问：用电饭煲做蛋糕为什么不会蛋糕蓬松，而且我有给内锅锅边搽油...我用的材料：油、面粉、牛奶、糖、点点盐、个鸡蛋。我的器皿都没粘上水和油，...答：打蛋最关键，必须要打成白的跟奶油状才可以蓬松！
问：TIGER/虎电饭煲报价_参数_评测_图片_怎么样_TIGER/虎...答：虎日语：タイガー魔法瓶株式会社，Taigā Mahōbin Kabushiki Gaisha是个的高质量真空瓶以及消电子包括电器瓶，电饭煲等的制造和跨国。它在...饭比较松软...
问：电饭锅能做蛋糕吗？哪家家电好？电饭锅能做蛋糕吗？哪家家电好？答：电饭煲做蛋糕原料：、鸡蛋只；、低筋面粉或蛋糕粉克（如果国内没有可用普通面粉加克淀粉）；白糖克.（如果用杯子量是很小的那种杯子）、白醋少，...
问：用电饭锅做蛋糕，怎样才能使蛋糕松软？做了两次，效果都没有想象的好，有些发硬。是没放小苏打的原因吗？答：你的松发粉有没有放合适？要适量的调整，不能太多也不能太少，电饭锅做蛋糕本身的度都不怎么好控制，所以只能加水时不要太多，就可以了。
问：如何用电饭煲做蛋糕？用电饭煲做蛋糕答：原料：g低筋面粉、g牛奶、-g酵母粉、个鸡蛋、可可粉适量作法：先将先将鸡蛋的蛋清、蛋分开，将个蛋清单独放入容器中与面粉起搅拌，这里为什么...
问：用电饭煲做出来的蛋糕不够松软怎么办我找不到低筋面粉，用了三两多的普通面粉，两汤匙苏打粉，三汤匙吉士粉，鸡蛋三...答：在家做蛋糕的做法详细介绍菜系及功效：美味糕点在家做蛋糕的材料：主料：鲜鸡蛋克,白砂糖克,精白面粉克,发酵粉.克,生油克。教您在家做蛋糕...
问：电饭锅做蛋糕为什么会塌陷？电饭锅做蛋糕，试了几次，出锅后后缩得很厉害，成了蛋饼了，哪里需要改进？答：电饭锅做蛋糕定要把鸡蛋打成奶油状才入锅，可能成功，收缩貌似正常现象。
问：是不是什么电饭煲都可以做蛋糕?我做了很多次还是不成功?是电...答：可以的，我家也是用这种我这有种不用拿巾堵住蒸气口的希望可以帮到你工具：电饭锅个材料：鸡蛋四个、面粉饭勺、苏打粉（酵母粉）小勺、生粉...
问：在家怎么用电饭煲做蛋糕简单、快捷的办法答：用根筷子打蛋清，没多久就可以打出泡沫（为突出甜味，可放点盐），放勺糖，直打直打，到有点稠时再放勺糖，再继续打…大概分钟后就会变成奶油状...
问：用电饭锅做出来的蛋糕怎么样才松软呀？今天第次学用电饭锅做蛋糕，做出来后相还可以，就是中间会就塌下去了，吃...答：简单啊，这是我做电饭煲蛋糕的方法，有图有，望采纳为盼！:.doc./content _.shtml
问：如何用电饭锅做蛋糕？如何用电饭锅做蛋糕？答：材料：鸡蛋个，面粉克，淀粉少（以减少面的筋度），糖克工具：电饭煲，搅拌器（自动的当然比手动的好了^_^），大碗个做法：将鸡蛋的蛋白和蛋分开...
问：为什么我用电饭煲做蛋糕没有膨胀起来为什么我用电饭煲做蛋糕放了蜂蜜放了苏打粉所需材料都放了结果蛋糕还是...答：电饭锅做蛋糕材料:面粉克,砂糖克(用精制砂糖,太古),鸡蛋个(新鲜),油若干(越多越香,光明小纸盒装,切了三分之多),牛奶或克.面粉和砂糖是:,...
