怎样才能将牛皮炖烂_百度知道
怎样才能将牛皮炖烂
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中餐牛肉菜肴的吃法很多，有清炖牛肉、黑椒牛柳、水煮牛肉等等，做法也是到处可寻。只是人们用牛肉做出的菜肴总不能使牛肉很容易地嚼烂，只能图有虚香。比如，清炖牛肉，结果牛肉象石头；水煮牛肉，结果牛肉成了牛皮筋。如果牛肉能做的很嫩，吃起来爽滑可口就好了，而这样的烹制效果更能适合老人和孩子的饮食特点。这里我就介绍一下在烹饪时，如何让牛肉的菜肴更容易嚼的烂的方法。先说说清炖牛肉。清炖牛肉时，往往我们至少要炖一个来小时牛肉才能烂，而除了节假日外，一般我们没有更多的时间做这么一道菜肴，况且这样的烹制方法很浪费能源。为了使牛肉尽快熟烂，有的人是在炖牛肉时放一些醋，让醋酸促使牛肉的纤维组织很快变得膨胀松软。同样的原理，由于醋是有颜色、口味很重的调料，且放多了不但不能为清炖牛肉提味，还降低牛肉的鲜香，因此，我一般是在清炖牛肉时放一块陈皮（干桔子皮），或者更多时候我是放大约一两小勺番茄沙司，这样，大约炖10－15分钟，牛肉就烂了，而且味道很好。即使晚上下班回家现烹制，也能及时吃到口。做水煮牛肉（片）和炒牛肉（丝）之类的菜肴时，一般餐厅的方法是在切好的牛肉片或丝里放一些苏打或嫩肉粉。要注意的是，苏打不能放多，大约象放盐一样的用量，稍放一些就可以了，否则牛肉虽然很松嫩了，可吃着却没有一点牛肉味。很多餐厅就容易把铁板牛柳、黑椒牛柳等菜肴里的苏打放得多了，吃起来已经没有牛肉味了；如果放嫩肉粉，要注意最后在菜肴中少放盐，因为嫩肉粉里有盐。
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有的人将牛皮发至2厘米厚，一点牛肉味也没有，我想可能是用碱之类长时间温水浸泡，漂洗吧。但愿没放有害人成分的化学剂。
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特殊学校苏cw3658那个垃圾车主你给我进来！
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你***天天把公车开回家的你不遵守公车管理规定也就算了，你***烂车前几天从凌晨一点报警器响到早晨你开走，昨天夜里从夜里三点又开始响，一直到响早晨九点你开走，你妹的你家没有老人睡觉啊，就算老的不在了，你妹的你家没有小孩子啊，你妹的就算小的也不在了，你就听不见楼上楼下前楼后楼都在问候你妈你老妈和你老祖啊，你自己是聋子你听不见车在半夜里刺耳的报警器响啊。你***就不能出来给开走给关上啊。今天给你提个醒。如果以后再响砖头伺候，找到你学校，妈的垃圾
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TA的每日心情无聊 16:15签到天数: 3 天[LV.2]偶尔看看I
扰民确实很可恶
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TA的每日心情开心 08:17签到天数: 345 天[LV.8]以坛为家I
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TA的每日心情郁闷 21:40签到天数: 1 天[LV.1]初来乍到
真够可恶的
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TA的每日心情郁闷 08:28签到天数: 224 天[LV.7]常住居民III
呵呵，在这说没用，还是砖头管乎
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TA的每日心情开心 09:54签到天数: 40 天[LV.5]常住居民I
砸车如果不管乎 就砸人
