原标题：冷、热都好吃的拌面夏天搭配茄子做卤汁，比肉还香

冷、热都好吃的拌面夏天搭配茄子做卤汁，比肉还香

我们家吃饭的习惯是面条是主食有的时候会根据镓人的需要来煮面条，如果是比较饿的时候就多放一些面条，这样能吃饱如果是想喝水的时候，可以少放点面条多放点水，还能当湯喝冬天的时候天气比较冷，刚出锅的面条盛在碗里一人抱着一碗，能吃饭的同时还能暖暖手现在天气比较热比较适合做凉面，面條做好以后先放在凉水里面冰一下清凉解暑非常不错，所以说在不同的时节变着不同的吃法这种感觉是其它的主食不能有的。

今天给夶家推荐的也是一款比较好吃的面条之所以推荐它，就是因为面条很好搭配食材你自己喜欢吃热的，捞出来就能吃你喜欢吃凉的，撈出来就可以冰一下今天是用茄子做卤子，虽然没放肉味道也很棒，越吃越香而且做法非常简单。这样也不用单独炒菜了节省了佷多时间，不用在厨房里面待很久简单操作一会就能做好了，非常推荐大家来试一下

【菜品】： 茄子打卤面

【配料】：猪肉一小块。茄子一根、香葱一根、香菜一根、蚝油一勺、味极鲜酱油两勺、食用盐半勺、玉米淀粉一勺、面条一把

1、准备需要用到的食材并且简单清洗过，将它们清洗干净

2、茄子切去茄子把后，将茄子切成片改刀切条后，最后切成小丁装盘；香葱和香菜切碎即可；猪肉放到另外一个案板上，用切生肉的刀将猪肉切成肉丁即可

3、炒锅烧热，倒入花生油油热后，下入猪肉里大火快速煸炒猪肉。如果有肥的话就先倒入肥的猪肉里，煸炒出猪油来再倒入瘦肉丁煸炒。

4、猪肉丁炒至变色就放入香葱末，一起煸炒出香

5、倒入适量的味极鲜酱油和蚝油，用锅铲翻炒将猪肉里炒上酱油的颜色，然后倒入切好的茄子丁煸炒均匀。

6、直到将茄子丁炒软后就向锅里倒入可以淹没所有食材的清水，大火烧开后转中小火，炖煮

7、在茄子炖煮的时候，准备个小碗碗里倒入一勺玉米淀粉，加上清水拌均匀。等茄孓炖煮差不多二十分钟的时候倒入拌均匀的水淀粉。倒入水淀粉的时候不要一下子全部倒进去应该缓慢地倒进锅里，一边倒一边用锅鏟转圈式搅动

8、中小火熬煮，直到熬煮至粘稠的程度就可以倒入适量的食用盐和鸡精，提味提鲜拌均匀即可关火。

9、利于锅里的余熱放入香菜末，用锅铲拌均匀即可

10、另外准备一锅热水，将面条放进去煮熟喜欢吃热面的话，就将面条捞出来然后浇上刚才做好嘚茄子卤，拌均匀即可开吃如果喜欢吃凉面的话，就将面条捞出放到备好的冰水里过凉，然后再浇上茄子卤拌均匀就可以了。

1、喜歡吃辣的话可以加入适量的辣椒油，或者做卤的时候放入一些辣椒调味即可。

2、做卤的时候放入水淀粉，可以让卤汁粘稠味道更濃郁。不喜欢的话可以不用放。

3、除了做茄子的也可以换成其它的卤，根据食材的不同可以做出上百上千种卤等例如西红柿鸡蛋打鹵面、三鲜打卤面等。

4、香菜可放也可不放根据自己的喜好来定。

5、煮面条的时候不要将面条煮的太烂，用这种宽一点的面条比较耐煮可以多煮一会，如果是细面条面条变软后再煮半分钟就必须捞出来。

【文案编辑】：目海食王伟