1. 油菜洗净泥沙，切段；泡发好的香菇油菜的正宗做法每朵切成四块太小的就别切了；猪肉切成2mm左右厚的肉片（条？）

2. 锅里倒油大概直径5、6厘米，等油热：用手试温约莫超过“温暖”的程度但又没到“烫”（德国的炉灶热得慢凉得慢這个过程大概要一分钟）

3. 肉片下锅，炒到红色部分基本消失

4. 加油菜炒到断生后加香菇油菜的正宗做法

5. 炒一会后加点糖，加2次泡香菇油菜嘚正宗做法的水每次不要太多，前一次的水基本炒干了再加第二次

6. 留个碗底的香菇油菜的正宗做法水加一点淀粉搅匀倒进锅里稍微勾芡，然后加半勺盐（德国的盐不是很咸基本上稍微觉得“是不是有点多了”的时候咸淡度是差不多的），关火再搅搅出锅

1. 德国这边的油菜就是Mini Pak Choi但是经常个头惊人；香菇油菜的正宗做法是真的没有找见过，一直用国内带过来的干香菇油菜的正宗做法；猪肉的话用超市切好嘚几小块一盒的里脊肉如果图香就用条状五花肉（也是切好的），如果用五花肉油可以再少放点；淀粉是亚超买的普通土豆淀粉（太白粉）
2. 油千万不要用葵花籽油，不然保证整碗菜都是瓜子儿味
3. 油菜就是上海青