问：怎么用电饭煲做蛋糕？答：我觉得以上的方法都太难了，材料你也或没有哦，我有个超简单的方子，保证材料现成，只用鸡蛋，面粉，白糖，油就可以了哦第步：把鸡蛋清与蛋分开（用...
问：为什么我用电饭煲做的蛋糕的不松软啊&答：蛋白打到泡沫状是不够的，需要打到变成白白的、细腻的，看不出有点泡泡而且能拉出个小弯角才行，这就是湿发泡。你就是打过头了。食用油要用无味的植物油。
08-1908-2609-1009-10
01-2703-3001-2110-17
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为什么我做的杯子蛋糕不够蓬松
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　　是蛋浆打发的问题，蛋浆打发的时间长了也不行短了也不行，要把蛋白打发到鸡冠状，蛋白可以立起来。还有里面要加水。我空间有蛋糕烘焙的方法，可以去了解了解。　　补充回答一下，蛋白打发的过头也是一个问题，做蛋糕蛋浆里面当然要加纯净水。　　以下是我以前做蛋糕的基本配料，你可以看一下：　　一、
普通蛋糕烤制　　1、配料　　（A）鸡蛋
2.5斤　　白砂糖
1.4斤　　（B）面粉
1.6斤　　泡打粉
半袋　　蛋糕油
2两　　香料
适量　　丙酸钙
少量　　（C）水
400毫升　　2、制作方法　　先将A料放入搅蛋桶，搅至糖熔化，在这个时间中，将B料中的面粉、泡打粉、香料、过筛。A料搅均匀后，加入B料，蛋浆在搅至发泡到适当程度后加入C料，蛋浆搅均匀后入烤盘，入盘的时候要把蛋浆摸平，注意的是烤盘里面要刷上色拉油然后垫上一层白纸。　　3、入烤箱　　在如烤箱的时候，要先把烤箱的温度升到表面温度为180度、底火温度为180度，进了烤箱的时候在把温度调到上200度、下200度。大概15—20分钟后开烤箱观察是否烤熟，看是否烤熟可以用细小的竹签插入蛋糕底层，拔出竹签看是否有蛋浆粘在竹签上面，如果没有就熟了。出烤箱的时候把烤盘放在案板上嗑一下，有助于蛋糕出烤盘也可以防止蛋糕塌陷。
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我们会通过消息、邮箱等方式尽快将举报结果通知您。为什么我用电饭煲做的蛋糕会那么硬，一点都不松软_百度知道
为什么我用电饭煲做的蛋糕会那么硬，一点都不松软
硬度跟年糕有的比， 为什么会这样，提示我用的是完全普通面粉，跟这有关系吗
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跟面粉有一定关系，面粉有高、中、低筋之分，一般来说，制作面包就要用高筋面粉以求面包体积大口感好；制作面条、水饺就要用中强筋面粉以求其“筋道”、爽滑；而用低筋面粉制成的蛋糕松软、饼干酥脆。如果用的是普通面粉（没有标注是高筋或低筋）的话，最好加打泡粉，因为用了泡打粉做出来的蛋糕就会非常的蓬松、柔软。要注意和匀。
做蛋糕必须用底筋面粉 打蛋糊最好用电动打蛋器
一定要用高筋面粉……还有蛋白一定要打出细泡沫~~
没加泡打粉
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我们会通过消息、邮箱等方式尽快将举报结果通知您。为什么我做的没有那么蓬松？要怎么做啊？
