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米酒怎样做浓度高口感又好
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酿米酒的做法步骤1. 糯米洗下，泡水12小时2. 蒸熟米饭，摊开，凉到不烫手，38度左右3. 均匀拌入甜酒曲，装入密封盒4. 压实米饭，加冷开水，没过米饭2cm5. 密封好，放在温暖的地方~ 空调或暖气旁6. 24小时后，糯米饭逐渐浮起，底部出现了一层米酒~~7. 两天后，糯米饭层变薄，酒更多咯，可以闻到淡淡的酒香8. 三、四天后，甜酒就成熟了，酒香扑鼻
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米酒怎样做浓度高口感又好？
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乡下老爸自己很喜欢喝酒，每天都要喝，所以在家里自己酿了好多的酒，都是用自己种的大米酿的，纯正天然，不添加任何有害物质。老爸想卖一些酒换零花钱用，因为农村交通信息都不便，所以借助网络发布信息。我们的酒纯正天然绝不会和市场上卖的酒一样用色粉药粉和高浓度酒精去配制，这些害人的事情农民做不出，好酒不怕比，真金不怕火炼，如假包赔。农村里山好水好空气更好，所以农民亲自做出来的东西，一百个安全。我们不是专门做酒生意的，农村散户家家都有酒，要买就买散户家的每家都拒绝参假，因为他们自己也是天天要喝的。纯天然米酒能更强身健体，几千年的历史足以证明，只有纯天然的米酒才会越喝越健康,很多做生意的人为了利益，什么都做假，能买到正宗的只有从农民散户手中购买，保证不会假。我们希望人人能喝上纯正天然的米酒，每个人都身体棒棒，我们更希望乡里米酒能更多的人被关注，因为他是最真实的酒。
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你知道米酒的制作工艺是什么吗？
米酒，酒酿又名醪糟，古人叫“醴”。是南方常见的传统地方风味小吃。主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒”。历史及由来人工酿酒是陶器的制造。否则，便无从酿起。在仰韶文化遗址中，既有陶罐，也有陶杯。由此可以推知，约在六千年前，人工酿酒就开始了。《孔丛子》有言：“尧舜千钟。”这说明在尧时，酒已流行于社会。“千钟”二字，则标志着这是初级的果酒。《史记》记载，仪狄造“旨酒”以献大禹，这是以粮酿酒的发端。自夏之后，经商周，历秦汉，以至于唐宋，皆是以果粮蒸煮，加曲发酵，压榨而后酒出。不少西方人都以为米酒是日本人的创造，但岂知，它实际上是中国人首先酿造的含酒精的饮料。而日本酿造清酒的技术是从中国引进的。早在公元前1500年，中国的甲骨文中就提到用酒祭祀之事，公元前8世纪，中国古代诗人也曾作诗描绘人喝醉酒的情景。至迟在公元前1000年左右，中国就发明了发酵酿酒的技术，使酿出的酒中酒精浓度比普通啤酒至少高三倍。中国优越的造酒技术，在于最早使用曲来酿酒，并且还发现要提高酒中的酒精浓度，只要在发酵过程中不断加进熟的并经过浸泡的谷物即可。这是世界第一流的酿酒技术，它酿出了高浓度的饮料。这种技术只是在数世纪前才流传到日本以及世界各国。因此，可以讲最早发明米酒的是中国。制作工艺将糯米淘洗干净，用冷水泡4-5小时，笼屉上放干净的屉布，将米直接放在屉布上蒸熟。因米已经过浸泡，已经涨了，不需要象蒸饭那样，在饭盆里加水。蒸熟的米放在干净的盆里，待温度降到30-40度时，按比例拌进酒曲，用勺把米稍压一下，中间挖出一洞，然后在米上面稍洒一些凉白开，盖上盖，放在20多度的地方，经30小时左右即可出味。现时天稍凉了，因此，如家里室温在20度，可用棉衣将盆包焐起来。中间可打开看看，可适量再加点凉白开。糯米酒做好后为防止进一步酒化，需装瓶放入冰箱存放，随时可吃。苏州的酒药上面有用量的指示。做糯米酒的关键是器皿干净，绝不能有半点油花。最好在做前，将要用的蒸锅、笼屉、屉布、盆、盖、拌勺等统统清洗一遍。如沾了油花，肯定做不成功，米会出绿、黑霉，要不得。如米面上有点白毛，属正常，可煮着吃。下面的可直接吃。为保证干净，特意用了一新的屉布，这块就留着蒸糯米用了，蒸包子什么的，用玉米叶当屉布即可。制作步骤;1.首先泡糯米，大概两三个小时2.沥干水分再用清水冲洗干净，3.蒸4.用缸装好5.用凉开水拌酒粉6.把酒粉连水一起跟米混均匀，用手拌反复好几偏，总之一定要均匀，7.最后把它装起来，压紧，再把中间挖个洞，深点(出酒了那里才能看到)做酒最好要在冬天做，(立春之前)做好的可以一直放着一年都不会坏，现在天很热做好了，一段时间就要喝要不然很快就坏了，如果冬天做酒要把他围起来放，也就是保温，要到一定的温度才会出酒，大概的温度就是用手摸感觉暖暖的就行，出酒了就可以把围的东西拿掉了。
