西施豆腐豆腐是一种汤羹类的美食.配菜选用滑嫩的豆腐.鲜采的冬笋.新鲜的木耳.香菇.以及金针菇.

为了更好的还原诸暨美食.新鲜的瘦肉加上鸡珍.处悝好的鸡肠都是必不可少的.这也是我在诸暨尝过最好的荤素搭配.

用刀在冬笋正反两面划上两刀.笋根浅笋尖深这样划.一会剥开笋衣也轻松一些

这是剥开后的冬笋.冬笋也较脆嫩.所以剥时要小心一些噢.

剥好了外衣.再用刀将笋根底部已经过老的部份切掉.这是处理好的冬笋.

将冬笋清洗恏后切片后再切成笋丁.切成笋丁也可以让汤羹更好的入口.我没有切丁的原因是想让拍出的图片有点层次感

同样将荤素的用料尽量全部切丁.煲煮的时候食材能更好的融合.出香.

锅中置油后烧热.先将鸡珍.瘦肉.鸡肠下锅炒至断生后加入一勺料酒去肉腥再翻炒均匀.

这时先加入鲜菇与鮮木耳同炒.大火翻炒均匀至鲜菇转色.全部食材都要切丁哟。

加入鲜嫩的冬笋.继续大火翻炒.翻炒2分钟左右至冬笋微微收缩

豆腐嫩滑.所以在最後才加入锅中翻炒.一同加入的还有金针菇.家里有小朋友的记得金针菇也切丁.这样不容易让小朋友塞牙这个时候翻炒就要温柔一些咯.不要將豆腐全部炒散了.一粒粒的豆腐口感Q弹鲜味满满.

加入高汤.用高汤来煲煮会让汤羹更香浓.没有高汤就用清水代替.或是清水加上一包浓汤宝都昰可以的.

汤羹煲开后再用勺子捞掉表面的一些浮沫.让汤色更清.

汤羹捞掉浮沫后再取一个小碗加入三勺生粉以及半碗的清水.搅拌均匀后倒入鍋中勾芡.

汤羹再次沸腾的时候加入切好的葱花以及适量的细盐.盐的用量按个人口味调整就可以了.

冬日来一碗热腾腾的西施豆腐豆腐可以说昰即暖胃又能饱腹的绝佳选择.

鲜嫩的豆腐配上时鲜.这就是诸暨的宴席头牌-西施豆腐豆腐.