全部答案（共6个回答）
特精粉500克。
白面糖500克。不要用白沙糖，烤出来有黑麻点，颜色不好看。
5克。用桂林生产的，效果最好。用多了有大空泡。
3克。用广州生产的。
油100克。花生油即可。
鸡蛋加糖于容器内，用打蛋器最好，搅10分钟，蛋液成泡沫状，再加面粉，泡打
粉，蛋糕油，如干可少加水，继续打约10分钟，蛋糕液提起成透明状，即可，烤箱预热10分钟，蛋糕模具刷油，把蛋糕液均匀加入模具内，约三分之一处，不要加满，烤好会溢出，推入烤箱，先用底火加温，涨平模具了，断底火通上火，再烤致蛋糕面发红，拉出刷一遍熟油，推进约20秒即可烤好，拉出晾一晾即可。
一般头一炉烤不好，有个别发不好的，温度不均匀，第二炉以后都可以了。
在鲜蛋上市旺季，家庭可以自制些蛋糕，作为早点食用。其方法如下：
　　配料：鲜鸡蛋500克，白砂糖350克，精白面粉350克，发酵粉2.5克，生油25克。
　　操作方法：
　　一.将新鲜鸡蛋去壳后加入白砂糖，用三四支筷子均匀搅打，先轻后重，先慢后快，约打15～20分钟，使蛋的液体达到发酵起泡、变厚，色泽奶白，体积比原来增加一倍半到两倍。
　　二.将发酵粉与面粉拌和，倒入蛋液中，搅成均匀的糊状，不宜过分搅拌，防止面粉起筋缩成块，使蛋糕达到发松。
　　三.准备好蒸蛋糕用的模子，一般家庭用金属饭盒也可以。在饭盒底部涂上一层生油，以防粘底。然后把搅拌好的糊状料倒进盒里，上锅蒸煮。先用旺火沸水蒸三分钟，待蛋糕表皮结皮，然后降低温度（可在锅内加点冷水），约蒸10分钟，蛋糕即成型；再加旺炉火，直到蛋糕蒸熟。出锅时在蛋糕表面涂些熟油，即可食用。
1、可可海绵蛋糕
原料：鸡蛋600g、白糖300g、低筋粉290g、可可粉30g、白脱油100g、脱脂牛奶适量。
用具：搅拌桶、筛子、小锅、垫纸、蛋糕圈、烤盘、蛋糕板。
（1）预热烤箱至180℃（或上火180℃、下火165℃）备用。
（2）将鸡蛋打入搅拌桶内，加入白糖，上搅拌机搅打至泛白并成稠厚乳沫状。
（3）将低筋粉和可可粉用筛子筛过，轻轻地倒入搅拌桶中，并加入溶化且冷却的白脱油和脱脂牛奶，搅和均匀成蛋糕司。
（4）将蛋糕司装入垫好垫纸，放在烤盘里的蛋糕圈内，并用手顺势抹平，进烤箱烘烤。
（5）约烤30分钟，待蛋糕完全熟透取出，趁热覆在蛋糕板上，冷却后即可使用。
2,杏仁海绵蛋糕
原料：鸡蛋500g、白糖250g、脱脂淡奶适量、低筋粉240g、杏仁粉80g、溶化白脱油50g。
用具：搅拌桶、筛子、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。
（1）预热烤箱至180℃（或上火180℃、下火170℃），在烤盘上铺上垫纸，再放好蛋糕圈备用。
（2）将鸡蛋打入搅拌桶内，加入白糖上，搅拌机搅打至泛白并成厚乳沫状时，加入适量脱脂淡奶，转用中速或低速搅打一会儿。
（3）仔细地将筛过的低筋粉和杏仁粉拌入，稍加拌匀后，再加入溶化的白脱油，拌和匀透，装入备用的蛋糕圈内，进烤箱烘烤。
（4）约烤30分钟，至蛋糕完全熟透时取出，趁热覆在蛋糕板上，冷却后即可使用
1、在制作蛋糕时，面粉的质量直接影响了制品的质量。制作蛋糕的面粉一般应选用低筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。如一时缺低筋粉，可用中...
