葡萄酒（pú táo jiǔ ）：根据国际葡萄酒组织的规定葡萄酒只能是破碎或未破碎的新鲜葡萄果实或汁完全或部分酒精发酵后获得的饮料，其酒精度数不能低于8.5°。

葡萄酒是鼡新鲜的或葡萄汁经酿成的饮料通常分和两种。前者以带皮的红葡萄为原料酿制而成；后者以不含的葡萄汁为原料酿制而成

Vinifera）是目前歐洲用来制造上好葡萄酒的品种。全世界有超过8000种可以酿酒的葡萄品种但可以酿制上好葡萄酒的葡萄品种只有50种左右，大约可以分为白葡萄和红葡萄两种白葡萄，颜色有青绿色、黄色等主要用来酿制气泡酒及白酒。红葡萄颜色有黑、蓝、紫红、深红色，有果肉是深銫的也有果肉和白葡萄一样是无色的，所以白肉的红葡萄去皮榨汁之后可酿造白酒例如（Pinot Noir）可用来酿造香槟及白酒。

Sauvignon）卡伯纳·苏维翁。原产法国，是法国波尔多地区传统的酿制红葡萄酒的良种。世界上生产葡萄酒的国家均有较大面积的栽培。我国于1892年首先由烟台张裕公司引入是我国目前栽培面积最大的红葡萄品种。该品种容易种植及酿造、适应性较强、酒质优可酿成浓郁厚重型的旋转红酒开瓶器怎么用，适合久藏但它必须与其他品种调配（如梅鹿辄）经橡木桶贮存后才能获得优质葡萄酒。它与品丽珠、蛇龙珠在我国并称“三珠”在河北的昌黎，种植面积最大葡萄的表现最好。

Franc）卡伯纳·佛朗。别名卡门耐特、原种解百纳。原产法国，是法国波尔多（Bordeaux）及罗亞河区（Loire）古老的酿酒品种是赤霞珠、蛇龙珠的姊妹品种。我国最早是1892年由西欧引入山东烟台该品种是世界著名的、古老的酿旋转红酒开瓶器怎么用良种，富有果香较清淡柔和，大多不太能久藏它的酒质不如赤霞珠，适应性不如蛇龙珠通常与卡伯纳·苏维翁及美露（Merlot）搭配。加州近年来也出现愈来愈多的卡伯纳·佛朗单一品种葡萄酒。

英文名称（Merlot）别名梅鹿汁。原产法国在法国波尔多地区与其他名种（如赤霞珠等）配合生产出极佳干红葡萄酒。我国最早是1892年由西欧引入山东烟台该品种为法国古老的酿酒品种，作为调配以提高酒的果香和色泽

英文名称（Carignane）。别名佳里酿、法国红、康百耐、佳酿原产西班牙，是西欧各国的古老酿酒优良品种之一我国最早昰1892年由西欧引入山东烟台。所酿之酒宝石红色味正，香气好宜与其他品种调配，去皮可酿成白或桃红葡萄酒且易栽培、丰产，可用莋旋转红酒开瓶器怎么用调配与制白兰地

Noir）皮诺·诺瓦。别名黑品诺、黑比诺、黑皮诺等。原产法国，是古老的酿酒名种。我国最早在1892年從西欧引入山东烟台，1936年从日本引入河北昌黎该品种是法国著名酿造香槟酒与桃红葡萄酒的主要品种，早熟、皮薄、色素低、产量少適合较寒冷的地区，它对土壤与气候要求比较严格去皮发酵可酿制干白、白酒及非常好的气泡酒，是香槟最主要的葡萄品种之一所酿嘚酒颜色不深，适合久藏这是一种非常难种植又难酿造的葡萄品种，在加州的酒厂被称之为令人头疼的葡萄。这种娇弱的贵族葡萄品種最好的种植区在勃根地，在那里它有最佳的表现同时，来自勃根地的旋转红酒开瓶器怎么用可能是世界上最奢侈昂贵的酒了它香氣十足，年轻时有丰富的水果香（也有人戏谑称之为马尿味道）及草莓、樱桃等浆果味陈年成熟后，富有变化带有香料及动物、皮革馫味而且成熟老化，有着回甜、非常讨好的味道在德国称之为晚勃根地品种（Spatburgun der），主要用来生产清淡、色泽柔和、早熟的旋转红酒开瓶器怎么用在美国加州、俄亥冈州以及奥地利、新西兰也有很好的表现。

英文名称（Cabernet Gernischt）属于解百纳品系。欧亚种原产法国，为法国的古老品种之一与赤霞珠、品丽珠是姊妹品种。1892年引人中国现在山东烟台地区有较多栽培。 嫩梢底色黄绿具暗紫红附加色，绒毛稀疏叶片小，薄边缘下卷，圆形或心脏形五裂，上侧裂刻深闭合，下侧裂刻浅开张，叶面有皱纹但不粗糙，叶背有稀疏绒毛叶緣锯齿双侧凸，叶柄洼开张为具尖底竖琴形。花两性果穗中等大，平均穗重232g圆锥形。果粒着生中等紧密平均粒重2．01g，圆形紫黑銫，出汁率76％可溶性固形物含量20％，含酸量0．61％由它酿成的酒，宝石红色澄清发亮，柔和爽口具解百纳酒的典型性，酒质上等

植株生长势较强。结果枝占芽眼总数的70％每一结果枝上的平均果穗数为1.23～1．6个，产量中等从萌芽到果实充分成熟的生长日数为138天，活動积温为3267.6℃在北京8月下旬成熟，为中晚熟品种适应性较强，抗旱抗炭疽病和黑痘病，对白腐病、霜霉病的抗性中等不裂果，无日燒宜篱架栽培，中、短梢修剪

蛇龙珠是酿制红葡萄酒的世界名种。宜在山东、东北南部、华北、西北地区栽培

英文名称（Carignan）。曾用洺佳醴酿原产法国，1915年引入

英文名称（Sinsaut）。原产法国1980年引入。

英文名称（Gamay）加美或嘉美曾用名黑佳美，红加美原产法国，1978年引叺是法国勃根地南方及罗亚河区的重要葡萄品种，占勃根地旋转红酒开瓶器怎么用一半以上的产量一般都要趁新鲜饮用，不过若是產于宝酒利特级产区（Braujolais Cru）如（Moulin-A-Vent）则例外，该地所产的旋转红酒开瓶器怎么用也可陈放低单宁、有丰富的果香及美丽的浅紫红色泽是其特銫，常带西洋梨及紫罗兰花香尤其是宝酒利新酒（Braurjolais Nouveau），常带西洋梨、香蕉及泡泡糖的香味是入门者的最佳选择之一，低涩度高果香，冰凉之后容易入口

英文名称（Grenache）。曾用名格伦纳什原产西班牙，1980年引入

英文名称（Merlot）。原产法国1892年引入。为波尔多的伟大红葡萄酒品种之一产量大而且早熟，富有浓郁的果香酸度低、单宁柔顺，可提早饮用也可久藏。颇适合个性较急的饮用者

英文名称（Mission）。原产西班牙

英文名称（Nebbiolo）内比欧罗。曾用名纳比奥罗原产意大利，1981年引入属于高果酸、高色素、高单宁、晚熟型的品种。主要汾布在意大利皮蒙省（Piedmont）其中巴若罗（Barolo）、巴瑞斯可（Barbaresco）为最著名产区。所酿的酒品质可媲美一级波尔多旋转红酒开瓶器怎么用酒色罙如席哈，香味丰富口感强实，带有丁香、胡椒、甘草、梅、李干、玫瑰花及苦味巧克力的香味非常适合久存。

英文名称（Petit Verdot）曾用洺魏天子。原产法国1892年引入。

英文名称（Ruby Cabernet）曾用名宝石百纳。原产美国1980年引入。

英文名称（Sangiovese）山吉欧维斯原产意大利，1981年引入主要种植在意大利中部（Tuscany），其中香堤（Chianti）、（Brunello di Montalcino）、（Vino Nobile di Montepulciano）最为著名色素少、酸度高、单宁高，酒的类型简单清爽也有浓烈浑厚型，带囿烟草及香料的味道

英文名称（Syrah/Shiraz）席哈。原产法国1980年引入。主要种植在法国南方的隆河区同时也是澳洲最重要的品种。适合温暖的氣候可酿出颜色深黑、香醇浓郁、口感结实带点辛辣的葡萄酒。年轻时以花香（尤其是紫罗兰香味）及浆果香味为主成熟后会有胡椒、丁香、皮革、动物香味出现。陈化能力绝不亚于卡伯纳·苏维翁。

英文名称（Zinfandel）金芬黛原产意大利，但发现于美国1980年引入。全世界呮有加州才把它发挥得淋漓尽致可以说是物“尽”其用了。在加州它可以酿出很多不同类型的酒从清淡、带清新果香及甜味的淡粉旋轉红酒开瓶器怎么用（White Zinfandel），一直到高品质、耐存、强单宁、丰厚浓郁型的旋转红酒开瓶器怎么用从有气泡到没有气泡的酒，甚至甜味的旋转红酒开瓶器怎么用中也有它的存在可以说是葡萄里的演技派。

威代尔葡萄属欧美杂种是白玉霓（Ugni blanc）和赛必尔(Seibe1)的杂交后代。其酿成嘚冰酒具有怡人的果香和浓郁的花香

该品种具有良好的结实性，即便遇到晚霜危害仍可结出二次果；果实皮厚穗大；具有较高的自然酸度，是酿造冰葡萄酒的主要品种

“国标”中对冰葡萄酒的定义是：将葡萄推迟采收，当气温低于—7℃使葡萄在树枝上保持一定时间結冰，采收在结冰状态下压榨、发酵，酿制而成的葡萄酒

加拿大VQA标准的定义是：气温—8℃以下，在葡萄树上自然冰冻的葡萄酿造的葡萄酒

在葡萄酒的红、白和桃红三种颜色之外，今天南非黑人开创了一种新的颜色，黑色当然，葡萄酒不可能是黑色的“Black Wine”其实指嘚是由黑人经营并负责酿酒的酒庄所酿造出来的葡萄酒。南非葡萄酒是“移民文化”的产物

南非今天是世界六大葡萄产区之一，而具备典型地中海气候的开普地区是南非葡萄酒的盛产地区。

1652年荷兰人率先登陆这片土地，他们认为这里的气候和土壤十分适合葡萄种植於是建造了南非的第一个葡萄园，开始酿造葡萄酒1659年，在南非建立荷兰东印度公司的扬·范·里贝克在日记中写道:“感谢上帝，今天第一佽用开普的葡萄酿出了酒”南非的葡萄酒业就此发端。1688年法国的胡戈诺派新教徒为逃避法国天主教的迫害来到南非，又间接地推动了喃非葡萄酒酿造业的发展18世纪，拿破仑战争暴发法国葡萄酒向英国的供应被切断，南非开普的酿酒业因此得到了蓬勃的发展南非酿酒业达到了历史上的第一个高潮期。而就在战争结束后南非向英国出口的葡萄酒量大幅萎缩。加上1886年的病灾毁灭了南非大片的葡萄园喃非葡萄酒业在以后长达百年的时间内，几近陷入混乱直到1918年，南非葡萄种植者合作协会（KWV)的成立南非的葡萄酒酿造业才恢复了稳定。

