原标题：他曾滴酒不沾，今成茅台万亿市值功臣，48年喝两吨价值500万

年近八旬的季克良，终于卸下了在茅台的最后一层重担。

8月31日，媒体援引贵州省国资委下发的文件称，季克良不再担任茅台集团名誉董事长、技术总顾问，贵州省酒业高级技术顾问职务。季克良随后公开回应此次免职：“是考虑到我年事已高等原因，是照顾我。如今，我已经快80岁了。”

在过去的数十年，有关茅台的话题一直是外界热议的焦点。不论是茅台一飞冲天的酒价和股价，万亿市值的悬念，限购、限售、限价的政策，还是有关国酒商标的争议，抑或是茅台招聘时开出的“工作5小时，年收入13万”的条件，都给茅台赋予了多重形象。

不过，在谈及季克良时，不论是茅台内部还是行业，都给予了“酒业专家”、“国酒大师”乃至“酒神”的高度赞誉。

从1964年到茅台任职，到如今卸任贵州茅台集团名誉董事长，54年的时间，季克良对于如今茅台业绩居功至伟，他的传奇经历某种程度上也是中国茅台发展的缩影。

赴茅台“救火”，自称忠孝难两全

如果不是一次质量事件，江苏南通的季克良与远在贵州的茅台，两者的缘分可能不会开始。

1963年末，《大公报》公布了全国第二届评酒会的评选结果：茅台酒的名酒排名从上一年的第一名掉到了第五名。这引起了政府有关部门的极大关注，上层指示要求选拔、培养相关专业的毕业生到茅台酒厂，以便更好地研究茅台的生产工艺，保证质量。

这一决策改变了季克良的命运。第二年，25岁的季克良被轻工业部选拔、分配到茅台酒厂工作。事后季克良回忆，“前两个方案都不是到茅台来工作，最后还是落到了茅台。”

彼时的茅台酒，已经在国际上享有了极大的知名度。

不过，这与最近备受媒体关注的“茅台员工每天工作5小时，年薪13万”的福利截然不同。在到达茅台镇后，季克良的宿舍被安排在赤水河边一间低矮的工房里，入住当天就被小偷盗走了饭票。

季克良一头扎进生产车间，醉心研究，整日和工人在一起，每天长达十来个小时的劳动，工作强度至少是现在工人的两倍。1965年，季克良写出自己的研究论文《我们是如何勾酒的》，极大地提高了茅台酒的生产质量。

为了“茅台年产量过万吨”的目标，季克良一直兢兢业业。也因为业绩突出，季克良从副科长、副厂长一直到了厂长。在这20年时间里，他写了很多次调回江苏的申请，但都没有通过。

“忠孝不能两全，”季克良感慨：“我养母和养父都是死了之后我才赶回家的。亲生母亲昏迷了，我赶回家，陪了她一个礼拜。至于我的亲生父亲逝世恰好在茅台酒厂投料的关键时候，所以没能回去。后来家乡要规划，要迁坟啊什么，这些我都没有回去。”

1939年4月，季克良出生于江苏南通一户姓顾的人家。由于家庭十分贫困，在他三岁时，父母决定将其送给膝下无子的季姓人家，就此改名季克良。养父母虽目不识丁，但是却重视对季克良的读书教育。即便年近六十，养父也要送季克良至离家四十多里的学校读书。

2003年，茅台年产量突破万吨。季克良感慨：“用40年的时间完成了毛主席、周总理的万吨遗愿。回忆起在这既漫长（对个人）又弹指一挥间的时光，就像保尔·柯察金讲的，我没有虚度年华，我将我的青春与热血挥洒在了这片我热爱的土地上。”

达成这一目标，给季克良下达的一个首要任务是“品酒”。

“我要弄清楚茅台酒的奥妙在哪里，秘密在哪里。”到达茅台后，曾经滴酒不沾的季克良开始学品酒。但是，这个品靠的是鼻子。“我用鼻子品酒是因为自身酒量小。”同时，为了要保持敏锐的嗅觉，季克良又不能过量饮酒，更不能吃辛辣食物。

有媒体称，“他的鼻子是世界上最贵的鼻子。”国内酒厂纷纷以请到季克良品酒为荣。他也因此获得“一代酒神”、“中国酒王”的称谓。

季克良也喝茅台酒。1964年，第一次踏入贵州茅台镇的土地，季克良就花了三角六分钱，买了一杯散装茅台酒来喝。这是他第一次喝茅台。到了2012年，季克良回忆说：“从1964年大学毕业，分到茅台一直工作到现在，已经有48年时间，喝下去的酒估计两吨吧！”

根据公开信息显示，500毫升的飞天茅台酒指导价格为1199元，500毫升约为460克。2吨茅台则相当于4348瓶飞天茅台酒，价值521万。坊间称茅台为液体黄金，如此看来，此话不假。

“民酒”的初衷和飞涨的价格

称茅台为液体黄金的原因恐怕不止是因为它的价格，还有它的股价。2018年以来，茅台市值屡次冲刷万亿市值，多次露面万亿市值俱乐部。一度高达790元/股的股价，让网民感叹“人生有一种后悔，叫做没有买茅台股票。”

2001年8月27日，贵州茅台挂牌上交所。发行价31.39元。首日并未出现太多惊喜，开盘价34.51元，收于35.55元。但是在随后的17年间，茅台股价涨了近25倍。