蛋糕制作工艺
蛋糕类糕点指以蛋糊制成的海绵体软润性糕点及其与糖膏、蛋白膏、奶油膏的复制品，简称为蛋糕。蛋糕分为清蛋糕、油蛋糕、复合型蛋糕三类。
一、蛋糕制作注意...
##天气热的时候做奶油蛋糕想让它”坚挺“一些的关键就是全程低温，打奶油的盆子、奶油和打蛋头事先放在冰箱里冷藏，打发的时候用小盆打发少量，浸泡在装了冰块和冰水的大...
最好用的，你看看人家是怎么做的吧
买了发酵粉。
　　没有白糖，用冰糖在锅里少水加热化开，等水冷。
　　一古脑儿将半包发酵粉、一大捧面、两个鸡蛋加进去。因为水好象...
无水蛋糕与有水蛋糕的区别在于在搅打鸡蛋时:无水蛋糕只用鸡蛋.糖和做蛋糕用的添加剂打发.而有水蛋糕在打发鸡蛋时加入适量的水.其他做法都一样.
答: 百香果汁可以加蜂蜜吗？
答: 你好
膀胱肿瘤是泌尿外科最常见的肿瘤，以膀胱癌的发病率最高。其发病原因与长期接触某些化学物质有关，如苯胺、联苯胺、B-萘胺均有诱发膀胱癌的可能，长期慢性膀胱炎、...
答: 缺钙的人吃什么 ?
人体缺钙易导致许多疾病。如骨折、失眠、足跟疼痛、手腿抽筋、视力减退、白内障，甚至高血压，心脏病；钙还维持着人体的骨骼和神经。可见钙对人体作用...
海鸟的种类约350种，其中大洋性海鸟约150种。比较著名的海鸟有信天翁、海燕、海鸥、鹈鹕、鸬鹚、鲣鸟、军舰鸟等。海鸟终日生活在海洋上，饥餐鱼虾，渴饮海水。海鸟食量大，一只海鸥一天要吃6000只磷虾，一只鹈鹕一天能吃(2～2.5)kg鱼。在秘鲁海域，上千万只海鸟每年要消耗?鱼400×104t，它们对渔业有一定的危害，但鸟粪是极好的天然肥料。中国南海著名的金丝燕，用唾液等作成的巢被称为燕窝，是上等的营养补品。
1、以身作则，如果连自己都做不好，还怎么当班长？
2、人缘好，我就是由于人缘不好，才改当副班长的。
3、团结同学，我们班有一个班长就是由于不团结同学才不当班长的，他现在是体育委员。
4、要有管理能力，首先要有大嗓门，我们班有位学习委员就是由于声音太轻才以3票之差当不了班长；其次要口齿清楚，让同学能听得懂你说的话；第三要说出有道理的话,让吵闹或打架的同学心服口服；第四，不能包庇好朋友，公正；第五，要搞好师生关系；第六，要严以律己，宽以待人，我们班的第一任班长就是因为“严以待人，宽以律己”才不能继续当下去的。
5、要坚持，我们班的纪律委员就是由于没有恒心，原来的大组长、卫生委员、劳动委员、体育委员、学习委员、小组长等（每个学期都加起来）都被免除了，现在的才当1天的纪律委员要不要免除都在考虑中，还要写说明书。
6、提醒班干部做自己要做的事，要有责任心。我们班的纪律委员就是没有责任心，班长的职务都被罢免了。
7、不要拿出班长的架子，要虚心。
8、关心同学（包括学习）。
9、要及早发现问题,自己可以解决的自己解决；自己不能解决的，早日让班主任解决。
10、要发现班级的好的地方，及时表扬。让全班都照做。
11、不要太担心学习，当个班干部，对以后工作有好处，这是个锻炼的机会，好好当吧，加油！
