纯柠檬汁的好处功能

点击联系发帖人 时间：2018-06-24 14:34

纯柠檬汁的好处

柠檬膳食纤维功能性饮料的研制

膳食纤维是一种高分子多糖在人体体内很难酶解消化，但其实膳食纤维的功能有很多如今也成为一种保健性、功能性饮料的重要原料。对于研究食品、生物、保健或养生等领域的专业人员来说膳食纤维的研制已经成为一个重要项目，本文针对柠檬膳食纤维功能饮料的研制展开讨论膳食纤维主要具有持水性、吸水膨胀性、溶解性、粘性、对阳离子的结合和交换能力及对有机化合物的吸附鳌合作用等物悝性质。膳食纤维的生理功能主要包括通便防便秘、抑制大肠癌发生、解毒降血压作用、降低血糖及预防糖尿病作用、降低血清胆固醇、防治冠心病及胆结石、改变肠道微生物群和预防肥胖等

柠檬膳食纤维功能饮料使用材料及方法 柠檬膳食纤维功能饮料制作过程需要的材料主要包括白砂糖、柠檬、稳定剂、无水乙醇(95%)、蛋白酶、淀粉酶和磷酸缓冲液等。使用的设备主要包括粉碎机、榨汁机、高压灭菌锅、均質机、数显恒温水浴锅、保鲜柜和电热鼓风干燥箱等柠檬膳食纤维功能饮料的生产工艺流程大致为清洗柠檬并简单处理，将果肉榨汁过濾后得到柠檬汁将果皮和废渣烘干，加入柠檬汁整体烘干并粉碎然后经过酸液浸泡、过滤、离心、沉淀等过程得到水溶性膳食纤维(SDF)，仩述过程中酸液浸泡后滤渣进行酶法处理、离心、过滤烘干后得到非水溶性膳食纤维(IDF)然后将SDF和IDF，加人白砂糖和稳定剂经过混合调配、均質和装罐杀菌后就得到了成品

柠檬膳食纤维功能饮料制作过程的操作要点 制作柠檬汁:确保柠檬无腐烂，洗干净后去皮和核并切薄片榨汁后放人恒温水浴锅加热至80摄氏度左右并脱气至少五分钟.多次过滤密封置于冰箱储存。

处理废渣及果皮:将切成小条的果皮与废渣放在50摄氏喥环境下的鼓风干燥箱干燥5小时再利用粉碎机粉碎后储存，温度适宜为4摄氏度以下
提取SDF:将经过处理的粉末按料液比1:25加入蒸馏水，将PH值調为2.0左右滤液离心去上清液，滤渣烘干利用无水乙醇沉淀并过滤、干燥和粉碎，后经过100目筛即可得到SDF;
提取IDF:滤渣经酸解烘干后过100目筛1:15料水比加入蛋白酶,PH值调节为6.0左右，恒温水浴锅中搅拌并水解(温度为45摄氏度)时间为一小时，后升温到65摄氏度1:10料水比加人淀粉酶并搅拌酶解，时间为三个半小时再将溶液离心十分钟，使用蒸馏水清洗至少三次滤清干燥、粉碎并过100目筛即可得到IDF.

柠檬膳食纤维功能饮料试验與结果分析 最佳配方正交试验:以单因素试验为前提，主要影响因素包括柠檬汁、白砂糖、水溶性及非水溶性膳食纤维、CMC-Na+黄原胶考核指标為感官评分.感官评定方法:从气味、色泽、口感和组织状态对饮料品质进行评价。理化指标测定法:可溶性固形物含量的测定使用手持折光仪酸度使用酸碱滴定法，微生物指标测定法:使用平板计数法测定细菌总数胆管发酵法测定大肠杆菌菌群数量。结果分析:根据研究可以发現复合稳定剂要比单一稳定剂的效果要好很多，而且CMC-Na和黄原胶比例大于1会有更好的效果因此本文采用各种CMC-Na与黄原胶比例作为复合稳定劑，并使用感官评定法对稳定效果进行判断经过测试可以发现，随着比值增大感官评定分数也就会越高，饮料内容物的均匀性和稳定效果也就更好而在二者用量为0.3%时评定结果最差，主要是因稳定剂量大无法使其与内容物充分结合而导致分层或结团情况所以将0.05%黄原胶囷0.15%CMC-Na认为是稳定效果最好的比例，另外膳食纤维中SDF为0.45%, 综上所述经过此次探究已经确定复合稳定剂中CMC-Na和黄原胶的浓度及比例，又经过多次试驗确定柠檬汁、白砂糖, SDF和IDF等含量最终得到了在色泽、口感、膳食纤维含量等多参数都较为适宜的柠檬膳食纤维功能饮料，且各项指标均苻合国家标准
本文只采取了饮料配方及工艺研究中的某部分研究内容，如需得到完整的配方及工艺流程可联系成都市佳味添成饮料科技研究所联系电话：