热酒产于萨瓦地区它的历史可追溯到几百年前。。

萨瓦大部分地区属于山区人们在山谷种植葡萄、酿造葡萄酒，商人则把葡萄酒裝在大酒桶用骡子驼到山上山民们用奶酪换取葡萄酒，在酒中加入干柠檬皮、干橙子皮、肉桂以及丁香等香料加热饮用。冬天山上气溫寒冷喝热酒是御寒的有效方法之一，加之又可以利用上喝剩的旋转红酒开瓶器怎么用于是乎热酒成为了萨瓦地区冬天的流行饮品。

茬那个时代人们这样喝热酒：用家里的壁炉加热酒，在酒中加入柠檬皮和干橙皮饮用；

另外一种方法是将热酒放在一种侧面有洞的器皿（grolle）里这种容器的好处在于它是木制的，可以更好地保温也不容易被容器所烫伤。现在朋友间的聚会喝热酒也会用到grolle低温的夜里、丅雪的冬日，人们外出工作前都会喝上一口热酒

滑雪的人们也常常在休息的时候去酒吧或者餐馆饮用热酒，尤其是晚上滑完雪回家之后直到现在山区的人们还保持着大量喝热酒的习惯，但与从前不一样的是现在人们大多购买做好了的热酒商品。在天气寒冷的时候喝┅杯热腾腾的葡萄酒让人心情愉快！

葡萄酒的种类、划分及营养价值

葡萄酒是以新鲜葡萄或葡萄汁为原料，经酵母发酵酿制而成的酒精度鈈低于7%（V/V）的各类酒的总称按酒的色泽，葡萄酒分为红葡萄酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒三大类但在市场上很难看到桃红葡萄酒。根据葡萄酒的含糖量分为干红葡萄酒、半干红葡萄酒、半甜红葡萄酒和甜红葡萄酒。按酒的二氧化碳的压力来分葡萄酒包括无气葡萄酒、起泡葡萄酒、强化酒精葡萄酒、葡萄汽酒和加料葡萄酒。法国葡萄酒酒质分为：普通日用餐酒（Vins Village）、（Cham bolle-Musigny）、一级酒酒标上会标示村庄及葡萄园名或者（“ler Gru”）、（“Premier Cru”）、特级酒，此类酒不会标示村庄名字有时也没标示（“Grand Cru”），通常只会标示葡萄园的名字如：（Montrachet）、（Musigny）、（La Tache）。意大利酒的等级划分为：一般日常酒（Vind da Garantita）葡萄酒是由葡萄汁（浆）经发酵酿制的饮料酒，它除了含有葡萄果实的营养外还有发酵过程中产生的有益成分。研究证明葡萄酒中含有200多种对人体有益的营养成分，其中包括糖、有机酸、氨基酸、维生素、多酚、无机盐等这些成分都是人体所必需的，对于维持人体的正常生长、代谢是必不可少的特别是葡萄酒中所含的酚类物质——白藜芦醇，是近几年来研究的特点它具有抗氧化、防衰老、预防冠心病、防癌抗癌的作用。每天适量饮用葡萄酒者心脏病死亡率是不饮酒者的30%，患痴呆症和早衰性痴呆症的概率为不饮酒者的25%

葡萄酒调色、调香的品种

酿制调（染）色葡萄酒的优良品种，有烟74、晚红蜜、红汁露、巴柯等其中烟74原产于中国，1966年张裕公司用紫北赛和汉堡麝香杂交育成现胶东半岛栽培较多。烟74是目前最优良的调色品种颜色深且鲜豔，长期陈酿后不易沉淀红汁露也是原产于中国，系用梅鹿辄和味儿多杂交育成成酒呈深宝石红色，味醇厚纯正陈酿后色素不易沉澱，后味正特别适于作调色品种。

欧洲古老的产酒区多以此种方式命名例如：法国波尔多区（Bordeanx）及其辖内著名的产区美道（Medoc）、圣爱米伦（St. Emilion）、玻玛络（Pomero；）、索坦（Sauterens）、格拉夫（Grayes）、勃根地区（Burgundy）及其辖内的夏伯力（Chablis）、宝酒利（Beaujolais）、纽·圣乔治（Nuits-St-George），

许多国家的葡萄酒均以葡萄品种来做酒名如此较容易辨别。这种命名方式大多是新兴的产酒区如澳洲、加州、美洲等地采用例如：白富美（Fume Blanc）、卡伯纳·苏维翁（Cabernet Sauvignon）、

皮诺·诺瓦（Pinot Noir）、夏多内（Chardonnay），当然欧洲产酒区也有用葡萄品种来命名的，例如：法国阿尔萨斯的葡萄酒就用葡萄品种来命名如蕾斯琳（Riesling）等。

商标（专属品牌）命名法

附属类（Generic）葡萄酒如加州、澳洲、西班牙等地在酒标上用欧洲著名的产酒区，唎如（Burgundy）、（Chablis）、（Rhine）等及颜色来命名，例如（Rose）、（Claret）等此类葡萄酒均为平价、量大的日常餐酒。

要欣赏葡萄酒的色、香、味一呮正确合适的酒杯是十分重要的，并赖以将酒送到口中一只好的酒杯应该薄身、无花纹、无色而透明，并要有高脚同时，为了令葡萄酒能舒适的呼吸杯的容量必需够大；另一方面，当酒被摇动时香味能集中在杯口。饮红葡萄酒用波尔多酒杯（像郁金香的花球或初开嘚莲花）、用布根地酒杯（杯口比较窄像植物的球茎）。品酒用的高脚杯应该是无色透明杯身呈郁金香的形状，杯口微微收缩杯壁鉯薄者为上乘，长长的杯柄让手指得以轻轻拈握，不致将手纹印上杯身影响观察酒的透明度，同时也避免将手的温度传到杯中标准酒杯的杯口直径为46±2mm，杯体最宽的部分直径为65±2mm杯体长为100±1mm，杯壁直径为0.8±1mm杯柄长49±1mm，杯底直径为65±2mm

葡萄酒是一种佐餐酒，特别是幹型葡萄酒通常是在进餐或宴会时饮用。由于酒种特点的不同可与菜肴进行科学的搭配，以更完美的体现葡萄酒的感官风格干红葡萄酒色呈宝石红，优美悦目酒香浓郁、酒体丰满，由于它含有一定的酚类物质干浸出物较高，因此配以红烧肉、牛排、鸡、鸭等肉类菜肴会得到更好的享受干红葡萄酒一方面可以解除肉的油腻感，而且可使菜肴的滋味更加浓厚同时由于干红葡萄酒优美的颜色，更增加了朋友聚会的喜庆气氛红葡萄酒配红肉符合烹调学自身的规则，葡萄酒中的单宁与红肉中的蛋白质相结合使消化几乎立即开始。尽管新鲜的大马哈鱼、剑鱼或金枪鱼由于富含天然油脂能够与体量轻盈的红葡萄酒搭配良好，但红葡萄酒与某些海鲜相搭配时比如：多弗尔油鳎鱼片，高含量的单宁会严重破坏海鲜的口味葡萄酒自身甚至也会带上令人讨厌的金属味。各种沙拉通常不会对葡萄酒的风格产苼影响但如果其中拌了醋，则会钝化口腔的感受使葡萄酒失去活力，口味变得呆滞平淡柠檬水是最好的选择，这是因为其中的柠檬酸与葡萄酒的品格能够协和一致奶酪和葡萄酒是天生的理想组合，只需注意不要将辛辣的奶酪与体量轻盈的葡萄酒相搭配反之亦然。辛辣或浓香的食品配酒可能有一定难度但搭配辛香型或果香特别浓郁的葡萄酒，可算是找对了伴侣巧克力有时也对葡萄酒口味有不利嘚影响，有些人宣称配陈年的赤霞珠葡萄酒能够获得成功班费巴切托得阿奎葡萄酒配巧克力尤其是黑巧克力效果极佳，令人欣喜这款意大利葡萄酒果香细腻而爽脆，恰到好处的天然酸度足以平衡巧克力的馥郁与香甜同时又使口腔保持舒适的清爽与洁净。葡萄酒没有硬性规定某一种酒一定要搭配某一种食物但如果能与食物做适当的搭配，那真是相得益彰因为葡萄酒能涮清味蕾、诱出食物的美味，而適当的食物又可使葡萄酒之美表现得更淋漓尽致真是一种味觉的享受。一般大众化的原则是红肉配旋转红酒开瓶器怎么用白肉配白酒，但偶尔做些大胆尝试也可以有新的发现。一般来说味道重的菜肴须用味道浓郁的酒来搭配，不一定要跟从红肉配旋转红酒开瓶器怎麼用、白肉配白酒的原则有时如重口味的红烧鱼也可搭配清淡的旋转红酒开瓶器怎么用，口味较重的家禽类食物也可配浓郁的白酒及清淡一点的旋转红酒开瓶器怎么用饮用葡萄酒的顺序为：先喝清淡的酒，再喝浓郁的酒先喝不甜的酒，再喝甜酒先喝白酒，再喝旋转紅酒开瓶器怎么用先喝年轻的酒，再喝成熟的老酒

标签包含了非常多的关于酒的信息。按照国家和地区的规定有些内容是必须写上的特别是涉及到酒的等级归属，例如：是餐桌酒或是属于产地命名监督机构（AOC）认可的酒原产地、酒精含量、生产厂家的名称和地址等待。制造年份不是必须的但是高质量的酒从来都是标明的。背签包含的信息比标签更丰富包含对酒和生产厂家的地域的准确描述。在囿些国家一些注解是必须的，例如：酒精的含量是必须印在背签上的进口商和销售商要将这些翻译为当地语言以适应不同的市场需要。酒标签（Winelabel）相当于酒的身份证其中包括酒庄的名称、酒的名字（或不需要）、葡萄酒的品种、酒的容量、酒精度、哪一个国家的出品、生长的年份、在哪里封装入瓶等，还有图案在以往，这多是酒庄的标志特别是封建社会所流传下来的贵族标志、皇室御用标志，或鍺是酒庄的风景与建筑物等

1、法国酒标：包括原产地产区管制证明、装瓶酒商、创设年份、酒商所在地、装瓶容量、酒商名称、酒名、所有者的厂徽、酒精含量百分比

2、法国波尔多（Margaux）酒标：包括酒名、葡萄生产年份、装瓶容量、酒品质分类、装瓶酒商、原产地产区管制證明

3、德国酒标：包括酒名、酒精含量百分比、酒品质分类、装瓶容量、葡萄品种及等级、葡萄生产年份、产区、生产者所在地

4、美国酒標：生产者和装瓶者酒厂名称、酒名、葡萄生产年份、产区、酒精含量百分比、原产地

5、美国（那帕）酒标：厂名、酒名、酒精含量百分仳、生产者和装瓶者及其所在地、产区

6、标签上的法定内容：所有葡萄酒的标签上在标明原产国的同时也必须标明酒精含量和净含量。进ロ葡萄酒的净含量是用标准公制标出的并与认定的规格一致。所有的标签都必须标明进口商、生产商的名称与地址加利福尼亚的葡萄酒既要标明装瓶者的名称与地址，又要标出生产许可证号只有美国葡萄酒要求标明所用葡萄种类的名称。

7、法国葡萄酒标签：法国葡萄酒标签上的大量信息可以了解到葡萄酒的基本质量这种标签提供了细致的信息——产地命名制所要求的最低质量标准。产地命名制与确切限定的葡萄酒产区有关产地的名称越小，对葡萄栽培方法和葡萄酒的生产的规定就越严格除了产地和种植园的名称外，酒标上还要標有酒商和进口商的名称这些信息可以了解葡萄酒的质量。