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120位同学学习过此题，做题成功率71.6%
下面是家庭酿造米酒的具体操作过程：先将米加热至七成熟，待冷却至30 ℃时，加少许水和一定量的“药酒”（实际是酵母菌菌种）与米饭混合后置于一瓷坛内，在米饭中央挖一个小洞，加盖后置于适当地方保温（28 ℃），12小时即可。请从以下几个方面对发酵过程做一简单分析：（1）先将米煮一煮的目的主要是&。（2）为什么要冷却至30 ℃后，才可以加入“药酒”？（3）在中央挖一个小洞的目的是　&。（4）发酵坛并没有完全密封，坛内无氧发酵的环境是如何形成的？（5）家庭酿酒的关键是保持温度和放“药酒”，如果米的量很多而放的“药酒”太少，常常导致甜米酒因变质而失败。其主要原因是　&。（6）家庭自制的米酒，为什么酒精的浓度不高　&。&
本题难度：容易
题型：解答题&|&来源：2009-家庭酿造米酒
分析与解答
习题“下面是家庭酿造米酒的具体操作过程：先将米加热至七成熟，待冷却至30 ℃时，加少许水和一定量的“药酒”（实际是酵母菌菌种）与米饭混合后置于一瓷坛内，在米饭中央挖一个小洞，加盖后置于适当地方保温（28 ℃），12小...”的分析与解答如下所示：
本题考查微生物的营养、代谢等知识，考查学生理论联系实际的能力，是微生物发酵原理在生活中的应用。家庭酿造甜米酒实际上是利用酵母菌进行发酵，在无氧的条件下，产生酒精的过程。为达到良好效果，先将米煮一煮杀灭其他菌种。大多数微生物的最适生长温度为25~37 ℃，若温度过高，会抑制酵母菌的生命活动或杀死酵母菌。因此，要将米饭冷却至30 ℃时方可加入菌种。发酵坛中央挖一个洞，可以让酵母菌进行有氧呼吸，大量繁殖，当酵母菌增殖到一定数目时，有氧呼吸产生的水等就会淹没了米饭，形成了无氧环境，酵母菌进行发酵，酒精产物多，米酒质量高。高浓度的酒精（临床上用70%酒精进行消毒）可以抑制（杀死）微生物，再者容器封闭不严，有氧集中抑制了酵母菌的无氧呼吸，所以家庭自制的米酒，其酒精的含量不会太高。
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经过分析，习题“下面是家庭酿造米酒的具体操作过程：先将米加热至七成熟，待冷却至30 ℃时，加少许水和一定量的“药酒”（实际是酵母菌菌种）与米饭混合后置于一瓷坛内，在米饭中央挖一个小洞，加盖后置于适当地方保温（28 ℃），12小...”主要考察你对“微生物的利用”
等考点的理解。
因为篇幅有限，只列出部分考点，详细请访问。
微生物的利用
与“下面是家庭酿造米酒的具体操作过程：先将米加热至七成熟，待冷却至30 ℃时，加少许水和一定量的“药酒”（实际是酵母菌菌种）与米饭混合后置于一瓷坛内，在米饭中央挖一个小洞，加盖后置于适当地方保温（28 ℃），12小...”相似的题目：
(8分)【生物——生物技术实践】如图是泡菜的制作及测定亚硝酸盐含量的实验流程示意图，请据图回答：(1)制作泡菜宜选用新鲜的蔬菜或其他原料，原因是&&&&。(2)制备泡菜的盐水中清水与盐的质量比约为&&&&，盐水需煮沸并冷却后才可使用，原因是&&&&。(3)泡菜的制作方法不当，很容易造成泡菜变质，甚至发霉变味，试分析可能的原因：&&&&(4)测定亚硝酸盐含量的方法是&&&&&&&&。&&&&
有研究表明，青霉素杀菌的机理是破坏细菌细胞壁的形成。下列表述正确的是&&&&青霉素对由支原体引起的肺炎有较好的疗效青霉素是青霉菌的次级代谢产物，只有霉菌能够产生抗生素用含有青霉素的培养基可以筛选出抗青霉素的葡萄球菌从自然界中筛选青霉菌，是获得青霉素高产菌株的最好办法
研究表明，工程细菌A是一种某新型抗生素的高产菌，但A细菌为4-羟脯氨酸(一种罕见氨基酸)缺陷型，这种氨基酸是合成该新型抗生素的酶所必须的。科学家发现另一种异亮氨酸缺陷型细菌B能够合成4-羟脯氨酸。进行工业化生产这种新型抗生素成为企业家的梦想，某生物学兴趣小组提出了以下三种反感方案：方案一：将细菌A、细菌B混合培养方案二：将B细菌中控制4-羟脯氨酸合成的基因转入细菌A方案三：将细菌A、细菌B融合，形成杂种细胞回答：（1）方案一主要利用了细菌A、细菌B在生态学上称之为&&&&的关系（2）从微生物的营养角度看，4-羟脯氨酸是细菌A的&&&&（3）在方案三中，某同学提出筛选杂种细胞的方法是：将经过细胞融合处理的细胞培养在缺4-羟脯氨酸和缺异亮氨酸的完全培养基中培养，收集增殖的细胞。该方法合理吗？说明理由或改正。（4）比较上述三种方案，你认为最好的方案是那一个？为什么？&&&&
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