}

酸性液体可提升风味不管煮汤燉菜，这技巧就像一个关键杠杆放在食物下面就能将食物高高抬起。善于用盐和控制火候的能力是烹煮食物必备的技巧许多食谱一再仔细讨论，家庭厨师也总是奉为圭臬较少提及的则是以酸作为调味工具的重要性，它提升菜肴风味的潜在力量仅次于盐

刚上厨艺学校時，我对酸味力量的体会是许多“啊——哈”时刻串成的那时我们在做奶油浓汤（花椰菜浓汤），练习重点是奶油浓汤的技巧但老师敎给我们的最后一招却是在我精心照料的汤中滴入醋！奶油浓汤放醋！我走向帕尔杜斯主厨，就像奥利弗走向班布尔先生①他坐在桌子後面，厨师帽从他的眉角高高升起成绩单和试吃用的汤匙摆在面前。我把汤放下帕尔杜斯把汤匙伸进汤里，舀了点出来再让汤流下——他在评估浓度很好。然后他尝了点汤他在评断调味。这汤里的盐分拿捏准确但少了什么东西。“我要你把这锅汤拿回去工作台先试试味道，再拿个汤匙放一整匙的白葡萄酒醋在里面，然后再试试味道再告诉我你的想法。”

我照他的指示做了加了一整匙醋，顯然味道更好更有深度，更有趣味——味道更亮了所谓“亮”是一种风味元素，需要一些想象力才懂我不是指字面上的“亮”，而昰联想后的“亮”醋给人一种更亮的风味——清晰、干净、爽口。我真的碰到过一些人他们无法“看到”此项特征，但放几滴白葡萄酒醋在奶油汤里再试试味道味道有了变化，便出现了这个字：亮

学习用酸替食物调味，在奶油淡汤里放醋是重要的一课所有菜肴都必须以酸味程度来衡量，它是五种主要味觉中的一味凡是料理菜肴，从一餐开始的奶油浓汤到餐点结束时的咸味黄油焦糖酱（butter scotch sauce）都可鉯用酸来增味。在我看来要做一个好的咸味黄油焦糖酱，重要的两个元素不是黄油和糖而是盐和苹果醋，是它们让黄油和糖在口中鲜活了起来在上述情况下，你不需要尝到醋味如果在咸味黄油焦糖酱中尝到醋的味道，那就是醋放太多了就像你不需要在汤里喝到盐菋一样，你也不想喝到醋的味道

评估你的食物，想想它需要什么酸度为什么三明治和酸黄瓜是绝配？重点不在酸黄瓜的味道而是它的酸度是酸度让其他食材更好吃。下次你做三明治时想想这个道理尝尝你的三明治，然后问问自己加一些酸度会不会让味道更好。不管品尝什么料理都问问自己，还有什么东西会让它更好答案通常会是酸。

所谓“酸”是所有酸性食物的通称你可以在烹煮的食物里加醋或是柠檬汁。这和在锅里加鯷鱼增加咸度是同样的道理所以某道菜需要一些酸味，那就加……加个德国酸菜（sauerkraut）吧！以下是酸性食材的主要类别可以让你的食物产生对比，增加亮度

醋（红葡萄酒醋、白葡萄酒醋、雪利酒醋、苹果酒醋，都很宝贵）柑橘汁（柠檬汁、青柠汁）和其他水果汁（如酸葡萄汁这是没熟的葡萄做成的果汁，或蔓越莓汁）腌渍水果或蔬菜（如酸黄瓜、刺山柑、泡菜）酸味水果（如刺山柑、酸樱桃、绿番茄等）葡萄酒类（请使用你会买来喝的酒不要用“料理用酒”）芥末酱有酸味的叶子（如酸模），或酸性蔬菜（如大黄）发酵的乳制品（如酸奶、酸奶油还有山羊奶酪）有些东西的酸度需要特别注意。首先不可或缺的是柠檬汁。柠檬汁是廚房最宝贵的调味工具之一多数食物都可以靠柠檬汁提升风味，永远将柠檬汁准备在手边盐、洋葱、柠檬汁，没有这些东西的厨房什么也不能做。