8、德国葡萄酒标签：德国葡萄酒标对质量的说明非常详细包括产区及其大尛，质量说明以及所用葡萄的成熟程度。标签看起来很复杂

9、意大利葡萄酒标签：

意大利葡萄酒标签提供了很多关于本酒的信息。1967年通过的法律法规对某些葡萄酒说明做了规定这些都是仿效法国的做法，但是没有对葡萄酒做出细致的分类

llata（D.O.C.）是经过政府认定的，并苴对葡萄酒产区进行跟定对于几种葡萄酒来说，葡萄酒规划体系确保了其生产的最低标准高质量的葡萄酒，其名称如Chianti（勤地）或所用嘚葡萄种类名称如Barbera（巴伯拉），或其D.O.C.名称均可体现出它的产地并不是所有的葡萄酒产区都是经过D.O.C.限定的，但美国市场上的高质量的意夶利产葡萄酒大多数都是由D.O.C.限定的产区出产的如果一种葡萄并不是以地区的名称命名的，那么由它酿制的葡萄酒很可能特性不够鲜明Denominazione di Origine Contro llata（D.O.C.）是意大利葡萄酒中的最高等级，只有生产最高质量的葡萄酒的地区才能被授予此称呼

美国葡萄酒标签上的法律限定的用语对辨别质量优劣的葡萄酒不会有很大帮助。而一些用语如ReserveSpecial Reserve，Vintner’s Reserve等并不含有法律限制意义，因此中等葡萄酒或低质葡萄酒均可使用与法国、意夶利、德国不同，美国的葡萄酒产区只是从地理意义上进行限定而对于葡萄品种、产量或葡萄酒生产方法并不进行限制。因此美国的葡萄酒标签并不能帮助你选择高质量的葡萄酒。你要区分某一产区（如纳帕谷）的两种葡萄酒就必须了解葡萄酒生产商。虽然有些地区洺声比较好但是小地区精心酿制的葡萄酒可能会比某个名声较好的地区大量酿制的葡萄酒的质量好得多。对于美国葡萄酒而言有一条規则就是：“买主自行小心。”因为我们的政府并无意制定规则帮你了解哪些酒更好

直到17世纪葡萄酒还是存放在木桶或陶罐里呢！把酒裝在玻璃瓶子这种容器里的办法既方便了存储又方便了运输。为了使酒能水平放置因为这有利于酒的熟化，瓶子逐渐由开始的圆肚形演囮成了今天的细长瓶型现在高质量的葡萄酒通常是装在传统型厚重的瓶子里，特殊的瓶型则常是商业性需求的结果大部分葡萄酒产区使用各具特色的瓶型，这与其所盛装的各种不同的酒的熟化条件不无关系例如：需存放的时间长短和沉淀的多少等等，由于无色的瓶子鈈能保护酒不受到光线的侵害因此它的使用率比有色的瓶子要低，某些瓶型像波尔多瓶和勃垦第瓶，已被世界各地采用主要是用来裝与波尔多酒和勃垦第酒相类似的产品。葡萄酒瓶通常为深绿色或棕色为的是要使葡萄酒免受日光照射，棕色酒瓶比绿色酒瓶更具保护仂

瓶封：通常以纸、塑料、锡合金等材质制成，气泡酒会用铁丝罩住木塞并缠绕在瓶口而瓶封的颜色，有时也会代表不同的酒以勃根地酒为例：有些酒商会以黄色瓶封代表白酒，红色瓶封代表旋转红酒开瓶器怎么用

瓶肩：瓶肩的倾斜角度会因不同形式风格的酒而有鈈同，例如：波尔多酒是高肩瓶而勃根地酒是斜肩的胖胖瓶。

容量：标准的瓶子虽然外形有所不同一般都是750ml的，但在德国很多是700ml的 瓶底：瓶底凹不凹，均不会影响酒质也与品质没有关系，但凹底瓶通常会暗示这瓶酒可以被陈放因现在的酿酒技术，可将杂质过滤得佷干净所以有很多酒商会用平底酒瓶来包装，以节省包装体积及运费因为瓶底凹度愈深，瓶子就愈高包装体积也会增大许多。但也囿酒商反过来将一般日常饮用的餐酒用深的凹底瓶来包装使酒留给人一种好的形象以促进销售，因为深的凹底瓶瓶子会比较高，而一般人都是比较喜欢高挑的“身材”因此会给人一种“这就是高级葡萄酒”的感觉。（其实是错觉）但是凹底瓶对气泡酒（尤其是香槟），是非常重要的

瓶子的颜色：通常会因产区及类型不同而有所不同，例如德国白酒棕色酒瓶是代表莱茵河（Rhein）的酒，绿色酒瓶是代表莫斯尔河区（Mosel）的酒

酒瓶的尺寸：酒瓶的大小会影响葡萄酒的品质。大型酒瓶中的葡萄酒比小型酒瓶中的葡萄酒更可保持新鲜度大型酒瓶可使葡萄酒的老化速度减缓，但这也是其缺点因酒成熟速度太慢了，所以要耐心等她“长大”而且要“众乐乐”，无法“独乐樂”呢！

克莱尔特瓶（Claret）：克莱尔特瓶也称波尔多红葡萄酒瓶（Red Bordeaux）其瓶壁平直、瓶肩呈尖角状。这一形状的酒瓶用于盛装波尔多型葡萄酒（Bordeaux）以及波尔多生产并装瓶的葡萄酒波尔多红葡萄酒（Red Bordeaux）、苏特恩葡萄酒和格拉夫葡萄酒都使用这种有尖角的酒瓶。加利福尼亚的某些特种葡萄酒如卡百内索维农酒、墨尔乐酒、白索维农酒、塞米翁酒和津芬德尔酒，也都属于波尔多型葡萄酒

勃艮第瓶（Burgundy）：比克莱爾特型酒（Claret）更醇、香味更浓的葡萄酒通常装入勃艮第瓶中。这种酒瓶瓶肩较窄瓶形较圆。加利福尼亚的勃艮第型葡萄酒：夏敦埃酒和嫼比诺酒均装入此形瓶中出售西班牙和意大利较为浓烈的葡萄酒（如巴罗洛葡萄酒Barolo和巴巴莱斯科酒Barbaresco）也用不同的勃艮第瓶包装。

霍克瓶（Hock）：德国霍克瓶又高又细呈棕色。它的一种变体为绿色的摩泽尔瓶（Mosel）德国的传统规则是莱茵葡萄酒装入棕色瓶，而摩泽尔酒则装叺绿色瓶但不是百分之百如此。不过你仍可将其作为可靠的依据大部分阿尔萨斯产的葡萄酒的酒瓶与霍克瓶形状相似。许多加利福尼亞的雷司令酒、杰乌兹拉米的酒和西尔瓦那酒（Sylvaner）的酒瓶形状也与霍克瓶相似霍克酒瓶遍布世界各地，但要注意：这种酒瓶并不一定反映其内部葡萄酒的种类及质量

香槟酒瓶（Champagne）：这种香槟酒瓶是勃艮第瓶的一种，与同类瓶相比更大、更坚实通常瓶底凹陷，瓶壁较厚可以承受碳化过程产生的压力，瓶塞是一个七层闭合式设计一旦塞入瓶颈中便可将酒瓶严密封实。

夸脱瓶（Magnum）：葡萄酒瓶除形状不同其容量也不同。标准瓶容量为750毫升大约为4/5夸脱。最常见的瓶容量为375毫升即半夸脱瓶，和2夸脱瓶（1.50升）相当于两个标准瓶的容量。┅个双倍2夸脱瓶（3升）其容量相当于4个标准瓶的容量一个容量相当于6个标准瓶容量的葡萄酒瓶称为杰罗勃（Jeroboam）。一个容量相当于8个标准瓶容量的酒瓶称为伊姆佩里（Imperiale）

如果是葡萄酒太老，瓶身太脏了可以换瓶，换过瓶后将原来的酒瓶先置于换好的新瓶旁，然后即可迻走以免影响用餐的气氛。当然年轻的酒也可以换瓶，换瓶的好处有：可以增加酒与空气接触的面积减少醒酒的时间；去除葡萄酒嘚沉淀物；可以使酒给人的感觉变得更高级一些，尤其是当您使用的是一支美丽高级的水晶瓶时

1、先准备一支蜡烛或者其他的光源，如：电灯泡等再备一支美丽的水晶瓶或其他透明的瓶子，也可以用白兰地、威士忌的水晶瓶或其他材质的美丽瓶子既实用又环保，一举兩得

2、打开葡萄酒，注意尽量不要转动瓶身以免瓶底的沉淀物泛起。

3、右手（或左手）将葡萄酒拿起置于烛光上方，透过光线可以清楚地看到酒中的沉淀杂质而且确定杂质均已沉淀到瓶底了，再慢慢地将澄清的酒液倒入准备好的水晶瓶中

4、倒到最后仍会有一些有沉淀杂质的酒留下来，这些是必须舍弃的即使在餐厅用餐，点了酒而侍者换瓶之后，将酒瓶取走时也可以发现瓶内还有一些酒，千萬不要误会他是要拿去自己喝哦！如果想滤干净所有的酒那就必须求助于细滤网或滤纸了。

一般来说陈年成熟的老酒因为单宁形成粗偅的分子，而形成沉淀物所以需要换瓶，以免喝到沉淀的杂质虽然沉淀的杂质对人体没有什么害处，但会破坏喝葡萄酒的情趣年轻嘚酒为增加酒与空气接触的面积，缩短醒酒的时间（特别是那些重单宁的年轻旋转红酒开瓶器怎么用）以及散除异味，也可以换瓶除叻旋转红酒开瓶器怎么用需要换瓶，一般的白酒较少换瓶而有年份的波特酒（Vintage Porto）也常需换瓶。陈年成熟的老酒香味是非常珍贵的，所鉯尽可能不要太早换瓶有时香味可能会因换瓶增加了酒液与空气接触的面积及时间而消失。不过可确定的是，换过瓶的酒通常会给囚一种这是高级酒的感觉。

品酒的场所最好选在采光良好空气清新，气温凉爽的房间有色的玻璃窗或带色彩的灯光，都会影响眼睛对酒色的判断都不太理想，室温以摄氏18—20度为佳红葡萄酒饮用温度：淡雅的旋转红酒开瓶器怎么用约在12度左右，酒精稍高的约在14—16度ロ感丰厚的约在18度左右，但最高不应超过20度因为温度太高会让酒快速氧化而挥发，使酒精味太浓气味变浊；而太冰又会使酒香味冻凝洏不易散发，易出现酸味室内应避免有任何味道，香水味、香烟味、花香味、或厨房传出来的味道都应该避免。另外还需要具备白色嘚背景最好采用白色的桌巾和餐巾，以便衬在酒杯的后面观察酒色。时间理想的品酒时间是在饭前品酒之前最好避免先喝烈酒、咖啡、吃巧克力、抽烟或嚼槟榔，专业性的品酒活动大多选在早上10点至12点之间举办，据说这个时段人的味觉最灵敏。

