美味营养的猪皮冻怎么做好吃又简单，做法_百度知道
美味营养的猪皮冻怎么做好吃又简单，做法
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食材明细猪皮适量八角适量小茴香适量桂皮适量酱油适量精盐适量香叶适量其他口味其他工艺数小时耗时普通难度猪皮冻的做法步骤猪皮冻的做法步骤：1
1生猪皮，洗净，切长段。猪皮冻的做法步骤：2
2把猪皮段放在锅里，大火煮开，等猪变色后捞出。一般是煮5分钟。猪皮冻的做法步骤：3
3把猪皮晾凉，用小镊子拔净残余的猪毛。猪皮冻的做法步骤：4
4用刀把猪皮上的油脂刮净，这样做出的肉冻透明剔透。猪皮冻的做法步骤：5
5把油脂刮净的猪皮，用刀切细条。猪皮冻的做法步骤：6
6锅里坐水，把猪皮条放在锅里大火煮开（主要是去掉猪皮上的残余油脂）。猪皮冻的做法步骤：7
7水开后捞出猪皮。猪皮冻的做法步骤：8
8把准备用的调料用纱布包好。猪皮冻的做法步骤：9
9锅里重新加清水，把猪皮条倒入锅里，放上调料包，大火煮开后用小火煮1~1.5小时，最后倒入酱油，加精盐再煮开即可。猪皮冻的做法步骤：10
10等猪皮汤凉后盛到准备好的容器里。（分多次盛入，可以让猪皮在肉冻里均匀不沉底），把盛好的容器放在窗台上，自然冷冻。猪皮冻的做法步骤：11
11吃肉冻的方法个人都不同，料汁根据个人喜好调制即可。把蒜蓉、姜末放在小碗里，倒入陈醋拌匀。猪皮冻的做法步骤：12
12倒入酱油或生抽，香油调匀，倒在切好的煮肉冻上即可。
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农家猪皮冻这样做，非常简单好吃
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猪皮冻又有新做法了，制作过程十分简易~
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内容加载中【猪皮冻最简单的做法的做法步骤图】哒哒小猪_下厨房
猪皮冻最简单的做法
猪皮冻最简单的做法
人做过这道菜
猪皮冻最简单的做法的做法 &
猪皮洗净冷水下锅煮沸，再煮大约20分钟，之后把猪皮捞出晾凉备用。与此同时另起一锅烧热水，放入适量的葱姜与大料，煮沸。
猪皮凉下来后，拿一把刀把它背面的油刮掉，尽量刮的干净，这样做出的皮冻会像果冻一般清亮，刮干净油之后把猪皮切成均匀的条。
把切好的猪皮放入烧开的热水中煮沸，之后盖上盖子转小火慢煮。其间加入适量的生抽和盐，但最好量不要太多，因为做好之后皮冻还要凉拌。时间：我用的是酷彩的铸铁锅煮了一个小时多点，如果用普通锅，时间最好加长半小时到四十分钟。水量：最好开始多一点，因为煮沸的过程中水气要蒸发，之后煮好的肉皮和水的比例我一般控制在三比一或四比一左右。
煮好后把葱姜和大料挑出来，之后把猪皮和汤汁一并倒入一个大一点的容器里，放凉，有可能在此过程中还有一些油脂会浮上来，最好撇掉，这样做出来的猪皮冻会比较美观，而且口感也不会油腻。最后把冷却后的猪皮水放入冰箱，放置一夜。
最后就是把做好的猪皮冻切好，放小葱，香菜，生抽酱油和醋混合均匀。我一般还会把烤好的花生放进去，口感会更棒。
猪皮和水的量我没有精确测量，一般我都是买一斤猪皮，用吃面的大碗能做出两碗来。多做几次，熟能生巧。此外，皮冻里根据自己的口味还可以加入煮熟的黄豆等等，但是我个人还是比较爱纯肉皮做的冻子。
参照这个菜谱，大家做出 7 作品
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猪皮冻最简单的做法的答疑
为什么我做出来的不透亮呢，不是水晶冻
水是不是少了，或者酱油多了
大料是什么
楼主，是不是煮的时间少，冻出来的是不是有嚼劲？煮的时间短，就比较软么？
配方里给的时间是ok的，做出来不会太软的
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