脆皮老式蛋糕，做法十分简单，健康又美味脆皮老式蛋糕，做法十分简单，健康又美味食天下美食百家号关注脆皮老式鸡蛋糕，为什么叫“老式”，因为只有在那时，自己准备鸡蛋、面粉和白砂糖去加工。小时候没有现在这么多好吃的零食，放学回家看到鸡蛋糕就已经是人间美味了。现在这样的加工作坊已经没有了，但是我们也可以在家做。只要准备三种食材即可。鸡蛋4个、面粉100g、白砂糖75g。先准备一个干净的盆，将4个鸡蛋打入。再加入白砂糖。打蛋器用高速打发蛋液。打发至发白体积膨大。然后打蛋器转低速，打发至细腻无大泡。再将面粉筛入。用刮刀刮拌至细腻无干粉即可。准备好蛋糕纸杯，将面糊倒入，倒至纸杯的三分之二即可。烤箱160度预热，上下火160度，烤25分钟左右。烤箱不一样，自己最后几分钟观察。蛋糕非常膨，表皮也酥脆，非常好吃。侧切看到内部结构十分绵软。外脆内软，健康好味道！谢谢观看小编的文章，、喜欢可以关注一下小编，有什么建议跟意见可以下方评论本文由百家号作者上传并发布，百家号仅提供信息发布平台。文章仅代表作者个人观点，不代表百度立场。未经作者许可，不得转载。食天下美食百家号最近更新：简介:美食的集中地,带你吃遍全国各地相关文章当前位置：
& 无水杏仁蜂蜜蛋糕 70年代人心中的老式蛋糕的做法
1，鸡蛋两个倒入容器中加入30克白糖和30克蜂蜜（我用的是三个鸡蛋，多的面糊用了另外的模具）
2，请看一下全蛋的打发，一开始是粗泡
3，后来是细泡
4，再后来基本上没有什么泡泡，而且颜色发白，和刚开始放入容器中的鸡蛋比涨大了好几倍。蛋液不是很容易能滴落下来。
5，倒入过筛后的65克面粉
6，自下而上搅拌均匀
7，取少许鸡蛋面粉液，倒入30克植物油中混合
8，再全部倒回鸡蛋面粉液中搅拌好，注意尽可能不要消泡
9，再把模具刷上油
10，倒入面糊，上面洒上杏仁片
11，烤箱175度预热，上下火，中层，20分钟左右上色即可。
我想对于70年代的人，有一种蛋糕并不陌生。即使时间到了2011年，可是对这种海绵蛋糕内心仍然不会拒绝。虽然世面上各种蛋糕林立，但对这个蛋糕却依然有着一种感情。因为他曾经陪件过我们走过那物质并不算丰富的小时候。
那个时候的蛋糕非常香甜，虽然时间再变，记忆在变。但对蛋糕的感情却不会改变。
今天的这个蛋糕和我们曾经吃过的老式蛋糕极其相似。有着惊人的口感。当我拿给我弟弟吃的时候，我弟弟连说，就是它。连小模样都是那么相象。
1，全蛋的打发是关键。如果打发不到位，面粉倒进去就会立刻消泡。就是成为蛋饼的可能。
2，冬天的时候全蛋最难打。这时候，要在鸡蛋容器的下方，再放一盆温水，这样打起全蛋来就容易多了。
3，夏天的时候，全蛋打发比较容易，一般室温20度以上，就可以不用在鸡蛋容器的下方放温水了。
4，面粉要过筛，这样做出来的蛋糕才会细腻。如果做巧克力味道的，可以这时，将可可粉和面粉混合均匀。
5，因为鸡蛋大小的原因，如果你的份量稍多一点，可以用一个小纸杯来放多出的面糊，和模具一起烤。
6，关于蛋糕的甜度，还是根据各人的口感来吧，总之这个蛋糕不要再加糖了，可以稍稍减些糖量。
鸡蛋的其它做法
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　　老式怎么做才会好吃呢?蛋糕中西式均有制作，主要用蛋，糖经搅打(充入气泡)后与面粉调制成糊，浇入印模，经或蒸制而成的海绵状形体。其品种繁多，中式或西式蛋糕品种中又有不同类型和特点。下面是学习啦小编为大家整理的老式蛋糕的做法，望大家喜欢。
　　制作老式蛋糕的
　　制作老式蛋糕步骤
　　1.准备所需材料。
　　2.全蛋放入深盘内，加入数滴柠檬汁，低速打至大泡。
　　3.分三次加入细砂糖高速打搅。
　　4.打至提起打蛋器，蛋糊长时间不会落下即可。(时间需要15-20分钟)
　　5.倒入玉米油。
　　6.将蛋糕糊和玉米油翻拌均匀。
　　7.分三次再筛入低筋面粉。
　　8.8寸方盘内放入油纸，再将蛋糕糊倒入盘内，抹平再大力振动几下。
　　9.送入预热180度的烤箱，中层上下火烤15分钟。
　　10.表面上色即可取出
　　11.取出后扣烤网上，撕去油纸。
　　12.待凉透后再切块食用。
　　制作老式蛋糕小贴士
　　蛋糕糊倒入烤盘后要大力的振动几下，让蛋糕糊内的大气泡振掉。
　　蛋糕分析
　　蛋糕的主要成分是面粉、鸡蛋、奶油等，含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素及钙、钾、磷、钠、镁、硒等矿物质，食用方便，是人们最常食用的糕点之一。
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蛋糕发不起来的原因有很多，可能是没有放泡打粉，或者是面粉加错了，会不会是低筋面粉加成高筋面粉。还有可能打发得不够好。
餐饮从业者
泡打粉加少了，还有酵母
还有的救吗
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