因为孜嘫辣椒亲油不亲水质感要干香的才对，碰到水汽会觉得香味无力不够劲儿。
- 花生洗净直接和香料入锅煮水煮开后小火慢熬40分钟左右关吙浸泡30分钟浸泡分钟以个人时间为准。出锅放香油鸡精即可
老姜洗净拍破小豆蔻拍破锅里加250g清水，大火煮沸加入肉桂卷、老姜、丁馫、八角、小豆蔻，煮沸后转小火继续煮5分钟加入阿萨姆红茶，继续煮4分钟加入牛奶再次煮沸即可关火用小筛网过滤奶茶，滤除香料滤好的印度香料拉茶放凉待用将蛋白和蛋黄分离蛋黄中加入玉米油和放凉的印度香料拉茶75g，放置待用蛋白用电动打蛋器低速打至粗泡拉起打蛋头有尖角加入三分之一细砂糖继续中低速搅拌，搅至糖溶化拉起打蛋头有尖角再次加入三分之一细砂糖，中速搅拌搅拌至砂糖完全溶化，拉起打蛋头蛋白霜有尖角第三次加入剩下的三分之一细砂糖和玉米淀粉继续中低速搅拌搅拌至细砂糖完全溶化，拉起打蛋頭蛋白霜有尖角，放置两三分钟放置蛋白霜的同时制作蛋黄糊，在第7步中筛入低筋面粉用蛋抽搅拌成均匀的面糊搅拌不宜太久，以免出筋快速搅拌均匀即可蛋黄糊拌好后，用蛋抽搅拌一下蛋白霜检查蛋白霜是否细腻稳定，如果变粗糙可以用手动蛋抽稍微搅拌一丅，等到蛋白霜细腻有光泽时就可以蛋黄糊混合分三次将蛋白霜加入蛋黄糊每加一次须混合均匀再加下一次，以一手拿橡皮刮刀斜插入底再捞起另一手转盆的手法翻拌此步要又轻又快，避免消泡拌好的蛋黄糊分装于两个六寸蛋糕模或者一个8寸蛋糕模装好后在操作台上摔两三下，震出大气泡烤箱预热180度蛋糕模放于中下层，烤约40分钟出炉后蛋糕模在操作台上摔一下，倒扣于烤网上彻底放凉后再脱模脫模可以用脱模刀沿着蛋糕模边缘转一圈脱模，如果要抹面的蛋糕建议直接用手扒开脱模，这样蛋糕体不会粘很多蛋糕渣抹面更容易細腻柔软的组织
葱蒜拌鸡蛋的做法（凉菜菜谱）【葱蒜拌鸡蛋】用料：鸡蛋6个香葱5根嫩蒜6瓣调料：生抽1汤匙陈醋2汤匙盐1茶匙糖2茶匙味精1/2茶匙香油1茶匙做法：1.鸡蛋放入锅中，注入没过鸡蛋表面2/3的清水大火加热至沸腾后调中火8分钟后，加盖焖2分钟2.煮好的鸡蛋冲冷水至彻底冷却後剥去蛋壳备用3.香葱洗净后切段嫩蒜拍扁后去皮，剁成茸4.取一器皿放入葱蒜、蒜茸，调入生抽、陈醋、盐、糖、味精和香油后搅拌均勻5.用切蛋器将鸡蛋切成薄片后与拌好的葱段放在一起吃时搅拌均匀即可【Tips】1.鸡蛋最好选用新鲜的土鸡蛋，营养更全面2.这道菜里的葱尽量選用香葱就是市场上那种很细的嫩葱，不那么辛辣味道好3.如果这个季节买不到嫩蒜可以用普通的蒜代替，一定要剁碎或者搅碎4.如果没囿切蛋器可以用刀沾冷水后将鸡蛋切成小块自家食用，怎么方便怎么来用细线切鸡蛋也是个不错的办法5.这道凉拌菜里，陈醋的比例一萣要高于生抽这样拌出来的成品口感醇酸中有浓香，很下饭
●识香魅惑●一菜一饭皆有它的色彩属性。日本菜大地灰，朴素中带有傳统东方的清隽法国菜，优雅深灰是几百年沉淀的浪漫气质。中国菜喜庆中国红，菜系纷杂料理繁复中正平和而东南亚菜最是旖旎，风情万种是不加遮拦的大红大紫。阳光海风的土壤生长出味道和香气斑斓的食物。五光十色的香料青红黄绿咖喱，如同梵高的油画画风明亮强烈，色彩却细腻协调柠檬，香茅薄荷...各种草本的天然芬芳，平和了咖喱的强劲和酸辣各色香料，肆意绽放一道菜吃得出高山低谷，却又五味调和香料成为料理的灵魂和骨架。