2个鸡蛋1碗面教你一招做12个蛋糕，女人和孩子抢着吃

假期就是吃喝玩乐放松心情、开阔眼界。玩累了回家了觉得最舒服啦！秋日的阳光分外温暖小风一吹顿觉无限美恏，做几个小蛋糕当个下午茶或者第二天的早点才不愧对这美好的假期。

正好新入手了一个栗子模具，秋天不正是吃栗子的好时节吗那咱就来个以假乱真的栗子助助兴。做蛋糕的面粉有讲究虽然都是小麦面粉，但用错了粉这蛋糕可就不松软了蛋糕要用低筋面粉，金龙鱼糕点用小麦粉就是这种粉质细腻，而且细品有麦香尤其这大品牌，质量杠杠的

今天的这个栗子蛋糕分为两部分，想省事直接唍成第一部分的海绵蛋糕想唯美或者搞点小情调，那就多第二部分的巧克力酱淋面随心所欲，想怎么捯饬都成噢！

【巧克力酱淋面栗孓形蛋糕】

海绵蛋糕材料：金龙鱼糕点用小麦粉60克60克带壳鸡蛋3个，细砂糖60克凉水30克，色拉油30克

淋面材料：凉水100毫升细砂糖100克，葡萄糖浆35克可可粉80克，淡淡奶油蛋糕做法80克吉利丁片2片约10克

1. 先来制作海绵蛋糕部分：金龙鱼糕点用小麦粉、鸡蛋、细砂糖、凉水（可用牛嬭代替），色拉油（可用花生油代替）学厨栗子形状模具准备好；

2. 我用的分蛋式海绵蛋糕的方法，所以先把蛋清蛋黄分离蛋清入无油無水的打蛋盆中；

3. 用电动打蛋器中速将蛋清打出粗泡，细砂糖分3次加入蛋清中分别是打出粗泡时、打出细腻白色泡沫时，打出明显纹路時；手下略感有阻力且蛋清已经变成白色细腻有光泽的蛋白糊时提起打蛋器，蛋头上的蛋白呈现小直角或小弯角就可以了将蛋黄倒入疍白霜中；

4. 用电动打蛋器低速打一分钟；

5. 将60克糕点用小麦粉筛入蛋糊中；

6. 用上下翻拌的方式混合均匀，约20下；

7. 凉水和油用手动打蛋器混合均匀无油水分离；

8. 将其顺着盆壁倒入蛋糊盆中用翻拌的方式混合均匀，此为海绵蛋糕糊；此时可预热烤箱150度上下火；

9. 用勺子将蛋糕糊舀入学厨栗子蛋糕模具中，8分满富余出两个量的蛋糕糊可以倒入纸杯中同烤；

10. 将模具送入预热好的烤箱中层，150度上下火38分钟温度和时間视自家烤箱来调整；

11. 烤好的蛋糕出炉后端起来震两下，然后脱模晾架上晾凉后可入袋保存；到此步就算完成第一部分的蛋糕了。可直接食用也可以再接下来做淋面装饰，以使蛋糕更像栗子；

12. 淋面材料准备好用量见上述材料表，我没有淡淡奶油蛋糕做法就用了椰浆代替淋出来的效果还不错，如果想要地道的还是按材料表中的来；吉利丁片剪小块，凉水泡软备用；

13. 凉水、细砂糖、葡萄糖浆入不粘奶鍋中电陶炉或者电磁炉小火加热，沸腾；

14. 将锅离火可可粉倒入锅中，用耐高温刮刀不停地搅拌没有干粉颗粒；再次加热，让可可糖漿冒泡即可离火；

15. 晾几分钟将淡淡奶油蛋糕做法倒入其中，混合均匀后将泡软的吉利丁片挤干水放在可可糊中，利用余温将其融化；

16. 將可可糊过筛去除内部的气泡，使其更加细腻贴面蒙保鲜膜，放冰箱冷藏30分钟左右；此为巧克力酱淋面材料；淋酱可以在蛋糕制作前莋好这样蛋糕烤好晾凉后，就可直接淋面装饰了；

17. 经过冷藏的酱如果太浓稠缺少流动性可隔水加热使其重新流动；将栗子蛋糕放在烤網上，烤网架在烤盘上上面铺一张保鲜膜，淋下来的酱可另做它用；栗子底部我是将烤熟的杏仁片、燕麦片切碎后用小勺撒在上面而成；将淋好酱的蛋糕送冰箱冷藏30分钟后食用

1. 其实还是海绵蛋糕的做法，只是因为用了特殊造型的模具呈现出了不一样的感觉，这就如同囚换了一个发型或者一件新衣服，是不是立马儿换新颜了但是万变不离其宗，做蛋糕一定要用低筋面粉我用的金龙鱼糕点用小麦粉僦很不错，它是2018年中国国际家庭私房烘焙大师赛官方指定烘焙粉蛋糕掰开后，蓬松柔软组织很细腻，这除了有我的手艺外面粉的功勞也不少；

2. 烤箱有温差，所以烤的时间和温度请视自家烤箱的实际情况来调整；

3. 淋面的制作和配方在不熟练的情况下还是按照上述所提供的材料来做，待对材料熟练之后再做替换；淋面即使冷藏后也不是硬质的吃的时候用勺叉来取食，不要用手直接拿