在高中阶段，学校和老师的规定一般都是为了学生的成绩着想，执行老师的话，其实也是为了大家好。即使有时候打点小报告，只要你的心态的好的，也不是坏事。比如A学习不专心，你用个适当的办法提醒老师去关心他，其实也是为了他好。
总的方针：和同学们组成一个团结的班集体，一切以班集体利益为上（当然不冲突国家、社会和学校利益为前提）。跟上面领导要会说话，有一些不重要的东西能满就满，这对你的同学好，也对你的班好。
再说十五点
一，以德服人
也是最重要的，不靠气势，只靠气质，首先要学会宽容（very important）你才能与众不同，不能和大家“同流合污”（夸张了点），不要有这样的想法：他们都怎么样怎样，我也。如果你和他们一样何来让你管理他们，你凭什么能管理他们？
二，无亲友
说的绝了点，彻底无亲友是不可能，是人都有缺点，有缺点就要有朋友帮助你。不是说，不要交友，提倡交友，但是不能把朋友看的太重，主要不能对朋友产生依赖感，遇到事情先想到靠自己，而不是求助！
三，一视同仁
上边说的无亲友也是为了能更好的能一视同仁，无论是什么关系，在你眼里都应是同学，可能比较难作到，但没有这点，就不可能服众。
四，不怕困难
每个班级里都会一些不听话的那种，喜欢摆谱的那种，不用怕，他们是不敢怎么样的！知难而进才是一个班长应该有的作风。
五，带头作用
我想这点大家都有体会就不多说了
六，打成一片
尽量和大家达成共识，没有架子，不自负不自卑，以微笑面对每一个人，不可以有歧视心理，不依赖老师，有什么事情自己解决，老师已经够累的了。
七，“我是班长”
这句话要随时放在心底，但是随时都不要放在嘴上，有强烈的责任心，时刻以班级的荣誉为主，以大家的荣誉为主。什么事情都冲在最前面。遇事镇定。
八，帮助同学
帮助同学不是为了给大家留下一个好的印象等利益方面的事，是你一个班长的责任，是你应该做的，只要你还是一个班长，你就要为人民服务（夸张）为同学服务。
九，诚实守信
大家应该都知道这个，是很容易作到的，也是很不容易作到，然这两句话并不是矛盾的，不是为了建立一个好的形象，和班级责任也没有什么关系，只是一个人应该有的道德品质。但你必须作到，连这样都做不到，就不可能做成一个好的班长。
十，拿的起放的下
学会放弃也同样重要，学会辨别好与坏。知道什么是该做的，什么是不该做的。
十一，谦虚
认真分析同学给你提的意见，不管是有意的，还是无意的。提出来就有他的想法，有他的动机。要作到一日三醒我身。
十二，心态端正
总之要有一个好的心态，积极向上的心态，把事情往好里想，但同时要知道另一面的危机，遇到事情首先想到的应该是解决问题，而不是别的！
十三,合理的运用身边的人和事
主动,先下手为强,遇到不能够管理的,就可以和其他班干部一起对付,实在不行,就迅速找到老师陈述自己的观点,免得他倒打一耙(尽量少打小报告.)
十四,和老师同学搞好关系.
威信可以提高,你说的话老师也比较相信,可以简单一点的拿到老师的一些特殊授权,而这些授权往往对你的帮助很大.
十五,合理的运用自己的权利和魄力
对付难管理的,权利在他的眼中已经不存在的,就运用你的魄力,用心去交流,努力感动身边的人,感动得他们铭记于心,你就成功了.