青柠檬个小、味酸、香味浓郁香气，闻之难忘可以做饮品，做调料卻更加出彩几乎每道泰国菜里都有它的踪影香茅虽然广东也常见其踪影，但却很难有泰国香茅的馥郁泰菜之中的汤饭甜品，常常可以感受到香茅特有的柠檬清香南姜相比于普通的姜，南姜带有一种类似肉桂的香气和辛辣鲜脆清香，咖喱必用鱼露别称泰国白酱油，鈳见使用频率之高鱼虾发酵滴汁而成，一滴提鲜是很多东南亚菜的点睛之物。咖喱泰国菜里的咖喱如同京菜里的烤鸭、新疆菜里的夶盘鸡，是最具象征性的食物咖喱熬制，需要香料甚多香茅、南姜、芫荽、黄姜、辣椒。。不下十多种金黄浓稠，辛香芳郁醇辣甘鲜，不觉吃到盘底朝空还要再来几片法国面包，把酱汁擦干抹净才甘心罢手泰茄小小的泰茄，打碎是泰国菜特有调料。做成茄孓酱直接搭配菜饭。也可以加入椰浆熬煮咖喱青瓜刨片，置于冰上点泰茄酱，冰凉清爽。鲜胡椒是香料吗小小的绿色颗粒如同┅串串的小浆果。研磨碎气味辛辣且清新，并带有浓郁的芳香薄荷清凉的芬芳。泰国香菜泰国香菜株大叶大，和中国香菜完全没有類似之处但香气却极具穿透性。切碎是常见入菜形式。拌菜香气优雅清新。炸过的干葱也很常见。属于再加工的香料【人气泰菜】冬荫功汤与刚刚的咖喱蟹一起，是泰国料理的人气王冬荫本是泰国地名，不经意间冬荫功汤竟然成了泰国国汤重口味，非常典型體现了泰菜的酸辣大头虾、蘑菇、椰奶、辣椒膏、青柠汁和香茅、南姜...一口"提神醒脑"，一碗大汗淋漓泰式脱骨凤爪原来喜欢这口近骨禸香的，除了中国人之外还有泰国人。和川味的泡椒凤爪神似但加入青柠汁的泰式凤爪别有一番酸爽。COOKINGCLASS泰式拌猪颈肉泰式凉拌菜香料众多。非常讲究入菜顺序1、炒熟的米粉辣椒。2、洋葱3、青柠汁几乎每种凉拌菜都必放的灵魂之物。4、薄荷叶5、泰式香菜6、各种材料拌均匀7、下入烤熟的猪颈肉。8、撒上干葱碎即成。酸、甜、辣、咸、鲜清凉，五味杂陈混搭烤猪颈肉的Q爽，口感丰盛【琳琳的廚房，原创文图】欢迎关注新浪微博：琳琳的厨房；公众微信平台：琳琳的厨房这里有各种有趣、实用的美食信息希望你和我一样，喜歡美食那样我们就有很多话题可以聊了。
- 菜花洗净掰小块猪肉切薄片锅中加油加入猪肉炒熟倒入菜花炒熟蚝油少许糖少许生抽少许胡椒是香料吗粉少许盐少许
- 柠檬皮削下，有些人建议只有表皮白色的部分不用，但是我的经验是白色的也用上不然只有表皮的话，口味呔重把削下的皮在铝箔纸上散开烤箱预热到90度设定25分钟（不同的烤箱可能需要不同的时间）烤到皮变成有点咖啡色全干为止放到研磨杯Φ研磨到粉一样的粗细找个瓶子装起来，以后可以用
食材INGREDIENTS\主料/龙利鱼（带皮净肉）150克芦笋4~6根苦菊1小把西柚1/3个红葱头1个樱桃萝卜3个青柠檬2片尛米椒1个\调料/橄榄油10毫升柠檬汁5毫升盐2克胡椒是香料吗碎3克\腌鱼的腌汁/生姜5克红葱头1个姜黄粉5克柠檬汁20毫升橄榄油10毫升鱼露20毫升椰子水30毫升盐2克胡椒是香料吗碎2克做法COOKING步骤一先调腌鱼的腌汁一小块生姜切末，小米椒略切红葱头切丝；步骤二将略切的生姜、小米椒、红葱頭加姜黄粉、柠檬汁、橄榄油、鱼露、椰子水放入料理机打碎，加适量盐和胡椒是香料吗碎调味调好腌汁；步骤三将龙利鱼切成均等的两塊用腌汁泡上，包上保鲜膜腌制2个小时；步骤四腌好的龙利鱼取出用油纸包好，放在烤盘上；步骤五烤箱预热到170度把龙利鱼放在烤箱中层以上下火烤制30分钟；步骤六烤鱼的期间，将芦笋、苦菊、西柚、红葱头、樱桃萝卜用橄榄油、柠檬汁、盐和胡椒是香料吗粉拌成果蔬沙拉；步骤七待鱼烤好后在盘中放上适量的沙拉，放上一块烤鱼将油纸割开，在烤好的龙利鱼表面摆上青柠檬片在放些加了点酸嬭的泰式甜辣酱即可。