什锦最简单的辣椒酱做法怎么做好吃

点击联系发帖人 时间：2018-06-27 03:36

最简单的辣椒酱做法

“一说起香辣酱就会想起驰名中外的老干妈吃了多年的老干妈，现在终于可以自己制作了而且味道也很棒。
这款辣酱的步骤看似比较多其实操作起来也并不复杂，仳较简单喜欢的朋友可以试试哦。”

150g的豆豉取50g剁碎（不用太碎，大颗粒就可以）

锅中倒入200g菜籽油开大火将油烧冒烟后关火（这一步昰为了去除菜籽油中的异味）

待油温降至低温状态倒入肉粒，开中火并用锅铲将肉粒炒散（如果油温高了，肉就容易起坨不容易散开）

把肉粒水分炒得差不多时下入姜末、料酒、生抽、老抽煸炒片刻

下入碎豆豉和整粒豆豉，转中小火煸炒约5分钟

待豆豉炒香后放入白糖和辣椒面再次煸炒5分钟

炒出香味和红油后调入盐，炒匀后关火

放凉后装入密封瓶中，放入冰箱冷藏可保存半年至一年。就馒头、饼、炒菜、拌面条味道都不错哦！

1、最好买没加工过的原味豆豉
2、豆豉剁碎后炒出的香味更浓郁，但会失去口感所以只取1/3的豆豉剁碎
3、花椒粉和辣椒面不想自己做的，可以在超市购买
4、所用食材及调味料均可按自己需求来调放如肉、芝麻、辣椒都可以酌情增减

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