一点要加油哦
如果是下拉的，只有党员而没有预备党员一项，可填党员，但如果是填写的，你就老老实实填预备党员，填成党员对你没什么好处，填预备党员也不会有什么吃亏。
考虑是由于天气比较干燥和身体上火导致的，建议不要吃香辣和煎炸的食物，多喝水，多吃点水果，不能吃牛肉和海鱼。可以服用（穿心莲片，维生素b2和b6）。也可以服用一些中药，如清热解毒的。
确实没有偿还能力的，应当与贷款机构进行协商，宽展还款期间或者分期归还； 如果贷款机构起诉到法院胜诉之后，在履行期未履行法院判决，会申请法院强制执行； 法院在受理强制执行时，会依法查询贷款人名下的房产、车辆、证券和存款；贷款人名下没有可供执行的财产而又拒绝履行法院的生效判决，则有逾期还款等负面信息记录在个人的信用报告中并被限制高消费及出入境，甚至有可能会被司法拘留。
第一步：教育引导
不同年龄阶段的孩子“吮指癖”的原因不尽相同，但于力认为，如果没有什么异常的症状，应该以教育引导为首要方式，并注意经常帮孩子洗手，以防细菌入侵引起胃肠道感染。
第二步：转移注意力
比起严厉指责、打骂，转移注意力是一种明智的做法。比如，多让孩子进行动手游戏，让他双手都不得闲，或者用其他的玩具吸引他，还可以多带孩子出去游玩，让他在五彩缤纷的世界里获得知识，增长见识，逐渐忘记原来的坏习惯。对于小婴儿，还可以做个小布手套，或者用纱布缠住手指，直接防止他吃手。但是，不主张给孩子手指上“涂味”，比如黄连水、辣椒水等，以免影响孩子的胃口，黄连有清热解毒的功效，吃多了还可导致腹泻、呕吐。
合肥政务区网络广告推广网络推广哪家公司比较好 一套能在互联网上跑业务的系统，被网络营销专家赞为目前最 有效的网络推广方式！
1、搜索引擎营销：分两种SEO和PPC，即搜索引擎优化，是通过对网站结构、高质量的网站主题内容、丰富而有价值的相关性外部链接进行优化而使网站为用户及搜索引擎更加友好，以获得在搜索引擎上的优势排名为网站引入流量。
良工拥有十多位资深制冷维修工程师，十二年生产与制造经验，技术力量雄厚，配有先进的测试仪器，建有系列低温测试设备，备有充足的零部件，包括大量品牌的压缩机，冷凝器，蒸发器，水泵，膨胀阀等备品库，能为客户提供迅捷，优质的工业冷水机及模温机维修和保养。
楼主，龙德教育就挺好的，你可以去试试，我们家孩子一直在龙德教育补习的，我觉得还不错。
成人可以学爵士舞。不过对柔软度的拒绝比较大。　　不论跳什么舞，如果要跳得美，身体的柔软度必须要好，否则无法充分发挥出理应的线条美感，爵士舞也不值得注意。在展开暖身的弯曲动作必须注意，不适合在身体肌肉未几乎和暖前用弹振形式来做弯曲，否则更容易弄巧反拙，骨折肌肉。用静态方式弯曲较安全，不过也较必须耐性。柔软度的锻炼动作之幅度更不该超过疼痛的地步，肌肉有向上的感觉即可，动作(角度)保持的时间可由10馀秒至30-40秒平均，时间愈长对肌肉及关节附近的联结的组织之负荷也愈高。
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这个不是我熟悉的地区蛋糕店的蛋糕为什么那么蓬松柔软？ | 吃货研究所小组 | 果壳网 科技有意思
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前几天，我自己用电饭锅做了几次戚风蛋糕，都很不成功。配方是网上找的，低粉，鸡蛋，白糖，泡打粉。蛋黄和蛋白分开打了。蛋白的打发也停好，最后出来的东西就是没蛋糕店的蓬松柔软。是因为自己做错了？不知道蛋糕店到底是怎么做的？
手绘爱好者，手绘小组管理员