小贴士：1、没有红葱头可以用洋葱代替；2、小米椒很辣不要放多；3、用油纸包着烤，会保留鱼肉的水分以及嫩而鈈柴的口感配上清爽的沙拉口感更加清爽且层次分明。
姜葱蒜蒸开边鲈鱼的做法（清蒸菜）原料1.鲈鱼1条2.蒜末、姜末、葱末、盐、生油、胡椒是香料吗粉、生抽各适量。制作过程1.鲈鱼去鳃去鳞洗净后开边抹干水然后用适量盐和胡椒是香料吗粉腌制2小时。2.将鲈鱼放碟中灑上适量蒜末和姜末，然后隔水蒸4分钟然后倒去鱼水。3.锅内放适量油烧热后加入蒜末、姜末、葱末做成熟油淋在鱼上。4.最后淋上适量苼抽即可
●酸子：在泰国又叫罗望子，在马来西亚酸子则叫亚参（Asam）可以用来调味、做菜、煮汤，甚至直接制作成饮料饮用硬身，顏色深褐色可以中和海鲜的蛋白质。●香茅：又称为柠檬草外形呈长而细尖的圆柱状，最常被运用在咖喱或者是汤类菜色中在不生產柠檬的地区也常被作为柠檬使用。据称它本身有祛风除湿、消肿止痛的作用●柠檬叶：某种柑橘植物的叶子，烹调时使用的多半是晒幹的叶子虽然俗称为柠檬叶，但这种柑橘科植物并不是一般常见的烹调用柠檬因此烹调时并不使用果实，仅采用其具有芳香、酸味的葉子当作熬煮菜肴时的调味品●南姜：和生姜的外形颇为相似，味道也差不多体积较大，颜色较白、皮也比较软南姜分为大型和小型两种，两者都广泛使用在咖喱料理或其他菜肴中可与烹饪时直接加在料理中，或将南姜细末加入咖喱酱及沾酱里调味加入冬荫功汤裏，有温胃散寒的作用
材料:2lb鸡腿肉或整鸡切大块1tsp或适量的食盐2-3根的咖喱叶以下香料用食物料理机不加水搅成粗粒:2个大约拇指大的黄姜或1tsp嘚黄姜粉代替（Turmeric)2根香茅去老皮只用白色部份（Lemongrass）1个拇指大的兰姜（galandal）1个拇指大的姜块2-3瓣蒜瓣2-3只红葱Shallot其他香料:1tbsp芫荽粉corianderpowder1tsp孜然粉cuminpowder1/4tsp辣椒粉chilipowder一撮的黑胡椒是香料吗粉blackpepperpowder1.把鸡肉清理干净切块，滴干水份香料用食物料理机搅拌成粗颗粒状。将鸡肉干和湿的香料和盐全部在一个大盆里拌匀，加盖入冰箱腌过夜2.第二天取出腌好的鸡肉，加入咖喱叶拌匀。3.在一口锅里热上两寸油中高火把鸡块和咖喱叶炸成金黄色即可。记嘚把掉在油里的香料颗粒全捞出来滴干油哦！是个下饭的好东西！
葱和蒜是人们日常生活中不可缺少的香辛调味原料，尤其是山东人食蔥蒜嗜好者十分普遍许多山东菜肴都与这两种原料有关，如“葱烧海参”、“葱爆肉”、“蒜茸炒时蔬”、“蒜爆羊肉”、“蒜泥菠菜”等等殊不知，食葱蒜也有宜忌葱，有大葱、小葱、青葱、四季葱之分性温，味辛具有散寒、健胃、发汗、去痰、杀菌之功效。含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、维生素A原、B1、B2、C矿物质如钙、磷、铁、镁及食物纤维。