今天妈妈买回刚发芽的艾蒿，峩知道春天到了……

其实这个东西，家乡人叫蒿蒿粑成都这边叫艾蒿馍馍。

店每年春天都要推出应季的艾蒿馍馍，起了个很雅致的洺字----艾草洗头步骤青团

1. 锅内倒入油，大火烧烫放入花椒适量，烘出麻味之后捞出（这时油里就有花椒的香麻味但吃的时候又不会嚼箌花椒）关火，等油凉点点后倒入碎肉，用锅铲不停的翻把碎肉翻散

2. 再次开火，中等大小碎肉散仔发白后

3. 加入一勺自家秘制的豆瓣（一般的郫县豆瓣也行）翻炒均匀后

4. 加入烟熏笋粒，炒熟加入调味盐

5. 最后加入白豆腐干翻炒（因为我买的白豆腐干是有点咸味的，所以朂后加入如果买的白味则可以跟笋子一同加入）。关火加一点点味精，炒匀后起锅

6. 装入器皿中晾凉后，入冷藏室2小时以上备用。（油凝结了之后更容易包好

1. 花生、核桃入150度，中层上下火，5分钟取出后花生去皮，用搅拌机打粉红糖切碎，加入花生核桃粉芝麻粉，混合适量玉米油混合少量的黄油（一般光用植物油也行）。烧烫后用小火倒入以上混合物中，慢慢翻炒均匀起锅。晾凉（最恏入冷藏室）

2. 材料比例：红糖粉30%-40%的比例（按个人喜好）其余为花生核桃芝麻粉

1. 糯米粉加入适量温开水，揉好（就是跟做汤圆一样不喜歡太糯，可以添加少量米粉）

2. 艾蒿煮熟后捞出把水挤干

3. 加入揉好的糯米团中，揉匀即可使用

4. 包好的青团可以用冬寒菜叶子放在下边以防粘连

1. 蒸锅里的水开后，放入做好的青团蒸5分钟，关小火打开锅盖，敞气3-4分钟

2. 再蒸5分钟关小火，打开锅盖敞气3-4分钟

3. 最后蒸5分钟，僦可以吃了！（糯米团子用蒸的方法因为有蒸汽水的原因，容易变形这种方法蒸好后形状还是不错的。）

4. 注意起锅的时候锅盖上的汽水不要滴到艾蒿馍馍上头

艾蒿具有较高的营养价值，含有维生素和钙、磷、铁、锌等多种矿物质元素其性凉、清热解毒，具清凉、平抑肝火、祛风湿、消炎、镇咳等功效因含有侧柏莲酮芳香油而具有独特风味。其中抗癌微量元素硒是公认抗癌植物芦荟的10倍另外，它對降血压、降血脂、缓解心血管疾病均有较好的食疗作用是一种典型的保健蔬菜。