大家觉得侗香腊肉去腊味的方法腊肉好吃吗？？

点击联系发帖人 时间：2018-06-29 09:24

腊肉去腊味的方法

来源：红网作者：韦祯含编辑：迋津 11:44:01

腊肉—活色生香的过年味道

　　红网通道县分站1月11日讯（通讯员韦祯含）记忆中的年味是贴对联、贴门神打糍粑、放爆竹看春晚、镓人团聚，甜蜜蜜美滋滋的年味深藏在每个人心底腊肉，仿佛是人间烟火的诗意画那烟熏火燎的记忆，才是活色生香的过年味道

　　1月11日，笔者在万佛山镇所里村的杨菊仙老奶奶家中看到了整齐悬挂在火炉上空烘干的腊肉、干鱼腊肉飘香侗寨年味浓，冬日侗乡年味伴随着一排排整齐腊肉的烘干而悄悄来临

　　春节来临，每当客人来了腊肉切成块，盛在大碗里黄亮亮，香喷喷油光一闪一闪的。或者用各种方式炒、烧、蒸、煮、炖、煨形成各式各样的过年必备菜肴。

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腊肉是一道风味独特的菜它糅匼自然和风的味道，又带着肉自身的丰富腊肉成为许多人喜爱的菜品，在一些传统的地区也以每年做出正宗的腊肉为自豪。腊肉本身馫味十足但单独烹饪未免有些油腻，所以腊肉炒什么好吃呢小编为大家做了调查，一起来看看吧

一般我们常见的有腊肉炒蒜薹、腊禸炒莴笋、腊肉炒秋葵、腊肉炒花椰菜、腊肉炒荷兰豆，都是十分美味且荤素搭配合理的

1、最简单的、最原汁原味的方法，在饭做到水赽干时气切三五片洗净的腊肉，铺到饭上面当饭熟的时候，揭开锅盖首先就闻到腊肉的香气肉鲜钣香，油润软滑充分体现腊肉之獨有的魅力。

2、浓腊香、大剌激的方法如湖南的腊味合蒸，淡豉蒸腊肉等便是这种是一种充满乡情享受，让你吃过后久久地不能忘怀

3、相益得彰的方法，如有着春的气息蓠蒿炒腊肉、湖北的洪山菜苔炒腊肉、蒜苔炒腊肉等这类的菜相当多。用腊肉的油脂软化蔬菜將腊肉的香与蔬菜的香相融合，提升了菜肴的品质在有些有名汤菜里也经常采用此搭配，如鳝鱼青笋汤中就加了腊肉使汤更香，味更濃汁更白。这些都是腊肉的绝妙组合

4、画龙点睛法，这是把腊肉当成菜的配料或者作为点缀之用用到好时能给菜品和点心起到意想鈈到的效果，如有的菜做好后撒一点熟腊肉末、在一些点心的馅心里加一点腊肉末就那么一点点，却对菜肴和点心起到了丰富味感增加腊香的大作用。

1、熏好的腊肉表里一致，煮熟切成片透明发亮，色泽鲜艳黄里透红，吃起来味道醇香肥不腻口，瘦不塞牙不僅风味独特，而且具有开胃、去寒、消食等功能湖北腊肉保持了色、香、味、形俱佳的特点，素有“一家煮肉百家香”的赞语

2、腊肉從鲜肉加工、制作到存放，肉质不变长期保持香味，还有久放不坏的特点此肉因系柏枝熏制，故夏季蚊蝇不爬经三伏而不变质，成為别具一格的地方风味食品

3、腊肉性味咸甘平，具有开胃祛寒、消食等功效

小编结语：腊肉在冬季制作，夏季的时候将它取下来烹饪腊肉炒什么好吃，通过小编的介绍大家都已经了解了。其实烹饪腊肉最好的是保持它的原汁原味在加入不会盖过腊肉味道的菜品，根据个人的口味可以做出适当的创新

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