如今的成绩，离不开季克良曾经的努力。1997年，季克良向当时的贵州省委省政府提出茅台酒厂要上市的愿望，并脱口而出：“如果让贵州人民或股民投票选择的话，也会选茅台酒厂上市！”

然而在1997年，白酒市场发生了新的变化。新的品牌上桌角逐，风头甚劲。到了1998年，来势凶猛的金融危机和毒酒案，更是让中国酒业遭到前所未有的冲击，茅台的销量锐减，“门可罗雀”。季克良顶着压力，开始了茅台的营销改革，确定了“要坚持以市场为中心”。季克良在后来的访谈曾说，那是茅台第一次开始营销，在此之前，“不需要广告”。

1998年，五粮液在深交所上市。茅台上市之路还未见曙光。彼时，季克良和新的领导班子在进行着茅台的营销建设。一边大力充实销售队伍，一边在全国10个大城市开展促销活动。季克良带领领导出现在商场、专柜，宣传茅台。彼时，季克良已经60岁高龄。

殊不知，在此之前，季克良已经退居一线。正是因为1998年的这次危机，季克良临危受命，被任命为公司党委书记，集党委书记、董事长、总工程师于一身。

终于，到了2001年，茅台成功上市。关于上市，季克良曾表示：“如果要圈钱的话，我可以向银行贷款或者发行债券。但做大、做好是我的目的，不是为了个人。所以有人监管对我们肯定有好处的，也希望通过这个来加强我们的管理。”

上市之后，股价的飞涨，也开启了茅台的价格飞涨之路。曾经一路领先的五粮液因为营销策略的改变，开始出现落后。而一直追崇中高端的茅台开始逆袭。2005年，茅台净利润11.69亿元，超过了五粮液。消费升级影响着各行各业的产品脉络，茅台的价格也应时飞涨。

茅台一直在控制价格。2007年，茅台在营销工作会议上宣布，在全国各地市场，将按照淡旺两个季节分别采取市场销售限价——从4月至9月，单瓶不得超过458元。

尽管如此，茅台酒的价格还是在上涨，到了2017年，1300元已经是茅台零售价底线。

与茅台的价格有点关联的另一个热门话题，是茅台员工的收入。2018年6月，一则“每天工作 5 小时，年收入13万”的老员工爆料让贵州茅台集团招聘走红网络。招聘页面点击率当天突破499万。其中，生产调度监督员的报录比例甚至达到604比1。此次招聘的报名人员里不乏众多国内名牌大学生和海归人士。

不过，季克良多次公开表示：“我从来没有把茅台定义为奢侈品，我一直的主张都是要让老百姓喝得起茅台酒。”他坚持要茅台做“民酒”。

我就是茅台本地人，在我们这边，原浆酒意思就是取出来的没有经过任何勾兑的轮次酒。

茅台这边酿酒，如果是正宗坤沙手艺酿成，是要严遵守“一二九八七”工艺的，就是（一个周期，两次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒）。取酒七次，其中三四五轮次的酒最好，一二七八轮次的稍微差一点。（之所以能取酒这么多次，是因为本地高粱粒小皮厚耐蒸煮，并且要80%以上是完整颗粒没有碾碎蒸煮的才能叫坤沙酒）。沙就是指本地高粱，因为呈红色细小颗粒被叫做“沙”。

坤沙酒因为需要蒸煮发酵的次数多，人工成本也比较高，而且坤沙手艺酿的酒，还需要窖藏三年才能用来勾调，勾调好的再窖藏半年才是最好出厂的时机。20元一瓶是绝对买不到正宗坤沙的。一斤坤沙的成本主要是5斤高粱（4块左右/斤）5斤小麦（3块左右/斤）加人工、水电、运输、窖藏等，而且要技术特别好的师傅把关才能保证每甄粮食都能出酒，综合讨论的话，新酿的一斤坤沙酒的成本起码50起，窖藏超过五年的，那起码80起。现在坤沙酒越来越少了，如果不是实力雄厚、坚持初心、有情怀的酒厂，根本酿不起坤沙酒。坤沙是正宗酱香酒，本地名片，茅台飞天就是坤沙酒。

然后另一种就是碎沙酒，碎沙的原料是完全碾碎的高粱，碾碎后禁不住煮那么多次，最多三到四次就取完酒，蒸煮次数少了，需要的成本也就相应下降了，现在茅台镇大多数酿酒的都是碎沙酒，毕竟都是为了赚钱。碎沙的质量和口感比坤沙差很多，但还是有酱香的典型特征，生产成本大概在30块左右。茅台王子酒就是这种。

再往下一级是翻沙酒。翻沙酒是用坤沙工艺取酒后抛弃的酒糟加新粮食蒸煮后取得的酒，网上有些买茅台酒糟的就是这个用途。这种酒往往还要加一些香精掩盖它的不和谐的味道，生产成本可能在10块左右。翻沙酒有一定酱香味道和特征，据说茅台迎宾酒就是翻沙酒。

（酒罐子身上的“五”表示是第五轮次的酒）

最低等级的就是串香酒，用酒精兑水兑香精色素等搞出来的酒精酒，品质口感健康度都是最差的，成本低的难以想象。这种酒的酱香味道都是靠香精调出来的，已经不属于酱香了。

回到你的问题，20一瓶的茅台镇原浆（也就是说生产成本不超过10元），乐观估计有可能是碎沙酒，很大可能是翻沙酒，绝不可能是坤沙酒，也有可能是酒精酒。