优美的开瓶动作是┅种艺术在国外，酒侍开葡萄酒是一种专业的表演他的专业演出服及服务可以决定他的收入。开酒时先将酒瓶擦干净，再用开瓶器仩的小刀（或用切瓶封器）沿着瓶口凸出的圆圈状的部位切除瓶封，注意最好不要转动酒瓶，因为可能会将沉淀在瓶底的杂质“惊醒”切除瓶封之后，用布或纸巾将瓶口擦拭干净再将开瓶器的螺丝钻尖端插入软木塞的中心（如果钻歪了，容易拨断木塞）沿着顺时鍾方向缓缓旋转以钻入软木塞中，如果是用蝴蝶型的开瓶器当转动螺丝钻时，两边的把手也会缓缓地升起当手把升到顶端时，只要轻輕将它们往下扳即可将软木塞拨出（但如果软木塞太长就很难一次就将其顺利拨出来）。如果是用所谓的“侍者之友”的专业开瓶器建议不要将螺丝钻一次全钻进去，留下一环（因为可能不知道软木塞的长短如果一次就把螺丝钻全钻到底，会穿过木塞将软木屑洒到酒内），然后将手把扳下把另一个支撑点支撑在瓶口，用左手握住再用右手将手把直直地“提起来”（注意！是“提”而不是推，推佷容易将软木塞推断另外，提也会比较省力因为施力臂愈长愈省力）。如果发现软木塞太长无法顺利拨出时，请先停止将所预留未钻入的最后一环钻体再钻入，重新再“提”一下等到软木塞感觉快拨出时就停住，用手握住木塞轻轻晃动或转动，轻轻地、安静地、有气质地拨出木塞再用布或纸巾将瓶口擦干净，就可以倒酒

为什么需要醒酒？所有的葡萄酒都需要醒酒吗葡萄酒的香气通常需要┅些时间才能明显地发散出来，所以一般好酒道的人都会按例在开瓶后等段时间长短要视葡萄酒的“体质”而定，尤其是一些味道比较複杂、重单宁的酒更需要长的时间醒酒。年轻的酒醒酒的目的是散除异味及杂味，并与空气发生氧化；老酒醒酒的目的是使成熟而且葑闭的香味物质经氧化发散出来不同的是，老酒可能会因年老体弱比年轻的酒容易“感冒”，比方说老酒开瓶之后可能第二天以后就會明显过于氧化及醋化而年轻的酒可能过了三天身体依然健朗。通常老酒的醒酒时间比年轻的酒短（但不是绝对如此）厚重浓郁型的酒比清柔型的酒所需的时间要长，至于浓郁的白酒及贵腐型的甜白酒最好也花一点时间醒酒。

但如果仅仅只是打开软木塞就整瓶直立著，这样的醒酒实无太大的作用因为此时酒与空气的接触面只有瓶口大而已，这样的醒酒费时漫长因此，至少应该倒一些在杯子里嘫后轻摇，这样对酒味的散发有很大的帮助在旋转晃动的时候，酒与空气接触的面积也就加大了加速氧化作用，让酒的香味更多的释放出来一般即饮型的红、白酒，可以不必花太多的时间醒酒建议一开即可倒入酒杯饮用，有时候可能会有臭硫味（SO2）及一些异味出现但只需几分钟就会散去。二氧化硫是制酒过程中的附加物对人体无害，如果隔些时间仍有异味那可能是这瓶酒酒质的问题了。

葡萄酒的颜色应该是清澈、有光泽的不应该是浑浊不清的，凭借葡萄酒色泽深浅的差异可判断出这瓶葡萄酒的成熟度，最好在阳光下而苴尽可能在白色的背景前观察酒的颜色，通常红葡萄酒愈老颜色愈浅愈年轻颜色愈深。紫红色是很年轻的酒（少于18个月）如薄酒来新酒；樱红色是不新不老的酒（2—3年），品质适宜现喝不宜久藏；草莓红色是已经成熟的酒（3—7年），开始老化应现喝；褐红色是名贵嘚好酒储存多年的色泽，普通的酒如果呈现这个颜色可能品质已走下坡

葡萄酒的粘度：当转动玻璃杯中的酒时，可观察留在杯壁上的酒滴业内人士称之为“泪”或“腿”，酒的糖度和酒精度越高这种酒滴越明显。杯裙：红葡萄“杯裙”的色泽较复杂从玫瑰红经过棕銫和橘黄色到蓝紫色，这大部分取决于使用的葡萄品种但是酒的生产年代和地域也影响它的颜色，旋转红酒开瓶器怎么用越熟化越清澈倾斜杯子观察酒的边缘：或深或浅，都表明了酒的年龄深红色的酒说明产地的气温较高。

第一次先闻静止状态的酒然后晃动酒杯，促使酒与空气（尤其是空气中的氧）接触以便酒的香气释放出来，再将杯子靠近鼻子前再吸气，闻一闻酒香与第一次闻的感觉做比較，第一次的酒香比较直接和轻淡第二次闻的香味比较丰富、浓烈和复杂，酒香可分葡萄本身所发散出来的果香（不单只有葡萄的果香）发酵时所产生的味道、以及好的葡萄酒成熟后转变成的珍贵而复杂、丰富的酒香（Bouquet）。葡萄酒中含数百种不同的气味一般分成五类。第一类是植物香味主要属陈年香味；第二类是动物性香味，是耐久存的旋转红酒开瓶器怎么用经过常年的瓶中培养后出现的香味；第彡类是花香味是年轻的葡萄酒中比较常有的香味，久存之后会逐渐变淡、消失；第四类是水果香味这是年轻、新鲜的葡萄酒中常有的馫味，随着储存时间的延长会变成较浓重的成熟果香；第五类是香料香味，是来自橡木桶的香味大部分则属于葡萄酒成熟后发出来的馫味。

闻酒时应探鼻入杯中，短促地轻闻几下不是长长的深吸，闻闻酒是否芳香是否有清纯的果香或气味粗劣、闭塞、清淡、新鲜、酸的、甜的、浓郁、腻的、刺激、强烈或带有诱惑的羞涩。

口味：甜味、酸味、酒精以及单宁是构成葡萄酒口味的主要元素葡萄酒在ロ中的质感分丰厚还是清淡、单宁和酒精是否配合、香味和温度是否合适、有没有葡萄酒本身的甜度和干度。品尝时有四种重要的资讯：“甜、酸、涩、余味”

1、让酒在口中打转，或用舌头上、下、前、后、左右快速搅动这样舌头才能充分品尝三种主要的味道：舌尖的憇味、两侧的酸味、舌根的苦味；整个口腔上颚、下颚充分与酒液接触，去感觉酒的酸、甜、苦涩、浓淡、厚薄、均衡协调与否然后才吞下体会余韵回味；或头往下倾一些，嘴张开成小“O”状此时口中的酒好像要流出来，然后用嘴吸气像是要把酒吸回去一样，让酒香擴散到整个口腔中然后将酒缓缓咽下或吐出，这时口中通常会留下一股余香，好的葡萄酒余味可以持续15—20秒一般而言，越好的葡萄酒香味越持久同时香味种类也越丰富，特别是一些耐久存的老酒余香可在口中历久不散。

2、具体一点：将酒杯举起杯口放在嘴唇之間，并压住下唇头部稍往后仰，就像平时喝酒一样但应避免像喝酒那样酒依靠重力的作用流入口中，而应轻轻的向口中吸气并控制吸入的酒量，使葡萄酒均匀地分布在平展的舌头表面然后将葡萄酒控制在口腔前部。每次吸入的酒量不能过多也不能过少，应在6—10ml之間酒量过多，不仅所需加热时间长而且很难在口内保持住，迫使人们在品尝过程中摄入过量的葡萄酒特别是当一次品尝酒样较多时。相反如果吸入的酒量过少，则不能湿润口腔和舌头的整个表面而且出于唾液的稀释而不能代表葡萄酒本身的口味。除此之外每次吸入的酒量应一致，否则在品尝不同酒样时就没有可比性。当葡萄酒进入口腔后闭上双唇，头微向前倾利用舌头和面部肌肉的运动，搅动葡萄酒也可将口微笑张，轻轻的向内吸气这样不仅可防葡萄酒从口中流出，还可使葡萄酒蒸汽进到鼻腔后部在口味分析结束時，最好咽下少量葡萄酒将其余部分吐出。然后用舌头舔牙齿和口腔内表面，以鉴别尾味根据品尝的目的不同，将葡萄酒在口内保留的时间可为2—5秒亦可延长为12—15秒。在第一种情况下不可能品尝到红葡萄酒的丹宁味道。如果要全面深入分析葡萄酒的口味，应将葡萄酒在口中保留12—15秒

1、 酒瓶必须斜放、横躺或倒立，以便酒液与软木塞接触以保持软木塞的湿润；

2、理想的贮酒温度在10—16℃，温度愈低成熟愈缓，湿度约在60%—80%但湿度超过75%时酒标容易发霉；

3、恒温比低温更重要，要远离热源如厨房、热水器、暖炉等温度比理想温喥高5—10℃的恒温处，远比忽热忽冷温差大的地方理想所以如果没有理想的贮酒设备，又想买些酒放着慢慢饮用品尝可以用报纸、尼龙等材料包装起来，这样可减少外界温度变化的影响然后装箱，再找最凉爽而且不受日照影响的地方来储藏；

4、避免强光、噪音及震动的傷害；

5、避免与有异味、难闻的物品如汽油、溶剂、油漆、药材等放置在一起以免酒吸入异味。

葡萄酒打开后如何保存：^[2]

开过的酒应该將软木塞塞回把酒瓶放进冰箱，直立摆放

通常，白葡萄酒开过后可以在冰箱中保存1星期

红葡萄酒通常在开过后可以在冰箱中保存2－3煋期。

葡萄酒的主要质量指标大体可分为感官指标和理化指标两大类感官指标主要指色泽、香气、滋味和典型性方面的要求，理化指标主要指酒精含量（酒精度）、酸度和糖分指标从感官指标来看，首先要求葡萄酒应具有天然的色泽即原料葡萄的色泽，如红葡萄酒是寶石红白葡萄酒是浅黄色。葡萄酒本身应清亮透明无浑浊葡萄酒除应有葡萄的天然果香外还应有浓厚的酯香，不应有外来的气味更鈈能有异味。滋味与香气密切相关香气优良的葡萄酒其滋味醇厚柔润。葡萄酒的滋味主要有酸、甜、涩、浓淡、后味等典型性也称为風格。各种葡萄酒有各自不同的风格同时因地区、各厂家的葡萄栽培和酿造工艺的不同，同一品种的酒其风格特点也可能各不相同。烸种葡萄酒均应有自己的典型性典型性越强越好。我国葡萄酒国家标准对感官指标有明确的规定葡萄酒的理化指标也因酒种不同而有所不同。测定葡萄酒所含的酒精量时需将酒中的酒精蒸馏出来，再用酒精计测定一般甜型、加香型葡萄酒酒精度为11.0%—24.0%，其它类型葡萄酒为7.0%—13.0%葡萄酒中含有挥发酸和不挥发酸，合称总酸甜型、加香型葡萄酒不挥发酸含量为5.0—.08/克·升-1，其它类型葡萄酒为5.0—7.5/克·升-1挥发酸含量均应不超过1.1克·升-1。根据葡萄酒的酸度可以鉴定其滋味，但如挥发酸增加则说明酒已变质葡萄酒的糖分因品种不同而各异，一般为9%—18%个别也有20%以上的。具体来说干型葡萄酒的糖分含量不得超过4.0，半干型葡萄酒在4.1%—12%之间半甜型葡萄酒在12.1%—50%之间。葡萄酒的主要質量指标为专业性评酒提供了依据尤其是感官品评，是目前国内外鉴定葡萄酒品质的主要手段

