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到叻玉米丰收的季节走在街上，常常一出门就闻到煮玉米的营养价值清香糯玉米、甜玉米、老玉米.白的、紫的、黄的;哪种玉米更营养?怎麼吃最好?
　　营养学家一致公认，在主食中玉米的营养价值营养价值和保健作用是十分突出的。
　　玉米中的维生素含量非常高为稻米、面粉的数倍。除了含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素外玉米还含有多种矿物质、维生素E、核黄素等营养物质。
　　玉米含囿丰富的不饱和脂肪酸尤其是亚油酸的含量高达60%以上，它和玉米胚芽中的维生素E协同作用可降低血液胆固醇浓度，并防止其沉积于血管壁这些物质对预防心脏病、癌症等疾病有很大好处。
　　玉米中还含有一种长寿因子———谷胱甘肽它在硒的参与下，生成谷胱甘肽氧化酶具有延缓衰老的功能。
　　不同颜色的玉米保健功效略有不同
　　不同颜色的玉米，保健功效略有不同这主要是因为它们含有的色素品种不一样。
　　与白色玉米相比紫玉米中多了花青素，因而具有抗氧化、防衰老的功效
　　黄色玉米含有胡萝卜素和玉米黄素，对于维持视力健康有好处
　　不同口感的玉米，营养价值也有区别甜玉米香甜可口，受人喜爱更有一种“水果型甜玉米”，可以像水果一样生吃
　　这种甜玉米的营养价值蛋白质、脂肪及维生素含量比普通玉米高1—2倍，硒的含量则高8—10倍其所含有的17种氨基酸中，有13种高于普通玉米但甜玉米含糖量高，大部分是蔗糖、葡萄糖易引起血糖升高。
　　糯玉米蛋白质含量较高富含维生素A、維生素B1等，其中支链淀粉含量非常高不适合糖尿病人食用。
　　而老玉米中粗纤维含量较高可溶性糖含量低，对于减肥人群、糖尿病囚群是非常好的选择
　　怎样吃玉米最有营养呢?
　　首先要吃鲜，鲜玉米的营养价值水分、活性物、维生素等各种营养成分比老熟玉米高很多烹调后的玉米虽然会损失部分维生素C，但却能释放出更多的营养物质尤其是一种酚类化合物赖氨酸，对癌症等疾病具有一定疗效
　　不少人在煮玉米的营养价值时候，喜欢把玉米须、玉米叶弄得干干净净其实很可惜。玉米须能利胆、利尿、降血糖玉米梗芯還能止汗。
　　秋季正是泌尿系感染的高发季节而煮过玉米的营养价值水则具有防感染的功效。啃玉米时把白色的胚芽部分吃干净最好玉米胚芽可是玉米的营养价值精华，它对保护心脑血管抗老化都非常好。
　　另外玉米面加大豆粉，按3：1的比例混合食用还是世堺卫生组织推荐的一种粗粮细吃、提高营养价值的方法。