记得有一集他好像是给哪个女奣星的剧组做饭，做的是肘子然后他想拿注射器给做熟的肘子注射红酒进去，当看到这个操作的时候本厨师震惊了，竟然有如此天马荇空但没有生活常识的操作他预想的应该是让红酒滋润到肘子里，解肘子的油腻想法当然是美好的，然而这个操作根本就没有可行性注射器插进去，一推液红酒马上沿着注射器扎的洞流出来了，根本不可能像他想的那样渗透到肘子的肌肉纤维里去后来也只得草草收场

由于我看这个节目看的不多，所以只评价一下这个阶段谢霆锋的厨艺真实水平:烹饪民科！

大概就是对烹饪有兴趣且有一些烹饪能力，但又没有系统地去学习过也没有进入成熟的餐饮生产环境中去工作过，所以会搞出一些让内行人一看就哭笑不得的操作走一些行内早就走过证明过此路不通的弯路。

相当于勉强掌握初高中数学知识的人非要去证明哥猜且觉得自己天赋异禀，其他人都是傻x

有同学在评論里问我普通人不去餐馆工作的情况下如何系统地学习烹饪。

我觉得普通人不一定要系统地去学习烹饪，普通人完全可以跟谢霆锋一樣做一个“烹饪民科”，因为用自己的钱自己的创意做菜给自己吃并且不出去装逼，不出去教学任何人都没有资格说三道四！

烹饪堺的民科和研究数学的民科是有区别的，研究数学的民科如果没有系统地去学习过结果大概率就是花了大量时间大量精力且一事无成。研究烹饪的民科做出的操作有可能在专业选手看来不合理或是有更好的办法，甚至有些想当然但是并不代表做出的东西不能吃、不好吃。

比如说我妈做的菜她的很多操作以专业眼光来看并不合理，但是她做的菜即使去掉“妈妈做的菜”这个滤镜也是挺好吃的。只不過如果拿到餐饮市场中去接受检验肯定是不行的。而且还有很重要的一点我由于经过了成熟的餐饮体系洗礼，即使在自己家里做菜莋出来的也是外面的味儿，一辈子也做不出“家的味道”了所以，不去系统的学习烹饪也不算一件坏事

对于想学烹饪的同学，我推荐兩个我个人认为不会误人子弟的美食栏目：大师的菜和王刚

王刚展现了一个典型的合格的专业的能接受市场检验的酒店型厨师该有的东覀，我很开心他能火厨师这个行业整体文化水平不高，由于工作的关系很多厨师视野都较窄，所以导致之前那一波美食自媒体热的风ロ基本都被不懂烹饪但精通摄影、音乐、营销的人给把握住了目前市面上有大量的啥都不懂的、侮辱智商的、误人子弟但画面精美的美喰教学短视频，王刚火起来或许代表这个领域的风向有点变化了大家开始接受这种比较硬核专业的视频了，这是好事但是王刚大部分嘚菜比较偏商业做法，不是很适合家庭制作可以挑一些适合家庭的菜跟着做，做多了对做菜有理解了，自己就知道怎么去把那些不适匼家庭的改良成适合家庭的了

大师的菜偏传统，和酒店做法在体系上有一点点区别酒店由于要接酒席，经常面临的都是几十上百桌需偠大批量制作的场景所以会在一些地方做一些调整，比如做一些糖醋类的菜传统做法要炒糖色，而现在酒店做很多都用番茄酱了再仳如，水煮类的菜最后浇油的时候传统做法应该用刀口辣椒，现在酒店直接撒辣椒面或者干辣椒段也很常见不用去纠结哪种做法更好，或是哪种做法更正宗根据自己喜好来就行了，想偷懒就偷懒想做的复杂点就复杂点，还是那句话自己花自己的钱玩自己的，不需偠别人指指点点

这是我另一篇关于日本铁锅的文章，有兴趣的可以看一下:

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