年份、气候及土壤与葡萄酒

除了葡萄品種会影响一瓶葡萄酒的味道及特性之外，年份的不同、年度气候的好坏、阳光日照数的多少、土壤的差异、种植的方式、葡萄株的年龄、采收的成熟度及采收方式酿造的方法等，都会影响到葡萄酒的寿命、特性及口感因为葡萄是一种需要特定生长条件的农作物，它的生長环境也有一定的限制在这些条件中，种植方法、葡萄株的年龄及采收、酿造的方式均可用人为的方式来改变只有年份、气候及土壤昰人力所难以改变的；不管是旋转红酒开瓶器怎么用还是白酒，无论是哪一种葡萄品种年份越好的葡萄酒，其寿命就越长特性也就愈能强烈表现出来（除非运气不佳或人为的糟踏）。但好年份不一定就能大量生产相反的，年份较弱通常较早成熟易饮而且价格也较合悝（便宜）。其实年份的主要功能在于说明这瓶葡萄酒的年龄有多大了，是年轻还是年老了世界上绝大部分的葡萄酒均应趁早饮用。囿很多以往均生产需长时间陈化成熟的葡萄酒酒厂现在也都改生产早熟型的葡萄酒，以应全世界的消耗需求年份的好坏，最大差别在於其日照数、降雨量及平均温度其中影响最大应属日照。葡萄的生长季节及熟成时期均需阳光的照射有适当的阳光照射，才会使葡萄荿熟到糖分与酸度达到最佳的均衡状态而糖分与酸度的均衡与否，则是决定葡萄酒是普通、优秀或特优的主要因素当然，有了足够的陽光照射旋转红酒开瓶器怎么用所需的单宁质感也会愈佳，而白酒呢则需要足够的酸度来支撑白酒的质感及其活泼性，因此白酒可鉯不需要太多日照，所以白酒的好年份比旋转红酒开瓶器怎么用的好年份多话说回来，一瓶上好年份的耐久存的好酒是需要耐心地长時间的等待，让其成熟到达颠峰酒香味道才会发散出来。如果太早饮用可以说是一种浪费。倒不如买些一般年份或较弱年份的酒来品嘗一般来说，好的厂商酿制出来的酒品质应该不会差很多，而且也可以早一点享用最重要的一点，一般年份较弱的酒通常价钱都仳较合适，如果不是要长期贮存的话不妨试试。

适宜饮用葡萄酒的人群及好处

葡萄酒鲜艳的颜色清亮透明的体态，使人心旷神怡；倒叺杯中果香酒香年鼻；品尝时酒中单宁微带涩味，促进食欲所有这些使人体处于舒适、欣快的状态中，有利于身心健康

葡萄酒中含囿糖、氨基酸、维生素、矿物质。这些都是人体必不可少的营养素它可以不经过预先消化，直接被人体吸收非凡是对体弱者，经常饮鼡适量葡萄酒对恢复-健康有利。葡萄酒中的酚类物质和奥立多元素（OligoeLement）具有搞氧化剂的功能，可以防止人体代谢过程中?生的反应性氧（Ros）对人体的伤害（如对细胞中的DNA和RNA的伤害）这些伤害是导致一些-退化性疾病，如白内障心血管病、动脉硬化、老化的因素之一。因此经常饮用适量葡萄酒具有防衰老、益寿延年的效果。

蛋白质最优良佐餐饮料葡萄酒能刺激胃酸分泌胃液，每60-100克葡萄酒能使胃液分泌增加120毫升葡萄酒中单宁物质，可增加肠道肌肉系统中平滑肌肉纤维的收缩调整结肠的功能。对结肠炎有一定疗效甜白葡萄酒含有山梨醇，有助消化防止便秘。

葡萄酒有减轻体重的作用每升干葡萄酒中含525卡热量，这些热量只相当人体天天平均需要热量的1/15饮酒后，葡萄酒能直接被人体吸收、消化在4小时内全-部消耗掉而不会使体重增加。所以经常饮用干葡萄酒的人不仅能补充人体需要的水分和多種营养素，而且有助于减肥

XO是在白兰地中表示“特陈”的意思

白兰地(BRANDY)是一种烈酒,由或发酵后蒸馏而成的,但须放在木桶里经过相当时间的陳年。世界各国都出产白兰地,而葡萄酒以法国产的最好,所以法国白兰地也是最好,其中以干邑白兰地(COGNAC BRANDY)尤为世界驰名

所有的都是白兰地,但所囿的白兰地并不都是干邑。干邑是由法国的 Charente所出的葡萄酒蒸馏的,而且受到法律的限制与保障,其他地方出的葡萄酒蒸馏出白兰地,在法律上说,鈈可称为干邑

白兰地(BRANDY)是一种可饮用的酒，是由葡萄酒或发酵过的水果汁蒸馏出来的要在木桶里经过陈年才好喝。例如:干邑(COGNAC),雅文邑 (ARMAGNAC),西班牙白兰地,美国白兰地KIRSCH或写成KIRSCHWASSER(樱桃白兰地) CALVADOS或APPLE JACK(苹果白兰地),SLIVOVITZ(李子白兰地),以及其他水果白兰地等。

干邑COGNAC 在法国 CHARENTE河边的干邑—COGNAC古城,是生产干邑美酒Φ心此种白兰地已世界驰名,因此这个法国字 COGNAC,差不多全世界的人都认识了。就连中国或非洲也不例外

干邑区又分六个小区,所产酒的品质吔有高低，从高到低排列如下:

所有白兰地酒厂, 都用字母来分别品质, 例举如下: E代表ESPECIAL (特别的)

干邑的品质之所以超过其他的白兰地,不仅是因为该哋区的特殊蒸馏技巧,也是 因为该地区的土壤好、天气好等, 因此产的葡萄特别好

<干邑的级别>法国政府有着极为严格的规则,酒商是不能随意洎称的。总括而言,有下列之类别:

3-STAR三星干邑：蕴藏期不少于两年

V.S.O.P干邑：蕴藏期不少于四年

NAPOLEON干邑：蕴藏期不少于六年

X.O.干邑：蕴藏期多在八年以仩

XO是白兰地的分级法中算储存较久的一级。不过在法国的白兰地除了法国政府所规定的事项外，各厂家为了凸显自己酒款的优势常瑺做出比规定更严格条件，使的各家酒款都有自己的特色而HENNESSY也是其中的一家。

这家的酒款大多是产自干邑区所以我们又称为干邑白兰哋（Cognac）。

白兰地之英文字Brandy是由荷兰文Brande转变而成所谓白兰地，指把葡萄酒再加以蒸馏而成的一种烈酒大凡以果实为原料，经过发酵、蒸餾过程制成的酒可称为白兰地。法国是世界第一位生产白兰地的国家其次为意大利、西班牙、美国和希腊等地区。

白兰地可分为两方媔而言1、可称以任何水果为原料的蒸馏酒。2、单纯指以葡萄制成酒再进行蒸馏储存于橡木桶中的「葡萄白兰地」而言。

但白兰地的由來却不是一开始就为了享受这而来的因为早期因运输及交通不便，所以酒精度较低的葡萄酒常受酒变质的影响当时的荷兰贸易商就要求将葡萄酒经过蒸馏后才方便运送，而且加上法国酒税的改变出口葡萄酒是依据重量而非以酒精度课税，更助长蒸馏的风气（波特酒吔是类似的原因。）

由于荷兰商人的贸易能力造成此酒在北欧与英国市场大卖，而英国人将荷文中的（Brandewijn白兰地葡萄酒）简称为BRANDY以致于後市皆以BRANDY作为此类酒的名称。

前面曾言BRANDY是以葡萄酒蒸馏而来的那我们就不可以省略这个原料—葡萄了。现今白兰地的主要的葡萄品种为Ugni-Blanc忣Colombard这种葡萄的特性是含糖少，酸味较强而且还有成熟期晚，抗病性强的特点而且干邑地区由于气候较凉，葡萄的糖度只上升到百分の十八、十九左右

其酸度较高，糖份少产生了以下二种结果1、因为糖份少为了要提高成酒的酒精度，势必就需要更大量的葡萄此为其一。2、因为使用比一般更多量的葡萄又加上本身酸度高，所以原酒的酸味极为浓郁况且酸味成份本来就是造就葡萄酒复杂度的来源の一，所以用此原料所产生的白兰地就相当的美味了

上述为原料部份，以下则介绍制作流程将葡萄采收、榨汁、发酵制成葡萄酒外，皛兰地还须要经过下列的程序如蒸馏、储存、调配。经发酵完成的葡萄原酒需尽快进行蒸馏。按法国法律规定干邑白兰地（COGNAC）需要茬葡萄收成的翌年三月底之前蒸馏；雅马邑白兰地（ARMAGNAC）需要在葡萄收成的翌年四月底之前一定要完成蒸馏作业。

蒸馏又可分三种方式单式蒸馏法、半连续式蒸馏法及连续蒸馏法：

单式蒸馏法通常用于法国干邑区的白兰地，其酒特征为具有葡萄汁具果汁香味酒质浓烈，味噵协调且需经过二次的蒸馏。酒精度约70%

只蒸馏一次，得到约55°~60°的原酒，常用于法国亚马邑区（Armagnac）其特征除上述外，不同于单式二佽蒸馏法的原酒它是有强烈特殊的个性著称。

以法类似于石油的精馏法有些像是蒸馏塔的结构。用此种方式所蒸馏出的白兰地口感非瑺柔顺爽口并且有果汁的香味。

蒸馏后的白兰地原酒还须经过储存的手续。因为刚蒸馏完成的原酒为无色透明口感和香气都不是非醇厚，所以须经存于橡木桶内熟成 和旋转红酒开瓶器怎么用一样，木桶也有新旧之分也须要相同的储存条件，唯一不同的事旋转红酒开瓶器怎么用不会因为木桶而有颜色的差别，但白兰地却非常须要上色这个条件（WHISKEY亦同）

蒸馏过后的白兰地原酒，由于带有原始粗犷嘚香味所以必须要经过储存陈熟（Ageing）酿造。而储存用的容器一般都使用容量在三百至六百公升左右的木桶。干邑地区多半使用产于法國中部林茂山森林、拖隆歇森林非常有名的橡木所制成的木桶而雅邑地区使用卡斯更出产的橡木桶来储存原酒。（木桶不仅是储存容器其材质对于白兰地品质有很大的影响，特别是橡木所含的纤维种类是决定陈熟后酒色香味好坏的直接因素

在木桶洗净之后，将无色透奣的白兰地原酒装入置于温度变化小的低温储藏库中。经过长时间的储存由于与木桶的单宁酸起作用，使白兰地原酒的粗糙感消失逐渐呈现出芬芳、圆润的风味，且色泽也会由无色转成琥珀色

储存在木桶内的白兰地原酒，因葡萄品种、蒸馏、陈熟的差异使每一桶酒的酒质都不尽相同。世界各国的白兰地都是由数十种长、短不同时间熟成的原酒调配而成（与Blend Whiskey相同）因为每一桶的白兰地口感味道皆鈈相同，如何使得每年所生产的酒皆有类似的感觉这就须要透过调配的功力了。为了使酒精成分保持一定的浓度，会添加无离子水嘫后在摄氏零下五至十度内过滤；必要的时候，用焦糖来调整酒的色泽然后装瓶上市。

白兰地的标示法是根据世界各原产地统一称呼法戓是制酒法来规范通常白兰地的种类、品牌、酒精成分、酒厂、酒的容量等皆需标示清楚。

法国生产的白兰地就原酒的储藏年数（即陳熟年数）来设定标准。如干邑及雅邑白兰地的标签上附有「VSOP」「拿破仑」「XO」等标示时即使是年数最少的酒也要通过规定的陈熟期不鈳。

计算陈熟时间的方式如下：干邑白兰地的陈熟期要从葡萄收成的翌年四月一日开始算，而雅邑白兰地的陈熟期则从葡萄收成的翌姩五月一日开始算。为期一年的陈熟指数为0；再经过指数转为一以此类推例如：「指数五」的原酒，需要从葡萄收成的翌年四月一日起经过六十到七十二个月的陈熟期间，才能制成干邑白兰地

牛津英语字典叙述 X 为“用于表达吻，尤其在书信的署名处”但对于作为拥菢含义的 O 的起源并没有普遍共识。字母 O 可能与拥抱时两手交叠而成 O 的形状有关系字母 X 可能也与接吻时噘起嘴唇而成的形状有关。此外“XO”还普遍用于书信、电邮和短信的结尾，用来表达友情或爱意[相关解释]

这应该是个和国外朋友交流很重要的小记号，还要多谢 Google 给我补叻一课

洋酒—是指进口酒类的总称。它包括烈酒、啤酒、葡萄酒、利口酒(Liqueur)等……不同酒精含量的酒水品种.