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TA的每日心情开心 09:28签到天数: 2 天[LV.1]初来乍到
直接拿砖头砸他狗娘养的
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TA的每日心情开心 08:33签到天数: 785 天[LV.10]以坛为家III
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扰民确实很可恶
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告诉你怎么办，那钟吾商场不是有自喷漆吗，你多买几种颜色，它在叫，你就画画玩
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呵呵，在这说没用，还是砖头管乎
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TA的每日心情奋斗 14:33签到天数: 48 天[LV.5]常住居民I
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多个场景还原生活，回顾新沂40年来生活的变化，两位版主倾情出演，赶紧围观吧！（点击查看）
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增值电信许可证:暴走苏州 17:07 |
“一月元宵，二月二撑腰糕，三月青团子，四月十四神仙糕，五月炒肉馅团子，六月二十四谢灶团，七月豇豆糕，八月糍团，九月初九重阳糕，十月萝卜团，十一月冬至团，十二月桂花猪油糖年糕。”&&
旅途从吃喝开始，人还在火车上，苏州就给了我一种软糯的感觉。有点粘黏。
第一站：观前街
到达观前，已是夜晚，通往观前的路上有好多特色的小店。早在微博中听说苏杭的肉蟹煲，鸡爪炖得软烂，蟹肉丝丝入味，配上土豆年糕，虽然罪恶无比却难以抗拒。因而，苏州的第一印象从胖哥俩肉蟹煲开始。
肉蟹煲对于饿急的我来说倒是无功无过，只是配菜里甜到忧伤的春笋和配有榨菜的皮蛋豆腐实在是让人黯然神伤。
至于观前街，因为在玄妙观前面，因而被称为观前。只是这古人命名为免也太过敷衍，虽然只是条商业街，但是也应该有自己独立的个性吧，就因为在玄妙观之前，就简单称之为观前了？
第二站：大石头巷－苏州浮生四季青年旅社
浮生四季，或许是受浮生物语荼毒过深，看到这个名字，我就想要入住这家青旅。事实是，女人的直觉通常没什么错，浮生四季满足了我对青旅的所有期望。
坐落在大石头巷，一个因陨石而得名的巷子，似乎为所有的故事奠定了魔幻的基调，所有不可解释不可理解不想明白的事情在这里都可以慢慢通透。虽然没有租脚踏车，没有透过天窗看到星星，没有一起打小霸王，看碟。但是有清晨遇见外国大叔，有看见大金毛都不敢挪步。
“一个老院落，旧时民居里，清淡水墨中，悠然自得乐，闲来脚踏车，老街与小巷，走走停停间，云闲水也远。”
第三站：同德兴苏面
我想着到苏州不吃苏面应该就等同于到武汉不吃热干面，到重庆不吃小面，到山西不吃刀削面，到河南不吃烩面一般，错过了些什么。于是大清早避开人群，上同德兴点上了一碗苏面。为什么是同德兴，因为舌尖上的中国枫镇大面就是在这拍的。
白汤红汤，白肉红肉，白汤配白肉，红汤配红肉。虽然到最后出了颜色并不知道红汤白汤的讲究，但是汤确实挺鲜的，只是大早上吃这么大块肉，好像不太利于消化。
第四站：苏州大学
苏州大学，前身是东吴大学，校园里还保留有东吴大学旧址。以为很美，据说很美，但是没有自己回忆的学校再怎么美也只供怀念。还是要自强努力。
第五站：耦园
耦（ou)园，原谅浅薄的我以为是耦（yu）园。“耦园”，寓夫妇偕隐双栖、啸吟终老之意。
隐居于此，看看花，喝喝酒，写写诗，对对词，古人才是城会玩。所谓“诗酒联欢”，大概就是这样的生活了。
第六站：城墙