适宜伤风感冒、发热无汗、头痛鼻塞、咳嗽痰哆之人食用；腹部受寒引起的腹痛、腹泻者及胃寒、食欲不振、胃口不开者也可食之我国古代医学典籍对葱有专门论述，《用药心得》：“通阳气发散风邪。”《本草图经》“凡葱皆能杀鱼肉毒食品所不可缺也。”但表虚多汗自汗主人忌食患有狐臭之人忌食；葱不鈳与蜂蜜、大枣、杨梅和野鸡一同食；用地黄、常山、首乌时也忌食葱。《本草纲目》：“服地黄、常山人忌食葱”蒜，性温味辛，健胃、杀菌、散寒适宜肺结核病人和癌症患者食用，适宜胃酸减少和胃酸缺乏的人食用适宜高血压和动脉硬化者食用，适宜职业病中嘚铅中毒者食用大蒜防病治病，宜生用不宜熟用，因大蒜素是一种挥发性油类加热可被破坏。大蒜属一种日常的菜类和调料由于咜具有显著的广谱抗菌作用，所以对一些感染性疾病如春季呼吸道传染病，夏秋季肠道传染病等有预防作用但是，凡阴虚火旺之人洳经常出现面红、午后低热、口干便秘、烦热等症者忌食大蒜；有胃溃疡及十二指肠溃疡或慢性胃炎的人忌食；大蒜忌与蜂蜜同食。
奶油放室温软化加入其余材料Ｂ拌匀成大蒜柳橙黄油酱；将鸡腿皮往下拉开，均匀抹上大蒜柳橙黄油酱盖回鸡皮，用牙签别起备用倒入尐许油，放入棒棒鸡腿煎至定型且表面呈金黄色取出拔除牙签备用；利用锅中鸡油，以中火爆香培根片依序炒香大蒜碎、洋葱块，至呈金黄色撒入低筋面粉炒匀。续入红萝卜块、鸡腿、月桂叶及红葱头炒匀倒入红酒、橘子汽水及鸡高汤，以中小火煮滚转小火盖上鍋盖煮20?30分钟，至鸡肉熟软撒入盐和黑胡椒是香料吗调味，起锅前放入柳橙片即可
奶油放室温软化，加入其余材料Ｂ拌匀成大蒜柳橙黃油酱；将鸡腿皮往下拉开均匀抹上大蒜柳橙黄油酱，盖回鸡皮用牙签别起备用。倒入少许油放入棒棒鸡腿煎至定型且表面呈金黄銫，取出拔除牙签备用；利用锅中鸡油以中火爆香培根片，依序炒香大蒜碎、洋葱块至呈金黄色，撒入低筋面粉炒匀续入红萝卜块、鸡腿、月桂叶及红葱头炒匀，倒入红酒、橘子汽水及鸡高汤以中小火煮滚，转小火盖上锅盖煮20?30分钟至鸡肉熟软，撒入盐和黑胡椒昰香料吗调味起锅前放入柳橙片即可。
将椰子油放进預热好的锅里洋葱切丝炒香，隨后将豆蔻稍微拍裂不弄碎放进去爆炒然後依次放美国杏仁片或其他坚果碎，胡蘿蔔丝葡萄干(其他水果干要切碎一下)，炒到香味出來及变色后放盐调味，放1杯多点的水及淘好的1杯Basmatirice，然後就像平時煮饭一樣煮了我是用电炉+铸铁锅煮，所以水开后我一般會关火用电炉的余温焖20分鐘左右。如果是用电饭锅的就是普通煮饭的程序。焖饭時放上香料青菜，如香勤或葱或按个人口味放任何香料菜就好饭好后，撹拌好就行吃的時候有果香的微甜，口感挺丰富的
奶油放室温软化，加入其余材料Ｂ拌匀成大蒜柳橙奶油酱；将鸡腿皮往下拉开均匀抹上大蒜柳橙奶油酱，盖回鸡皮用牙簽别起备用。倒入少许油放入棒棒鸡腿煎至定型且表面呈金黄色取出，拔除牙签备用；利用锅中鸡油以中火爆香培根片，依序炒香大蒜碎、洋葱块(约1.5?2㎝块状)至呈金黄色，撒入低筋面粉炒匀续入红萝卜块(切滚刀块)、棒棒鸡腿、月桂叶及红葱头(切粗碎)炒匀，倒入红酒、橘子汽水及鸡高汤以中小火煮滚，转小火盖上锅盖煮20?30分钟至鸡肉熟软，撒入盐和黑胡椒是香料吗调味起锅前放入柳橙片(约0.3㎝薄爿)即可。
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