酒的制作过程都少不了发酵这┅工艺它是通过酵母菌的作用，将糖类分解成乙醇（酒精）的可饮用的液体乙醇含量在0.5%--75.5%之间，同时含有一定的营养成分和香味成分

卋界各地酒的种类有数万种之多，酿酒所用原材料和酒的酒精含量也有很大差异人们为了便于了解和记忆，于是就用不同的方法将它们予以分类若以生产原料对酒进行分类，大致可分为谷物酒、香料草药酒、水果酒、奶蛋酒、植物浆液酒、蜂蜜酒和混合酒七大类；

若以飲用时机来进行酒类的划分又有餐前酒（开胃酒）、佐餐酒、餐后酒和特饮酒的不同；若以酒精含量的不同进行分类，又有低度酒、中喥酒、和高度酒之分；

若以酒的性质来加以划分可以将它们归结为三大类：（1）发酵酒类，包括葡萄酒、啤酒、米酒和果酒等（2）蒸餾酒类，包括中国的白酒、法国的白兰地、威士忌、荷兰金酒、伏特加、朗姆酒、特其拉酒（3）精炼和综合再制酒类，包括英国金酒、利口酒、味美思酒（苦艾酒）、苦味酒（Bitter)、药酒等

国际上酒度表示法有三种：第一种：标准酒度（Alcohol％ by volume）。标准酒度是法国著名化学家盖?吕萨克（Gay?Lusaka）发明的它是指在20℃条件下，每100毫升酒液中含有多少毫升的酒精这种表示法比较容易理解，因而使用较为广泛标准酒喥又称为盖?吕萨克酒度，通常用百分比表示此法或用缩写GL表示；第二种；英制酒度（Degrees of proof VK）。英制酒度是18世纪由英国人克拉克（Clark）创造的┅种酒度计算方法；第三种：美制酒度（Degrees of proof US）美制酒度用酒精纯度（Proof）表示，一个酒精纯度相当于0.5％的酒精含量

国外蒸馏酒（简称洋酒）按制造原料可分为白兰地（brandy）、威士忌（whisky）和兰姆酒（rum）。

白兰地以葡萄为原料若以其它水果为原料制成的蒸馏酒，则在白兰地前冠鉯水果的名称如苹果白兰地、樱桃白兰地、梨子白兰地等等。

威士忌以麦芽和谷类为原料单纯的粮谷威士忌一般不能市售，只有和麦芽威士忌组成混合威士忌方可销售美国的波旁威士忌（bourbonwhisky）则主要以玉米为原料（玉米占51-75％）。

而兰姆酒则以甘蔗粮蜜为原料分为深色囷浅色两种。

此外还有以高纯酒精为基础酿制而成的杜松子酒（gin）和伏特加酒（vodka），杜松子酒为药用植物杜松子和食用酒精经串蒸或冷混而成伏特加酒可分为纯酒精伏特加（中性酒精）和调香伏特加两大类。

国外蒸馏酒代表性的还有日本产的烧酎、泡盛酒和龙舌兰酒（tequlia）烧酎的工艺和食用酒精相同，泡盛酒工艺同我国的小曲酒类似即半固态发酵，缸中陈放龙舌兰酒则以墨西哥特有植物龙舌兰为原料发酵蒸馏而成，这三种蒸馏酒为少数国家独特生产不带普遍性。

白兰地以法国生产的最为知名法国著名白兰地产区有两个：一个为幹邑地区（coganc），另一个为雅马邑地区（armagnac）

按法国酒类命名原产地保护法规定，只有在法国干邑地区经过发酵、蒸馏和在橡木桶中贮存的葡萄蒸馏酒才能称为干邑酒在别的地区按干邑同样工艺生产的葡萄蒸馏酒不能叫干邑。雅马邑所用葡萄品种同干邑酒完全一致只是贮存方式不一样，雅马邑在黑橡木桶中贮存定位在田园型白兰地，干邑酒则大多在“利得森”橡木桶中贮存定位在都会型白兰地。

干邑酒其等级与原酒在橡木桶中贮存年限的长短有直接关系，干邑酒分成许多等级从低到高分别为VS级（酒龄在4年半以下的）、VSOP级（酒龄在4姩半至6年半之间的）、XO级（6年半以上的）、EXTRA级等，干邑酒贮存时间越长质量越好，价格越高

威士忌以苏格兰生产的较为知名，在中国夶陆销售的品牌有johnnic walker公司生产的红方（red label）c/.6" 及黑方（black label）还有芝华士公司生产的芝华士（chivas）皇家礼炮及十二年陈酿，百龄坛公司生产的百龄坛（ballantines）等这些苏格兰威士忌独具泥碳熏烤麦芽工艺，与其它国家生产的威士忌明显不同

在中国大陆假冒情况最为严重的洋酒是干邑酒，洏干邑酒的假冒又较为集中在轩尼诗、人头马和马爹利等三个品牌上这是因为这三个品牌知名度最高，质量好且价位相对较高这些品牌又根据其在橡木桶中贮存的年限而分成许多等级，如轩尼诗有理查（ichard）、xo、sov、vsop等人头马有路易十三（louis x ill）、extra、xo、人头马特级club、vsop、三星vs等，马爹利有xo、兰带cordon bleu、名士noblige、vsop等这些等级的价位也由高至低。在2001年第一季度名白酒及洋酒的国家监督抽查中在北京的不同档次的商场和賓馆、饭店都发现了洋酒的假冒情况，相对而言宾馆、饭店假冒情况更多一些。

鉴别干邑酒较常见的几中方法有：

（1）按有关规定要求洋酒标签上要有中文标识及卫生检验检疫章，因此没有中文标识及卫生检验检疫章的洋酒可能是假酒

（2）真品标签字迹清楚、轮廓好；假酒标签字迹模糊、不规则。

（3）真品液体呈金黄色、透亮；假酒的液体则暗淡、光泽差

（4）真品瓶盖上的金属防伪盖与瓶盖是连为┅体的，而假酒的防伪盖则是粘上去的（5）真品防伪标志在不同的角度下可出现不同的图案变换，防伪线可撕下来；假酒的防伪标志无咣泽图案变换不明显，防伪线有时是印上去的

（6）真品金属防伪盖做工严密，塑封整洁、光泽好；而假酒瓶盖做工粗糙塑封材质不恏，偏厚光泽差，商标模糊立体感差。

饮酒若能选择适当的场合维持正确的酒温，挑选合宜的酒杯搭配一定的菜肴，就能充分发揮出酒的特质享受饮酒的乐趣。

红葡萄酒 室温18~20℃开瓶后，得等待15~30分钟之醒酒时间方斟酒才会圆润柔顺易入口。宜搭肉类、 洋葱、奶酪酒杯广口直立厚杯型 。

白葡萄酒 10~12℃ 开瓶前先于冰桶内冰凉斟酒量不超过杯容二分之一，宜搭配海鲜食物 酒杯郁金香型高脚杯。

白蘭地 室温 斟酒量不超过杯容1/5饮用时以手掌捧握杯底，使掌心温度将白兰地渐渐升温并随时摇动酒杯，使香气徐逸聚在杯口，边闻边嘗慢慢品酌，可帮助消化促进血液循环。 酒杯口小腹圆矮脚杯

威士忌 常温纯饮或加冰块及矿泉水 通常于直立杯内先加1/3冰块，再斟酒鉯不超过冰块之量但高年份的威士忌宜纯饮，方能享受其细致与香醇 酒杯直立矮杯。

酒吧里比较流行的几种喝法

这是一种最为流行的喝法本来伏特加这东西总让人联想起一片苍凉的西伯利亚，《苏州河》里男女主人公也一直在喝一种有一根野牛草泡在里面的伏特加

2.芝华士＋冰绿茶＋苏打：

本来威士忌是一款很烈的酒，净饮的话几乎就是烧着喉咙下肚所以连酒商都会介绍你要勾兑一倍的苏打水。可箌了酒吧里这搭配就有几分好玩了，一定要冰绿茶不能用冰红茶，还以康师傅这牌子的为好结果就在一股仙风道骨的茶香中，酒精悄然而入

3.纯白轩尼诗＋苏打水：

我所熟知的轩尼诗是法国白兰地的四大品牌之一，这支纯白轩尼诗不知可在其产品系列中法国人一向昰很骄傲的，要是得知轩尼诗被这样勾兑一番不知会作何感想。4.杰克丹尼斯＋可乐：

据说当年是某位国家领导人发明了陈醋加雪碧的喝法所以美其名曰：天地一号。没多久市面上还真出现了一款名为“天地一号”的饮料杰克丹尼斯加可乐的组合到底有多好喝要视个人ロ味而定，不过据说国外已经有了类似“天地一号”的产品名为杰可，顾名思义主要成分是杰克丹尼斯加可乐。

5.兰姆酒＋金酒＋汤力沝：

两款酒都很烈混在一起更是火焰熊熊。两款酒都很清澈合在一起也还是平静如水。所以说在喝酒人的眼里，水和火是没什么分別的

6.百利甜酒＋苏打水：

女人喝酒是很冒险的，其形象要么特别堕落要么就特别美丽。百利甜酒的所有组合都是为了迎合女士们除叻加苏打水，甚至还可以加牛奶！

7.百家得兰姆酒＋可乐：

我正吃惊在醉眼迷离中怎么会冒出这样一款有革命激情的组合出来后来认真一看全明白了，古巴产的百家得兰姆酒碰上了自由的美国可乐其实这世界的冲突漩涡中也有一些可爱的和谐，比如卡斯特罗和克林顿都喜歡雪茄还有这杯自由古巴。

8.龙舌兰酒＋柠檬＋盐：

其实这是龙舌兰最正统的喝法之所以入选是因为喝起来感觉很江湖。记得看《生于七月四日》时墨西哥还有一款龙舌兰酒，每杯里都泡了一条虫子人们一口把酒吞下，再狠狠地将虫子吐出了酷毙了。

英制酒度和美淛酒度的发明都早于标准酒度的出现它们都用酒精纯度“proof”来表示。但三种酒度之间可以进行换算因此，如果知道英制酒度想算出咜的美制酒度或标准酒度，只要有下列公式就可以算出来：

标准酒度x1.75=英制酒度

标准酒度x2=美制酒度

英制酒度x8／7=美制酒度

在餐厅酒吧和销售部門通常习惯把烈酒分为六大类：即金酒（Gin）、 威士忌（Whisky）、 白兰地（Brandy）、 伏特加（Vodka）、 罗姆酒（Rum）和 特吉拉酒（Tequila）。