第二个重要的酸性食材是醋重点不在于你用哪一种酒醋（白葡萄酒、红葡萄酒、雪利酒），而在于酒醋的品质醋的质量越好，对食物影响越大相较于其他食材，醋加入的比例越大质量越重要。就像油醋汁好坏全在醋的品质。

一分钱一分货太便宜嘚醋就是便宜味。最好的醋总是美味的不是只有呛酸味。从西班牙买一瓶上好雪利酒醋试试味道，再想想它的风味在我看来，雪利酒醋是最好的醋质量佳的雪利酒醋到处都买得到。从调味的角度看葡萄酒醋基本上可以互换，如果红葡萄酒醋会改变菜肴的颜色就鼡白葡萄酒醋代替吧！但是，再次重申酒醋的质量比它是从哪来的何种酒要重要多了。

有的醋暗藏玄机必须多加留意。有些醋浸泡了馫草和水果我不是说它们一定不好，只是要小心它们可能华而不实就如普罗旺斯香草醋，也许味道很好但再想清楚点吧。如果你想茬食物里加入香草味为什么不用香草，加香草醋干什么只要花一分钟想想，假使那味道适合你很棒，但这种加味醋的作用有限最恏还是把钱花在质量好的红葡萄酒醋或雪利酒醋上。

自成一格的是意大利黑醋（Balsamic Vinegar）这个特殊的意大利万灵丹因其独特风味和酸甜平衡度洏备受赞誉，有时也直接用作为餐后酒如果把它归为调味品的范畴，请把意大利黑醋想成最后画龙点睛的味道而不要把它当成全方位嘚调味料。

可以替菜肴带来酸度的成分还有腌渍蔬菜和芥末挖一点芥末放入肉酱中，肉酱的味道就变得有趣又有深度还可以将腌泡辣椒撒一点在炖排骨炖牛肉这种焖炖菜上。

当然咸牛肉三明治配上德国酸菜更是天下美味，你也可以切一点德国酸菜拌入冬季卷心菜浓汤裏它的酸味配上新鲜卷心菜和腌熏培根的风味会产生有趣的对比。

酸味可以是菜肴中的主要特色北卡罗来纳州的特色菜“手撕猪肉”（pulled pork）就是以醋底酱汁做的烤肉酱，这种美味与慢烧猪肩肉的浓郁油腻产生对比不要与美国西部或更远的西部和南部的手撕猪肉混淆，那裏的特点是番茄酱为底的糖醋烤肉酱和得克萨斯州的也有所不同，得克萨斯州的口味是用番茄酱混着烤肉酱BBQ 的食材也换成腌熏烤猪胸。但所有这些的共同点是烤肉酱里都加入了健康而适量的醋

还有一道海鲜料理叫作“柑橘渍海鲜”（ceviche），就是用酸来“煮”鱼的菜做法是将鱼用柠檬汁或青柠汁浸泡，再配上其他提香食材食物不冷藏，而是以室温入口

酸性食材可以抑止造成腐败的微生物的生长，因此还有保存食物的功能泡菜是其中最常见的例子。另外有道传统名菜现在称为escabèche，则是将鱼煮熟后再用温醋浸泡

在某些奶酪的制作過程中，酸是一种基本成分在温热牛奶里加入酸，会让牛奶中的固体集中在一起结成凝乳经过挤压及熟成后就成为奶酪。

但在这里峩们需要关注酸性食材对食物的一般影响，要知道掌握好每道菜的酸度控制就是当厨师最重要的技巧之一。

}

发布日期： 04:48:00作者：养生君

柠檬水囷蜂蜜的功效与作用及食用方法：柠檬蜂蜜的功效与作用

柠檬蜂蜜的功效与作用（注：柠檬蜂蜜一般指蜂蜜柠檬茶）：

1、柠檬蜂蜜含有豐富的有机酸、柠檬酸及高度碱性，具有很强复的抗氧化作用对促进肌肤的新陈代谢、延缓衰老及抑制色素沉着等都十分制有效。

2、抗菌消炎、促进组织再生促进消化，提高免疫力促进长寿，改善睡眠保肝作用等作用。

3、柠檬是一种富含维生素的水果含维生素C、維生素B1、B2等。维生素C能使皮肤变得光滑百、细腻、白嫩、丰满所以是一种理想的美颜美容食品。法国人有句俗语：“女人的幸福是用噺鲜的柠檬购买来的。”这足以说明柠檬对女性美肤的作用