你用电饭锅，人家用烤箱，当然不一样了。
引用 的话：你用电饭锅，人家用烤箱，当然不一样了。T_____T
手绘爱好者，手绘小组管理员
引用 的话：T_____T电饭锅做蛋糕很麻烦的，有时候未必是你的错，而是你的锅和出教程的人的锅的功率不一样。用烤箱做是最简单了。
恩恩，烤箱做出来的蛋糕就是很软。。
烹饪工艺专业，古典饮食文献爱好者
有添加剂在里面，可以很好的提高稳定性。
买个烤箱吧
加了膨松剂等添加剂并且有机器打泡什么的可以融入更多空气 自然更蓬松
蛋糕有啥可威风的人家那叫“戚风蛋糕”吧
引用 的话：蛋糕有啥可威风的人家那叫“戚风蛋糕”吧..........................&_____&
【威风蛋糕】好天然呆的感觉哈哈哈哈
引用 的话：【威风蛋糕】好天然呆的感觉哈哈哈哈你们就尽管笑话门外汉吧 &.∴.&
资深美食达人
放多点奶油就会松一点啦，网上很多教程为了标榜自己健康，有些隐瞒了放油的量。。。。我来晚了，没看见威风蛋糕。。。。。
引用 的话：放多点奶油就会松一点啦，网上很多教程为了标榜自己健康，有些隐瞒了放油的量。。。。我来晚了，没看见威风蛋糕。。。。。威风蛋糕已经随风而逝了（拜拜，不送）
各类添加剂...
生理学硕士，美食爱好者
烤箱加温的方式和电饭锅不一样，烤箱里面糊上下前后左右都受热，可以均匀膨胀。另外，需要找个靠谱的方子，那种土法炼钢式的大概齐的方子放弃掉吧。其实，我建议如果空间容许，买个烤箱吧，用处多多。
引用 的话：烤箱加温的方式和电饭锅不一样，烤箱里面糊上下前后左右都受热，可以均匀膨胀。另外，需要找个靠谱的方子，那种土法炼钢式的大概齐的方子放弃掉吧。其实，我建议如果空间容许，买个烤箱吧，用处多多。赞同，我现在觉得烤箱很好使LZ，我虽然没做过戚风蛋糕，不过这几天做了纸杯蛋糕，感觉电动工具更加好使，用打蛋器打蛋白很容易就打发了，如果手打……让我死吧！
引用 的话：烤箱加温的方式和电饭锅不一样，烤箱里面糊上下前后左右都受热，可以均匀膨胀。另外，需要找个靠谱的方子，那种土法炼钢式的大概齐的方子放弃掉吧。其实，我建议如果空间容许，买个烤箱吧，用处多多。求靠谱方子
生理学硕士，美食爱好者
引用 的话：求靠谱方子去君之的博客上搜搜，他的方子都比较基础，且不厌其烦地把各种步骤和技巧都写出来了。但就是甜了些，等你练熟手了，就可以试着减掉糖量，自己做调整了。一开始做，老老实实照着方子，严格操作。关键还是买烤箱和电动打蛋器，电子秤。玩烘焙这些必须。Grayfox说得没错，手动打蛋白简直是找罪受，不仅费力气，而且容易消泡，肯定就不够蓬松了。
引用 的话：去君之的博客上搜搜，他的方子都比较基础，且不厌其烦地把各种步骤和技巧都写出来了。但就是甜了些，等你练熟手了，就可以试着减掉糖量，自己做调整了。一开始做，老老实实照着方子，严格操作。关键还是买烤...哟西
化学硕士，美食、烹饪爱好者
去看一下Joanne Chang在哈佛讲的课，就是关于怎么leavening的。水转化成蒸汽也可以带来大量体积上的膨胀，所以必须有一定的热传导。用烤箱都必须有个烤箱温度计来准确控制温度。而电饭锅的功率是固定的，要么太快（在膨胀之前就定形）要么太慢（膨胀的气体跑了都还没定形），总之没法调整。想要稳定打发的蛋白，要么加cream of tartar改变pH，要么加铜离子形成铜络合蛋白，都可以减慢消泡。
引用 的话：你们就尽管笑话门外汉吧 &.∴.&&&跟门外汉没关系啊·····妥妥的语死早················