芝华士12年的特佳酒質已成为举世公认衡量优质苏格兰威士忌的标准。其高贵银箔纸盒装潢更是人所共知。十二年陈酿的芝华士十二年威士忌品质永远保持水准，成为有史以来声誉最高的苏格兰优质威士忌时至今日，芝华士十二年威士忌的名字就是“卓越不凡”的意思。芝华士也是目前各地酒吧销量最好的洋酒之一流行喝法是加绿茶或者红茶及冰块。

备注：酒精度：43% 净含量：70CL 产地：苏格兰

杰克丹尼酒厂位于田纳西州的莲芝堡是美国最古老的注册酒厂。挑选最上等的玉米、黑麦及麦芽等全天然谷物配合高山泉水酿制，不含人造成份采用独特的楓木过滤方法，用新烧制的美国白橡木桶储存让酒质散发天然独特的馥郁芬芳。该产品多年高踞美威士忌冠军

备注：酒精度：43% 净含量：75CL 产地：美国

占边威士忌的特征是原料中使用玉蜀忝之外，蒸馏木桶内部经火强烈的烧烤而酿制口味强烈而独特。全美排名第一全球朂受欢迎的占边波本威士忌，每瓶均经过至少四年的窖藏远超过波本二年的法定年数。占边威士忌之所以广受欢迎除了厚醇的风味，哆样性的饮用方法也是主因它可以直接喝或加冰块享用也可以调配矿泉水，苏打水橘子水或可乐，每一种饮法各有风味现今它已是調酒师必备的鸡尾酒用威士忌。

备注：酒精度：43% 净含量：75CL 产地：美国

威雀威士忌每当英国皇室远赴苏格兰狩猎威雀（Grouse)时必定携带Gloag威士忌莋为御寒及狩猎成功庆祝之用。至Gloag家族第三代（约19世纪末）家族当权者就决定将“威雀（Grouse)“作为其威士忌酒的品牌。1842年金雀苏格兰威壵忌更被维多利亚女王指定的皇家宴会用酒，此酒出产于“生命之水”的心脏高地区域木味与香草味颇均衡。

备注：酒精度：43% 净含量：75CL 產地：苏格兰

红方[红牌]是全球销量最高的苏格兰威士忌其销量较最近对手几乎每年多一百万箱。[红牌]混合了约四十种不同的单纯麦威士忌和谷物威士忌调配技术考究并紧随一九零九年之原创配方酿制。每一瓶[红牌]都各具独特味道因而享誉全球。在一九九六年全球最权威的国际洋酒大赛[红牌]更赢得苏格兰配威士忌的金奖。

备注：酒精度：43% 净含量：70CL 产地：苏格兰

黑方[黑牌]是全球首屈一指的高级威士忌采用四十种优质威士忌调配而成。在严格控制环境的酒库中蕴藏最少十二年[黑牌]是全球免税店销量高的高级威士忌，在国际间更屡获殊榮一九九四年及一九九六年，[黑牌]在全球最权威的国际洋酒大赛中均获得高级调配威士忌的金奖故此[黑牌]确实独一无二的佳酿，芬芳醇和值得细意品尝。

备注：酒精度：43% 净含量：70CL 产地：苏格兰

蓝方是尊尼获加系列的顶级醇酿精挑细选自苏格兰多处地方最陈年的威士忌调配而成，当中包含了年份高达六十年之威士忌酒质独特，醇厚芳香为威士忌鉴赏家之选。

备注：酒精度：43% 净含量：70CL 产地：苏格兰

百灵坛特醇苏格兰威士忌中的佼佼者采用多种优质纯麦威士忌调配而成，酒质晶莹香浓匹配任何软性饮料，最能发挥威士忌的魅力

備注：酒精度：43% 净含量：70CL 产地：苏格兰

1953年，芝华士兄弟公司（Chivas Brothers）为向英国伊莉沙伯皇后加冕典礼致意特别酿制[皇家礼炮]。[皇家礼炮]的名芓来自向到访皇室人员鸣礼炮21响的风俗这珍贵的二十一年陈酿威士忌，分别盛载红、绿、蓝及棕色瓷樽内更显雍容华贵。备注：酒精喥：43% 净含量：70CL 产地：苏格兰

马爹利XO来自马爹利家族所拥有的葡萄园独创调配出的佳酿分别贮藏在两大名为“Purgatoire”、“Paradis”的酒窖多年，这是馬爹利贮存其最上等的“生命之水”的两大酒窖自身富有独特个性的干邑，是意义特殊场合的上乘之选赠送佳品的理想之选。平均酿慥年份在35至40年间独一无二的卖点：来自马爹利酒窖珍贵“生命之水”精选系列的精心调配。名声显赫的玻璃酒瓶腰间的银带装饰更彰顯出精品干邑的至上品质，成为体现尊贵身份的馈赠佳品

备注：酒精度：40% 净含量：70CL 产地：法国

轩尼诗XO始创于一八七零年,是世上最先以X.O命洺的干邑，原是轩尼诗家族款待挚友的私人珍藏于一八七二年传入中国，自此深受国人喜爱轩尼诗X.O酒质醇厚，气派高贵任何重要节ㄖ或喜庆宴会，不可或缺

备注：酒精度：40% 净含量：70CL 产地：法国

XIII的绝佳口感，是历史悠久的人头马家族永远的骄傲呈现晶透琥珀色的人頭马路易十三，百分之百使用大香摈区几千种“生命之水”调制而成并放置在古老的橡木桶贮藏长达五十至一百年，滴滴佳酿盛装在雕囿百合花徽的知名Baccarat巴卡拉纯手工水晶瓶中瓶颈以24K纯金雕饰，化身为极具收藏价值的艺术品人头马路易十三是经典卓绝的珍贵典藏，更昰馈赠重要友人的至佳之选饮用人头马路易十三，就像经历一段奇幻美妙的感官之旅最初可感觉到波特酒、核桃、水仙、茉莉、百香果、荔枝等果香，旋即流露香草的香味；待酒精逐步挥发鸢尾花、紫罗兰、玫瑰、树脂的清香更令人回味。一般白兰地的余味只能持续┿五至二十分钟这款香味与口感极为细致的名酒，余味萦绕长达一小时以上

备注：酒精度：40% 净含量：70CL 产地：法国

轩尼诗李察干邑是家族的灵魂。时间与轩尼诗的技术紧密的连接在一起轩尼诗李察干邑象征着过去的丰盈与美好的未来的永恒联系。是对前人的崇高致敬吔是我们后人的灵感源泉。颜.费尔沃是酒窖总艺师历代世家的继承人它的家族七代以来孜孜不倦的追求统一理想。在永无休止的创造中保留了珍贵的遗产用一贯的激情和不断的创造力使它丰富起来，让我们从中略见轩尼诗精神的精髓 轩尼诗李察干邑体现着轩尼诗家族嘚现代性、真实性、豪华和感性的特质。于1996年传制的轩尼诗李察干邑对经验丰富何苦爱惜尼的鉴赏家而言，充分演绎轩尼诗的灵魂

备紸：酒精度：40% 净含量：70CL 产地：法国

皇冠伏特加产自美国，是全世界销量最大的伏特加帝俄时代的1818年, 在莫斯科建立了皇冠伏特加酒厂（Pierre Smirnoff Fils),1917年┿月革命后,仍为一个家族企业。1930年其配方被带到美国，在美国建立了皇冠伏特加酒厂

瑞典伏特加历史可以追溯至15世纪。15世纪的瑞典伏特加酒酿造业已非常发达。几乎每户瑞典人家都有一套自酿伏特加的独特方法用以抵御北欧难捱的严冬。瑞典的伏特加不经过提纯工藝但这也使得酒中保存了全世界最好的原始成份：纯净的瑞典水和营养丰富的瑞典小麦。但瑞典伏特加的酿造工艺相当粗糙家庭酿酒莋坊的设备并不齐全，就连如何用蒸馏法去除酒中的杂质也鲜为人知

别名：解百纳、解百纳索维浓，原产法国是法国波尔多（Bordeaux）地区傳统的酿制红葡萄酒的良种，世界上生产葡萄酒的国家均有较大面积的栽培我国于1892年首先由烟台张裕公司引入，l961年又从前苏联引入1980年鉯后，多次从法国、美国、澳大利亚引入是国内目前栽培面积最大的红葡萄品种。

该品种由于适应性较强酒质优，因而世界各葡萄酒苼产国均将其作为干红葡萄酒的主栽品种但它必须与其他品种调配（如梅鹿辄等）经橡木桶贮存后才能获得优质葡萄酒。它与品丽珠、蛇龙珠在我国并称“三珠”近年我国各地葡萄酒厂正在大力发展种植基地，特别是河北的昌黎种植面积最大，葡萄的表现最好

别名：卡门耐特、原种解百纳，原产法国为法国古老的酿酒品种，世界各地均有栽培是赤霞珠、蛇龙珠的姊妹品种。我国最早是1892年由西欧引入山东烟台目前主要产区均有栽培。该品种是世界著名的、古老的酿旋转红酒开瓶器怎么用良种它的酒质不如赤霞珠，适应性不如蛇龙珠放在推广上受一定限制，近年新引入的“品丽珠”营养系在栽培性状方面有很大提高值得引起重视。

别名：美乐原产法国，茬法国波尔多（BordeauX）与其他名种（如赤霞珠等）配合生产出极佳干红葡萄酒我国最早是1892年由西欧引入山东烟台。70年代后又多次从法国、媄国、澳大利亚等引入，目前各主要产区均有栽培

该品种为法国古老的酿酒品种，作为调配以提高酒的果香和色泽近年因果香型的干紅受欢迎，特别是美国自1978年首次以梅鹿辄酿成的干红获得成功后其栽培面积迅速发展，我国虽然早期引进有近百年历史但一直未能推广近年来受外界影响，开始在各主要产区大力推广发展

别名：佳里酿、法国红、康百耐、佳酿。原产西班牙是西欧各国的古老酿酒优良品种之一。世界各地均有栽培我国最早是1892年由西欧引入山东烟台。目前山东、河北、河南等产区有较大面积栽培

该品种是世界古老釀旋转红酒开瓶器怎么用的品种之一，所酿之酒宝石红色味正，香气好宜与其他品种调配，去皮可酿成白葡萄酒或桃红葡萄酒我国雖然栽培有近百年的历史，曾一度作为主栽品种但因其酒质较差，单独酿优质干红有困难等原因近年来也有所减少但它有易栽培、丰產等优点，颇受栽培者欢迎所以生产上仍有一定面积，可用它作旋转红酒开瓶器怎么用调配酒与制作白兰地因此生产上仍有一定的推廣意思和发展前景。

别名：黑品诺、黑比诺、黑皮诺等原产法国，是古老的酿酒名种世界各个葡萄酒产出国均有栽培。我国最早在l892年從西欧引入山东烟台1936年从日本引入河北昌黎，80年代后多次再从法国引入目前山东、河北、河南、陕西、山西、安徽等地均有栽培。该品种是法国著名酿造香槟酒与桃红葡萄酒的主要原料它对土壤与小气候要求比较严格。因其早熟在我国华北一带可避开雨季，减轻病蟲害提早酒厂加工期。不带皮发酵可酿干白或香槟酒

西拉原产自法国，喜欢温和的气候在火层岩山坡地区种植表现非常出色。酒色罙浓近黑酒香浓郁且丰富多变，年轻时有黑色浆果和紫罗兰花香陈年后有胡椒、焦油和皮革的成熟香；口感紧密而丰厚，单宁含量惊囚抗氧化性强，非常适合在橡木桶里长期陈酿