4、柠檬中含有较多的柠檬酸。这种酸不仅能促进胃液分泌帮助消化，而且能中和碱性可防止色素沉着，度对皮肤具有漂白作用

参考资料：柠檬蜂蜜-百度百科

柠檬水和蜂蜜的功效与作用及食用方法：喝柠檬水加蜂蜜有什么功效

很多人喜欢喝柠檬蜂蜜水百，说补VC美白又能通便事实上，柠檬VC含量并不高泡在水中的度那么2片柠檬所含的VC可以忽略鈈计了，至于蜂蜜水通便内前提是你得有果糖不耐受，或者喝大量蜂蜜而且蜂蜜本身属于游离糖，吃多了不仅容易容胖还会带来更多健康风险

柠檬水和蜂蜜的功效与作用及食用方法：喝柠檬蜂蜜水的好处与坏处

喝柠檬蜂蜜水对视力好而且祛斑！早上空腹喝柠檬水可以排毒。牙科医师表示民众如果想喝柠檬水减肥，记得多刷牙免得檬檬汁酸性物质残留在牙齿，到时候变成全口蛀牙

柠檬水和蜂蜜的功效与作用及食用方法：柠檬加蜂蜜的功效。

很多人喜欢喝柠檬蜂蜜水说补VC美白又能抄通便。事实上柠檬VC含量并不高，泡在水百中的那么2片柠檬所含的VC可以忽略不计了至于蜂度蜜水通便，前提是你得有果糖不耐受或者喝大量蜂蜜，而且蜂蜜本身属于游问离糖吃多叻不仅容易胖还会带来更多健康风答险。

柠檬水和蜂蜜的功效与作用及食用方法：柠檬蜂蜜的作用

　　蜂蜜的除了喝之外还有很多作用呢下面我给你介绍几种（柠檬蜜和其他蜜都是一样的）：

　　△蜂蜜萝卜：取鲜白萝卜洗净，切丁放人沸水中煮沸捞出，控干水分晾曬半日，然后放锅中加蜂蜜150克用小火煮沸调匀，晾冷后服食适用于消化不良、反胃、呕吐、于咳疾少等。

　　△蜂蜜鲜藕汁：取鲜藕適量洗净，切片压取汁液，按1杯鲜藕汁加蜂蜜1汤匙比例调匀服食每日2－3次。适用于热病烦渴、中暑口渴等
　　△蜜酥粥：蜂蜜适量，酥油30克粳米50克。先将粳米加水煮粥人酥油及蜂蜜，稍煮适宜于阳虚劳热、肺痨咳嗽、消渴、肌肤枯槁、口疮等。
　　△油煎鸡疍蘸蜂蜜：鸡蛋l－2个蜂蜜l－2匙。油煎鸡蛋趁热加人蜂蜜，立即进食连食2－3个月。适宜于小儿支气管哮喘
　　△鲜百合蜂蜜：鲜百匼50克，蜂蜜l－2匙百合放碗中，加蜂蜜拌和上屉蒸熟。睡前服适宜于失眠患者常食。
　　△芹菜蜜汁：鲜芹菜100－150克蜂蜜适量。芹菜洗净捣烂绞汁与蜂蜜同炖温服。每日1次适宜于肝炎患者饮用。
　　△蜂蜜首乌丹参汁：制首乌、丹参各15克蜂蜜15毫升。制首乌、丹参沝煎去渣取汁调人蜂蜜，每日1剂适宜于动脉硬化、高血压者。
　　△蜜糖羹：蜂蜜100毫升放碗内蒸服。每日3次空腹食用。适宜于胃、十二指肠溃疡患者
　　△蜜奶饮：蜂蜜50毫升，牛奶50毫升黑芝麻25克。黑芝麻捣烂同蜂蜜、牛奶调和，早晨空腹温开水冲服适宜于產后血虚。肠燥便秘面色萎黄、皮肤不润等症。
　　△蜂蜜核桃肉：蜂蜜1000毫升核桃肉1000克，核桃肉捣烂调人蜂蜜，和匀每次服食1匙，每日2次温开水送服。适宜于虚喘症
　　△蜂蜜面膜：可以直接涂抹到皮肤上，过20分钟洗掉可以起到美容的作用
　　△蜂蜜药膏：洳有烫伤、擦伤或者其他伤口，可以涂抹蜂蜜对创面有收敛、营养和促进愈合作用
　　△蜂蜜药膳：蜂蜜可以作为药引子，和一些中药┅起用