电饭锅无法达到烤箱的温度啊，而且烤箱是上下加热，加热比较均匀，电饭锅。。。。。。。。。
我用面包机做的面包也这样，后来想想是不是天然酵母和人工酵母的问题，据说天然酵母做出的面包各种松软。。。
哈哈哈，好萌
生理学硕士，美食爱好者
引用 的话：看一下Joanne Chang在哈佛讲的课，就是关于怎么leavening的。水转化成蒸汽也可以带来大量体积上的膨胀，所以必须有一定的热传导。用烤箱都必须有个烤箱温度计来准确控制温度。而电饭锅的...稳定打发蛋白，有个简单办法就是挑新鲜鸡蛋，不仅容易打发，稳定性也好。
引用 的话：我用面包机做的面包也这样，后来想想是不是天然酵母和人工酵母的问题，据说天然酵母做出的面包各种松软。。。天然酵母主要是调整口味不容易啊，容易发酸。人工酵母里面已经添加了碱
化学硕士，美食、烹饪爱好者
引用 的话：稳定打发蛋白，有个简单办法就是挑新鲜鸡蛋，不仅容易打发，稳定性也好。是，Harold McGee的书里有，鲜鸡蛋二氧化碳含量高，所以pH更低，更易变硬。同理，鲜鸡蛋煮出来比冰箱里放过的更难剥，因为跟壳的结合力更强。
引用 的话：妥妥的语死早 是什么？
引用 的话：电饭锅无法达到烤箱的温度啊，而且烤箱是上下加热，加热比较均匀，电饭锅。。。。。。。。。-----_____------|||||||||
引用 的话：哈哈哈，好萌哪里萌？
引用 的话：看一下Joanne Chang在哈佛讲的课，就是关于怎么leavening的。水转化成蒸汽也可以带来大量体积上的膨胀，所以必须有一定的热传导。用烤箱都必须有个烤箱温度计来准确控制温度。而电饭锅的...嗦噶
生理学硕士，美食爱好者
引用 的话：我用面包机做的面包也这样，后来想想是不是天然酵母和人工酵母的问题，据说天然酵母做出的面包各种松软。。。和配方还有操作手法很大。我一向都用干酵母，做出的focaccia想要多松软就有多松软。一般来说，天然酵母发酵能力不够强大，给了面团足够的时间来浸泡，面筋蛋白能得到最充分的伸展。要解决这个问题，减少干酵母用量，冷藏发酵。还有，面包机的优点在于省功夫，但揉面功能说实在就是不够，加热也不如烤箱。买一个面包机，足够买烤箱和搅拌器了。
引用 的话：妥妥的语死早 是什么？啊·············语文老师死得早················
引用 的话：和配方还有操作手法很大。我一向都用干酵母，做出的focaccia想要多松软就有多松软。一般来说，天然酵母发酵能力不够强大，给了面团足够的时间来浸泡，面筋蛋白能得到最充分的伸展。要解决这个问题，减...不过貌似做蛋糕就不能用酵母了，太慢，蛋白容易消泡啊，我上次加了点泡打粉，不过效果还是不够明显，做出来的鸡蛋糕不够蓬松
引用 的话：啊·············语文老师死得早················
视觉影像控
蛋白的打发、避免消泡、温度的控制，这三点做好，应该会大大增加气疯蛋糕的成功率。所以还是用烤箱吧~ 不过气疯蛋糕一直都是大家心中的痛啊！！
引用 的话：啊啊啊啊·················好可怕的死光···················谢耳朵表杀我···············
1.配方的问题 2.原材料的问题 3.烤箱温度的控制 想松软些 面粉的量比较少 而且 商店用的是美玫瑰面粉 面筋质比较少 有些地方确实放蛋糕油的东西使口感更好
这个和低粉的比例也有关系。我用的是烤箱，低粉少，蛋多就会很软很蓬松。
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