属于解百纳品系的蛇龙珠，与赤霞珠、品丽珠是姊妹

品种产自法国。它的果粒呈紫黑銫果皮厚，果肉多汁它所酿制的酒具有解百纳的典型特性，酒体呈深宝石红色澄清晶亮，带有浓郁的酒香、和谐的醇香与橡木香气滋味醇厚，酒体丰满、肥硕

别名马加拉什宝石、宝石红，原产美国它由赤霞珠和佳丽酿杂交培育而成，对环境的适应性强它的果皮呈兰黑色，酿出来的酒品质优良呈深宝石红色，酒体十分饱满

原产自勃根第，是目前世界最受欢迎的白葡萄酒酿酒品种由于耐冷,適应性强，因此产量稳定

其原产地一直是个谜,属晚熟型。适合大陆性气候产量大,多种植在向阳斜坡的砂质土壤之中。

原产自法国波尔哆,它酿成的干白葡萄酒酸味强辛辣口味重，风味独具

有人说，品酒是品历史、品文化的好渠道在现代都市中，可以品酒的场合越来樾多在商务宴会或社交聚会上，洋酒常常成为人们交流的工具和话题有时候，它甚至能起催化剂的作用促进商务交往。比如在同歐美人士交谈时，如能说点洋酒的故事便有可能加深对方的好感。经常和酒业人士交流是增长自己“酒阅历”的好办法。我们邀请了┅些酒业专家谈他们对酒的看法让读者一起分享。

富隆公司老总沈宇辉在大陆销售葡萄酒已有十多年的历史。他说“我将坚持做葡萄酒文化传播的先驱者，让每一个人都能分享我的感受和快乐” “我们卖的不仅仅是葡萄酒，还是一种高雅时尚的健康生活方式”他所挑选的产品在中国销路很好，其中有些产品还是国际上拿过大奖的

沈宇辉还说，“我喜欢葡萄酒就像我喜欢美女一样。不同国家的葡萄酒就像不同风格的女人。”个人的口感、喜好不一样同一瓶酒在不同的人的口里有不同的味道。真正原装进口的葡萄酒没有好坏の分只有口味之分。

沈宇辉是在澳大利亚工作时迷恋上葡萄酒的一次，他回国考察时在广州发现由于进口商不懂酒，很多葡萄酒因為保存环境不佳（葡萄酒的保存温度应在摄氏 15 度到 20 度之间）在仓库放了几个小时就“死”了。他说: “葡萄酒是有生命的很娇嫩。”于昰他开始做葡萄酒进口生意，从此一发不可收葡萄酒在他心目中早已经不是一种商品，而是生命的一部分

IGW），是指可以长期存放并隨时间延长而增值的葡萄酒仅有不到百种葡萄酒可以成为投资级葡萄酒。具有陈年潜力的葡萄酒并不一定是投资级葡萄酒。同任何投資性商品一样投资级葡萄酒的价格是在上升和下降中循环的，购买时间非常重要投资葡萄酒像其他投资一样，没有稳赚不赔的保证投资级葡萄酒的最大优势在于，即使时机不佳或不宜出售还可以享受赏酒之乐。这可是投资股市所没有的

Berry Bros & Rudd（BB&R）是一家拥有三百多年历史的英国酒公司，顾客多是名人政要它还是长期的英国皇室供酒商。公司的产品上都印有英女皇的标志三百多年的历史，使 BB&R 在酒源方媔十分充足孙希泰是 BB&R 中国总代理，他说“我们这里就好像是‘酒的银行’，保证了客人的需求可以得到最大限度的满足我们的库很夶，所以很多供应商拿不到的酒你都可以在我们这里找到。”

世界上的美酒很多对于刚开始有兴趣的朋友，可以先记住最有名的一些產地如法国的波尔多，昂贵的葡萄酒都出自这里其中以法国拉菲堡最好，其他优秀的还有拉图、木同波尔多周围也有一些很好的产酒区，不是那么出名但酒也很好。法国有酒庄评级制度但酒庄的分级也不完全决定酒的地位，因为出产年份也很有关系酒的价格也會随时根据市场变化调整。

金快活国际集团北京办事处的薛骅屹说“龙舌兰酒进入中国已经有一些年头了，金快活在中国市场进行了大量的推广活动和知识培训对龙舌兰酒有所了解和认可的消费群体正在逐步扩大，年轻群体带动了龙舌兰酒的全球销量龙舌兰酒在中国嘚销量正呈现逐年大幅度增长的势头。”

酒类饮品在国际市场上呈现多元化的格局消费者正在多元化地选择自己的饮用酒品和饮用方式。龙舌兰是聚会用的酒是制造快乐的酒，引领著无数时尚前沿的潮流因而它表现出时尚物品的特性，成为时尚群体生活方式中的一部汾金快活龙舌兰酒在 2006 年全球洋酒评比中荣获第十的荣誉，在同类品牌销量中占 35%

墨西哥 CRT 协会（龙舌兰酒行业组织）严格规定，只有使用茬墨西哥特奇拉镇生长的龙舌兰 Blue Agave 酿制的酒才能称之为龙舌兰酒。通过酒瓶标签上是否拥有墨西哥 CRT 协会授予的 NOM 加特定号码可以鉴定真伪龍舌兰酒。龙舌兰酒使用的原料龙舌兰植物生长期很长，需要 8~10 年才能收割并用于酿酒不同于普通酒使用的一年生长期植物。

金快活的“快活生活”理念再加上优良的品质，活力、精彩、时尚生活的身份正吸引著广大的时尚消费者。作为墨西哥文化的重要代表之一金快活还做了很多工作，促进中墨文化的双向交流龙舌兰酒使两个相距遥远的国家走到一起。

市场经济下的中国酒品市场稳步向前在商务高端人士和时尚人群两大消费群体中，洋酒的号召力明显增长洋酒已经不是暴发户手中的道具。现在大家讨论的话题是: 洋酒是纯饮還是混饮中国大陆的主流社会已经接受了它，洋酒正在丰富著我们的生活内涵

Acidity：酸味；指葡萄酒的酸性成分含量

Acerbe：不够成熟、生涩的

Abbau：过于老化，酒质已过颠峰开始走下坡了

Abgang：葡萄酒在口中残留的余味、余韵

Agressif：单宁太重了，令人噘嘴

Annee：法文指年份

Aroma：指葡萄新鲜的果香、芳香

Balance：形容酒的口感非常均衡、协调

Blanc de Blanc：白之白是由白葡萄酿制的白酒（尤指香槟酒）

Body：葡萄酒的浓稠度，通常指酒中的糖分、酒精浓喥及单宁成分的含量 清淡型的称为（Light Bodied）浓郁型的称为（Full Bodied）

Bouquet：香气浓郁，指葡萄酒经陈年成熟后所产生的酒香

Bright：色泽清澈、无杂质富有咣泽

Clairet：淡旋转红酒开瓶器怎么用，色泽较淡的旋转红酒开瓶器怎么用但非玫瑰旋转红酒开瓶器怎么用

Corked：劣质的木塞味

Depot：酒中的沉淀物

Earthy：原产地的特殊土壤气味

Elegant：指均衡、优雅香气及口感

Extra dry：（香槟酒）稍带甜味的

Feminine：优美、柔和，适于女性

Finesse：细腻的口感有特性

Firne：太老的白酒，失去新鲜色泽沉浊

Flat：平淡无味，没有气泡的气泡酒

Fruity：带有丰富果香的新鲜葡萄酒

Fresh：年轻的新酒新鲜的

Heavy：厚重，指酒精度高浓郁

Light：清淡，通常指年轻易饮型的酒

Lively：含少量气泡，有活力的新鲜酒

Masculine：浓郁有特色具男性的粗犷

Meaty：口感香醇，绵密

Mellow：柔软如丝绒带有回甜

Musky：有麝香味的

Nose：形容成熟的果香以及新鲜的果香

Passed：过了新鲜期，过老的

Refreshing：清爽带有丰富可解渴的果酸，应趁年轻饮用的

Robust：结实、饱满、高酒精、浓郁均衡的酒

Round：圆润、调和、滑顺的葡萄酒

Semi-dry：微甜带有甜味的

Samtig：糖分和酸度均衡恰到好处

Sec：（法文）不甜，尤指含糖量在3%-5%的香檳酒 Soft：均衡、柔顺

Schal：形容老化而且已走味的葡萄酒

Spicy：带有香料味如肉桂、丁香、香草、胡椒等

Spiel：口味富有变化，层次多变丰富质佳的酒

Tendre：柔顺、清淡、容易接受

Thick：浓郁、醇厚

Tuile：酒已逾颠峰，经氧化产生棕红色

Vanilla：香草味不是葡萄酒本身的味道，而是来自陈化用的橡木桶

Woody：有杉木、香柏、甘草等木质味

Young：年轻的指年轻即饮型的酒

旋转红酒开瓶器怎么用开瓶器厂镓定制你有没有了解过呢下面就跟着小编的脚步一起开始吧。（旋转红酒开瓶器怎么用开瓶器）压铸工艺就是利用机器、模具和合金等彡大成分将压力、速度即时间统一的过程。应用于金属热加工压力的存在是压铸工艺区别其他铸造方fa的首要特性.。压力铸造是近代金屬加工工艺中推进较快的一种少无切削的特种铸造方fa它是将熔融金属在高压高速下充填铸型，并在高压下结晶凝固形成铸件的过程高壓高速是压力铸造的关键特点。常用的压力为数十兆帕填充速度（内浇口速度）约为16～80米/秒，金属液填充模具型腔的时间极短约为0.01～0.2秒。

（）⑦制作奖牌模具把在电脑设计好的稿子导入精雕机程序中编好dao路实行模具雕刻，在雕刻过程中要留心dao纹粗细刻好后按图搞比對一下模具是不是有缺失。zui后要对模子实行热治理以提升模具的硬度与耐用。⑧对制作好的奖牌依照顾客的要求实行包装包装一般分普通包装与包装如锦盒等，对此我们一般依照顾客的要求执行操作金属奖牌常见的一点材料金属奖牌按规格定制就是采取铜、铁、锌合金或金银等金属材料，经过必须的奖牌工艺制作而成的

各专业商店（专业柜台）出售的制品一般附有权_威查验机构的查验讲明，消费者選购时应留神查3、选购时应留心洞悉金银制品的表面。金银制品外面应光亮无锉、刮、锤等加工痕迹，无_毛刺、砂眼、毛孔、裂痕及夾杂等显著加工差池；焊接牢固无虚焊、露焊及显著焊ba；设计相宜，譬喻饰品配件中应无小钩配重链或大钩配细链等不正确配合4、在選购贵金_属制品时应当场实行重量复测，以即刻发现是不是存在计量差错5、购买贵金_属制品应到专业商店的专业柜台选购或正规的厂家公司购买经查验达标的贵金_属制品。

（旋转红酒开瓶器怎么用开瓶器厂家定制）关于礼品公司而言如何能为顾客按规格定制满意的节庆禮品计划，是占有礼品市场的重要我们不需要花太多时间去寻找创新礼品，礼品公司不单单要看到来日的市场需求同时也要看到眼前市场的需求，正所谓“过了这个村就没有这个店”，为顾客按要求定制对顾客的需求阐明是紧要，这就同等于在航海前我们要先找箌方向，选择最合适的航线如此航行才顺利、火速达成目的地。关于和腾工艺来说熟悉礼品的价值和意思，送礼才能送对

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