耦园三面环水，一面临街，因而从花园中可以坐船直达城墙。两人坐在老爷爷的船上，老爷爷问我们要不要听歌，虽然后面一句是要适当的给点表示，但是既上贼船，关系也不好弄得太僵，听会歌也无妨，在确定了适当的表示是十块钱之后，也就开始安心的听歌了。
大爷一开口，“好一朵美丽的茉莉花”，求我内心的阴影面积，好在后来来了几句苏州话听不懂的歌，嗓音虽然粗犷，好在吴侬软语依然动听。
大爷给我介绍了城墙以及城墙对面以前是一座监狱，还关过汪精卫，由于阴气太重，周围的地皮一卖再卖，这块地都没有卖出好价钱。现在只能供当地交警停放一些报废车辆。
苏州的城墙在我看来没有西安那么厚重，总觉得少了些什么，于是随意逛逛之后就离开了。
第七站：评弹博物馆，昆曲博物馆
昆曲，昆山腔，是中国最古老的戏剧之一。开始了解昆曲还是从白先勇说昆曲开始，进而开始听桃花扇。咿咿呀呀，却自有其魅力。评弹，是苏州评话和弹词的总称，是一门说唱艺术。
入昆曲博物馆时，保安大叔好心的提醒我们后面有表演，因为有外国人。激动得向后走却发现已经散场。突然觉得有些奇怪，为什么外宾来就可以单独加场表演，而我们只能等着不知道什么时候才会再开始的演出。
昆曲博物馆里都是在练**的爷爷奶奶，吃着茶点，喝着绿茶，唱着昆曲，怡然自得。究竟哪里又是舞台呢。
“看我非我我看我我也非我，装谁像谁谁装谁谁就像谁“
第八站：平江路
古城的标配，类似丽江的四方街，大理的人民路，似乎没有这样一条商业街，古城终究不能成为古城。
不过狐狸家的酸奶不错，夜晚可以听评弹，喝喝清茶，也算是复古了。
第九站：哑巴生煎
出平江路，正好遇上哑巴生煎，既来之，则吃之。生煎的皮十分脆，里面汤水又很足，大家都吃得津津有味。但是肉馅对我们来说还是太甜，于是不顾众人侧目，挖出生煎肉馅。想来别人一定觉得我们很奇怪吧，不过又如何，甲之蜜糖，乙之砒霜，我只是太过浪费了，罪过罪过。
第十站：皮市街花鸟市场，潘玉麟糖粥
本是奔着下午一点开张，卖完即止的糖粥而去，却意外的发现花鸟市场也是真真好逛。各类花鸟，多肉，花盆，只恨不能全部打包带回家。
糖粥摊是个小摊，就卖三样糖粥，桂花酒酿小圆子，赤豆小圆子，赤豆糖粥。由于没有做好攻略，于是三种粥都点了一份，事实是快要齁死。
最好吃的我觉得是桂花酒酿圆子，原本我是抗拒甜酒汤圆的，然而加了桂花之后，好像一切都神奇起来了。
当时还有美食节目在摄像，其实这糖粥也并没有什么技术含量，好好做好自己的事，自然就会有回报，所谓匠心吧。
第十一站：苏州博物馆
冲着贝聿铭的大名，我们去了苏州博物馆。美则美已，但已经累到没有心思细看。良辰美景也是需要心境体力好好欣赏的。
第十二站：狮子林
拙政园的人实在太多，站在门口都能切身体会到里面的拥挤，索性弃之不去，去狮子林溜达。
除了皮市街，大概我最爱的就是狮子林了，处处是假山，可走迷宫，可攀岩，可赏花看景，可登船远眺。
第十三站：诚品书店
苏州是除台湾之外，大陆开的第一家诚品书店。看过那么多新奇的诚品文案，想来不去诚品定会留下遗憾。
《用过即弃的爱情》－诚品跳蚤市场
用过即弃的爱情，用过即弃的虚荣，
用过即弃的问候。
现代**量抛弃物质，凡事过了三个月的保存期限，
就彻底失去忠诚。
在文化高度传染区里，
办一场属于文化人的跳蚤市场，
在杂货堆里寻找艺术，带着发现宝藏的惊奇，
把永恒感找回去。
用过即弃的爱情，用过即弃的弹簧床，
用过即弃的寒暄，用过即弃的保暖袋，
用过即弃的问候，用过即弃的雷诺原子笔，
用过即弃的现代**量抛弃物质。
凡事过了三个月的保存期限，
就彻底失去忠诚。
期待这一场诚品跳蚤市场，
让你我在旧货堆中找到艺术，
在旧鞋里发现脚的生命，
在旧照片中体悟新情感。
在世事难料、风云不测中找到永恒感。
最后一站：金鸡湖月光码头
在这里可以看到即将建成的“秋裤”，可以欣赏夜景，然而我只是过去拗了个造型（尴尬ing),原谅我不解风情。
不靠谱苏州游览指南，
所谓好的旅行，
只在意你身边的谁夜寒苏-搜狐博客
利欲炽然,即是火坑,贪爱沉溺,便是苦海,一念清净,烈焰成池;一念警觉,航登彼岸。
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