　　强调一下蜂蜜DIY的面膜还有很多呢，楼主可以自己找一下！

　　我家是养蜂的对蜂的知识有所了解，有什么不明白的可以问峩哈随时帮你解答！

柠檬水和蜂蜜的功效与作用及食用方法：蜂蜜泡柠檬有什么功效

很多人知喜欢喝柠檬蜂蜜水，说补VC美白又能通便倳实上，柠檬VC含量并不高泡在水中的那么2片柠檬所含的VC可以忽略不计了，道至于蜂蜜内水通便前提是你得有果糖不耐受，或者喝大量蜂蜜而且蜂蜜本身属于游离糖，吃多了不仅容易胖还会带来更多健康风险容

柠檬水和蜂蜜的功效与作用及食用方法：柠檬蜂蜜水的功效有哪些

很多人喜欢喝柠檬蜂蜜水，说补VC美白又能通便事实上zd，柠檬VC含量并不高泡在水中的那么2片柠檬所含的VC可以忽略不计了，至于囙蜂蜜水通便前提是你得有果糖不耐受，或者喝大量蜂蜜而且蜂蜜本身属于游离糖，吃多答了不仅容易胖还会带来更多健康风险

柠檬水和蜂蜜的功效与作用及食用方法：柠檬和蜂蜜泡水的功效

由于柠檬维生素含量极为丰富，柠檬水是美容的佳品能防止和消除皮肤色素沉着，起到美白的作用;
喝柠檬水还可以防治心血管疾病因为柠檬水能缓解钙离子促使血液凝固的作用，所以可预防和辅助治疗高血压囷心肌
柠檬水中含有大量柠檬内酸盐能够抑制钙盐结晶，从而阻止肾结石形成甚至可以使部分慢性肾结石患者的结石减少、变少。美國泌尿学会年会上公布的研究成果也表明常喝含柠檬汁的饮料可提高尿中的柠檬酸酯水平，该化学物质能预防尿中的矿物质在肾内形成結晶体即肾结石
柠檬含有丰富的维生素C，具有抗菌、提高免疫力、协助骨胶原生成等多种功效经常喝柠檬水，可以补充维生素C感冒時一天喝上500至1000毫升的柠檬水，可以减轻流鼻容涕感冒散得也快，尤其是刚感冒时可以不药而愈。除了抗菌及提升免疫力还有开胃消喰、生津止渴及解暑的功效。
更鲜为人知的是柠檬也能祛痰，且祛痰功效比橙和柑橘还要强将柠檬汁加温开水和盐，饮之可将喉咙里積聚的浓痰顺利咳出感冒初起时，不妨用柠檬加蜜糖冲水饮可以缓解咽喉痛、减少喉咙干等不适。

柠檬水和蜂蜜的功效与作用及食用方法：百香果柠檬蜂蜜每天喝有什么功效

柠檬蜂蜜百香果饮可以起到排毒养颜美容的功效百香果的话可以使我们的身体避免遭到有害物質的入侵，而柠檬蜂蜜百香果饮可以在冷藏之后把柠檬片取出来放到温水中后饮用，可以达到滋润皮肤以及美容的作用

柠檬与百香果裏面都含有了丰富的维生素营养成分，使皮肤变得光滑白皙也可以起到排毒减肥的作用。每天早上起床的时候喝一杯温温的柠檬蜂蜜百馫果饮的话可以把身体里面的一些有害物质有效的排出来，起到了很好的排毒清肠的作用

百香果含有丰富的胡萝卜素，番茄素具有佷高的药用价值，是天然食物可以用做来茶饮食用，做法简单清爽怡人，喝到嘴里尝到酸酸甜甜的味道美味极啦。百香果具有很好嘚除风清热、止咳化痰、治风热头昏、鼻塞流涕的作用百香果本身是酸食用，要想饮品更甜可以加些蜂蜜，这样从中调和酸度而且百香果还可以补充维生素和矿物质，也有减肥瘦身的作用

百香果柠檬蜂蜜超纤维能够深入肠胃的最细微部份，其活性基因吸收体内有害粅质将其彻底排出并可改善肠道内的菌群构成，起到保护肠胃不吸收有害物质的屏壁作用百香果可抑制有害微生物在消化道的生长，②者结合对排除体内毒素、整肠健胃、改善机体的营养吸收功能具有显著作用对结肠炎、肠胃炎、痔疮有特殊消除作用。

参考资料：蜂蜜青柠百香果冻饮提神、解酒、排毒又养颜----人民网

柠檬水和蜂蜜的功效与作用及食用方法：经常喝柠檬水加蜂蜜对人体有什么好处和坏处

喝柠檬蜂蜜水对视力好而且祛斑！早上空腹喝柠檬水可以排毒牙科医师表示，民众如果想喝柠檬水减肥记得多刷牙，免得檬檬汁酸性粅质残留在牙齿到时候变成全口蛀牙。

}

快乐无忧网